Лингвофорум

Цитата: Poirot от марта  9, 2015, 20:57

Цитата: LUTS от марта  9, 2015, 20:27
А борщ - пища богатых?

Ну если с мясом, наверное да.

Ну куры, например, не такая уж и роскошь. 

Цитата: LUTS от марта  9, 2015, 20:27
А борщ - пища богатых? 

Жендосо пишет, что борщ - пища для угощения. То есть в какой-то мере не обыденная, праздничная. Машава же - суп повседневный, рабоче-крестьянский, для тех, кто привык тратить калории на тяжелом труде. Им не угощают, его вынуждены есть. Что не мешает ему быть вкусным, ну, кому как, естественно...

Цитата: true от марта  9, 2015, 21:07
суп повседневный, рабоче-крестьянский

Шой-то вы какими-то советскими штампами говорите?

Цитата: true от марта  9, 2015, 21:07
Жендосо пишет, что борщ - пища для угощения. То есть в какой-то мере не обыденная, праздничная. Машава же - суп повседневный, рабоче-крестьянский, для тех, кто привык тратить калории на тяжелом труде. Им не угощают, его вынуждены есть. Что не мешает ему быть вкусным, ну, кому как, естественно...

Не знаю какой там у них в Чувашии борщ, но на родине борща ( ) - это тоже повседневная пища. Никому в голову не придет гостей борщем угощать.

Цитата: LUTS от марта  9, 2015, 21:17
Не знаю какой там у них в Чувашии борщ, но на родине борща ( ) - это тоже повседневная пища. Никому в голову не придет гостей борщем угощать.

Рецептов борщей существует бесчисленное множество, но тот борщ, что я люблю, довольно дорогостоящ, трудоемок и, к сожалению, не может быть повседневным блюдом. Он готовится на бульоне из смеси говядины (лучше грудинки) и свинины, плюсом в него добавляется ветчина (ну, и сало, само собой). Готовится долго, сам понимаешь. Такой борщ я едал не более пятидесяти раз, раз пять из которых готовил его сам. Борщ с курицей праздничным, конечно же, не считаю.   

Цитата: true от марта  9, 2015, 21:07
Машава же - суп повседневный, рабоче-крестьянский.

Маш в России продается далеко не везде, да и стоит он у нас, рублей 150 за кг, при том, что горох - от 20 до 35 руб/кг.

Цитата: LUTS от марта  9, 2015, 21:03

Цитата: Poirot от марта  9, 2015, 20:57

Цитата: LUTS от марта  9, 2015, 20:27
А борщ - пища богатых?

Ну если с мясом, наверное да.

Ну куры, например, не такая уж и роскошь. 

А если со сметаной?

Цитата: Zhendoso от марта  9, 2015, 21:38

Цитата: LUTS от марта  9, 2015, 21:17
Не знаю какой там у них в Чувашии борщ, но на родине борща ( ) - это тоже повседневная пища. Никому в голову не придет гостей борщем угощать.

Рецептов борщей существует бесчисленное множество, но тот борщ, что я люблю, довольно дорогостоящ, трудоемок и, к сожалению, не может быть повседневным блюдом. Он готовится на бульоне из смеси говядины (лучше грудинки) и свинины, плюсом в него добавляется ветчина (ну, и сало, само собой). Готовится долго, сам понимаешь. Такой борщ я едал не более пятидесяти раз, раз пять из которых готовил его сам. Борщ с курицей праздничным, конечно же, не считаю.

Ну если такой, то может быть.

Цитата: alant от марта  9, 2015, 21:51
А если со сметаной?

В Киеве сметана дорогая? 

Цитата: Zhendoso от марта  9, 2015, 21:42
Маш в России продается далеко не везде, да и стоит он у нас, рублей 150 за кг, при том, что горох - от 20 до 35 руб/кг.

Не в этом дело. Машава - еда незамысловатая, простая и грубая. Без изысков, так сказать. Закинул в воду маш, проварил, добавил овощ, суп готов. Вкусный и калорийный. Среднеазиатский аналог пословицы "щи да каша - еда наша" мог бы звучать как "машава ве унаш - нахарджан наш".

Цитата: true от марта  9, 2015, 22:13
Не в этом дело. Машава - еда незамысловатая, простая и грубая. Без изысков, так сказать. Закинул в воду маш, проварил, добавил овощ, суп готов.

А мясо где, стесняюсь cпросить? 

Цитата: true от марта  9, 2015, 22:13
Вкусный и калорийный. Среднеазиатский аналог пословицы "щи да каша - еда наша" мог бы звучать как "машава ве унаш - нахарджан наш".

