*Что такое квас

[отец Фёдор]

Поздравляю, квас по рецепту Awwal12 готов.

Геморрой какой-то. Окрошку за неделю планировать приходится.

[Awwal12]

Поздравляю, квас по рецепту Awwal12 готов.

Геморрой какой-то. Окрошку за неделю планировать приходится.

Это квас для питья, а не для окрошки. Зачем квасу для окрошки газация?..

[отец Фёдор]

Квас для окрошки отличается от кваса для питья разве что тем, что менее сладкий, а не газиками, которые и так из тарелки моментально улетучиваются.

[Awwal12]

Квас для окрошки отличается от кваса для питья разве что тем, что менее сладкий, а не газиками, которые и так из тарелки моментально улетучиваются.

Так о том и речь, что 2/3 описанных операций направлены на максимизацию газации и для окрошки избыточны. В окрошку хоть прямо из банки дошедший до кондиции фильтрат лейте...

[отец Фёдор]

Разница в том, что у меня через двое суток полноценный квас, который хоть в окрошку, хоть так, а не фильтрат какой-то там.

[jvarg]

Кэп подсказывает, что обычно 80-90% сбраживаемого сахара в квасе переходит в молочную кислоту.

И только 10-20% - в этиловый спирт.

Доказательства?

[Awwal12]

Кэп подсказывает, что обычно 80-90% сбраживаемого сахара в квасе переходит в молочную кислоту.

И только 10-20% - в этиловый спирт.

Доказательства?

Увы, уже не найду.   
Если брать таблицы из Брокгауза, то там в среднем процентов 50 выходит (но по ним разброс очень большой - от почти полного отсутствия алкоголя до 2%). Хотя сам же Брокгауз утверждает, что алкогольное брожение почти не идет.

Разница в том, что у меня через двое суток полноценный квас, который хоть в окрошку, хоть так, а не фильтрат какой-то там.

При непрерывном производстве квас набирает достаточно кислоты уже через сутки (см. выше). Он полноценный. Но не играет.

[Poirot]

Какая богатая тема оказалась.

[отец Фёдор]

Он полноценный. Но не играет.

Как шампанское без пузырьков.

[Валентин Н]

Продукт спиртового сбраживания того или иного жидкого сахаросодержащего сырья. Происхождение сырья может быть разным (древесный сок, ягодный сок, плодовый сок, мёд). В отличие от вина или пива (а также ставленого мёда), процесс брожения обыкновенно не завершается.

А если компот стоял и забродил это как называется.

А на мой вопрос не ответят?

[Awwal12]

Продукт спиртового сбраживания того или иного жидкого сахаросодержащего сырья. Происхождение сырья может быть разным (древесный сок, ягодный сок, плодовый сок, мёд). В отличие от вина или пива (а также ставленого мёда), процесс брожения обыкновенно не завершается.

А если компот стоял и забродил это как называется.

А на мой вопрос не ответят?

Ну можно назвать брагой.

Он полноценный. Но не играет.

Как шампанское без пузырьков.

Вы уж определитесь, что вам нужно.

[отец Фёдор]

Мне нужно чтобы квас был квасом, а не полуфабрикатом, в приемлемые для домашнего производства сроки и с адекватными усилиями, затраченными на производство. С последним у вашего рецепта явные проблемы. 

[Awwal12]

Мне нужно чтобы квас был квасом, а не полуфабрикатом

Чем "квас" должен отличаться от "полуфабриката", вы так и не объяснили.

[отец Фёдор]

Не я в окрошку лью "фильтрат".

[jvarg]

Я вот одно не пойму, откуда там взяться молочнокислым бактериям?

[Awwal12]

Я вот одно не пойму, откуда там взяться молочнокислым бактериям?

Они обитают чуть менее чем везде, включая вашу же кожу...

[From_Odessa]

Скажите, а вам вкус напитка, который получается из чайного гриба, напоминает квас? Мне - да.

[Poirot]

Скажите, а вам вкус напитка, который получается из чайного гриба, напоминает квас? Мне - да.

Да, что-то есть. Правда, последний раз пил тыщу лет назад.

[Neska]

Скажите, а вам вкус напитка, который получается из чайного гриба, напоминает квас? Мне - да.

Что-то среднее между квасом и чаем с лимоном.

[Leo]

в россии пробовал сбитень в бутылках - что то типа алкогольного кваса

[jvarg]

в россии пробовал сбитень в бутылках - что то типа алкогольного кваса

Странно. Столько лет живу в России - а ни разу не пробовал.

[Awwal12]

в россии пробовал сбитень в бутылках - что то типа алкогольного кваса

Вообще сбитень - это горячий и, обычно, безалкогольный напиток на основе мёда, трав и пряностей.
Алкогольный квас - он алкогольный квас и есть.

[Vesle Anne]

Всегда хотела попробовать сбитень, но так ни разу и не получилось нигде.

[Leo]

в россии пробовал сбитень в бутылках - что то типа алкогольного кваса

Странно. Столько лет живу в России - а ни разу не пробовал.

а вам есть 18 лет?

[Leo]

в россии пробовал сбитень в бутылках - что то типа алкогольного кваса

Вообще сбитень - это горячий и, обычно, безалкогольный напиток на основе мёда, трав и пряностей.
Алкогольный квас - он алкогольный квас и есть.

продают и алкогольный и без. где-то от 4 до 7 процентов