Лингвофорум

Я никогда не пробовал оливье, заправленное частично сметаной. Надо будет попробовать. Наверное, вкус меняется серьёзно.

Цитата: From_Odessa от декабря 25, 2018, 01:33
Я никогда не пробовал оливье, заправленное частично сметаной. Надо будет попробовать. Наверное, вкус меняется серьёзно.

Я много лет так делала (1/2 майонеза + 1/2 сметаны), пока можно было купить нормальную непорошковую сметану.

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 08:30
Я много лет так делала (1/2 майонеза + 1/2 сметаны), пока можно было купить нормальную непорошковую сметану.

А как Вам больше нравится: чисто с майонезом или пополам со сметаной?

===

Еще мнение из Фейсбука:

ЦитироватьЯ слышу регулярно и название «оливье» и «зимний салат» думаю это одно и тоже только разные люди (может быть в зависимости от места проживания и от семейных традиций) его готовят и называют по разному.

Цитата: From_Odessa от декабря 25, 2018, 08:59

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 08:30
Я много лет так делала (1/2 майонеза + 1/2 сметаны), пока можно было купить нормальную непорошковую сметану.

А как Вам больше нравится: чисто с майонезом или пополам со сметаной?

===

Еще мнение из Фейсбука:

ЦитироватьЯ слышу регулярно и название «оливье» и «зимний салат» думаю это одно и тоже только разные люди (может быть в зависимости от места проживания и от семейных традиций) его готовят и называют по разному.

Если сметана непорошковая - то майонез + сметана.

Мама сейчас говорит, что названия "зимний салат" она раньше слышала.

У нас в семье второе название для оливье - мясной салат. Но не знаю, насколько это название распространено.

У моих родителей салат был всегда именно зимний. А то, что это одно и то же с оливье, я уже в зрелом возрасте осознал.

А как называется салат, в котором вместо курочки консервированный лосось?
ЗЫ. Купила сёдни две банки лосося, разные.

Вот правильный оливье

http://harch.ru/headline/salat-olive-s-krevetkami-i-krasnoj-ikroj/

Цитата: Leo от декабря 25, 2018, 15:20
Вот правильный оливье

http://harch.ru/headline/salat-olive-s-krevetkami-i-krasnoj-ikroj/

Но зачем, сэр?

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 15:09
А как называется салат, в котором вместо курочки консервированный лосось?
ЗЫ. Купила сёдни две банки лосося, разные.

Cалат "Столичный" с лососем. Именно "Столичным" именовался "Оливье" в советском общепите.

Вспомнил, что в детстве у нас в семье этот салат не назывался "Оливье". Но и "зимним" тоже не назывался. Какой же он зимний, если готовится не только зимой, но и в любое время года по всякому более-менее праздничному поводу. А называли его "салат с майонезом". Хотя заправляли чаще майонезом пополам со сметаной, а иногда и вообще просто сметаной.

Хорошо.
Тогда с колбасой (горошком, маринованными огурцами)- общежитский Зимний.
С курочкой (кукурузой/горошком и маринованными огурцами)- оливье.
С варёной говядиной/языком (горошком, маринованными огурцами) - Столичный.
С консервированным лососем (кукурузой и свежими огурцами) - Столичный с лососем.

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 08:30
пока можно было купить нормальную непорошковую сметану.

Что такое порошковая сметана?

Маринованные огурцы вообще никуда не идут. Только настоящие соленые, бочковые!

Цитата: Andrew от декабря 25, 2018, 15:34
Маринованные огурцы вообще никуда не идут. Только настоящие соленые, бочковые!

Я давно их корнишонами заменила.

Цитата: jvarg от декабря 25, 2018, 15:33

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 08:30
пока можно было купить нормальную непорошковую сметану.

Что такое порошковая сметана?

Знакомый врач из деревни приехал, купил в магазине сметану. Потом с ужасом мне грит: Я открыл банку - там сверху слой воды.
Вот это порошковая сметана. Постояла, отстоялась.

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 15:25

Цитата: Leo от декабря 25, 2018, 15:20
Вот правильный оливье

http://harch.ru/headline/salat-olive-s-krevetkami-i-krasnoj-ikroj/

Но зачем, сэр?

а вот вам!

Цитата: Leo от декабря 25, 2018, 16:47

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 15:25

Цитата: Leo от декабря 25, 2018, 15:20
Вот правильный оливье

http://harch.ru/headline/salat-olive-s-krevetkami-i-krasnoj-ikroj/

Но зачем, сэр?

а вот вам!

икру в оливье ложить - только портить 
Уж если сильно хочется куда-то икру положить, то можно яйца нафаршировать (смешать желток и майонез), а сверху икру.

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 16:54

Цитата: Leo от декабря 25, 2018, 16:47

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 15:25

Цитата: Leo от декабря 25, 2018, 15:20
Вот правильный оливье

http://harch.ru/headline/salat-olive-s-krevetkami-i-krasnoj-ikroj/

Но зачем, сэр?

а вот вам!

икру в оливье ложить - только портить 
Уж если сильно хочется куда-то икру положить, то можно яйца нафаршировать (смешать желток и майонез), а сверху икру.

так не все яйцы любют жи

Нет, в кулинарии без яиц нельзя.

При подсчёте в сельсовете
не хватило два яйца.
Прибежали в сени дети,
второпях зовут отца.

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 18:46
Нет, в кулинарии без яиц нельзя.

При подсчёте в сельсовете
не хватило два яйца.
Прибежали в сени дети,
второпях зовут отца.

так я не хожу по кулинариям

интересный вариант рецепта салата рассказал Илья Лазерсон

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 15:31
Хорошо.
Тогда с колбасой (горошком, маринованными огурцами)- общежитский Зимний.
С курочкой (кукурузой/горошком и маринованными огурцами)- оливье.
С варёной говядиной/языком (горошком, маринованными огурцами) - Столичный.
С консервированным лососем (кукурузой и свежими огурцами) - Столичный с лососем.

У меня не так.

С колбасой (горошком, маринованными огурцами) - оливье.
С курицей (горошком, маринованными огурцами) - то же оливье, которое в общепите называют "Столичным".
С вареной говядиной/языком (горошком, маринованными огурцами) - оливье, где вместо колбасы используется горвядина/язык.
Если вместо гороха кукуруза - это уже другой салат или специфическая вариация оливье.
С лососем и горохом - оливье с лососем.
С лососем и кукурузой - другой салат.

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 16:15
Знакомый врач из деревни приехал, купил в магазине сметану. Потом с ужасом мне грит: Я открыл банку - там сверху слой воды.
Вот это порошковая сметана. Постояла, отстоялась.

А почему Вы уверены, что причина нахождения там воды - именно порошковость сметаны?

Цитата: Andrew от декабря 25, 2018, 15:26
Именно "Столичным" именовался "Оливье" в советском общепите.

И щас именуется, но именно тогда, когда он с курицей, как я понимаю.

Цитата: Swet_lana от декабря 25, 2018, 14:32
У нас в семье второе название для оливье - мясной салат

Интересно. А какой вариант чаще используется?

Цитата: Andrew от декабря 25, 2018, 15:26
А называли его "салат с майонезом"

Тоже интересно

Цитата: _Swetlana от декабря 25, 2018, 15:31
С варёной говядиной/языком (горошком, маринованными огурцами) - Столичный.

"Столичный" вроде всю жизнь был с курицей как раз...

Потому что я летом живу в деревне и знаю, что такое настоящая сметана.
Воды в ней нет.