Лингвофорум

Цитата: Geoalex от ноября 17, 2020, 20:55
или которая мясо в густом остром соусе?

это не солянка, а чашушули. Просто товарищчь Похлебкин написал "солянка по-грузински". Что там от солянки ума не приложу

Так или иначе, по-русски это теперь зовут солянкой.

Цитата: Geoalex от ноября 18, 2020, 07:50
по-русски это теперь зовут солянкой.

некоторые русские даже не понимают как может быть солянка из свежего мяса, а не из копченостей и солонины.
Кстати чахохбили это то же самое блюдо, но из птицы. Чахохбили это "ча(шушули) хохоби" - тушеный фазан в переводе.

Цитата: ivanovgoga от ноября 18, 2020, 10:56
некоторые русские даже не понимают как может быть солянка из свежего мяса, а не из копченостей и солонины.

В русском языке словом "солянка" называю три абсолютно разных блюда. Но если знаешь только одно-два значения, то столкнувшись с третьим, действительно удивляешься. Я в детстве под солянкой понимал только тушёную капусту с мясом, позже узнал про русский суп с тем же именем, а про кавказскую солянку и вовсе в студенческие годы.

Цитата: Geoalex от ноября 18, 2020, 11:12
кавказскую солянку

грузинскую! "Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.
Ни в одной другой кавказской кухне нет такого блюда.

Цитата: Geoalex от ноября 18, 2020, 11:12
Я в детстве под солянкой понимал только тушёную капусту с мясом,

у нас ее готовят только с "распушеной" на волокна куриной грудки и свежей капусты, а в русской кухне- из квашеной, как и немцы готовят к рульке..

Цитата: ivanovgoga от ноября 18, 2020, 10:56
Кстати чахохбили это то же самое блюдо, но из птицы. Чахохбили это "ча(шушули) хохоби" - тушеный фазан в переводе.

Чахохбили мне, кстати, хорошо знакомо. Другое дело, что не знаю, по насколько аутентичному рецепту его готовили, когда я его ел. Но ел не раз, ещё дома в Одессе.

"Солянка" в переносном значении, вероятно, как раз от супа с соответствующим названием пошло?

Цитата: From_Odessa от ноября 18, 2020, 13:09
"Солянка" в переносном значении, вероятно, как раз от супа с соответствующим названием пошло?

Почему в "переносном"? Просто в другом значении.

Если что, я имел в виду слово/словосочетание "(сборная) солянка", когда под ним подразумевают собрание всякой всячины, скажем так, обычно не в кулинарном смысле. Как мне показалось, это именно переносное значение, потому что изначально "солянка" имело отношение к кулинарии или к ботанике, при этом в суп входит много разных продуктов, и потому в переносном смысле уже за пределами этих сфер так стали называть то, что я обозначил выше. Но не уверен.

Цитата: From_Odessa от ноября 18, 2020, 13:22
Если что, я имел в виду слово/словосочетание "(сборная) солянка", когда под ним подразумевают собрание всякой всячины, скажем так, обычно не в кулинарном смысле. Как мне показалось, это именно переносное значение, потому что изначально "солянка" имело отношение к кулинарии или к ботанике, при этом в суп входит много разных продуктов, и потому в переносном смысле уже за пределами этих сфер так стали называть то, что я обозначил выше. Но не уверен.

Тогда да, похоже на то.

Кстати, кажется, я "солянка" впервые в жизни именно в этом значении и встретил Не знал тогда, что есть подобное блюдо (как теперь выяснил благодаря Вам - даже блюда )

Но, как я понял, в переносном смысле обычно употребляется именно словосочетание "сборная солянка". Интересно, почему там оказалось слово "сборная", ведь в названии блюд его вроде нет. Информации пока не нашел.

Цитата: From_Odessa от ноября 18, 2020, 13:31
Но, как я понял, в переносном смысле обычно употребляется именно словосочетание "сборная солянка". Интересно, почему там оказалось слово "сборная", ведь в названии блюд его вроде нет

есть
(Google) сборная

ЦитироватьСолянка называется сборной, так как готовится из нескольких видов мяса.

Цитата: From_Odessa от ноября 18, 2020, 13:31
Но, как я понял, в переносном смысле обычно употребляется именно словосочетание "сборная солянка". Интересно, почему там оказалось слово "сборная", ведь в названии блюд его вроде нет. Информации пока не нашел.

Помню, это было фирменное блюдо в ресторанах советских поездов. Почему сборная? А потому что клали туда много чего: и колбасу, и мясо, и даже каперсы.

ivanovgoga, Poirot

То есть, в принципе, это та же солянка-суп, только там чуть больше видов мяса? Смотрю по рецептам: вроде обычная солянка, только мяса разного чуть больше.

Цитата: ivanovgoga от ноября 18, 2020, 07:22
Просто товарищчь Похлебкин написал "солянка по-грузински"

Это не "товарищчь Похлебкин" написал. Он написал, что никакой "солянки по-грузински" быть не может в принципе, так как в грузинском народном наборе ингредиентов отсутствует главное - соленые огурцы. Ибо в этом климате это не надо - там всегда свежие в наличии.

А "Солянку по грузински" придумали абхазские кафешки, как упрощенное русское блюдо.

Но получилось удачно, да.

Цитата: From_Odessa от ноября 18, 2020, 14:40
То есть, в принципе, это та же солянка-суп, только там чуть больше видов мяса? Смотрю по рецептам: вроде обычная солянка, только мяса разного чуть больше.

Да, это солянка-суп.

Цитата: jvarg от ноября 18, 2020, 14:43
А "Солянку по грузински" придумали абхазские кафешки

нет

Цитата: jvarg от ноября 18, 2020, 14:43
Он написал, что никакой "солянки по-грузински" быть не может в принципе, так как в грузинском народном наборе ингредиентов отсутствует главное - соленые огурцы.

Цитата: ivanovgoga от ноября 18, 2020, 12:42
"Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

Там и есть "солянка по-грузински". Ее подавали по всей Грузии в столовых и ресторанах. По грузински писали "чашушули", по русски-солянка.
огурцов таам никогда не было, классика-ткемали, а новое веянье-лимон..

Птичьи яйца, фаршированные рыбьими.

Главное, чтоб рыбьи не были фаршированными мушиными.
Приятного аппетита!

Вчера купил и попробовал маринованные перцы ("закрученные", "закатанные") марки " Дядя Ваня". Раньше, кажется, никогда не ел покупные, только домашние, которые очень люблю. При этом домашние не ел уже лет десять или чуть меньше. Эти покупные оказались очень неплохими, ням-ням

Только это "дядя Ляо", скорее всего, если присмотреться к мелкому тексту

Цитата: Jumis от декабря  3, 2020, 06:18
Только это "дядя Ляо", скорее всего, если присмотреться к мелкому тексту

Изучил доступный текст на банке. Вроде нет, кубанский такой дядько Ванька
Впрочем, пусть хоть дядя Ляо или дядя Луис - это мне интересно только в смысле познавательности того, где и что произведено (а это реально интересно), но не более. Нету у меня синофобии, и "делайте со мной, что хотите" (С)

Цитата: From_Odessa от декабря  3, 2020, 06:41
Нету у меня синофобии

А кое у кого на ЛФ есть.