Лингвофорум

Цитата: ivanovgoga от февраля  8, 2021, 08:57
и ощущения прилипания теста к зубам нет. У пельменей нет этого бульона, точнее есть, но очень мало и это тесто ... Поэтому без сливочного(топл

УЖОС. Это, наверно, особенности грузинского жевательно-глотательного аппарата. 

Цитата: Flos от февраля  8, 2021, 08:30
Сварил (по наводке в этой теме) вареники с печеночным паштетом.
Получилось супер!
Однако, из полной кастрюльки мне досталась лишь пара штук, остальное смело (пельменоядное) семейство....

"О, аутентичная украинская кухня! з  пэ-чин-ка-ю "

«Операцію з вербівки здійснено успішно»

Цитата: Vesle Anne от февраля  8, 2021, 09:22

Цитата: ivanovgoga от февраля  8, 2021, 08:57
Чисто по ощущениям: надкусывая хинкали, выпиваешь жирный бульон

Чисто по описанию - ужасно  теперь точно пробовать не стану

В действительности, все не так страшно: сметана отлично нейтрализует все недостатки бульона 

Сейчас буду есть вот эти домашние пельмени (авторства бабушки жены):

Что касается сливочного масла. Я не совсем понял, в чем проблема его добавления к пельменям. Ну надо добавить - и что? Такое блюдо. Хотя, наверное, можно и без масла, я просто так не ем. Чем блюдо становится хуже или лучше от того, что его чем-то следует приправить? Как по мне - ничем.

Цитата: From_Odessa от февраля  8, 2021, 10:50
Сейчас буду есть вот эти домашние пельмени (авторства бабушки жены):

Слямзил Отлично! Много нельзя, но разок можно.

Цитата: Vesle Anne от февраля  8, 2021, 09:22

Цитата: ivanovgoga от Чисто по ощущениям: надкусывая хинкали, выпиваешь жирный бульон

Чисто по описанию - ужасно

А вы хотели, чтоб мясной бульон был вообще без жира? Какой у него вкус-то тогда будет? Вам сказать для чего в пельмени к говядине свинину подмешивают, а татары из баранины курдюк не выкидывают, а в фарш перемалывают? Ради него, ради жира, а значит и мягкости и сочности, вкуса...

Цитата: From_Odessa от февраля  8, 2021, 10:51
Такое блюдо. Хотя, наверное, можно и без масла, я просто так не ем.

И я не ем. Вот и объясняю почему. Потому что невкусно. А в сочетании с хинкали оно вообще не идет. Пробовал-та еще гадость получается. Хинкали ничего , кроме дополнительной остроты (зависит от пристрастий к перцам) не требует.

Цитата: ivanovgoga от февраля  8, 2021, 11:03
А вы хотели, чтоб мясной бульон был вообще без жира?

жирный бульон несъедобен, да.

Цитата: ivanovgoga от февраля  8, 2021, 11:04
Потому что невкусно.

мне с маслом невкусно. дело привычки. ничего особенного это масло не дает.

Цитата: ivanovgoga от февраля  8, 2021, 08:57

Цитата: Наманджигабо от февраля  8, 2021, 08:44
"Потому что у вас не умеют готовить долма!" (с) 
Это ж выяснили уже. И в других местах Вам просто не везло.

Чисто по ощущениям: надкусывая хинкали, выпиваешь жирный бульон и ощущения прилипания теста к зубам нет. У пельменей нет этого бульона, точнее есть, но очень мало и это тесто ... Поэтому без сливочного(топленого) масла, сметаны не могу есть.

Вот же! Возьмём правильный фарш (лук, мясо с выраженным вкусом, например, лосятину, или, проще, говядину, замешаем с жирной свининой и специями), заменим слово "жирный" в описании бульона на "наваристый" и научим повара делать правильное тесто, правильно его раскатывать и правильно защипывать. И все! Получите отличные, сочные пельмени 

Цитата: Vesle Anne от февраля  8, 2021, 11:14

Цитата: ivanovgoga от А вы хотели, чтоб мясной бульон был вообще без жира?

жирный бульон несъедобен, да.

Смешная вы...
бульон без жира как содат без бирки..

Вареники, пельменики, равиолики и хинкалики.

