Лингвофорум

Цитата: true от января 27, 2016, 13:06

Цитата: procyone от января 27, 2016, 11:50
Хорземский плов я приготовлю в следующий раз, как захочу плова. Рецепт возьму из книги.

Там рецепт сузьма-палова, такой готовят редко.
У нас готовят так:
в раскаленное масло закидывают куски мяса, жарят минут 10-15, затем закидывают лук и морковь (если есть желтая, тогда получится тру-хорезмский). Тушат вместе некоторое время, пока морковь не станет немного мягкой. Потом доливают воды и варят. Можно красный перчик добавить, если любите острое. Рис промывают в трех водах и равномерно рассыпают на зирвак. Можно в этот момент положить луковицу чеснока в глубину риса. Вода должна покрывать рис на пол фаланги пальца (от сорта зависит). Кипятят на чуть более сильном среднем огне до момента, когда вода уже впитается в рис, должно остаться совсем немного, буквально небольшие пузырьки на поверхности риса. Рис размешивать нельзя. Затем накрыть крышкой и на самом слабом огне парить 30-40 минут. Через каждые 15 минут стряхивать воду с крышки. Да, за пятнадцать минут перевернуть верхний слой аккуратно. Перед подачей на стол хорошо перемешать все и поставить еще на 5 минут в казане. Мясо нарезать мелкими кусками, чеснок можно целиком оставить. Хорошо бы подать к плову турп (зеленая редька), нашинкованный на терке. И зеленый чай. Через полчаса дыньку, желательно вахарман. Ну, это уже как получится.

Цитата: Neska от января 27, 2016, 14:04
true, в правом нижнем углу фото - гранатовое зерно?

Цитата: procyone от января 27, 2016, 14:37
На фотографиях несколько сортов светлой девзиры

Цитата: true от января 27, 2016, 14:50

Цитата: procyone от января 27, 2016, 14:37
На фотографиях несколько сортов светлой девзиры

Не-а, хорезмский Лазарь 

Цитата: Neska от января 27, 2016, 16:52
Так советские селекционеры не с Луны рис привезли. Наверняка на базе местных сортов и вывели.