Лингвофорум

Цитата: Neska от января 29, 2017, 04:44

Цитата: Poirot от января 29, 2017, 00:41
Ne jedem ništa.

Ну, как говорится, jedem das seine...

только не "seine", a "Seine".

Цитата: _Swetlana от января 29, 2017, 00:16
Батони, рецептом не поделитесь? 

грецкие орехи – 500 г
уцхо сунели
соль,
молотый красный перец
чеснок – 5-6 больших  зубков
крупная курица (или небольшая индейка) – 2-2.5 кг  1 шт.

С курицы, а лучше и правильнее, с индейки снять кожу, разрезать птицу на небольшие куски. Сложить в кастрюлю
Залить небольшим количеством воды и варить до готовности. Остудить, отваренное мясо отделить от костей (я вообще использую только грудки, остальное отдельно обжариваю, предварительно натерев аджикой с солью, но это совсем другое блюдо )  разрезать на кусочки по 3-4см и сложить в отдельную миску.
В мясорубке прокрутить грецкие орехи (орехи выбирать светлые, их слишком много не бывает ) чеснок, затем добавить молотый красный перец( тут по вкусу, если острое не любите, то можно еще немного молотой паприки- пол чайной ложки), затем прогнать смесь через мясорубку еще два раза. Полученную смесь выложить в марлю и выдавить из нее ореховое масло- из-за перца оно получится красивого красноватого цвета.
В кастрюле соединить полученную смесь с охлажденным до состояния "очень теплого" кипятком (кто-то использует бульон, но не я) до консистенции жидкой сметаны, приправить по вкусу солью и уцхо сунели (молотым голубым пажитником) и залить этим составом мясо. Убрать в холодильник, чтобы настоялось.  Подавать можно где-то через час-полтора.
При подаче на стол выложить в красивую плошку (глубокую тарелку), а затем сверху полить выдавленным маслом, и принимать комплименты в ваш адрес.
Выглядеть должно как-то так

Цитата: ivanovgoga от января 29, 2017, 18:05
грецкие орехи – 500 г

У нас это уже будет стоить дороже, чем все остальное вместе взятое.

можно взять стакан чищенных орехов и одну куриную грудку.
У нас обычно большие компании собираются, а потому и приходится делать много.

Диди мадлобели вар, батоно ivanovgoga 
Вот возьму и сделаю. Надеюсь, скоро будет повод.

Вспомнила смешное. Моя близкая подруга-грузинка (щас она с семьёй в Сочи к родителям уехала) как-то одной фразой объяснила мне отличие моей т.н. кухни от грузинской. В спойлер возьму.

Ну, в обще-то кухня в Сочи тоже отличается от той, что в Абхазии и Мегрелии, а так же имеритинская тоже отличается. В общем в каждом регионе свои отличия. Вот например помидоры в Грузии никто не кладет в лобио, и лук кладут в западной Грузии необжаренный, и даже масла никакого  не добавляют. В горных регионах используют сливочное масло, а в Раче- ветчину.
Этот рецепт, что я выложил мегрельский. Он называется Баже (солнечный, бжа-это солнце). В имеритинском сациви есть и лук и..но мне не нравится, так как напоминает просто мегрельское харчо, но из птицы.

Объелся сегодня снова, надо на диету.
Завтрак: 150 г. обезжиренного творога с молоком с двумя столовыми ложками клубничного варенья, 1 шоколадная конфета и 1 вафельная трубочка с варёной сгущёнкой, чай с бальзамом и 1 ч.л. варенья из фейхоа.
Перекус: 6 чокопаев, 1 литр энергетического напитка.
Обед: банка маслин, 2 лапши быстрого приготовления.
Ужин: 500 г. рататуя, 20 г. шоколада.
+ 5 литров воды.

Чисто конкретные семки.

Цитата: کوروش от февраля  4, 2017, 19:38
Объелся сегодня снова, надо на диету.
Завтрак: 150 г. обезжиренного творога с молоком с двумя столовыми ложками клубничного варенья, 1 шоколадная конфета и 1 вафельная трубочка с варёной сгущёнкой, чай с бальзамом и 1 ч.л. варенья из фейхоа.
Перекус: 6 чокопаев, 1 литр энергетического напитка.
Обед: банка маслин, 2 лапши быстрого приготовления.
Ужин: 500 г. рататуя, 20 г. шоколада.
+ 5 литров воды.

Если доживете до сорока - пожалуйста, загляните на форум, расскажите про здоровье.

