Что сейчас едите?

[Python]

На Сумщине именно пюре по русски Толченка, по украински Товканиця, а Топтанка тоже известное слово, но это абсолютно не еда, а типа хаты, из глины и соломы.

У нас дома либо «картопляне пюре», либо «м'ята картопля» (т.е., мятая картошка). При этом, «пюре» подразумевает добавление воды и масла, или молока, или кефира, и является самостоятельным блюдом/гарниром, а «м'ята картопля» — более обширное понятие, включающее любую вареную картошку, растолченную в однородную массу — это может быть и «пюре», и просто картошка без ничего в качестве начинки для вареников.

[Poirot]

Ем бланкет.

Одеяло?

[jvarg]

Ем бланкет.

Одеяло?

Нет, мясо под белым соусом.

Понравилось за относительную простоту приготовления при красивом внешнем виде. Ну, во французском оригинале есть много мелких заморочек, отнимающих время, которые я не использую.

Мой вариант:

Любое мясо режешь кусками, как на шашлык, кидаешь в кастрюлю, туда же целую луковицу, заливаешь водой, что бы на 5см закрывала, ставишь на средний огонь, и на 3 часа идешь заниматься своими делами. Ну, если это курица – то на 1,5 часа.

По готовности мяса выбрасываешь луковицу, режем в кастрюлю крупно морковку, туда же шампиньоны, по объему в половину от мяса, варим 20-30 минут. Перец, лаврушка, другие пряности (я тимьян добавляю) – по вкусу.

Пока варится – подрумяниваешь на сливочном масле 2-3 столовые ложки муки, в отдельной чашке смешиваешь грамм 150 молока с двумя желтками.

По готовности овощей муку и молоко с желтками – в кастрюлю, и варим еще 5 минут.

Все.

Хорошо идет с рисом.

[Neska]

Надо будет попробовать...

[wandrien]

Интересный рецепт, надо попробовать.

[jvarg]

Кстати, любят французские повара запудрить мозги красивыми названиями.

Я просто вчера рылся в интернете в поисках «чего-бы-такого-приготовить-из-того-что-есть-в-холодильнике».

Наткнулся на красивое название «Бланкет из телятины (Blanquette de Veau) по старинному рецепту». Начал читать, а там глаза рябит от всяких замудренных слов: «соус велюте», «льезон», «белый бульон из телятины», «консоме», «букет гарни», «глазированные луковички», «смесь ру» и т.д. Причем, если верить авторше, там полдня у плиты нужно провести, что бы его приготовить.

Я уже собрался закрывать страницу, ибо, казалось, это совсем не то, что мне нужно. Но в последний момент я вдруг понял, что я давным-давно готовлю это блюдо, только я не знал, что оно называется «Бланкет». Я его всегда называл «Мясо под белым соусом». Причем это отличное повседневное блюдо, примечательное именно своей простотой и минимумом трудозатрат, а не замороченностью, как казалось из читаемого рецепта.

При этом чистых временных затрат – минимум. Мясо я уже резаным покупаю, так что его помыть, закинуть в кастрюлю – 1 минута. Так как морковь и грибы режутся крупно, это максимум еще минута. Поджарить муку – еще минута (я бы подольше пожарил, оно так вкуснее, но тогда не будет чистого белого цвета заливки). Взболтать желтки в молоке – еще минута. Ну и на всякие промежуточные манипуляции типа «посолить/поперчить/выбросить-луковицу/почистить-чеснок» - еще минута.

Итого чистых трудозатрат – 5 минут. Все остальное время только плита трудится.

Причем я уверен, что при употреблении разницу между моим рецептом и «старинным французским» - мало кто заметит.

«Белые глазированные луковички», которые мамзель требует здесь, является традиционным французским гарниром к любому мясному блюду, причем, в ресторанной подаче, и компонентом собственно бланкета не является.

Мамзель утверждает, что варить нужно не на воде, а на уже готовом бульоне, что бы получилось консоме – особо крепкий бульон. Уверяю вас, что это абсолютно лишнее. После долгого тушения бульон и так крепкий получается, а последующая добавка поджаренной муки и молока с желтками загустит соус так, что вы не почувствуете разницу, одинарный там бульон, или двойной. Если уж вам так хочется двойной бульон – посолите мясо бульонным кубиком вместо соли, вот и все.

