Лингвофорум

Цитата: SIVERION от апреля 29, 2012, 08:24
а я люблю грибы которые у нас дождевиками/дощовиками называют, не  маленьких размеров такой "грибок"

Эти мне очень нравились. Не вкусом (на вкус нравились только маринованные, а мариновали мы желтушки и белушки, растущие в песке на полянках соснового леса), а эстетически.
Крупными бывали редко. Обычно ⌀2–4 см, редко до 6.
Но однажды принесли несколько дождевиков диаметром 30–40 см.
Я тогда с ними не ходил, видел их уже разрезанными пополам, когда принесли домой. Сфотографировал, но плёнка испортилась. Но разглядеть всё же можно, надо только найти и сосканировать...

Люблю белые, подберёзовики, подосиновики, маслята, опята, лисички.
Годятся и сыроежки, но молодые и светлых оттенков: розовые, жёлтые. С ними нужно осторожно. Старые малиновые могут оказаться горькими.
Кто солит и маринует, для того хороши рыжики, грузди, волнушки, свинушки (я их не очень различаю и никогда не собирала). Некоторые собирают и валуи, когда они молодые и крепкие. А старые надавишь - и из них пыль летит.
Сама давно не собирала.

на Сумщине опят полно и дождевиков много, печерички есть(шампиньоны), подосиновики иногда встречаются и лисички, а вот грузди,белые грибы, подберезовики,маслята почти экзотика, сморчки только в северной части области видел

надо на Волынь смотать, там грибов полно и какие хош, будет время сьезжу на следующий год, у меня друг в Луцке живет, приглашает в гости, а времени пока нет на разьезды

Мнаше, а в Израиле вообще грибы растут?

Цитата: Dana от апреля 29, 2012, 19:50
Мнаше, а в Израиле вообще грибы растут?

Я находил только маслята, и только один раз за 20 лет.
У кого есть возможность, каждую зиму их собирают, в частности, здесь, в Галилее.
Кроме маслят, ничего из того, что мы собирали на Украине, здесь нет. Ну, или практически нет.
И мухоморов тоже нет, так только, поганки какие-то.
Несъедобных грибов всегда много после дождя.
Кстати, дожди уже месяц как закончились, а вот ведь: Мəнашше и буераки

---

Из «окультуренных» грибов выращивают шампиньоны и ещё один или два вида, которым не знаю имени.

Грибы присутствуют в кухне ашкеназов?

Сефардов и арабов?

Цитата: Alexandra A от апреля 29, 2012, 21:28
Грибы присутствуют в кухне ашкеназов?

Сефардов и арабов?

Не знаю
Тут всё перемешалось: кухня ашкеназов, сефардов, Европы, Ирана и Ирака...
Грибы здесь много едят. А выбор небольшой — всего два или три вида...

Цитата: SIVERION от апреля 29, 2012, 08:24
а я люблю грибы которые у нас дождевиками/дощовиками называют,

Я их особенно люблю за то, что многие не знают, что это съедобные грибы, и поэтому - не берут.

А то, бывает, идешь по лесу - одни срезанные ножки видишь, так хоть дождевиков наберешь...

Цитата: ostapenkovr от апреля 29, 2012, 10:17
Северяне не поймут ни меня, ни Вас. Гриб - или белый, или, на худой конец, подберезовик... Остальное считают поганками.

Ерунда какая. У нас, скажем, грузди вполне уважают. И опята. Лисички, рыжики - тоже вполне.

Цитата: jvarg от апреля 30, 2012, 17:38
Я их особенно люблю за то, что многие не знают, что это съедобные грибы, и поэтому - не берут.

Хочу мухоморов.

Цитата: Oleg Grom от мая  1, 2012, 11:07
Хочу мухоморов.

Сверюсь со Списком запрещенных наркотических..., если под статью не подводят - насолю с расчетм на весь Форум.

Цитата: Rōmānus от апреля 28, 2012, 19:03
Сморчки - это несерьёзные грибы, и пищевая их ценность стремится к нулю. Вот лисички - другое дело

Что сморчки, что лисички - поганки-поганками. 

Цитата: ostapenkovr от апреля 29, 2012, 08:25
Растут - считаются низшей категорей, и вкусными бывают, когда в большом количестве кляра. Строго говоря, получается омлет с грибом, и омлет можно есть и без гриба.

На самом деле, очень вкусные грибы. Их жареными едят.

Грибы. Грибы.

Цитата: I. G. от мая  1, 2012, 19:01

Цитата: Rōmānus от апреля 28, 2012, 19:03
Сморчки - это несерьёзные грибы, и пищевая их ценность стремится к нулю. Вот лисички - другое дело

Что сморчки, что лисички - поганки-поганками. 

У нас сморчки набивают мясным фаршем, в том числе и сушеные (предварительно размочив). А от лисичек дуреют поляки (якобы лисички не портятся или выводят врендные вещества).

Цитата: Rōmānus от апреля 29, 2012, 14:56Если кто-то так считает, то это только показывает ограниченность этих людей. В той же Франции, насчёт гастрономической продвинутости которой никто не сомневается, особо ценятся лисички. Так что не только "белые грибы", есть и куча других не менее вкусных грибов 

Напомните в каком регионе Литвы есть поговорка : "Существует только два гриба: белый и лисичка, а все остальное - šungrybiai."  И еще гриб gudukas есть в Литве.  Лисички вкусные, но их лучше солить и мариновать. Грузди маринованные тоже вкусные. Белый гриб на жаркое, пироги и другие блюда.

Привез домой два больших ведра лисичек. Дети поворчали, а потом настряпали грибных дерунов. Было вкусно. Оставшиеся грибы решили засушить.

А что, лисички сушат???

Лисички солят. Мировой закусон, говорят.

Цитата: I. G. от августа  9, 2015, 18:53
А что, лисички сушат???

Угу. Они прекрасно сушатся, бо сами по себе полусухие.

Цитата: Марго от августа  9, 2015, 18:57
Лисички солят. Мировой закусон, говорят.

В засол отправили ведро белых груздей. А из лисичек решили зимой супы варить. Сижу, вот, на нитки нанизываю ))

Как-то ел маринованные грибы. Как поступили, так и отступили. Как будто куски резины ел. Уверенно различаю мухоморы, бледную поганку, маслята и луговые опята. Мама боится этих недорастений-недоживотных

Цитата: Руслан14 от августа  9, 2015, 19:30
Уверенно различаю мухоморы, бледную поганку, маслята и луговые опята.

На вкус? 

Цитата: Zhendoso от августа  9, 2015, 18:57

Цитата: I. G. от августа  9, 2015, 18:53
А что, лисички сушат???

Угу. Они прекрасно сушатся, бо сами по себе полусухие.

Но они же и сами по себе резиновые слегка. У нас лисички никто не сушит.