Лингвофорум

Цитата: TawLan от июня 20, 2015, 22:37
либжа, хычин

это так вкусно, язык можно отъесть!

Цитата: do50 от июня 20, 2015, 22:42

Цитата: TawLan от июня 20, 2015, 22:37
либжа, хычин

это так вкусно, язык можно отъесть!

Пришлось в Яндексе искать, что это такое.

в чем глобальное отличие хычина от осетинского пирога? кстати, осетинский пирог с мясом - это фыджин. так что легенда про "хыч-крест" скорее всего просто легенда.

Цитата: smith371 от июня 20, 2015, 23:44
в чем глобальное отличие хычина от осетинского пирога? кстати, осетинский пирог с мясом - это фыджин. так что легенда про "хыч-крест" скорее всего просто легенда.

Глобального отличия нет, это одно блюдо. Отличия такие же как отличия хычинов, или ос. пирогов разных хозяек.  Речь о карачаевских хычинах, балкарские абсолютно другие.
"Фытджын", как слово не имеет никакого отношения к "хычин", к нему имеет отношение дигорское "аехцин", метатеза "хы>аех".
Легенда на то и легенда, что это может быть просто легенда, а может и быть что там есть доля правды. Небыло б сомнений, это было бы не легенда, а факт.

Цитата: smith371 от июня 20, 2015, 23:44кстати, осетинский пирог с мясом - это фыджин.

Интересно, а он не похож на это?



Это наш пирог "фитчи".

Цитата: true от июня 21, 2015, 06:31

Цитата: smith371 от июня 20, 2015, 23:44кстати, осетинский пирог с мясом - это фыджин.

Интересно, а он не похож на это?
Это наш пирог "фитчи".

нет. он очень тонкий.

Цитата: true от июня 21, 2015, 06:31

Цитата: smith371 от июня 20, 2015, 23:44кстати, осетинский пирог с мясом - это фыджин.

Интересно, а он не похож на это?



Это наш пирог "фитчи".

Не очень А вот слово походу однокоренное, "фыт - мясо".
Осет. пирог с мясом (фытджын):


А это наш (карачаевский, не балкарс.) хычин с мясом (эт хычын):


Карачаевские:


Осетинские:

Цитата: smith371 от июня 21, 2015, 09:55

Цитата: true от июня 21, 2015, 06:31

Цитата: smith371 от июня 20, 2015, 23:44кстати, осетинский пирог с мясом - это фыджин.

Интересно, а он не похож на это?
Это наш пирог "фитчи".

нет. он очень тонкий.

Осетинский? Очень? Походу с балкарским путаешь

Цитата: TawLan от июня 21, 2015, 10:04

Цитата: smith371 от июня 21, 2015, 09:55

Цитата: true от июня 21, 2015, 06:31

Цитата: smith371 от июня 20, 2015, 23:44кстати, осетинский пирог с мясом - это фыджин.

Интересно, а он не похож на это?
Это наш пирог "фитчи".

нет. он очень тонкий.

Осетинский? Очень? Походу с балкарским путаешь

по сравнению с тем, что True показал - осетинский очень тонкий. балкарский я не ел, но про него пока речи не было.

Столько всего написал, что устал, а половины поста нету

Цитата: smith371 от июня 21, 2015, 10:06

Цитата: TawLan от июня 21, 2015, 10:04

Цитата: smith371 от июня 21, 2015, 09:55

Цитата: true от июня 21, 2015, 06:31

Цитата: smith371 от июня 20, 2015, 23:44кстати, осетинский пирог с мясом - это фыджин.

Интересно, а он не похож на это?
Это наш пирог "фитчи".

нет. он очень тонкий.

Осетинский? Очень? Походу с балкарским путаешь

по сравнению с тем, что True показал - осетинский очень тонкий. балкарский я не ел, но про него пока речи не было.

Ну неправильно ты выразился. Он очень тонкий - не подразумевает - по сравнению намного тоньше. Он сантиметра 2 в толщину.

Цитата: TawLan от июня 21, 2015, 10:39]Ну неправильно ты выразился. Он очень тонкий - не подразумевает - по сравнению намного тоньше. Он сантиметра 2 в толщину.

ну чего ты как Марго? я тоньше видел только пиццу. и осетинский - для меня это очень тонкий. и самый тонкий закрытый пирог (т.е., где начинку снаружи не видно, в отличие от пиццы)

Цитата: smith371 от июня 21, 2015, 10:42

Цитата: TawLan от июня 21, 2015, 10:39]Ну неправильно ты выразился. Он очень тонкий - не подразумевает - по сравнению намного тоньше. Он сантиметра 2 в толщину.

