Ням-ням!

[Neska]

  Люблю плов, борщ, позы и пельмени. В порядке убывания, как-то так.

[myst]

позы

Что это?

[Ванько]

позы

Что это?

http://www.kulina.ru/articles/rec/retseptyotkulinaru/vtoryeblyuda/doc_76/

[Чугуний]

Самые вкусные позы ел в глубинке Забайкальского края. Начинка была на 100% из мяса с добавкой лучка. Типа мантов.

[myst]

Похоже на большие пельмени.

[Neska]

Самые вкусные позы ел в глубинке Забайкальского края. Начинка была на 100% из мяса с добавкой лучка. Типа мантов.

Так это и есть настоящие бурятские/монгольские позы/буузы на бездрожжевом тесте. А китайские позы (баоцзы), которые еще иногда "сибирскими" называют - с добавлением капусты на дрожжевом тесте. Практически - совершенно разные блюда.

[murator]

Похоже на большие пельмени.

Вы манты никогда не ели? Странная ассоциация

[murator]

Кстати, совпадение, я сегодня еду есть бурятские позы. В Москве.

[Чугуний]

В пельменях дырочки нет и размером они раз в пять меньше. А в позе на верху отверстие, из-за чего в ней остается обжигающий мясной сок. И в эту дырку надо подливать уксус на чесноке или соевый соус. Ням-ням! Я могу съесть дюжину легко.

[Neska]

позы

Что это?

http://www.kulina.ru/articles/rec/retseptyotkulinaru/vtoryeblyuda/doc_76/

Странная статья по двум причинам:
1. Попытка перевода заимствованного из китайского языка слова ("баоцзи") на бурятский "бууза" - 'мясо, завернутое в тесто'. Не вижу ни слова "мясо, ни слова "тесто"
2. Странная технология лепки позы - на столе. В действительности поза лепится в руке: на левую ладонь кладется раскатанный кусок теста, сверху - фарш, а потом правой рукой начинаешь защипывать край теста, а большим пальцем левой руки - заправлять-утрамбовывать в образующийся карман фарш. В этом случае в позу помещается больше фарша, и получается большое количество защипов (классика - 33), а располагаются эти защипы не под прямым углом, а наклонно по отношению к отверстию. Очень красиво. Здесь, судя по направлению закрутки, позы держали в правой руке, а левой защипывали:
http://fotki.yandex.ru/users/dimple2/view/6350/?page=0
А здесь - наоборот, защипывали правой, а держали в левой:
http://images.yandex.ru/yandsearch?p=86&ed=1&text=позы&spsite=www.baikaltravel.ru&img_url=www.baikaltravel.ru/common/upload/image/pozy.jpg&rpt=simage
Соевый соус рекомендую использовать только когда позы оказываются недосолеными. При нормальной солености сам бульон поз очень вкусный и не стоит перебивать его вкус соевым соусом или (брррр!) чили или кетчупом. И не пытайтесь высосать бульон из дырочки - проще надкусить позу сбоку и аккуратно выпить (не облейтесь!). Этот сок. пожалуй - самое вкусное в позах. Рваные позы с вытекшим бульоном - показатель плохой кухни. Можно есть позы с черным хлебом - интересное сочетание вкуса получается.
А самые вкусные позы не с фаршем, а с рубленым мясом (кубики 5х5 мм). Но в этом случае для получения сока необходимо влить в мясо чуть-чуть воды (кипяченой).

[myst]

Вы манты никогда не ели? Странная ассоциация

Нет.

[Чугуний]

Кто как к чесночку относится? Я знавал одного дедушку, который каждый день ел сало с чесноком и черным хлебом под самогон. Прожил он девяносто с хвостиком!

[myst]

Курил, кололса?

[I. G.]

2. Странная технология лепки позы - на столе.

Кому как удобно — так и делают. Моя бабушка тоже ругалась: сочень для пельменя надо брать в щепоть, а не класть на ладонь. И попробуй докажи, что неудобно.

[Neska]

2. Странная технология лепки позы - на столе.

Кому как удобно — так и делают. Моя бабушка тоже ругалась: сочень для пельменя надо брать в щепоть, а не класть на ладонь. И попробуй докажи, что неудобно.

В принципе верно: привычка - вторая натура. Но ведь задача тех, кто учит - научить как раз изначально правильно, разве нет? Именно для того, чтобы не привыкали гланды вырезать через... Ну, ладно.
Не знаю, объясняла ли Вам бабушка свою позицию, но я ведь не просто констатирую правильность традиционного способа, но объясняю, почему: "на столе" Вас получатся пирамидки-конусы, поскольку Вы просто поднимаете тесто к центру - и мяса в таком случае туда много не положишь.
"В руке" же у Вас получится шарик, поскольку большим пальцем руки, в которой поза, Вы будете заправлять/впихивать/утрамбовывать мясо в образующийся от первых защипов полукарман, и по мере все большего защипывания теста (и поворота позы), карман углубляется, и все мясо туда помещается.
В первом случае позы у Вас будут слегка провисшие (по крайней мере, после варки - точно) в силу меньшего количества мяса при том же количестве теста - этакая не слишком сильно натянутая палатка, во втором случае - надутые от начинки - настоящая юрта. И гораздо более красивые к тому же.

[Чугуний]

Вид сверху на позы:

[myst]

На днях краем глаза что-то подобное в кулинарной передаче видел, но название было какое-то грузинское.

[murator]

Хинкали? Это только на вид похоже.

[myst]

Хинкали?

Вроде оно.

[Тася]

Кто как к чесночку относится? Я знавал одного дедушку, который каждый день ел сало с чесноком и черным хлебом под самогон. Прожил он девяносто с хвостиком!

  Совршенно нормально отношусь.     С детства как-то привыкла к чесноку. Скажем, могу со щами зубчик съесть, могу в салат покрошить или в качестве приправы к мясу. В соленья чеснок использую. Короче, не пренебрегаю.  Единственно, когда выхожу на общество, стараюсь не употреблять, ибо мало ли, действительно, кто как. А то, что он для здоровья полезен, дополнительный плюс.

[Драгана]

Так-то съесть могу, но привычки нет. Ела с чесноком так последний раз несколько лет назад.

[Чугуний]

Ела с чесноком так последний раз несколько лет назад.

Как так? Я его трескаю почем зря. Могу съесть с удовольствием зубчиков пять больших под мясо или сало. С борщом. С мясным гороховым супом. В салатах с сыром, морковкой, бураком, фасолью это просто бомба! На ночь, правда, портит сон. Зато изгоняет гельминта

[murator]

Гельминта изгоняют тыквенные семечки (нежареные). Я их, по случайному совпадению, обожаю

[SIVERION]

Чеснок иногда ем .а так с мясом употребляю всегда сырой лук ..без цибулi м'ясо не йде

[Leo]

Мясо тоже сырое ?