Лингвофорум

Цитата: Jumis от июня 24, 2021, 04:50
В диких количествах и с костра... я бы помер.

Не тока с полымя жы. Так же популярно чисто отварное: хашлама, хаш, чакапули....

А вот евроизвращния со сливочными и карамельными хреновинами...привычна везде в мясные варенные блюда пихать морковь... Хорошо хоть в пельмени пока никто не додумался ее добавлять.

Это уже сильно лучше.

А по поводу зелени в начинке (пельменей, например) — это к китайцам, а не к евро.

Цитата: Jumis от июня 24, 2021, 09:31
А по поводу зелени в начинке (пельменей, например) — это к китайцам, а не к евро.

зелень и у нас в пельменях и хинкали. но не морковка же в холодце и ухе...(где блюющий смайлик?)
Раз в 80х меня угостили в Питере нашим суп-харчо в какой-то забегаловке. Там плавала морковь! 
Я именно про сладость блюд европейских кухонь вообще и из мяса в частности. Многие вообще сахарок добавляют куда ни попадя, даже при засолке рыбы и мяса.

Цитата: Jumis от июня 24, 2021, 09:31
Это уже сильно лучше.

А по поводу зелени в начинке (пельменей, например) — это к китайцам, а не к евро.

Манты с джусаем рулят.

Кстати, на Кавказе черемшу (ближайший родственник джусая) тоже любят, я слышал, и добавляют в разные блюда.

Если б я ел черемшу --
Это был бы номер!
Если б дали мне джусай --
Я б наверно помер.

Цитата: злой от июня 24, 2021, 09:42
Манты с джусаем рулят.

Да хоть с сельдереем. Я нарубанные овощи карамелизую отдельно на сковородке, замешиваю их в фарш, и в таком виде начинку уже в пельмени заворачиваем.

Цитата: злой от июня 24, 2021, 09:45
Кстати, на Кавказе черемшу (ближайший родственник джусая) тоже любят, я слышал, и добавляют в разные блюда.

у нас ее даже отдельно готовят. И лук-порей тоже. В России его 30 лет назад практически не знали, а у нас это обязательный элемент кухни.

Цитата: Jumis от июня 24, 2021, 10:25
Я нарубанные овощи карамелизую отдельно на сковородке, замешиваю их в фарш, и в таком виде начинку уже в пельмени заворачиваем.

Сахарком посыпаете на сковородке? 

Цитата: ivanovgoga от июня 24, 2021, 10:32

Цитата: Jumis от июня 24, 2021, 10:25
Я нарубанные овощи карамелизую отдельно на сковородке, замешиваю их в фарш, и в таком виде начинку уже в пельмени заворачиваем.

Сахарком посыпаете на сковородке? 

Реакция Майяра — не обязательно с белым сахарком. Во-первых, он уже есть чутка и в вершках-корешках, во-вторых, можно и мучки подсыпать. Ну, а можно и сахару, коль на то пошло. Некоторые мед валят (я — нет).

 
Зачем искусственно добавлять сахара? Еда же вредней от этого. Вкус поганится...

Ну, а костер зачем: полезней, штоле, стаёт?  так... память от хабилисов.

Цитата: Jumis от июня 24, 2021, 14:49
Ну, а костер зачем: полезней, штоле, стаёт? 

Цитата: ivanovgoga от июня 23, 2021, 19:20
Самый приятный когда костер и шампуры.

Вкусно жи. И все диетологи говорят, что чистое(без извращений вроде кефира, соков, маринадов, сахаров...) запеченное мясо - намного полезней, приготовленного любым другим способом, даже варенного 

Э-э, на шампуре — запечённое⁈

Я, наверное, в последний раз из своего угла промяргаю: твердое топливо > контакт продуктов горения с мясом > полные кишки бензопирена. Сильно больше можной пдк от этой вашей ВОЗ...

Цитата: ivanovgoga от июня 24, 2021, 09:35
зелень и у нас в пельменях и хинкали. но не морковка же в холодце и ухе...(где блюющий смайлик?)

А зачем морковку в ухо суют ?

Цитата: ivanovgoga от июня 24, 2021, 10:30

Цитата: злой от июня 24, 2021, 09:45
Кстати, на Кавказе черемшу (ближайший родственник джусая) тоже любят, я слышал, и добавляют в разные блюда.

у нас ее даже отдельно готовят. И лук-порей тоже. В России его 30 лет назад практически не знали, а у нас это обязательный элемент кухни.

В Сочи знали .

Цитата: Bhudh от июня 24, 2021, 20:41
Э-э, на шампуре — запечённое⁈

естественно. жарят на сковородке, а на углях только запекают.

А корка откуда, как у чипсов?

Цитата: forest от июня 24, 2021, 21:19
А зачем морковку в ухо суют ?

Это рыбье ухо. Говорят, что его по другому от жабреной грязи в России  очистить не могут.

Цитата: Bhudh от июня 24, 2021, 21:42
А корка откуда, как у чипсов?

Чипсы вообще во фритюре готовят. То есть технологически их варят в масле.
А у запеченного мяса или рыбы в печке(духовке) корка откуда? Делайте без карамелизующих извращений и корочка будет почти незаметной.

Цитата: forest от июня 24, 2021, 21:21
В Сочи знали .

Дык. Чьи соседи-то?  Научили мы их, вот и знали.