Потребление грибов и культура.

[Andrey Lukyanov]

А вчера на исландском телевидении показали сюжет «сбор грибов против одиночества» (Tína sveppi gegn einmanaleika) — о том, как датские пенсионеры собираются вместе и бродят по лесу с корзинками.

[Валер]

А вчера на исландском телевидении показали сюжет «сбор грибов против одиночества» (Tína sveppi gegn einmanaleika) — о том, как датские пенсионеры собираются вместе и бродят по лесу с корзинками.

Это, похоже, уже тема не грибная. Чем только они пенсионеров не пытаются увлечь.

[Agabazar]

Сегодня на бельгийском телевидении показали, как бельгийцы в лесу собирают грибы.

А у нас грибной сезон давно закончился.

Есть определённые сьедобные виды, которые только поздней осенью появляются. Например, так называемые синеножки.

[злой]

В Астане и Алматы, где сейчас преобладают мусульмане

В Алмаате, да - помню, мусульмане были.

А в Целинограде (ныне Астана), у меня тетка жила. Сколько там не гостил - ни одного мусульманина не видел.

Где-то с начала нулевых, когда город стал быстро расти, пропорции поменялись. Сейчас в Астане, по официальным данным, 70-80% населения - этнические казахи.

оралманы?

Нет, большей частью из разных регионов Казахстана. Целиноград был где-то под 300 тысяч населения, немцы, русские многие поуезжали, да и рождаемость пониже, чем у казахов. Естественные процессы. Сейчас население города - за миллион официально. Народ едет на заработки.

[az-mnogogreshny]

Сегодня на бельгийском телевидении показали, как бельгийцы в лесу собирают грибы.

А у нас грибной сезон давно закончился.

Есть определённые сьедобные виды, которые только поздней осенью появляются. Например, так называемые синеножки.

Синеножка - рядовка фиолетовая - уже всё, похоже. Только фламмулина осталась.

[Ardito]

Помню, в Домбае нам рассказывали, как русские в 19-м веке обалдели от обилия грибов и форели на территории современной КЧР, в то время как местное население  совершенно игнорировало эти пищевые ресурсы. То ли дело баранинка )) Русские оценили и баранину, и кефир, зато любовь к грибам и форели так и не привили. От русских в местную кухню, по большому счету, только картофель был перенят.

[ta‍criqt]

От русских в местную кухню, по большому счету, только картофель был перенят.

— Пачамаме на радость.

[Leo]

Помню, в Домбае нам рассказывали, как русские в 19-м веке обалдели от обилия грибов и форели на территории современной КЧР, в то время как местное население  совершенно игнорировало эти пищевые ресурсы. То ли дело баранинка )) Русские оценили и баранину, и кефир, зато любовь к грибам и форели так и не привили. От русских в местную кухню, по большому счету, только картофель был перенят.

форель местные не едят?

[Ardito]

Помню, в Домбае нам рассказывали, как русские в 19-м веке обалдели от обилия грибов и форели на территории современной КЧР, в то время как местное население  совершенно игнорировало эти пищевые ресурсы. То ли дело баранинка )) Русские оценили и баранину, и кефир, зато любовь к грибам и форели так и не привили. От русских в местную кухню, по большому счету, только картофель был перенят.

форель местные не едят?

Наверно, какие-то исключения есть, но в общем и целом нет, не едят. В любом случае форель в национальной кухне отсутствует напрочь. У нас в турфирмах любят завлекать туристов шашлыком из форели, но это  уже русское "ноу-хау".

[Ardito]

От русских в местную кухню, по большому счету, только картофель был перенят.

— Пачамаме на радость.

Может быть) А кукуруза на радость Сентеотлю. Только, скорей всего, от турок.

[Ardito]

Вкусны хычины с картофелем и местным сыром. Говорят, особо вкусными получается тесто для хычинов, если в пшеничную муку добавить немного кукурузной. И вот, представляете, такой хычин. На радость и Пачамаме и Сентеотлю сразу ))

[Валер]

Вкусны хычины

Пробовал, ничего. Слово тоже понравилось.

