Лингвофорум

Цитата: piton от октября  3, 2009, 12:24
Напоминает из Швейка разговоры симулянтов.

Цитата: Тася от октября  3, 2009, 12:18
А я всякие люблю приправы: и традиционные, и не очень.     Быть может, корни по папе сказываются.    

Я тоже всякие  У меня сказывается любовь к разнообразию и экспериментаторству 

Цитата: ginkgo от октября  3, 2009, 14:10

Цитата: Тася от октября  3, 2009, 12:18А я всякие люблю приправы: и традиционные, и не очень.     Быть может, корни по папе сказываются.

Я тоже всякие  У меня сказывается любовь к разнообразию и экспериментаторству 

Ну, в кулинарии есть поле для экперимента, и есть поле для традиции (ну, типа - в плов томатную пасту класть низззззззя!). Вот все-таки вкуснее всего блюда из второго поля - поля традиции. А с экспериментаторского - они, скорее, вкусно-прикольные. На второй день - надоедают, как правило.

Цитата: Neska от октября  3, 2009, 17:21
А с экспериментаторского - они, скорее, вкусно-прикольные. На второй день - надоедают, как правило.

А мне, наоборот, надоедает, если вкус один и тот же всегда. Поэтому, наверное, я блюда традиционной кухни люблю меньше. А томатную пасту в плов - вполне! Просто будет другой плов с другим вкусом. 

Цитата: Neska от октября  3, 2009, 17:21
Ну, в кулинарии есть поле для экперимента, и есть поле для традиции (ну, типа - в плов томатную пасту класть низззззззя!).

Я тоже люблю экспериментировать с приправами, без них скучно, но кое-что, действительно, не всегда можно. По молодости я когда-то, делая баклажаны (тушила с паприкой, луком, чесноком, помидорами) положила лавровый лист. Не стоит, так как он отбивает вкус остального. Тут иногда надо подбирать, как букет: какие-то цветы рядом хорошо смотрятся, какие-то привлекают внимание на себя и отнимают от других.

Цитата: Hironda от октября  4, 2009, 09:48
Тут иногда надо подбирать, как букет: какие-то цветы рядом хорошо смотрятся, какие-то привлекают внимание на себя и отнимают от других.

Это само собой  Просто одни люди не любят никак менять традиционные рецепты (им важен стабильный вкус любимых блюд), а другие вполне... с учетом сочетаемости компонентов.

Цитата: Hironda от октября  4, 2009, 09:48
...По молодости я когда-то...

Люди, подскажите пожалуйста, куда постучаться чтобы найти значение одного слова(или множество значений
И пожалуйста - когда будете меня посылать укажите конкретную ссылочку чтоб мне правильно"послаться.
Ну и если кто может - то может сразу подскажете что значит - "Эте"(последняя буква  ударная и читается мягко как "Э") Если возможно - подскажите корни этого слова и если возможно то полнее. Не против если подскажете ссылки по которым можно найти дополнительную информацию.
Зарание благодарю.

Цитата: MacterLIFE от октября  4, 2009, 19:28
"Эте"(последняя буква  ударная и читается мягко как "Э")

Из области кулинарии?
Вообще été (читается именно этэ) по-французски лето.
Какой-нибудь летний салат?

Не салат - это точно. Все гораздо важнее. В этом есть определенная мистика, но сейчас мне интересно что могут сказать мне специалисты в области звучания и исследования лексики.

Я опять на халяву, сестра передала от мамы требуху жаренную с луком! Вкуснятина!!! Дорвалась, вот прямо сейчас ем! А сама позавчера варила щи, до сих пор стоят. и еще рыбу вчера жарила, пара кусочков осталась.

Цитата: Драгана от октября  4, 2009, 20:55
Я опять на халяву, сестра передала от мамы требуху жаренную с луком! Вкуснятина!!!

Что такое требуха? Блин, аж есть захотелось от такого описания!

Хорошо, что я только-только поел.

Цитата: ginkgo от октября  4, 2009, 21:04
Что такое требуха? Блин, аж есть захотелось от такого описания!

Как, не знаешь, что такое требуха, никогда не ела?  Рубец это. Говяжий желудок. Если отварить и потом обжарить с лучком - эх и объеденье! Деликатес!

Цитата: Hironda от октября  4, 2009, 19:38

Цитата: MacterLIFE от октября  4, 2009, 19:28
"Эте"(последняя буква  ударная и читается мягко как "Э")

Из области кулинарии?
Вообще été (читается именно этэ) по-французски лето.
Какой-нибудь летний салат?