Цитата: کوروش от февраля  4, 2017, 19:38
Объелся сегодня снова, надо на диету.
Завтрак: 150 г. обезжиренного творога с молоком с двумя столовыми ложками клубничного варенья, 1 шоколадная конфета и 1 вафельная трубочка с варёной сгущёнкой, чай с бальзамом и 1 ч.л. варенья из фейхоа.
Перекус: 6 чокопаев, 1 литр энергетического напитка.
Обед: банка маслин, 2 лапши быстрого приготовления.
Ужин: 500 г. рататуя, 20 г. шоколада.
+ 5 литров воды.

"Сижу на трех диетах: одной не наедаюсь..."

Слопал половинку грейпфрута, гранат и три ложки мёда.

Делаю завтра сациви.
У нас такие махонькие индюшачьи грудки продают, которые быстро варятся, возьму штук пять и два стакана грецких орехов. Из приправ возьму пажитник голубой (уцхо сунели), паприку и чеснок.

Цитата: _Swetlana от февраля 11, 2017, 18:42
паприку и чеснок

Немного молотого острого красного перца все же надо.

Лучше много красного вина  Для красноты красоты.

Ем лютефиск.

Цитата: _Swetlana от февраля 11, 2017, 19:45
Лучше много красного вина

Что значит лучше? Это обязательный ингредиент.

Уговорили.
Дома у меня красного перца нет и никогда не было (включая дом родителей), щас впишу красный перец в список завтрашних покупок.

Разбор полёта 
1. Взяла полкило мелких нежных грудок (300 р.) и 400 грамм чищеных орехов (400 р.). В орехи добавила пол чайной ложки перца чили и одну ч.л. паприки; шесть натёртых на тёрке зубчиков чеснока. Сильно чувствовался чеснок, в следующий раз поменьше положу.
2. Разводила бульоном... пока занималась орехами, он подвыкипел. В результате ореховая заправка получилась более солёная и более густая, чем предполагалось. Уцхо положила много, компенсируя недостаток перца - получилось хорошо.
3. Взяла низкую кастрюлю с широким дном, кусочки мяса образовали один слой на дне, сверху выложила ореховую заправку. Объём заправки был больше объёма мяса, по-моему, 400 грамм орехов вполне достаточно.
4. В следующий раз пойду на поводу своей паранойи, куплю нечищеные орехи, чтобы не думать, кто, когда и какими руками...
5. Ореховое масло через марлю не выдавливала, и лениво было, и оно не красное из-за малости положенного перца, и пусть в продукте в естественном виде находится. Для украшения можно гранат использовать.

Вкус списифисский    напоминает ореховый хумус, но в хумусе масло оливкое, а здесь натуральное ореховое.
Буду раз в неделю делать, теперь у меня огромные пакеты этих специй.


 

Плов из курицы.


Кто знает, какие приправы лучше в такой плов класть?

Слоеные блинчики с луком.
http://pikabu.ru/story/khrustyashchie_sloenyie_blinchiki_4826125

Некоторые почему-то наполовину размякли, и кажутся сырыми. А те, что поджарились -- да, хорошие.

Цитата: VagneR от февраля 12, 2017, 14:23
Кто знает, какие приправы лучше в такой плов класть?

Ненавижу плов с приправами. Ну разве что чесночок.

Цитата: _Swetlana от февраля 12, 2017, 14:18
. Разводила бульоном... пока занималась орехами, он подвыкипел. В результате ореховая заправка получилась более солёная и более густая, чем предполагалось.

соль в грудку впитается.

Цитата: _Swetlana от февраля 12, 2017, 14:18
Вкус списифисский    напоминает ореховый хумус, но в хумусе масло оливкое, а здесь натуральное ореховое.
Буду раз в неделю делать, теперь у меня огромные пакеты этих специй.

Поздравляю с успехом!

 

Цитата: true от февраля 12, 2017, 14:47

Цитата: VagneR от Кто знает, какие приправы лучше в такой плов класть?

Ненавижу плов с приправами. Ну разве что чесночок.

Я ложу только куркуму, либо имеретинский шафран и черный перец

Цитата: true от февраля 12, 2017, 14:47
Ненавижу плов с приправами. Ну разве что чесночок.

Чеснока как раз и не оказалось. Положила черный перец, лаврушку и какую-то порошкообразную смесь приправ для курицы.

Цитата: ivanovgoga от февраля 12, 2017, 14:53
Я ложу только куркуму, либо имеретинский шафран и черный перец

Куркума была, но почему-то я её постеснялась положить.