Лингвофорум

В казы, кстати, мясо не перекрученное, не в виде плотной массы непонятно из чего сделанной, а как раз цельными кусочками.

Цитата: myst от июня  9, 2009, 22:31

Цитата: Лукас от июня  9, 2009, 22:28
Хорошо прожаренный!

Значит таки в переработанном виде.

Переработанный вид - это в смысле вида объекта (цельность, а не перекрученный в мясорубке), а не как его приготовить.

Цитата: ginkgo от июня  9, 2009, 22:41
В казы, кстати, мясо не перекрученное, не в виде плотной массы непонятно из чего сделанной, а как раз цельными кусочками.

Так в любую нормальную копченую колбасу мясо кусочками кладут.

То (та?) казы, которую я ел, ничем принципиально от других копченых колбас ни видом, ни вкусом. На краковскую похожа немного, чесночком отдает.

В колбасу мясо кусочками? Да там все кишки-хвосты на фарш пускают! Хорошо, мы не видим, как ее делают, вот и едим!

Цитата: jvarg от июня 10, 2009, 04:33

Цитата: ginkgo от июня  9, 2009, 22:41
В казы, кстати, мясо не перекрученное, не в виде плотной массы непонятно из чего сделанной, а как раз цельными кусочками.

Так в любую нормальную копченую колбасу мясо кусочками кладут.

То (та?) казы, которую я ел, ничем принципиально от других копченых колбас ни видом, ни вкусом. На краковскую похожа немного, чесночком отдает.

Есть два-три вида казы. Их объединяет только то, что они делаются из конины с большим количеством жира в конской же кишке.
Татарская - сыровяленая
Узбекская - вареная, с пряностями (точно есть зира).
Казахская - вареная, но вроде бы с другим составом пряностей. А может, отсутствием их. Эту я не ел, поэтому говорю только по описаниям

Но все три существенно отличаются по вкусу от обычной колбасы. Если не чувствуете разницу, значит вам подсунули что-то другое.

Цитата: Драгана от июня 10, 2009, 10:34
В колбасу мясо кусочками? Да там все кишки-хвосты на фарш пускают! Хорошо, мы не видим, как ее делают, вот и едим!

Я видел, поэтому как-то сильно разхотелось ее есть.

Цитата: Драгана от июня 10, 2009, 10:34
В колбасу мясо кусочками? Да там все кишки-хвосты на фарш пускают! Хорошо, мы не видим, как ее делают, вот и едим!

Я же сказал:

Цитата: jvarg от июня 10, 2009, 04:33
Так в любую нормальную копченую колбасу

Правда, сейчас уточнил рецепты, в казы сечение кусочков должно быть где-то от 5*20мм до 10*30мм, а в обычной – от 4*4мм до 10*10мм, в зависимости от рецепта.

ЦитироватьТатарская – сыровяленая
Узбекская - вареная, с пряностями (точно есть зира).
Казахская - вареная, но вроде бы с другим составом пряностей. А может, отсутствием их.

Не знаю, я на базаре сырокопченую брал. Правда, написано было просто «казы». Без обозначения ее национальности

Из рецепта:


Мясо и сало нарезать полосками шириной 2–3 см, длиной 8–10 см, натереть смесью соли, толченого чеснока и перца, накрыть салфеткой и оставить на 1–2 суток в холодном месте...
...
(далее абзац о подготовке кишок и их набивке – ничем принципиально не отличается от таковых для обычной колбасы)
.....
...Подготовленные казы можно вялить, варить и коптить...
...
Коптить казы следует густым дымом при температуре 50–60 °С в течение 18 часов, после чего охладить при температуре 12 °С в течение 2–3 часов.


Вот именно такую я и ел.

казы вообще нельзя сравнивать с  колбасой, даже самой дорогой. А уж с краковской тем более.
Татарскую и узбекскую не ел, а казахская (киргизская то же самое) фантастика. И чем больше жира, тем вкуснее. Один "-" во время варки стоит неприятный запах. Но потом он улетучивается.
Если не варить мясо жестко.
И все-таки, что ж значит это слово. Когда ел не задумывался, а теперь интересно.

Тюркские этимологические словари говорят, что это слово обозначало "жир, внутреннее сало".  Более древняя этимология неясна.

домашняя пицца - амброзия в твёрдом виде лепешка, соус из помидоров, паприки, маринованных халапенъо, лука, чеснока, салями, пармезаном, копченым сыром - смерть вегетарам, гедонизм полнейший

http://fotki.yandex.ru/users/tur-54/view/39238?p=0&page=0#_child-1-36558799

Интересное печенье!

Вкусненько выглядат

Цитата: Алалах от июня 10, 2009, 12:51
казы вообще нельзя сравнивать с  колбасой, даже самой дорогой. А уж с краковской тем более.

Точно. Ни по виду, ни по вкусу непохоже на обычную колбасу.

Цитата: Алалах от Татарскую и узбекскую не ел, а казахская (киргизская то же самое) фантастика. И чем больше жира, тем вкуснее.

Жир - это беее  Затрудняет процесс поедания. Мясо приходится выковыривать... 

Жир - это враг для тебя!

Цитата: Лукас от июня 10, 2009, 23:36
Жир - это враг для тебя!

Ага. И вреден, и невкусен  Даешь оливковое масло!
П.С. Кто там выше упомянул пиццу? Вот спасибо. Теперь опять пиццу хочуууу...

А я с первых постов вспоминаю орешки. До сих пор хочеться!

Цитата: Aleksey от июня 10, 2009, 21:23
домашняя пицца - амброзия в твёрдом виде лепешка, соус из помидоров, паприки, маринованных халапенъо, лука, чеснока, салями, пармезаном, копченым сыром - смерть вегетарам, гедонизм полнейший

Ну почему, убрать оттуда салями - и "вегетары" съедят за милую душу 

Цитата: Лукас от июня 10, 2009, 23:51
А я с первых постов вспоминаю орешки. До сих пор хочеться!

Когда есть черешня, орешки уходят на второй план. А она есть! Ура!

Ничего вы не понимаете в жире.
Сало — это же вещь!

Цитата: myst от июня 11, 2009, 01:01
Сало — это же вещь!

Вооот! А вещи не едят! 

Цитата: ginkgo от июня 10, 2009, 23:30

Цитата: Алалах от июня 10, 2009, 12:51
казы вообще нельзя сравнивать с  колбасой, даже самой дорогой. А уж с краковской тем более.

Точно. Ни по виду, ни по вкусу непохоже на обычную колбасу.

Моя твоя не понимай. Я видел вот такое:



На вид, колбаса, как колбаса.

Может, мы под словом "казы" вообще разные вещи понимаем?

Тогда, что вы имели ввиду?

Это какая-то неправильная колбаса.

Цитата: Лукас от июня 11, 2009, 23:12
Это какая-то неправильная колбаса.

Тогда надо её казнить 

Цитата: Pinia от июня 11, 2009, 23:30

Цитата: Лукас от июня 11, 2009, 23:12
Это какая-то неправильная колбаса.

Тогда надо её казнить 

Порезать на мелкие кусочки. 

Сами вы неправильные 


Это очень ВКУСНО.