Потом, если вы назовете поджаренную муку термином «смесь ру», а яйца с молоком - термином «льезон», то вкуснее от этого блюдо не станет.

Затем, из всего вышеперечисленного мамзель предлагает сначала приготовить «соус велюте» (т.е. в отдельной посуде смешать бульон, муку, и молоко-желтки), а уж потом добавлять его к мясу. Это – понты. Выливаете все непосредственно в кастрюлю с блюдом – разницы никто не заметит.

В ее рецепте идут сливки. Но сливки у меня в холодильнике есть не всегда, а молоко - всегда. Поэтому просто вместо 100 грамм сливок берем 200 грамм молока – результат будет тот же самый.

В общем – «быстрее, проще, вкуснее!!!».

И не надо пудрить мозги французскими словами.

[wandrien]

Шашлык... вино...

[Виоленсия]

Шашлык... вино...

Представила, как шашлык заедается вином (вино в глубокой тарелке и употребляется с помощью ложки)... 

[Alexi84]

Ем кукурузу "Мадьярица". Купил из-за названия. И ещё понравилось, что на этикетке девушка в венгерском народном костюме нарисована.

[Poirot]

«Вышла мадьярка на берег Дуная, бросила в воду цветок» (с)

[wandrien]

Ем кукурузу "Мадьярица". Купил из-за названия. И ещё понравилось, что на этикетке девушка в венгерском народном костюме нарисована.

«Вышла мадьярка на берег Дуная, бросила в воду цветок» (с)

[wandrien]

Шашлык... вино...

Представила, как шашлык заедается вином (вино в глубокой тарелке и употребляется с помощью ложки)... 

...и называется «Борщ» 

[jvarg]

Шашлык... вино...

Такое, все-таки, лучше на открытом воздухе употреблять. Непосредственно с мангала.

У нас погода к этому не располагает.

Хотя, наш водила прикупил частный дом прямо на границе с лесом, новый год с шашлыком в лесу встречал. Шашлык съели - пошли погрелись. Потом опять - мангал - вино - телевизор в доме.

[Jumis]

Mutant core series / multi whey protein blend.

[jvarg]

Mutant core series / multi whey protein blend.

Ужас какой. Это - не еда, это - топливо.

[wandrien]

Всё еще доедаю паровые котлеты, люля и куриные крылушки.
Мясное ассорти...

[From_Odessa]

Роллы квасом запивать - легкое извращение, но мне понравилось.

Мне не доводилось, но я бы не сказал, что в этом есть какое-то извращение.

[wandrien]

Роллы квасом запивать - легкое извращение, но мне понравилось.

Мне не доводилось, но я бы не сказал, что в этом есть какое-то извращение.

Сочетание славянской и японской кухни 

[TestamentumTartarum]

Греческий салат, жаренные окорочка, картошка. Цветочный мёд с хлебом.

[From_Odessa]

Сочетание славянской и японской кухни

А, в этом смысле Ну так а что тут извращенного? Почему это сочетание извращенное? В мире много чего сочетается, и чем дальше, тем сильнее. Вот и это - тоже ) Сладкий газированный напиток (или Вы не газированный квас пили) после, вероятно, солоноватой пищи - вполне понятно

[wandrien]

Сладкий газированный напиток (или Вы не газированный квас пили) после, вероятно, солоноватой пищи - вполне понятно

Не сладкий.

[From_Odessa]

Не сладкий.

О, вот как. И не газированный? Я не сладкий квас уж не помню, когда последний раз пил. Хотя, может, и не так давно, просто забыл.

Это купленный или самодельный?

[wandrien]

Не сладкий.

О, вот как. И не газированный? Я не сладкий квас уж не помню, когда последний раз пил. Хотя, может, и не так давно, просто забыл.

Это купленный или самодельный?

Немного газированный. Отличный освежающий вкус, после которого не остаётся кислого ощущения во рту от разложения сахаров.
Я там выше под спойлером давал фотку бутылки. Какое-то местное производство в пригороде. Зимой его очень редко вижу в магазине.

[Виоленсия]

Пиццу "4 сыра". Не понравилось.

[SIVERION]

Ряженку с булкой