Поищу завтра маш по магазинам, если найду, то приготовлю. Пока нашел только такой рецепт машавы:
Надо: 500 грамм говядины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 помидора, 3 картофелины, 100 г риса, 100 г маша, 10 г укропа, 10 г соли, 4-5 штук лаврового листа
  Очищаем и нарезаем мелко лук. Чистим картофель и нарезаем кубиками. Морковь чистим и нарезаем соломкой. Промытые помидоры нарезаем кубиками. Перебираем и промываем рис и маш. Говядину заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь, как закипит, снимаем пену или сливаем первый отвар, и залив чистой водой снова доводим до кипения на сильном огне, а потом провариваем на медленном не менее 1 часа. Добавляем лавровый лист, солим и перчим бульон, мясо вынимаем, мельчим и кладем обратно в бульон. Обжариваем лук, морковь, помидоры. Кладем в бульон маш и варим 30 минут, после чего кладем в бульон зажарку, добавляем картофель, рис, варим 20-30 минут, после чего снимаем с огня, добавляем свежий укроп. Готово.
Попробую приготовить. Я очень люблю готовить, но мало кто (кроме моих детей) знает об этом 

Цитата: Zhendoso от марта  9, 2015, 22:43
Надо: 500 грамм говядины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 помидора, 3 картофелины, 100 г риса, 100 г маша, 10 г укропа, 10 г соли, 4-5 штук лаврового листа
  Очищаем и нарезаем мелко лук. Чистим картофель и нарезаем кубиками. Морковь чистим и нарезаем соломкой. Промытые помидоры нарезаем кубиками. Перебираем и промываем рис и маш. Говядину заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь, как закипит, снимаем пену или сливаем первый отвар, и залив чистой водой снова доводим до кипения на сильном огне, а потом провариваем на медленном не менее 1 часа. Добавляем лавровый лист, солим и перчим бульон, мясо вынимаем, мельчим и кладем обратно в бульон. Обжариваем лук, морковь, помидоры. Кладем в бульон маш и варим 30 минут, после чего кладем в бульон зажарку, добавляем картофель, рис, варим 20-30 минут, после чего снимаем с огня, добавляем свежий укроп. Готово.

В принципе мало отличается от нашего горохового супа.

Цитата: Zhendoso от марта  9, 2015, 22:43
А мясо где, стесняюсь cпросить? 

Мясо можно, но необязательно. Даже лучше без него. Вот сала кюрдючного - да, ня. Маш сам по себе весьма калориен.

Кстати, корейцы наши из него делают отличный салат. Пророщенный маш солят (или маринуют ), что-то там еще добавляют, короче, весьма-весьма.

Цитата: VagneR от марта  9, 2015, 22:56
В принципе мало отличается от нашего горохового супа.

Ага, только горох надо долго варить или заранее замочить. И вообще, горох - это куриная еда

Цитата: true от марта  9, 2015, 23:15
... И вообще, горох - это куриная еда

Гороховая каша с копченым мясом - это святое! 

Цитата: Zhendoso от марта  9, 2015, 23:23

Цитата: true от марта  9, 2015, 23:15
... И вообще, горох - это куриная еда

Гороховая каша с копченым мясом - это святое! 

У нас на поминках ставят. Без мяса правда.

Цитата: Zhendoso от марта  9, 2015, 23:23
Гороховая каша с копченым мясом - это святое! 

Я не виноват. В моем детстве горохом кормили кур, эт щас его стали люди кушать. А, еще черным хлебом барашков откармливали, хе-хе, было время...

Цитата: LUTS от марта  9, 2015, 23:25
У нас на поминках ставят. Без мяса правда.

У нас русские на поминках плов готовят, с кишмишом.

Цитата: LUTS от марта  9, 2015, 22:04

Цитата: alant от марта  9, 2015, 21:51
А если со сметаной?

В Киеве сметана дорогая? 

Да, сметанный продукт - нет.

Цитата: true от марта  9, 2015, 23:30
У нас русские на поминках плов готовят, с кишмишом.

У нас тоже, кутья называется. А гороховую кашу-размазню я и без мяса люблю, с нерафинированным подсолнечным маслом ))

Цитата: true от марта  9, 2015, 23:15

Цитата: VagneR от марта  9, 2015, 22:56
В принципе мало отличается от нашего горохового супа.

Ага, только горох надо долго варить или заранее замочить. И вообще, горох - это куриная еда

У нас человечья, если замочить часов на 6 - 8 

Цитата: Zhendoso от марта  9, 2015, 23:36

Цитата: true от марта  9, 2015, 23:30
У нас русские на поминках плов готовят, с кишмишом.

У нас тоже, кутья называется. А гороховую кашу-размазню я и без мяса люблю, с нерафинированным подсолнечным маслом ))

С котлетой нормально 

Цитата: VagneR от марта  9, 2015, 23:39
С котлетой нормально 

Угу. Я еще иногда капаю совсем немного жидкого дыма в готовую размазню. Вредно, наверное, но вкусно ))