*Харчо и прочее окологрузинское

[jvarg]

Каштаны, кстати, у нас вот нигде не продаются...

[Yougi]

Вам какое харчо?

Суп
А насчёт лобио - что попроще. Если не лень писать - то всё сразу.

[_Swetlana]

Лобио из красной фасоли
Закуска/гарнир, подаётся и в горячем, и в холодном виде.

Стакан красной фасоли, 3 луковицы, 2 больших помидора, 2 дольки чеснока, хмели-сунели, кинза, базилик.

1. Стакан фасоли на ночь замочить в холодной воде с избытком.
2. Варить до мягкости в холодной воде с избытком, вода не должна полностью выкипеть.
3. Мелко порезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. С помидоров снять кожуру, натереть на терке.
5. Натереть пару долек чеснока.
6. Горячее лоби заправить луком, томатом, чесноком, щепоткой сахара, солью,
хмели-сунели, кинзой, базиликом.

У меня получается вот так:

[SIVERION]

Я только будучи уже взрослым узнал что ХАРЧО связано с Грузией, бо изначально думал что связано с украинским словом Харчi которое означает что-то типа "продовольствия"

[!!!]

Варить до мягкости в холодной воде с избытком

Сильно сказано 

[ivanovgoga]

Горячее лоби заправить луком, томатом, чесноком, щепоткой сахара, солью,
хмели-сунели, кинзой, базиликом.

Сахар то как туда попал?

Самый простой рецепт (кахетинская кухня)
Фасоль отваривается до готовности, вся вода сливается, фасоль солится, посыпается нарезанным полукольцами репчатого (лучше красного) и сдабривается ароматным нерафинированным подсолнечным маслом горячего отжима. Подается как салат.

Второй простой рецепт, западногрузинская кухня.
Фасоль отваривается до готовности, вся вода сливается, заливается кипяченной водой. Варится еще минут пять, солится, перчится острым перцем , зеленым или красным, добавляем по вкусу молотый кориандр, уцхо сунели, выдавливаем чеснок, добавляем рафинированное масло(без запаха), добавляем зелень кинзы, базилика и репчатый лук полукольцами. варим минуты две и все. подается как суп.

Третий рецепт. Мегрельская кухня.
Фасоль отваривается до готовности, вся вода сливается. Фасоль давится в пюре колотушкой. Ставим на огонь, заливаем кипяченной водой до консистенции очень-очень густой сметаны. Засыпается мелконарезанный лук. Солим, перчим красным перцем,  добавляем молотый кориандр, уцхо сунели. Варим до готовности лука. Добавляем масло (рафинированное или сливочное) посыпаем кинзой, добавляем чеснок и подаем как второе блюдо с солеными огурцами и(или) капустой.

[ivanovgoga]

Я только будучи уже взрослым узнал что ХАРЧО связано с Грузией, бо изначально думал что связано с украинским словом Харчi которое означает что-то типа "продовольствия"

Странно, но харчи из персидского хардж (трата) выводят. Я тоже всегда думал, что харчи это именно еда, и как бы харчевня тому подтверждение, но дядьки вроде Фасмера против.

[forest]

Я только будучи уже взрослым узнал что ХАРЧО связано с Грузией, бо изначально думал что связано с украинским словом Харчi которое означает что-то типа "продовольствия"

Странно, но харчи из персидского хардж (трата) выводят. Я тоже всегда думал, что харчи это именно еда, и как бы харчевня тому подтверждение, но дядьки вроде Фасмера против.

Исхарчить, прохарчить означает тратить

[ivanovgoga]

Исхарчить, прохарчить означает тратить

Где вы такое слышали?

[Leo]

Каштаны, кстати, у нас вот нигде не продаются...

а консервированные?

[piton]

Оказывается, есть другие каштаны, не те, что  у нас иногда попадаются.

[piton]

Слышал, их из огня таскают.

[Leo]

Слышал, их из огня таскают.

