Лингвофорум

Цитата: do50 от февраля  4, 2015, 13:28

Цитата: mnashe от февраля  4, 2015, 11:57
Так для нас же нету разницы.

:oбыло брожение или нет???

о ! как раз в тему:

Цитировать
Собрал раввин в синагоге евреев и говорит:
— Знаете, почему русские нас не любят? Потому что мы пить не умеем. Завтра чтоб каждый принес бутылку водки, мы выльем это в бочку и будем учиться пить.
Мойша пришел с этого собрания домой и говорит жене:
— Сара, надо завтра в синагогу бутылку водки отнести.
— Да ты что, зачем? У нас пустая бутылка есть, налей туда воды и отнеси, в бочке—то никто не заметит.
Мойша так и сделал — налил воды, отнес в синагогу и вместе со всеми вылил в бочку....
Раввин отхлебнул из этой бочки и говорит:
— Одна вода... Теперь я понимаю, почему русские не любят евреев...

Цитата: mnashe от февраля  4, 2015, 11:57
Они менее ядовиты, чем метанол.

Не спорю. Но метаболиты у них тоже неприятные, и выводятся долго. Другое дело, что вусмерть ими упарывается по 1 человеку в год, бо гораздо быстрее наступает кумар и отключка, чем глотается летальная доза. В отличие от метанола.

Купил сегодня сёмгу, хочу попробовать, чем она отличается от наших местных красных рыб. Стоит примерно раза в три дороже, чем наши местные красные рыбы, но не думаю, что вкусовые различия будут пропорциональны различию в цене. Скорее всего, существенного различия не обнаружу, вкус красных (проходных) лососей разных видов не сильно отличается друг от друга

Цитата: do50 от февраля  4, 2015, 13:28

Цитата: mnashe от февраля  4, 2015, 11:57Так для нас же нету разницы.

:oбыло брожение или нет???

Ну да.
У них один статус, независимо от брожения.
Только без брожения его можно пить детям, а с брожением оно лучше хранится, только и всего.

Плюшку с чаюшкой.

Я вчера сварил вместе ломоть дорогой сёмги и ломоть дешёвой кеты. Попробовал — разница практически неощутима

Нафиг вы ее варите, пардон? Сырую присолить, выжать лимончика, через полчаса сдолбить. Урча и без маянезика.

Не поклонник сырой рыбы. Из быстрого соления люблю семужий посол, но там нужно по крайней мере больше суток держать, так что она уже не совсем сырая. А полчаса - это, фактически, сырая, почти как строганина

Цитата: Jumis от февраля 14, 2015, 09:56
Нафиг вы ее варите, пардон? Сырую присолить, выжать лимончика, через полчаса сдолбить. Урча и без маянезика.

+1000
Вареная красная рыба, как и жареная/тушеная, или красная рыба в консервах - это просто растранжиривание ценного материала для засолки/копчения. Никакими особо выдающимися вкусовыми качествами красная рыба при вышеуказанных способах приготовления не обладает. Практически любую другую рыбу можно приготовить не хуже.

блины

Цитата: do50 от февраля 16, 2015, 16:12
блины

Блин! Масляная неделя же началась! Завтра закуплюсь - и начну печь...

Цитата: Neska от февраля 16, 2015, 16:06
ценного материала для засолки/копчения

Копчёную рыбу не люблю, а из солёной мне нравится только семужьего посола. Но мне лень для одного себя солить.

Цитата: Neska от февраля 16, 2015, 16:06
Никакими особо выдающимися вкусовыми качествами красная рыба при вышеуказанных способах приготовления не обладает

Ну, уж повкуснее хека или наваги

Цитата: Neska от февраля 16, 2015, 16:06
Вареная красная рыба, как и жареная/тушеная, или красная рыба в консервах - это просто растранжиривание ценного материала для засолки/копчения

Чушь! Не могут люди питаться только солёной рыбой. Соленая рыба - это закуска, а не основное блюдо. Я не могу себе представить, как можно в качестве ужина или второго на обед схавать целую тарелку солёной рыбы. От этого же может и поплохеть

Цитата: antic от февраля 16, 2015, 16:54

Цитата: Neska от февраля 16, 2015, 16:06
ценного материала для засолки/копчения

Копчёную рыбу не люблю, а из солёной мне нравится только семужьего посола. Но мне лень для одного себя солить.

Цитата: Neska от февраля 16, 2015, 16:06
Никакими особо выдающимися вкусовыми качествами красная рыба при вышеуказанных способах приготовления не обладает

Ну, уж повкуснее хека или наваги

Вы бы еще бычка вспомнили...

