Лингвофорум

Цитата: злой от октября  7, 2009, 09:08
Пробовал рубец в столовой - воняет, не смог есть.

Это не показатель, в столовой много что не могут приготовить. Вряд ли его там тщательно выскребали, а затем несколько раз проваривали со сливанием воды.

Так в столовой - неудивительно, что рубец - гадость. А самим приготовить - ммм!

А рубленые котлеты не делаете? Нарезать мелко свинину или курятину,добавить яйцо,майонез,чуть крахмала,посолить,поперчить и жарить. Вкусно!

Цитата: Чугуний от октября  7, 2009, 04:53Вчера первый раз ел байкальского омуля, копченого, с деревянными распорочками в брюхе. И пиво. Вкусно!

:yes:Рекомендую обязательно попробовать малосольного (или просто соленого) - мясо еще нежнее. На мой взгляд, в малосольном омуле в наибольшей степени все специфические вкусовые качества омуля проявляются. В наименьшей - в жареном омуле и котлетах из омуля: по большому счету, что из омуля котлеты, что из минтая...
В копченых омулях привкус копчености слегка перебивает особенности вкуса омуля, хотя и очень вкусно. Вяленый - уже ближе к идеалу (соленому/малосольному).

ЦитироватьВ копченых омулях привкус копчености слегка перебивает особенности вкуса омуля, хотя и очень вкусно

Лично я особенно люблю омуль горячего копчения. 

У меня праздник желудка, жру кокосовое печенье.

Увидел в меню ресторана Luxury класса такую строчку "козлёнок сваренный в молоке своей матери"  "Обжаренный в меду козий сыр".
Это как?  

Цитата: Чайник777 от октября  9, 2009, 18:43
Увидел в меню ресторана Luxury класса такую строчку "козлёнок сваренный в молоке своей матери"  "Обжаренный в меду козий сыр".
Это как?  

Каков порядок цены на первое из указанных блюд?

Цитата: 0383 от февраля 23, 2009, 20:56
Чего вообще любим поесть, форумчане?

  Вот и забыла тут о главном.    Я же очень-преочень люблю глазированные пирожные, такие, прямоугольной формы! С детства и поныне.    Только, вот, в последние годы что-то не попадаются они мне свеженькие. Жёсткие какие-то продают.    Не то это всё.    Или же - ещё хуже - не слишком-то следят за гигиеной...  мухи всякие летают, например.     

А у меня вчера шарлотка сгорела. :-( Так как впервые делала сама дома на этой плите, раньше как-то у родителей делала, а там духовка хуже разогревается. Хорошо хоть немного сделала, на сковородку,а то как жаль было бы целый противень!

А у кого есть идеи, что можно сделать с ребрышками? Лежали в морозилке,достала на ночь-разморожила. Банально натушить с картошкой или кто знает рецепт поинтереснее?

Цитата: Драгана от октября 31, 2009, 08:35
А у меня вчера шарлотка сгорела. :-( Так как впервые делала сама дома на этой плите...

  Видать, плита-зверь.    Эх, несчастливой всё-таки выдалась эта шарлотка!    Даже наличие муки не спасло.    Жаль... Хотя, с другой, оптимистичной, стороны, опыт на будущее. 

В неподходящем состоянии (дикая усталость,паршивое настроение,болезнь,последствия отмечалок итп) кулинарного шедевра не выйдет! А я это дело затеяла с не до конца прояснившейся после корпоративчика головой - вот и результат!

Цитата: Драгана от октября 31, 2009, 08:39
А у кого есть идеи, что можно сделать с ребрышками? Лежали в морозилке,достала на ночь-разморожила. Банально натушить с картошкой или кто знает рецепт поинтереснее?

Запечь в духовке и употребить с пивом. М-м-м!... 

Срезать сало и кожу. Сварить с добавлением черного перца и соли (минут за 20 до готовности). Остудить.
Порезать на порционные кусочки так, чтобы в каждом кусочке была косточка.
Кусочки обмазать соусом ткемали (тут возможны варианты: мед с горчицей, соевый соус с сахаром, гранатовый сок с медом, на худой конец просто аджика...), выложить на бок на решетке для духовки, под решетку поставить противень.
Обжаривать на максимальном огне до золотисто-красного цвета (около 15-20 мин).
Подавать горячими.

Поздно! Уже супчик забабахала!

Цитата: Тася от октября 31, 2009, 07:14
  Я же очень-преочень люблю глазированные пирожные, такие, прямоугольной формы! С детства и поныне.    Только, вот, в последние годы что-то не попадаются они мне свеженькие.

  Нашла.  Вкушала и наслаждалась... 

