Лингвофорум

Цитата: Zhendoso от мая 30, 2012, 10:45
Варите пиво сами. Простейший рецепт чувашского деревенского (средненизового) повседневного пива:
Кипятим мягкую воду (в чугунной/эмалированной посуде, лучше котле), как вскипит, засыпаем хмель (отечественный, но не старый, я сыпал 4 стакана на ведро, но с непривычки пиво может показаться горьким, обычно кладут 3 стакана/4 горсти ), кипятим на медленном огне около часа (хмель всплывет и пенная масса соберется в одном месте). В отдельной посуде кипятим воду и вливаем концентрат сусла (солодовый экстракт, сойдет и квасное сусло), из расчета 1л концентрата на каждое ведро общего объема воды. После чего кладем на деревянный желоб крест-накрест солому (ячменную, ржаную, овсяная и пшеничная тоже сойдет, но лучше ячменную)  и проливаем сквозь нее в эмалированную/чугунную  посуду горячее сусло несколько раз (это изменит вкус готового пива в хорошую сторону). После чего вливаем сусло в предварительно процеженный отвар хмеля, плотно закрываем крышкой и ждем пока все остынет градусов до сорока, после чего тут же добавляем дрожжи (2 ст.ложки на ведро). От дрожжей тоже много зависит, лучше пивные же низовые использовать (верховые хороши для пива с медом), но это кому как нравится. У вас своих пивных дрожжей не будет по первому  разу, используйте обычные спиртовые. Заливаем в бочонки, плотно укупориваем и ставим в подпол (темное, не слишком теплое место). В квартире у вас бочки/бочонка, скорее всего, нет. В закатанной банке бродящее пиво может взорваться, перчатку как на брагу ставить нельзя - во время брожения контакт пива с воздухом нежелателен. Выход может быть в канистре, но пластик и металл могут испортить вкус пива. Решайте сами.
Готово будет через неделю, до этого сосуд с бродящим пивом открывать нельзя (в детстве мы не раз портили пиво бочками, откупоривая тайком бочки и лакая еще сладкую жидкость). Если все нормально - будете пить свое, довольно приятное на вкус пиво. Если недобродило и осталось сладким -  вылейте, не мучайтесь с попытками дображивания, сварите новое. Успехов.

Цитата: snn от мая 30, 2012, 07:56
В Чувашии, в деревнях, ещё варят домашнее пиво местами. Вот это пиво божественно воистину.

Цитата: Leo от мая 30, 2012, 17:31
Покажите, где Чувашия и я туда еду.  А если там ещё и фруктовую водку готовят...(то есть шанс выучить чувашский  )
...

Цитата: Conservator от июня  3, 2012, 19:26

Цитата: smith371 от июня  3, 2012, 18:11
по дороге осушил бутылочку "Пенного бархата"

по дороге? у вас можно на улице пить? (тихо завидует)