Цитата: Наманджигабо от февраля  8, 2021, 12:13
Возьмём правильный фарш (лук, мясо с выраженным вкусом, например, лосятину, или, проще, говядину, замешаем с жирной свининой и специями), заменим слово "жирный" в описании бульона на "наваристый" и научим повара делать правильное тесто, правильно его раскатывать и правильно защипывать. И все! Получите отличные, сочные пельмени

Всяко пробовал, даже воды в фарш пробовал добавлять...Все рано не то...Ну что поделать. У каждого свой вкус.

Цитата: ivanovgoga от февраля  8, 2021, 12:15
Смешная вы...

это вы смешной. Почему-то полагаете, что все люди имеют прям одинаковый вкус.
Итого, как правильно есть хинкали: проколоть, слить несъедобный бульон, тогда можно получить что-то более-менее съедобное. Если решусь попробовать - учту.

Цитата: Наманджигабо от февраля  8, 2021, 12:13
замешаем с жирной свининой и специями

я со свинины весь жир обрезаю  Сорри.

Цитата: Vesle Anne от февраля  8, 2021, 12:24

Цитата: Наманджигабо от замешаем с жирной свининой и специями

я со свинины весь жир обрезаю  Сорри.

А говорите, что ваши пельмени не резиновые...

Цитата: ivanovgoga от февраля  8, 2021, 12:26
А говорите, что ваши пельмени не резиновые...

нежнейшие и вкуснейшие  Потому что без жира

Цитата: Vesle Anne от февраля  8, 2021, 12:23
это вы смешной. Почему-то полагаете, что все люди имеют прям одинаковый вкус.

Вхгде? Опять ярлыки и лозунги..

Цитата: ivanovgoga от февраля  8, 2021, 12:17
У каждого свой вкус.

Цитата: ivanovgoga от февраля  8, 2021, 12:28
Вхгде? Опять ярлыки и лозунги..

У вас. И ярлыки, и лозунги, все у вас 

Цитата: Vesle Anne от февраля  8, 2021, 12:28
Ибо без жира

Какая гадость...
Вы еще скажите, что и стейки едите не из мраморной говядины, а шашлыки не из шейки..

Цитата: Vesle Anne от февраля  8, 2021, 12:29

Цитата: ivanovgoga от Вхгде? Опять ярлыки и лозунги..

У вас. И ярлыки, и лозунги, все у вас

Вас не учили, что врать не хорошо?

Цитата: Vesle Anne от февраля  8, 2021, 12:24

Цитата: Наманджигабо от февраля  8, 2021, 12:13
замешаем с жирной свининой и специями

я со свинины весь жир обрезаю  Сорри.

Да нечего соррять Как вкусно, так и едите, нормально. Но тут я с Гогой соглашусь. Я тоже люблю, чтобы по подбородку текло и было сочно.

Цитата: ivanovgoga от февраля  8, 2021, 12:29
Вы еще скажите, что и стейки едите не из мраморной говядины

скажу. Не ем стейки Мраморную говядину пробовала, не зашло. Я лучше кабанчика.

Цитата: ivanovgoga от февраля  8, 2021, 12:30
Вас не учили, что врать не хорошо?

Учили. Не вру. Перечитайте свои лозунги в этой теме.

Цитата: Наманджигабо от февраля  8, 2021, 12:36
Но тут я с Гогой соглашусь. Я тоже люблю, чтобы по подбородку текло и было сочно.

на вкус и цвет... Сочно я тоже люблю. Жирно - нет.

Цитата: RockyRaccoon от февраля  8, 2021, 08:33
В детстве ели с уксусом, но потом я открыл для себя кетчуп. Вернее, томатный соус тогда был.

а ещё со сметаной с горчицей. Ложка сметаны и пол ложки горчицы перемешать. А если ещё добавить томатной пасты, но я с томатной пастой не пробовал. А соус из сметаны и горчицы очень так ничего.

Цитата: Vesle Anne от февраля  8, 2021, 12:24

Цитата: Наманджигабо от февраля  8, 2021, 12:13
замешаем с жирной свининой и специями

я со свинины весь жир обрезаю  Сорри.

а с сала ?

Цитата: Leo от февраля  8, 2021, 13:33
а с сала ?

С сала не весь Но сало должно быть замороженным. Подтаявшее, постоявшее на столе, например, уже не могу есть.