ну чего ты как Марго? я тоньше видел только пиццу. и осетинский - для меня это очень тонкий. и самый тонкий закрытый пирог (т.е., где начинку снаружи не видно, в отличие от пиццы)

А я вот не знаю что ты видел, а что нет. Здесь очень тонкими считаются балкарские хычины. Я откуда знаю твою осведомленность и что ты видел, а что нет. Для нас например, даже для карачаевцев, чьи хычины по сравнению с балкарскими очень толстые, осетинские пироги тоже - очень толстые. Но это для нас. Я всего лишь хотел уточнить о чем речь, потому что ты неправильно выразился. Трудно сказать "да, не так выразился"? Надо до конца что-то доказывать?

Цитата: TawLan от июня 21, 2015, 10:52
Трудно сказать "да, не так выразился"? Надо до конца что-то доказывать?

не трудно. просто я не считаю, что я не так выразился. ты видел пирог, который True показал? вот от него и пляшем как от печки. если бы он балкарский хычын показал - я бы сказал, что осетинский намного толще, но его никто не показывал.

Цитата: smith371 от июня 21, 2015, 10:54

Цитата: TawLan от июня 21, 2015, 10:52
Трудно сказать "да, не так выразился"? Надо до конца что-то доказывать?

не трудно. просто я не считаю, что я не так выразился. ты видел пирог, который True показал? вот от него и пляшем как от печки. если бы он балкарский хычын показал - я бы сказал, что осетинский намного толще, но его никто не показывал.

Вот показываю:


Вот здесь можно сказать "очень тонкие". Ты не считаешь? Об этом я и говорю. Бегемот - очень маленький? Нет, просто он намного меньше слона.

Когда хотят уточнить, можно просто уточнить, а не начинать огрызаться.

Цитата: TawLan от июня 21, 2015, 10:59
Вот здесь можно сказать "очень тонкие". Ты не считаешь? Об этом я и говорю. Бегемот - очень маленький? Нет, просто он намного меньше слона.

прекращать это надо, пока не разругались из-за херни. теперь есть фото, и каждый может понять, о чем идет речь. никто никого не запутал.

Цитата: TawLan от июня 21, 2015, 10:59

Цитата: smith371 от июня 21, 2015, 10:54

Цитата: TawLan от июня 21, 2015, 10:52
Трудно сказать "да, не так выразился"? Надо до конца что-то доказывать?

не трудно. просто я не считаю, что я не так выразился. ты видел пирог, который True показал? вот от него и пляшем как от печки. если бы он балкарский хычын показал - я бы сказал, что осетинский намного толще, но его никто не показывал.

Вот показываю:


Вот здесь можно сказать "очень тонкие". Ты не считаешь? Об этом я и говорю. Бегемот - очень маленький? Нет, просто он намного меньше слона.

Вау!
Действительно, до этого считал осетинские пироги очень тонкими, теперь вижу - у балкарцев еще тоньше. По-сути, это лепешка с начинкой, я правильно понимаю?

Обычно на форумах меряются у кого больше, а тут у кого тоньше. 

Цитата: Neska от июня 21, 2015, 11:54
Вау!
Действительно, до этого считал осетинские пироги очень тонкими, теперь вижу - у балкарцев еще тоньше. По-сути, это лепешка с начинкой, я правильно понимаю?

Еще тоньше - у карачаевцев, у балкарцев они вообще чуть ли как блины. Балкарский с мясом:


Все они по сути лепешки, и осетинские тоже, не знаю почему "пирог"  , кроме карачаевских с мясом:

Вобщем, ваши пироги  похожи на туркменские "ишлекли". Это тонкий пирог с мясом, запеченный в раскаленном песке (ну, настоящее, расовое блюдо), а вот фитчи - подозреваю, что начал его когда-то готовить выходец из Осетии, но так как оно похоже на ишлекли, то его приняли и сделали национальным блюдом. Но чтобы отличать от ишлекли стали добавлять больше мяса, а размер сделали поменьше. Ибо ничего похожего на это слово у соседних народов нет, а в Средней Азии почти у каждого народа есть свой аналог обшего на всех блюда.
Ишлекли

А какова методика запечения в песке? В чем запекают? В ткани? Фольгу-то для такого расового блюда явно не используют...

Люблю покулинарить, но не с тестом.

Давно зуб точу на это блюдо, но никак не соберусь с силами...

Цитата: jvarg от июня 21, 2015, 15:56
Люблю покулинарить, но не с тестом.

+1. мои владикавказские друзья, несколько искушенные в кулинарии, с первого раза даже уалибах (сырный пирог) приготовить не смогли. так что простота этих лепешек кажущаяся. я имею в виду приготовление осетинских пирогов. там большое значение имеет подбор сыра по жирности и солености. чуть-чуть промахнешься, и получится не то

Ət qutabı — отдаленно похож.