Цитата: Драгана от октября 31, 2009, 15:10
Поздно! Уже супчик забабахала!

Если ребра свиные и в меру жирные, с молодого кабанчика, то лучше всего наварить щей или борща, натушить капусты.

Из более жирных свиных ребер, для гурманов - суп-пюре из желтого гороха, с луком и гвоздикой, по шведскому рецепту (в целую очищенную луковицу втыкается 2-3 бутона гвоздики и кидается в бульон, в конце варки гвоздика и лук вынимаются, мясо отделяется от ребер, а готовый горох измельчается блендером или протирается через волосяное сито). Желательно положить в бульон кусочек чего-нить копченого (ветчина, копченое сало, копченые ребра т п. п.), для запаха. Бульон должен быть крепкий. Горох можно предварительно замочить на ночь в воде и, не промывая, положить ребра, долить еще воды и варить в той же кастрюле, где замачивали, снимая пену, на медленном огне, приоткрыв крышку (можно и в скороварке, плотно закрытым, но долить чуть больше воды). Чем медленнее и дольше варится суп, тем он вкуснее. Хорошо сваренный суп густеет при остывании, как холодец. Солить суп в конце, уже после протирания. Соль, лук, гвоздика - и больше ничего. Протерев, слить пюре в кастрюлю, добавить мясо, а при необходимости кипятка и соли, дать вскипеть. Варить не меньше 3-х литров супа (почему-то малыми порциями получается невкусный).

В 90-е мы такого супа наелись, наверно, на всю жизнь. Хороший антикризисный рецепт.

Кто употребляет крабовые палочки (имитацию)? Как они с пивом?

Цитата: Чугуний от ноября 14, 2009, 03:56Кто употребляет крабовые палочки (имитацию)? Как они с пивом?

::)С пивом все неплохо... Но на мой вкус - требуется что-то более соленое/копченое/терпкое 
:what:А крабовые палочки лучше в салате (под водочку)

Цитата: Чугуний от ноября 14, 2009, 03:56
Кто употребляет крабовые палочки (имитацию)? Как они с пивом?

Употребляю в салатике! Крабовые палочки, консервированная кукуруза, яйца, а так же по сезону или свежие огурцы, или рис вареный. Ну думаю, вы все этот салат знаете!

Цитата: Драгана от ноября 14, 2009, 17:59

Цитата: Чугуний от ноября 14, 2009, 03:56Кто употребляет крабовые палочки (имитацию)? Как они с пивом?

Употребляю в салатике! Крабовые палочки, консервированная кукуруза, яйца, а так же по сезону или свежие огурцы, или рис вареный. Ну думаю, вы все этот салат знаете!

Знаем-знаем. именно его я и советовал под водочку (поперчить не забыть салатик. Для скусу. И свежими огурчиками лучше вкус не деконцентрировать).

Цитата: Neska от ноября 14, 2009, 04:50

Цитата: Чугуний от ноября 14, 2009, 03:56Кто употребляет крабовые палочки (имитацию)? Как они с пивом?

С пивом все неплохо...

  О, а я вот пиво не люблю...  Могу, конечно, маленько выпить, но чисто так, за компанию. 

Цитата: Тася от ноября 15, 2009, 20:31

Цитата: Neska от ноября 14, 2009, 04:50

Цитата: Чугуний от ноября 14, 2009, 03:56Кто употребляет крабовые палочки (имитацию)? Как они с пивом?

С пивом все неплохо...

О, а я вот пиво не люблю...  Могу, конечно, маленько выпить, но чисто так, за компанию. 

Ну, пиво в принципе - средство поддержания коммуникации.
::)Я его тоже долго не воспринимал, пока не оказался в Германии. А там просто было жалко тратить деньги на столовую воду (отнюдь не байкальского вкуса), когда пиво стОит столько же... В результате распробывал - ничего напиток, если присмотреться... Особенно в Германии и Чехии (особенно в хорошей компании)...

Цитата: Neska от ноября 16, 2009, 09:02
Ну, пиво в принципе - средство поддержания коммуникации.

  Может быть, не спорю. Хотя кому как.    Так или иначе, представим...    Значит, так... Если бы я использовала его в целях коммуникации, то тоже, скорей всего, выпила бы чуток, чисто так, за компанию, но не более того.    Вот.

Pinia, а у вас есть Краковская колбаса? Это та, которая колечком, копченая, она дюже мне нравится.  

Цитата: Чугуний от декабря  2, 2009, 20:47
Pinia, а у вас есть Краковская колбаса? Это та, которая колечком, копченая, она дюже мне нравится.

  А мне столь же дюже - т.н. "Охотничьи колбаски"