Едите ли вы устриц?

[piton]

Хотя вроде никто из северных народов за гребешками или мидиями в море не ныряет.

Ну, не в море, а в русских северных реках с старые времена жемчуг добывали. Не думаю, что вода там теплая.

[procyone]

Фуа-гра -  специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки – это деликатес, стоящий денег.  Просто паштет из печени утки во Франции очень любят. И все же к субпродуктам там относятся с брезгливостью.

[piton]

Кста, гусиная печень на паштет - заведомо больной орган. Гусей сначала кормят зеленым кормом, а потом переводят резко на белковую, отчего печень увеличивается. За что купил..

[procyone]

Кста, гусиная печень на паштет - заведомо больной орган. Гусей сначала кормят зеленым кормом, а потом переводят резко на белковую, отчего печень увеличивается. За что купил..

По теме фуа-гра много споров и дебатов. Лично я считаю это насилием над животными. Мне достаточно паштета из печени птицы выкормленной естественным образом.

[Мечтатель]

Фуа-гра -  специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки – это деликатес, стоящий денег.  Просто паштет из печени утки во Франции очень любят. И все же к субпродуктам там относятся с брезгливостью.

Брезгливости достойно и производство фуа-гра.
Вот почитайте об этой "части культурного наследия":
http://vegetarianskij.ru/fua-gra-lyudi-protiv/

В России до таких изысков всё же не дошли.

[злой]

А немцы массово сырое мясо едят, здесь была тема.

Совсем сырое или вяленое? Вяленое — деликатес. Стейки с кровинкой едят потому что оно сочнее и мягче. Мне такой стейк тоже нравится.

Сыр с червями и забродившая селедка - тоже деликатес. Я бы сказал, что у них и "у нас" просто разные представления о брезгливости. Я бы побрезговал сырой стейк есть, а они брезгуют печенью. Впрочем, почки и "рубец" я тоже жрать не буду.

[Мечтатель]

Может, гастрономические странности европейцев - реликт сурового средневековья и древности с постоянной опасностью голода? Приходилось поедать всё, что было под рукой - устриц, улиток, лягушек, испортившийся сыр и др., а потом это стало традицией "высокой кухни".

[злой]

а потом это стало традицией "высокой кухни"

Ребрендинг 

[procyone]

А немцы массово сырое мясо едят, здесь была тема.

Совсем сырое или вяленое? Вяленое — деликатес. Стейки с кровинкой едят потому что оно сочнее и мягче. Мне такой стейк тоже нравится.

Сыр с червями и забродившая селедка - тоже деликатес. Я бы сказал, что у них и "у нас" просто разные представления о брезгливости. Я бы побрезговал сырой стейк есть, а они брезгуют печенью. Впрочем, почки и "рубец" я тоже жрать не буду.

Я с вами согласен. Вообще европейские кухни не очень сильно отличаются на общем фоне, если их сравнивать с кухнями восточной Азии. Почки я бы тоже не стал есть, а от супа из рубца не отказался. В традиционной белорусской и польской кухни (и кажется в итальянской тоже) есть суп из рубца. У нас этот суп раньше называли фляками. https://youtu.be/1Ah2r1-DJ0U

[Poirot]

Может, гастрономические странности европейцев - реликт сурового средневековья и древности с постоянной опасностью голода?

В России тоже не особо сытно было исторически.

[procyone]

Может, гастрономические странности европейцев - реликт сурового средневековья и древности с постоянной опасностью голода? Приходилось поедать всё, что было под рукой - устриц, улиток, лягушек, испортившийся сыр и др., а потом это стало традицией "высокой кухни".

Улитки, лягушки и устрицы - влияние азиатской кухни пришедшее из бывших колоний. Да и кто из европейцев есть лягушек и улиток кроме французов?

[Мечтатель]

Улитки, лягушки и устрицы - влияние азиатской кухни пришедшее из бывших колоний.

Немного поискал статьи по этому вопросу. Первые попавшиеся всё же подтверждают мою версию. О влиянии колониальных кухонь ничего не сообщается.
http://interesnye-istorii.in.ua/2015/03/froglegs.html

[Мечтатель]

Может, гастрономические странности европейцев - реликт сурового средневековья и древности с постоянной опасностью голода?

В России тоже не особо сытно было исторически.

Так то да, но возможно на Руси церковь строго следила за тем, что народ ест.