Цитата: antic от февраля 16, 2015, 16:54

Цитата: Neska от февраля 16, 2015, 16:06
Вареная красная рыба, как и жареная/тушеная, или красная рыба в консервах - это просто растранжиривание ценного материала для засолки/копчения

Чушь! Не могут люди питаться только солёной рыбой. Соленая рыба - это закуска, а не основное блюдо. Я не могу себе представить, как можно в качестве ужина или второго на обед схавать целую тарелку солёной рыбы. От этого же может и поплохеть

Чушь то, что Вы себе нафантазировали. Никто не предлагал есть исключительно соленую рыбу. Было сказано, что специфический вкус красной рыбы проявляется в соленом и копченом виде. При остальных способах готовки она проигрывает многим другим группам рыб. В частности, белым лососевым рыбам. Вареная, тушеная, консервированная красная рыба слишком сухая.

Цитата: antic от февраля 16, 2015, 16:54
Чушь! Не могут люди питаться только солёной рыбой. Соленая рыба - это закуска, а не основное блюдо. Я не могу себе представить, как можно в качестве ужина или второго на обед схавать целую тарелку солёной рыбы. От этого же может и поплохеть

По потребности. Одно время меня перемыкало - и я раз в день объедался сушёной или вяленой рыбой. С хлебом, конечно.

Цитата: ostapenkovr от февраля 16, 2015, 17:15

Цитата: antic от февраля 16, 2015, 16:54
Чушь! Не могут люди питаться только солёной рыбой. Соленая рыба - это закуска, а не основное блюдо. Я не могу себе представить, как можно в качестве ужина или второго на обед схавать целую тарелку солёной рыбы. От этого же может и поплохеть

По потребности. Одно время меня перемыкало - и я раз в день объедался сушёной или вяленой рыбой. С хлебом, конечно.

С жидким хлебом, конечно?

 

Как ни странно, нет. У меня давний принцип - пиво отдельно, рыба - отдельно. Гурманю по отдельности. Вместе - одно мешает другому.

Цитата: Neska от февраля 16, 2015, 17:07
В частности, белым лососевым рыбам

У нас белые лососи редко бывают в магазинах, к тому же они дороже (в наших местах). Однако, когда есть возможность, я, конечно, покупаю сига или омуля - это очень вкусные рыбки. Конечно, неплохо бы питаться осетром, но осетрина у нас дюже дорогая, это можно позволить себе только по большим праздникам.

PS Да, ещё насчет белых лососёвых. У нас из белых водится наша северная форель. (Если кто не в курсе, форель - это не определённый биологический вид, а обобщающее название для нескольких разных видов пресноводных лососей). Наша форель мелкая, но очень вкусна сразу после вылова. Через сутки в холодильнике она уже не такая вкусная, а замораживание для долгого хранения вообще нежелательно, вкус убивается (недавно выкинул в мусор из морозильника с полкилограмма форели, которой меня угостили ещё осенью).
Так, что, получается, что иных вариантов, кроме как готовит красную рыбу, нет

Цитата: antic от февраля 16, 2015, 16:54

Цитата: Neska от февраля 16, 2015, 16:06Никакими особо выдающимися вкусовыми качествами красная рыба при вышеуказанных способах приготовления не обладает

Ну, уж повкуснее хека или наваги

Ага. Это даже я знаю: случалось, что жена себя хека готовила — я потом домой не мог зайти от вони, даже через несколько часов. А как-то была скидка на сырого лосося — так после его жарки практически никакого запаха не осталось.

Цитата: Neska от февраля 16, 2015, 17:07
частности, белым лососевым рыбам.

Я и не знал, что такое бывает...

Цитата: antic от февраля 17, 2015, 03:03
недавно выкинул в мусор из морозильника с полкилограмма форели

Как можно?‥
Хоть бы медведю скормил...

Цитата: mnashe от февраля 17, 2015, 08:09
и не знал, что такое бывает...

Красный цвет мясу и икре придаёт пигмент, содержащийся в мелких ракообразных, которыми кормится лосось. В реках таких рачков нет, поэтому красными бывают проходные лососи и, иногда, пресноводные озерные. Возможен также промежуточный вариант: некоторые виды лососей (например, мальма) постоянно живут в реках, но иногда выходят подкормиться в море. У таких рыб, в зависимости от времени, проведённого в море, мясо бывает, от бледно-бледно розового, до светло-красного, а икра - от жёлтой до насыщенно-оранжевой

Интересно.

Морепродукты я ем.

Цитата: antic от февраля 17, 2015, 03:03
Да, ещё насчет белых лососёвых.

из белых омуль и таймень очень хороши

Цитата: Лила от февраля 22, 2015, 10:54
Морепродукты я ем.

прямо из моря ?

Цитата: Leo от февраля 22, 2015, 11:54

Цитата: Лила от февраля 22, 2015, 10:54
Морепродукты я ем.

прямо из моря ?

Ну дык Москва порт пяти морей.

Цитата: Poirot от февраля 22, 2015, 11:59

Цитата: Leo от февраля 22, 2015, 11:54

Цитата: Лила от февраля 22, 2015, 10:54
Морепродукты я ем.

прямо из моря ?

Ну дык Москва порт пяти морей.