[forest]

Помню, в Домбае нам рассказывали, как русские в 19-м веке обалдели от обилия грибов и форели на территории современной КЧР, в то время как местное население  совершенно игнорировало эти пищевые ресурсы. То ли дело баранинка )) Русские оценили и баранину, и кефир, зато любовь к грибам и форели так и не привили. От русских в местную кухню, по большому счету, только картофель был перенят.

форель местные не едят?

Наверно, какие-то исключения есть, но в общем и целом нет, не едят. В любом случае форель в национальной кухне отсутствует напрочь. У нас в турфирмах любят завлекать туристов шашлыком из форели, но это  уже русское "ноу-хау".

Не только форель , но и вообще рыбу . Это как бы считается что  связано с кавказской войной.

[Poirot]

Вкусны хычины

Вас ист дас?

[jvarg]

А в Целинограде (ныне Астана), у меня тетка жила.

Тут я, конечно, ошибся. Ныне - Нур-Султан.

[jvarg]

Вкусны хычины

Вас ист дас?

Лепёшки с начинкой.

[Ardito]

 Причем, что интересно, по разные стороны Эльбруса эти лепешки разные. Карачаевские действительно это лепешки, а балкарские до того тонкие, что напоминают, скорей, блинчики с начинкой.На мой вкус так: если с мясом, то предпочтительней карачаевские хычины, если с картошкой и сыром - то балкарские.

[Ardito]

Помню, в Домбае нам рассказывали, как русские в 19-м веке обалдели от обилия грибов и форели на территории современной КЧР, в то время как местное население  совершенно игнорировало эти пищевые ресурсы. То ли дело баранинка )) Русские оценили и баранину, и кефир, зато любовь к грибам и форели так и не привили. От русских в местную кухню, по большому счету, только картофель был перенят.

форель местные не едят?

Наверно, какие-то исключения есть, но в общем и целом нет, не едят. В любом случае форель в национальной кухне отсутствует напрочь. У нас в турфирмах любят завлекать туристов шашлыком из форели, но это  уже русское "ноу-хау".

Не только форель , но и вообще рыбу . Это как бы считается что  связано с кавказской войной.

Я думаю, они и до Кавказской войны рыбу не ели. Очень хорошие скотоводы и охотники. Мясом, молочными продуктами были обеспечены, на этом фоне неудивительно, что на рыбу смотрели ( и смотрят) свысока.

[bvs]

Я думаю, они и до Кавказской войны рыбу не ели. Очень хорошие скотоводы и охотники. Мясом, молочными продуктами были обеспечены, на этом фоне неудивительно, что на рыбу смотрели ( и смотрят) свысока.

Казахи вроде тоже не ели. У скотоводов это обычно.

[ростислав]

Я упустил момент, с каких пор фраза "употребить грибы " стала приобретать ту же коннотацию , что и "курить траву" и проч.? В доинтернетные времена вроде такого не было, разве нет?

[Ardito]

Я упустил момент, с каких пор фраза "употребить грибы " стала приобретать ту же коннотацию , что и "курить траву" и проч.? В доинтернетные времена вроде такого не было, разве нет?

Наверно, когда Кастанеда приобрел популярность

[Ardito]

Я думаю, они и до Кавказской войны рыбу не ели. Очень хорошие скотоводы и охотники. Мясом, молочными продуктами были обеспечены, на этом фоне неудивительно, что на рыбу смотрели ( и смотрят) свысока.

Казахи вроде тоже не ели. У скотоводов это обычно.

Да. Зато уже оседлые татары по Иртышу сети на рыбу таки ставили, и астраханские в устье Волги тоже. Не зря слово"балык" у нас тюркского происхождения

[Leo]

Причем, что интересно, по разные стороны Эльбруса эти лепешки разные. Карачаевские действительно это лепешки, а балкарские до того тонкие, что напоминают, скорей, блинчики с начинкой.На мой вкус так: если с мясом, то предпочтительней карачаевские хычины, если с картошкой и сыром - то балкарские.

а я считал это осетинским блюдом

[Leo]

Не зря слово"балык" у нас тюркского происхождения

не зоя говорят "лучшая рыба - это колбаса"

[Poirot]

Не зря слово"балык" у нас тюркского происхождения

не зоя говорят "лучшая рыба - это колбаса"

Не слышал такого. Слышал - лучшее мясо это колбаса.