[piton]

Почки я бы тоже не стал есть

Какое единение Востока с Западом! Как по мне, так почки вкуснее печенки.

[antic]

Ничего не имею против почек, но печенка вкуснее

[procyone]

Улитки, лягушки и устрицы - влияние азиатской кухни пришедшее из бывших колоний.

Немного поискал статьи по этому вопросу. Первые попавшиеся всё же подтверждают мою версию. О влиянии колониальных кухонь ничего не сообщается.
http://interesnye-istorii.in.ua/2015/03/froglegs.html

Всегда считал улиток и лягушек влиянием азиатской кухни на французскую. В некоторых странах юго-восточной Азии эти продукты очень любят.

[Geoalex]

Улитки, лягушки и устрицы - влияние азиатской кухни пришедшее из бывших колоний

Не правда же.

Да и кто из европейцев есть лягушек и улиток кроме французов?

Англо-вики пишет, что лягушки являются традиционным блюдом в некоторых районах Словении, Хорватии, Испании и Греции.

[procyone]

Почки я бы тоже не стал есть

Какое единение Востока с Западом! Как по мне, так почки вкуснее печенки.

Мне печень больше нравится.

[злой]

Кстати, к слову о деликатесах. Есть такой казахский деликатес "карта́", прямая кишка лошади. Первый раз на свадьбе (обычно приносят большое блюдо бешпармака, там и мясо, и карта) засунул в рот большой кусок, титаническим усилием воли заставил себя не выплюнуть прямо там, прожевал и съел. На следующий день у всего - пота, выделений был стойкий запах лошадиных испражнений. Казахские свадьбы вообще демократичны, действует принцип "не нравится, не ешь", никто на тебя смотреть косо не будет. На следующей свадьбе почему-то решил карта распробовать. Стал есть его маленькими кусочками, в этот раз он оказался не таким вонючим. Действительно, есть в нем своя "деликатесность". Мне потом рассказали, что у казахов есть пословица, где фигурирует карта, общий смысл такой - "некоторые люди такие чистоплюи, что думают, будто у них нет вонючих внутренностей".
Остальные блюда казахской кухни, по крайней мере известные мне, не столь экстремальны.

[procyone]

Улитки, лягушки и устрицы - влияние азиатской кухни пришедшее из бывших колоний

Не правда же.

Почему неправда?

Да и кто из европейцев есть лягушек и улиток кроме французов?

Англо-вики пишет, что лягушки являются традиционным блюдом в некоторых районах Словении, Хорватии, Испании и Греции.

Согласно википедии медвежатина и строганина являются блюдами некоторых районов России.

[procyone]

В той же педии пишут, что лапки лягушек появились в французской кухне только в последние  200 лет. В общем экзотические продукты попали в французскую кухню из колоний.

[Мечтатель]

Comme Alexandre Dumas le fait remarquer dans Le grand dictionnaire de cuisine3 : « Bien des médecins du Moyen Âge se sont opposés à ce qu'on mangeât cette viande qui cependant est blanche et délicate et contient un principe gélatineux plus fluide et moins nourrissant que celui des autres viandes. » Cependant il relève qu'« Au seizième siècle pourtant, les grenouilles étaient servies sur les meilleures tables, et Champier se plaignit de ce goût qu'il regarda comme bizarre, et il y a un siècle à peu près qu'un Auvergnat, nommé Simon, fit une fortune considérable avec les grenouilles qu'on lui envoyait de son pays, qu'il engraissait et qu'il vendait ensuite aux premières maisons de Paris où cet aliment était fort à la mode. »

https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisses_de_grenouille

[antic]

Согласно википедии медвежатина и строганина являются блюдами некоторых районов России.

А что, разве неправда? Насчёт медвежатины не знаю, есть ли места, где она действительно является распространённым блюдом. А вот строганину в некоторых местах едят часто и с удовольствием

[procyone]

Согласно википедии медвежатина и строганина являются блюдами некоторых районов России.

А что, разве неправда? Насчёт медвежатины не знаю, есть ли места, где она действительно является распространённым блюдом. А вот строганину в некоторых местах едят часто и с удовольствием

Правда. Но означает ли это что блюда широко представлены в русской кухне?

[Geoalex]

Почему неправда?

Потому что лягушек стали есть во Франции до появления колоний в юго-восточной Азии (они стали появляться во второй половине XIX века).