Но они ощущают себя (и их другие) как часть единого (и неделимого) иранского народа?
Не ощущают. "Мы турки - они персы".
С точки зрения этнических персов (да и по факту) - это безграмотные крестьяне.
В корне неверно. На всех предприятиях в Иране, где я бывал, азербайджанцы были, таксказать, среднетехническим персоналом - электрики, киповцы, асушники...
Там в целом структура такая
Начальство - блатные персы, чьи-то сватья, кумовья и т.п., сидят для мебели, в производстве не разбираются, в управлении оным - тоже.
Менеджеры - армяне, евреи и азербайджанцы. Менеджерят, рулят, таскают бумаги на подпись начальству.
Инженеры и техники - азербайджанцы.
Грячие цеха, вредное пр-во, принеси-подай и проч. пролетарии - деревенские персы с гор. Сложнее лопаты и тачки ничего не умеют. Мне ещё говорили, что это самые способные, конкурс там на пролетария - несколько голов на место, основная часть пролетает...