*Хычыны

[TawLan]

Вобщем, ваши пироги  похожи на туркменские "ишлекли". Это тонкий пирог с мясом, запеченный в раскаленном песке (ну, настоящее, расовое блюдо),

Эти блюда, лепешки, пироги с начинками у кого их только нет, все они чем-то похожи, но в то же время все разные. Например чебуреки, ну те, которые на масле и полукругом, у нас они тоже популярны, называются просто "бёрек", без "че", но они тоже другие чем чебуреки, где бы их не пробовал.

[Türk]

Вобщем, ваши пироги  похожи на туркменские "ишлекли". Это тонкий пирог с мясом, запеченный в раскаленном песке (ну, настоящее, расовое блюдо),

Эти блюда, лепешки, пироги с начинками у кого их только нет, все они чем-то похожи, но в то же время все разные. Например чебуреки, ну те, которые на масле и полукругом, у нас они тоже популярны, называются просто "бёрек", без "че", но они тоже другие чем чебуреки, где бы их не пробовал.

çeburek - çiybörək.

[TawLan]

Ət qutabı — отдаленно похож.

У нас их на масле жарят. Мельком что-то слышал типа от монголов. Еще эти круглые пирожки с мясом тоже на масле.

[TawLan]

А какова методика запечения в песке? В чем запекают? В ткани? Фольгу-то для такого расового блюда явно не используют...

Тихо подозреваю что ни в чем, походу потом просто стряхивают.

[Türk]

Его делают у нас с зеленью, с мясом, в том числе есть и с верблюжьим мясом. т.е. все три разные разновидности.

[true]

А какова методика запечения в песке? В чем запекают? В ткани? Фольгу-то для такого расового блюда явно не используют...

Тихо подозреваю что ни в чем, походу потом просто стряхивают.

Так точно. Долго прокаливают песок дровами, потом закапывают в него, только тростинку в ишлекли суют для отвода лишней влаги и все. Через некоторое время достают, отряхивают и ... Вах-вах...

[true]

qutabı

Не-не, гутаб - отдельное блюдо. Его раньше пекли в тамдырах. А то, что жарят - это да, чебуреки, их у нас называют гёмма. Опять же походу от слова "закопать" - "гёммак".

[Red Khan]

Ət qutabı — отдаленно похож.

Кыстыбый, только с мясом. Традиционно их с картошкой делают, но можно и с мясом.

[Nevik Xukxo]

Название темы страшное. Я такое есть не буду.

[jvarg]

Название темы страшное. Я такое есть не буду.

Персонально для чукчи это можно обозвать хичином.

[true]

Говорят, что у чукч гостям дают печень оленя, предварительно пережеванную самой старой женщиной в семье. Вот это реально нельзя кушать

[jvarg]

Его делают у нас с зеленью, с мясом, в том числе есть и с верблюжьим мясом. т.е. все три разные разновидности.

Откуда у вас верблюды? 

[true]

Думаете, верблюдики только в пустынях живут? Так они там живут не по своей воле. Оне тоже любят сочную травку.

[TawLan]

фитчи - подозреваю, что начал его когда-то готовить выходец из Осетии,  Ибо ничего похожего на это слово у соседних народов нет

Так получается "фыт (мясо)" у осетин не иранского происхождения? 

[Türk]

Его делают у нас с зеленью, с мясом, в том числе есть и с верблюжьим мясом. т.е. все три разные разновидности.

Откуда у вас верблюды? 

Почему нет? Есть в шахсевенских селах например:

http://apa.tv/video/4435#/

[Red Khan]

Его делают у нас с зеленью, с мясом, в том числе есть и с верблюжьим мясом. т.е. все три разные разновидности.

Откуда у вас верблюды? 

Верблюды и у нас живут. Не размножаются только.

[TawLan]

Его делают у нас с зеленью, с мясом, в том числе есть и с верблюжьим мясом. т.е. все три разные разновидности.

Откуда у вас верблюды? 

Верблюды и у нас живут. Не размножаются только.

И конечно же ко всем убежали от нас

[true]

фитчи - подозреваю, что начал его когда-то готовить выходец из Осетии,  Ибо ничего похожего на это слово у соседних народов нет

Так получается "фыт (мясо)" у осетин не иранского происхождения? 

Я-то как раз и говорю, что скорее всего слово и блюдо осетинское, а у нас его переделали на свой лад. Могу ошибаться, конечно.

[Neska]

фитчи - подозреваю, что начал его когда-то готовить выходец из Осетии,  Ибо ничего похожего на это слово у соседних народов нет

Так получается "фыт (мясо)" у осетин не иранского происхождения? 

Я-то как раз и говорю, что скорее всего слово и блюдо осетинское, а у нас его переделали на свой лад. Могу ошибаться, конечно.

Может, не осетинское, а скифо-сако-аланское?

[TawLan]

фитчи - подозреваю, что начал его когда-то готовить выходец из Осетии,  Ибо ничего похожего на это слово у соседних народов нет

Так получается "фыт (мясо)" у осетин не иранского происхождения? 

Я-то как раз и говорю, что скорее всего слово и блюдо осетинское, а у нас его переделали на свой лад. Могу ошибаться, конечно.

Осетинский язык относится к иранской группе, "фыд" на осетинском - мясо. Ты говоришь что ни у кого из соседей (насколько я знаю туркмены прямые соседи ираноязычного региона) нет такого слова. Там слова "фыдджын" нет, или слова "фыд" нет? Слову "фыдджын" там быть не обязательно, достаточно быть "фыд(фит)". + другой аффикс.
Смутно помню как обсуждался КБ аффикс "-чы, -чу, -чи, -чю" и ему приписывали иранские уши

[TawLan]

либжа, хычин

это так вкусно, язык можно отъесть!

У нас тоже есть либжа, называется "былямукъ"(только щас его ел):



но многие, может даже большинство, называют его "либижа", наверно из-за популярности адыго-абазинского либжи и некоторого сходства. А настоящий либжа называют "абаза либижа":



На вид разные (цвет), на вкус тоже, некоторым нравится то, некоторым другое, лично я не могу выбрать, обе хороши.

[do50]

У нас тоже есть либжа, называется "былямукъ"

а французы называют это béchamel, сплагиатели, гады 

[I. G.]

Его делают у нас с зеленью, с мясом, в том числе есть и с верблюжьим мясом. т.е. все три разные разновидности.

Откуда у вас верблюды? 

Верблюды и у нас живут. Не размножаются только.

Они даже у нас живут. Регулярно вижу. 

[do50]

Они даже у нас живут. Регулярно вижу.

а размножаются?

[I. G.]

Они даже у нас живут. Регулярно вижу.

а размножаются?

Судя по всем - а я вижу только одного - процесс размножения затруднен.