*Хренергетик

[Red Khan]

выпечку "хитрые" татары

Погуглил. В свою очередь нашёл пост на Пикабу с названием
Аш или татарская карательная кулинария

[Jumis]

Блин. Наши тут недалеко ушли от такого вот покарания. Что и неудивительно.

[Python]

У нас вот тоже праздники в последнее время получаются еврейско-татарскими: прихожу с тортом, но до того, как до торта доходит очередь, все успевают наесться под завязку, так что ухожу с тем же тортом в качестве гостинца.

[_Swetlana]

выпечку "хитрые" татары

Погуглил. В свою очередь нашёл пост на Пикабу с названием
Аш или татарская карательная кулинария

Моя любимая пища - свежесваренная говядина. Без картофана и соуса, просто с кусочком хлеба. Сварю и обязательно кусочек съем, полакомлюсь. Понятно теперь, откуда такие простецкие вкусы    Вот только в списке блюд не заметила плова.

[Leo]

выпечку "хитрые" татары

Погуглил. В свою очередь нашёл пост на Пикабу с названием
Аш или татарская карательная кулинария

Моя любимая пища - свежесваренная говядина. Без картофана и соуса, просто с кусочком хлеба. Сварю и обязательно кусочек съем, полакомлюсь. Понятно теперь, откуда такие простецкие вкусы    Вот только в списке блюд не заметила плова.

а с хреном не нравится?

[Awwal12]

Бутерброд из отварной говядины с хреном - конечно, тяжеловато для желудка, но по вкусу оно самое, да.

[Leo]

Бутерброд из отварной говядины с хреном - конечно, тяжеловато для желудка, но по вкусу оно самое, да.

можно от хлебной составляющей и отказаться

[Poirot]

Чёт стало бесить слово "составляющая".

[Jumis]

Бутерброд из отварной говядины с хреном - конечно, тяжеловато для желудка, но по вкусу оно самое, да.

можно от хлебной составляющей и отказаться

Можно еще из лао-тана говядину с косточек пооблизывать. Аж тает во рту. Или в роте? 

[Leo]

Чёт стало бесить слово "составляющая".

предлагайте синоним

[Red Khan]

Вот только в списке блюд не заметила плова.

Не совсем традиционно для татар. У Юнуса Ахметзянова он конечно есть, но у него много чего довольно экзотического есть, например солёный чай с жиром à la mongolique.

[Leo]

Вот только в списке блюд не заметила плова.

Не совсем традиционно для татар. У Юнуса Ахметзянова он конечно есть, но у него много чего довольно экзотического есть, например солёный чай с жиром à la mongolique.

а кумыс есть в списке традиционных напитков?

[Poirot]

Чёт стало бесить слово "составляющая".

предлагайте синоним

Элемент?

[Leo]

Чёт стало бесить слово "составляющая".

предлагайте синоним

Элемент?

как то элемент навевает представление о малом количестве вещества

[Red Khan]

Вот только в списке блюд не заметила плова.

Не совсем традиционно для татар. У Юнуса Ахметзянова он конечно есть, но у него много чего довольно экзотического есть, например солёный чай с жиром à la mongolique.

а кумыс есть в списке традиционных напитков?

У Ахметзянова нет. Зато есть буза.
https://sheba.spb.ru/za/tatar-bliuda-1969.pdf

P.S. Более удобная для просмотра версия
https://coollib.com/b/379801/read

[Awwal12]

У Ахметзянова нет. Зато есть буза.
https://sheba.spb.ru/za/tatar-bliuda-1969.pdf

Ну вообще кумыс татарам, конечно, был в целом знаком, но с учетом того, что с зерном у них было гораздо лучше, чем с лошадьми, итог немного предсказуем.

[Бенни]

Чёт стало бесить слово "составляющая".

предлагайте синоним

В кулинарии - ингредиент, шире - компонент(а).

[ta‍criqt]

https://sheba.spb.ru/za/tatar-bliuda-1969.pdf — Заяц там эффектно плачет 29 с., где специи, соусы и приправы. Там, где мясо — не плачет. Так что, скорее, чихает.

[RockyRaccoon]

Зато есть буза.

Захотелось вдруг попробовать. Чё её не продают?

[Red Khan]

Ну вообще кумыс татарам, конечно, был в целом знаком, но с учетом того, что с зерном у них было гораздо лучше, чем с лошадьми, итог немного предсказуем.

Но конину едят.

Родня рассказывала, что раньше в деревнях конину женщинам не разрешали есть, только тем мужчинам, кто в поле пашет или зимой в путь собирается.

[Red Khan]

https://sheba.spb.ru/za/tatar-bliuda-1969.pdf — Заяц там эффектно плачет 29 с., где специи, соусы и приправы. Там, где мясо — не плачет. Так что, скорее, чихает.

Где мясные блюда там же кот.

Кстати на 34 странице есть абзац про юа, который мы давеча вспоминали.

ЮА (дикий лук). В татарской кухне, особенно в деревнях, дикий лук юа применяется как особое кушанье. Его едят со сметаной, катыком, квасом и ржаным хлебом с солью. Промытый и мелко нашинкованный дикий лук подают также на стол к холодным закускам, к первым и вторым блюдам.

https://litresp.ru/chitat/ru/А/ahmetzyanov-yunus-ahmetzyanovich/tatarskie-blyuda/10

[Red Khan]

Зато есть буза.

Захотелось вдруг попробовать. Чё её не продают?

Погуглил. Продают, но не в супермаркетах а во всяких лавках фермерских продуктов.
Особенно понравилось вот это название - Этнококтейль "Буза#1"
Маркетинг, бессмысленный и беспощадный. 

[Red Khan]

солёный чай с жиром à la mongolique

Со сливочным маслом всё-таки.

ЧАЙ ТАТАРСКИЙ. Берутся спрессованные листья чая, кладутся в кипящую воду, тут же добавляется молоко. Все это кипятится минут 5 при непрерывном помешивании. Затем добавляется по вкусу соль. Чай разливают в пиалы и кладут сливочное масло.

Чая — 5-6 г, воды — 100 г, молока — 100 г, масла — 10 г, соль.

https://litresp.ru/chitat/ru/А/ahmetzyanov-yunus-ahmetzyanovich/tatarskie-blyuda/61

[Red Khan]

https://sheba.spb.ru/za/tatar-bliuda-1969.pdf

Ссылка на более удобную для просмотра версию
https://coollib.com/b/379801/read

[Awwal12]

Родня рассказывала, что раньше в деревнях конину женщинам не разрешали есть, только тем мужчинам, кто в поле пашет или зимой в путь собирается.

Что опять-таки характеризует низкую обеспеченность лошадьми в среднем.