Вареник - недопельмень?

[_Swetlana]

Какая тема! Какие фоты! Какие рыбаки!
Уху варила сама в котелке на костре из свежепойманной рыбы. Это очень просто: зачерпнул из озера воду, бросил рыбу, когда вода закипит, снял пену, посолил, бросил картошку и специи. И так месяц каждый день. С тех пор уху и не ем, и не варю.
А олени лучше 

Обожаю вареники с картошкой. Завтра, наконец, попадём в "Диканьку", обязательно возьму вареники с картошкой, для начала разговора 

[piton]

Раз поручили морских ершей чистить.
А они трепыхаются и ядовитые.
Благо, врач научил: резким ударом перебить хребет у шыи. У людей точно так же.
А в другой год ставрида пошла  Взялся чистить, сказали, что ставриду не чистят. Но я ослушался, почистил. Тогда велели присолить, чтобы пожарить на ужин.
И что думаете, спустилась с горы девушка с рюкзаком, увидела продукт и всё так сожрала.

[Mass]

Раз поручили морских ершей чистить...

... А в другой год ставрида пошла...

Кефаль, мидия, и живая креветка.

А я помоложе буду, батенька. Места знать нада

[piton]

С мидией беда бывает: усё соскребут, до полного мидиецида. А может, загрязнение ещё.
Следом у рапанов голодомор.

[Mass]

С мидией беда

Пока не загадили и ежевика растет, не беда.

Planet is fine © G. Carlin.

[_Swetlana]

И что думаете, спустилась с горы девушка с рюкзаком, увидела продукт и всё так сожрала.

начинаю понимать смвсл выражения "хрен с горы"

[ivanovgoga]

Раз поручили морских ершей чистить.
А они трепыхаются и ядовитые.

черноморская уха без барабульки - это и не уха вовсе, а просто рыбная похлебка   

Кефаль, мидия, и живая креветка.

Кефаль и мидия - да, а черноморская креветка...так, одно название. У нас никому в голову не приходит есть эту мелочь. Только как насадка на крючок.

[Geoalex]

Как шутила некогда радио Свобода, стерлядь жила в русских реках 4 млн. лет, и полностью истреблена при советской власти.

А про бизонов и странствующего голубя оно так не шутило?

[Наманджигабо]

Карасей у нас нет.

Значит, не едали вы жареных карасей?

Че там есть? Одни кости...

Вот!  И в лещах то же самое. Хотя мясо у леща вкусное. Особо копчёный хорош или вяленый. Но камбала и палтус лучше.

[ivanovgoga]

Но камбала и палтус лучше.

[ivanovgoga]

И в лещах то же самое.

По мне любая озерная рыба такая. И толстолобик и сазан - сплошные кости. Если при жарке  мелкие хотя бы пропаривается и ее можно как-то есть, то в ухе это ужас. Но больше всего меня убивает привкус болота у  пресноводной рыбы. Тот, кто с детства ел морскую, тот обычно не может есть пресноводную.

[Наманджигабо]

...Но больше всего меня убивает привкус болота у  пресноводной рыбы.

Это есть. Но не везде. В Онеге такой привкус может быть весной, но в остальное время его нет. Я не много речной рыбы ем, да и вообще рыбе мясо предпочитаю, но с явно болотным привкусом редко-редко что попадет.

[ivanovgoga]

но с явно болотным привкусом редко-редко что попадет.

В озерах обычно вся такая.

[Драгана]

Рыба в луково-морковном маринаде прекрасна!

Не мое. Лучше просто обвалять в муке и пожарить.

[ivanovgoga]

Не мое. Лучше просто обвалять в муке и пожарить

я на волне вчерашнего рыбного обсуждения сбегал в супермаркет, купил скумбрии и забацал консервы в масле. Сейчас жду, когда картафан сварится...

[Vesle Anne]

я на волне вчерашнего рыбного обсуждения сбегал в супермаркет, купил скумбрии и забацал консервы в масле

Ред хан тут уже как-то обвинял меня в том, что после разговоров на форуме стал есть по ночам 

[Драгана]

Я вчера камбалу жареную ела. Просто пожарила без наворотов.

[Leo]

Я вчера камбалу жареную ела. Просто пожарила без наворотов.

тоже ночью?

[VagneR]

И в лещах то же самое. Хотя мясо у леща вкусное. Особо копчёный хорош или вяленый. Но камбала и палтус лучше.

Само собой, лещ уступает и камбале, и палтусу. Но не карась. А кости что ж? Мне они не мешают - я их просто не ем. 

Рыба в луково-морковном маринаде прекрасна!

Не мое. Лучше просто обвалять в муке и пожарить.

Тоже хорошо. 

Я вчера камбалу жареную ела. Просто пожарила без наворотов.

Камбала - это вещь, хоть и не карась. 

[ivanovgoga]

Ред хан тут уже как-то обвинял меня в том, что после разговоров на форуме стал есть по ночам

Я более стойкий. Уху не варил, а то б сразу съел, ночью..    Специально консервы поставил-им 5 часов вариться, затем столько же охлаждаться...Как раз к обеду на следующий день...

[ivanovgoga]

Само собой, лещ уступает и камбале, и палтусу

Но и камбала(обычная) и палтус уступают черноморской камбале по вкусовым качествам. Потому и цена у нее чуть ли не больше, чем у белуги.

[piton]

Есть один секрет: всё уступает тому, что выловлено час назад.
У меня было два чуда:
- Запеченная в фольге кефаль на углях
- Тунец на дайвинге в Красном море

[Наманджигабо]

И в лещах то же самое. Хотя мясо у леща вкусное. Особо копчёный хорош или вяленый. Но камбала и палтус лучше.

Само собой, лещ уступает и камбале, и палтусу. Но не карась. А кости что ж? Мне они не мешают - я их просто не ем. 

Мне мешают. Они меня так раздражают, даже кушать не могу...  Правда. Вот пироги́ с рыбой. Их часто делают так: рыбу с костями кладут между двумя слоями теста. Едят тесто, отдельно рыбу, потом снова тесто. Популярно между прочим. Я не могу. Мне надо укусить сразу все. Сочный, ароматный, с легко хрустящей корочкой рыбник. А внутри - жирнющий кусок палтуса с треской пополам. Филе! Ни одной косточки! По подбородку не вода течет, а сок рыбий. Вот это - царская еда. Нереально вкусно. Нет, не попробуете. Палтус нужен свежий, треска свежайшая, желательно пойманная в день выпекания рыбника, ни разу не мороженная. И я уже не попробую наверное. Трески-то поймаю, камбала или зубатка вместо палтуса пойдут, поймаю. А печь-то будет негде. Поэтому жарить, коптить, уху варить. Никакого выбора

[Наманджигабо]

Само собой, лещ уступает и камбале, и палтусу

Но и камбала(обычная) и палтус уступают черноморской камбале по вкусовым качествам. Потому и цена у нее чуть ли не больше, чем у белуги.

Это кто сказал, про вкусовые качества? Цена черноморской камбалы - это как цена "Черного квадрата". Плод работы маркетологов. Я пробовал ту камбалу на Черном море. Свежайшую. Ничего особенного. Беломорская даже поароматней будет.

[piton]

Мало кому удастся поймать голландскую селедку