Etiez? Где ещё мягкости быть, больше негде...

Цитата: Драгана от октября  4, 2009, 21:51
Как, не знаешь, что такое требуха, никогда не ела?  Рубец это. Говяжий желудок. Если отварить и потом обжарить с лучком - эх и объеденье! Деликатес!

В том-то и дело, что никогда не ела. Знаю только, что есть нечто такое съедобное, с внутренностями связанное 
Но что именно и как его готовят, не знала.

Вдохновилась и сделала себе горячий бутерброд. Тоже сижу, наслаждаюсь теперь 

Цитата: Драгана от октября  4, 2009, 20:55А сама позавчера варила щи, до сих пор стоят. и еще рыбу вчера жарила, пара кусочков осталась.

Вчерашние и позавчерашние щи, имхо, вкуснее свежих. Это их интересное отличие от борща (тот - наоборот, чем свежее, тем вкуснее).
А охлажденная жаренная рыба - тоже интересное блюдо. Совсем иное, нежели свежезажаренная горячая.

Цитата: Neska от октября  5, 2009, 08:58
Вчерашние и позавчерашние щи, имхо, вкуснее свежих.

Когда я была маленькая, видя, что мне нравится, мама даже придумала им особое название - "щигреты" 

Цитата: Тася от октября  6, 2009, 07:37

Цитата: Neska от октября  5, 2009, 08:58Вчерашние и позавчерашние щи, имхо, вкуснее свежих.

Когда я была маленькая, видя, что мне нравится, мама даже придумала им особое название - "щигреты" 

"- Вчерашний борщ будешь?
- Буду!
- Приходи завтра!" (с) 

Вчера первый раз ел байкальского омуля, копченого, с деревянными распорочками в брюхе. И пиво. Вкусно!

Цитата: Neska от октября  5, 2009, 08:58
А охлажденная жаренная рыба - тоже интересное блюдо. Совсем иное, нежели свежезажаренная горячая.

Кстати, да. Я никогда жаренную рыбу не разогреваю.

Цитата: Драгана от октября  4, 2009, 21:51
Как, не знаешь, что такое требуха, никогда не ела?  Рубец это. Говяжий желудок. Если отварить и потом обжарить с лучком - эх и объеденье! Деликатес

Кстати, все хочу попробовать блюдо из рубца под названием "Фляки Господарские", которое Арчибальд Арчибальдович в ресторане Грибоедова подавал в Мастере и Маргарите.

1 кг говяжьего рубца, 200 г. мокрови, 200 г. лука , 500 г. говяжьих костей, 60 г жира, 30 г муки, мускатный орех, красный перец, черный перец, имбирь, майоран, соль, 50 г.  сыра.

Рубец тщательно очистить ножом, несколько раз промыть в теплой воде, вычистить солью и щеткой, снова промыть. 2-3 раза залить холодной водой, вскипятить, сливая воду после закипания, обдать рубец холодной водой. Овощи промыть. Кости обмыть, залить холодной водой, сварить бульон, 2 л бульона отлить, в оставшийся положить рубец, варить до мягкости, вложив к концу варки половину овощей. Рубец варить примерно 4 часа. Оставшиеся овощи нарезать соломкой, положить на растопленный жир, влить 1/8 л воды и варить под крышкой до мягкости. Растопить 30 г жира, подрумянить на нем муку до светло-золотистого оттенка, вымешать, развести холодным бульоном, вскипятить. Готовый рубец снять с огня, охладить в бульоне. Затем вынуть, нарезать тонкими полосками, положить в соус, прибавить овощи (смесь по густоте должна напоминать суп), посолить, приправить по вкусу перцем, мускатным орехом. Подавать в суповой миске. Отдельно подать натертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран.

Может, кто-нибудь делал?

Помню, ел холодный рубец, приготовленный по разным рецептам, в Карасуке. Очень вкусно и как закуска самое то. Щас собираюсь в Бийск, чего бы там съесть? Кто знает - посоветуйте.

Цитата: Чугуний от октября  7, 2009, 07:07
Щас собираюсь в Бийск, чего бы там съесть?

Да там вроде ничего особенного нет, обычная сибирская кухня.

Пробовал рубец в столовой - воняет, не смог есть.
Из субпродуктов, помню, зельц нравился.