Лингвофорум

Цитата: ginkgo от июля 13, 2011, 23:56

Моя вышеупомянутая сокурсница делала маленькие треугольные пирожки с брынзой и тоже называла их баницами.

Выпекала где? У нее был доступ к большой печи и большому противню? Можно или треугольниками, или, когда это витая баница, то большой спиралью, которую режут на длинные куски.

Цитата: ginkgo от июля 13, 2011, 23:56
В той же Греции есть очень похожее блюдо (тиропита), ну просто один в один. Даже на куски так же режется

Я знаю, что в Греции аналог баницы, однажды пробовал, с брынзой, понравилась.

Цитата: DeSha от июля 13, 2011, 22:54
А что в этом такого? Я тоже так говорю - куриная грудинка.

Грудка, грудь, но никак не "грудинка". Грудинка - часть туши скота, у птицы - грудка.

Цитата: From_Odessa от июля 13, 2011, 23:59
Я имею в виду, что было расписано до Вашего смайлика )

не пойму я вас, вы о чём???

Цитата: do50 от июля 14, 2011, 00:04
не пойму я вас, вы о чём???

Ладно, неважно

Цитата: From_Odessa от июля 14, 2011, 00:06

Цитата: do50 от июля 14, 2011, 00:04
не пойму я вас, вы о чём???

Ладно, неважно

Цитата: ginkgo от июля 13, 2011, 23:56
Мало ли, что называют бюреком в Болгарии. Естественно, что там будут разграничения, если для подвида с брынзой существует особое название "баница".

Это не подвид!  Есть по крайней мере три варианта, не только с брынзой, но в основном с нею, как я выше писал.

Цитата: ginkgo от июля 13, 2011, 23:56
Турецкий бёрек - это любой вид выпечки из этого особого теста с начинкой.

Скажите, в береке мясо есть? Есть (во всех бюреках в Софии). В банице мясо есть, пробовали баницу с мясом? Такого просто не бывает (в Болгарии). Вывод очевиден.

В литературном русском это значение слова "грудинка" отсутствует, но оно, как я понимаю, не такое уж редкое - (Google) Куриная грудинка

Цитата: RawonaM от июля 13, 2011, 23:42
Гогия детектед.

Цитата: Ellidi от июля 13, 2011, 23:43
Сладкий бёрек?

Если вы про галактобу́реко ("молочный бурек") спрашиваете, то да. Это как ваша большая баница, только начинка не брынза, а густой молочный крем (сразу вместе с ним выпекается). Его тоже подают, разрезанным на куски.
В Греции подобные вещи с какими только начинками не делают. С тыквой тоже. Мое любимое - со шпинатом, брынзой и яйцом (смесь).

Цитата: ginkgo от июля 14, 2011, 00:24
Мое любимое - со шпинатом, брынзой и яйцом (смесь).

Да, бывает и такая начинка для баницы. А бюрек со шпинатом встречали?

Цитата: Чайник777 от июля 14, 2011, 00:17

Цитата: RawonaM от июля 13, 2011, 23:42
Гогия детектед.

Я тоже не понял. Что такое гогия?

Цитата: RawonaM от июля 13, 2011, 23:45
Нет, не то. Те были не сладкие! Я вообще сладкое плохо переношу.
Там шли такие коржи слоями, пропитанные вероятно молоком (иначе нафиг оно бы так называлось?).

Но не молочным кремом? Т.е. начинку даже не видно?
А логика названия один в один как у греков. И тесто на фотке похоже. Это подозрительно 

Цитата: RawonaM от июля 13, 2011, 23:45
(впрочем, настолько же и вредно, ибо тесто да жир).

Кстати, все эти балканско-турецкие вкусности из слоеного теста гораздо менее жирные, чем наши или центрально-европейские. Потому что там не привычное нам жирное слоеное тесто с кучей коровьего масла, а много слоев тончайшего пресного теста, слегка смазываемого маслом оливковым. Разница есть
Кстати, в румынской /молдавской кухне тоже есть что-то подобное, забыла название.

Цитата: Ellidi от июля 14, 2011, 00:26
А бюрек со шпинатом встречали?

Не помню. У меня не было достаточно времени их все перепробовать.

Цитата: Ellidi от июля 14, 2011, 00:09
Скажите, в береке мясо есть? Есть (во всех бюреках в Софии).

В бёреке с мясом мясо есть. В бёреках без мяса мяса нет. Я же уже написала.
В Софии бюреком называют именно бюрек с мясом потому, возможно, что другие виды этой выпечки имеют особое название "баница". В Турции бёреком называют любые разновидности, включая те, что в Болгарии называют баницей. Что непонятного?

Википедия, кстати, пишет вот что:

ЦитироватьТурска баница (на турски börek), много близка до българската в различните ѝ разновидности.

Врут?

Цитата: Ellidi от июля 14, 2011, 00:02
Выпекала где? У нее был доступ к большой печи и большому противню? Можно или треугольниками, или, когда это витая баница, то большой спиралью, которую режут на длинные куски.

В обычной духовке обычных размеров. Доступ был и к большому противню, разумеется.

Цитата: Ellidi от июля 14, 2011, 00:02
Я знаю, что в Греции аналог баницы, однажды пробовал, с брынзой, понравилась.

Вот, когда будете в Турции, попробуете и там, надеюсь, тоже понравится

Цитата: Ellidi от июля 14, 2011, 00:28
Я тоже не понял. Что такое гогия?

может быть "демагогия".

Цитата: RawonaM от июля 13, 2011, 23:47
Вот на это похоже:

выглядит крайне не аппетитно

осетинские пироги люблю

Цитата: Ellidi от июля 14, 2011, 00:09

Цитата: ginkgo от июля 13, 2011, 23:56Турецкий бёрек - это любой вид выпечки из этого особого теста с начинкой.

Скажите, в береке мясо есть? Есть (во всех бюреках в Софии).

Бывают с мясом, бывают без мяса.

Цитата: ginkgo от июля 14, 2011, 00:40
Но не молочным кремом? Т.е. начинку даже не видно?

Да.

Ем бутерброд с бужаниной из индюшатины.

Съел виноград, йогурт. Жду когда утрясется, буду манго есть.

Я-то сама готовлю нормально, еще никого не отравила! Я имею в виду из столовского питания на работе свекольник самый приличный.
А сегодня собираюсь вечером сделать бефстроганоф.

Надо амдфа подбить еще испечь рогалики. Вкуснятина!

Жарко. Сделал мизерию. Сейчас буду есть.

Цитата: Драгана от июля 14, 2011, 12:00
Надо амдфа подбить еще испечь рогалики. Вкуснятина!

Хорошо знаешь секреты женской дипломатии!