так чужими ж руками

[From_Odessa]

Я тоже всегда думал, что харчи это именно еда, и как бы харчевня тому подтверждение

Харчи - это еда и есть. В своем нынешнем значении. Этимология и история слова - другой разговор.

[Yougi]

Второй простой рецепт, западногрузинская кухня.

типа чили кон карне это лобио с мясом? Ж8-))))

Харчи - это еда и есть.

не совсем. В моей картине мира харчи - это еда в дорогу, еда не дома ( казённые харчи, этсетера ).
Покойный Зализняк в одной из лекций утверждал, что харчи - из арабского. Может и через персидский, не помню сейчас.

[From_Odessa]

не совсем

Я не имел в виду, что это прямой синоним. Хотел сказать, что слово обозначает еду. Но при этом у него есть специфические оттенки, да. Насчет "вне дома" - полагаю, такое восприятие не у всех.

[ivanovgoga]

Второй простой рецепт, западногрузинская кухня.

типа чили кон карне это лобио с мясом? Ж8-))))

Типа "лобио" это просто "фасоль". И в каждом регионе ее готовят по-разному. Нет понятия "грузинское лобио". Есть мегрельское, имеретинское, гурийское, кахетинское... Есть так же куча рецептов из зеленого лобио.

[Yougi]

Есть так же куча рецептов из зеленого лобио.

А смешивать можно? Ну, типа, наварил я красной фасоли, а туда ещё шваркнул стручковой.

[ivanovgoga]

А смешивать можно? Ну, типа, наварил я красной фасоли, а туда ещё шваркнул стручковой.

нет.

[jvarg]

Есть так же куча рецептов из зеленого лобио.

А смешивать можно? Ну, типа, наварил я красной фасоли, а туда ещё шваркнул стручковой.

Ну, типа наварил борща, а потом разбавил щами. А что? Капуста есть и там, и там.

[ivanovgoga]

Смешивать наверно можно, но вот есть нельзя.

[jvarg]

Ну так и я про то же.

[zwh]

Второй простой рецепт, западногрузинская кухня.

типа чили кон карне это лобио с мясом? Ж8-))))

Харчи - это еда и есть.

не совсем. В моей картине мира харчи - это еда в дорогу, еда не дома ( казённые харчи, этсетера ).
Покойный Зализняк в одной из лекций утверждал, что харчи - из арабского. Может и через персидский, не помню сейчас.

С чего это вдруг "еда в дорогу"? А "солдатский харч"?

А вот у Высоцкого:

Там у соседа — пир горой,
И гость — солидный, налитой,
Ну а хозяйка — хвост трубой —
Идёт к подвалам.

В замок врезаются ключи,
И вынимаются харчи,
И с тягой ладится в печи,
И с поддувалом.

Источник: https://tekst-pesni.online/vladimir-vysotskij-smotriny/

[_Swetlana]

Горячее лоби заправить луком, томатом, чесноком, щепоткой сахара, солью,
хмели-сунели, кинзой, базиликом.

Сахар то как туда попал?

Как раз сёдни это с мужем обсуждали. Муж борщ сварил, очень вкусный и не кислый, а кисло-сладкий. Я грю: Как хорошо, что борщ не кислый, а сладкий, как мне нравится, что у евреев вся кухня сладкая. Муж грит: Потому что евреи не упускают случая хоть немножко подсластить свою жизнь!
Рецепт покойная свекровь мне дала, Царствие ей небесное.

[Leo]

Горячее лоби заправить луком, томатом, чесноком, щепоткой сахара, солью,
хмели-сунели, кинзой, базиликом.

Сахар то как туда попал?

Как раз сёдни это с мужем обсуждали. Муж борщ сварил, очень вкусный и не кислый, а кисло-сладкий. Я грю: Как хорошо, что борщ не кислый, а сладкий, как мне нравится, что у евреев вся кухня сладкая. Муж грит: Потому что евреи не упускают случая хоть немножко подсластить свою жизнь!
Рецепт покойная свекровь мне дала, Царствие ей небесное.

кухня польских евреев не такая сладкая, правда может это поляки её так представляют