Лингвофорум

Цитата: Jumis от сентября  8, 2018, 11:38
Не-не: вполне навороченный рыбный ресторан с обреченными лобстерами в аквариумах при вполне звездном отеле. Когда спросили, не возражают ли хозяева, те ответили: с чего бы?.. главное, не потравитесь тем, что сами и принесли, ибо ответственность на вас.

У нас это скорее закономерность, чем исключение. Компании очень часто приходят со своим бухлом, но оно должно быть домашнее. Заводской товар вам не позволят принести, а вот свое вино, чачу или домашний коньяк- нет проблем. В самом дорогом ресторане не только разрешат, но и в графины разольют. Потому что наши домашние вина всегда лучше любых бутылочных.

Цитата: злой от сентября  8, 2018, 10:05
тут в эту стройную самодостаточную систему "вламывается" азиатская кухня со своим набором блюд и ингредиентов, со своими кулинарными традициями, весьма конкурентоспособная. Понятное дело, у поваров европейской кухни отбирают хлеб. Вот они и защищают свой интерес, где-то сознательно, где-то даже бессознательно.

так азиатская кухня имеет тысячелетнюю историю, а "высокая европейская" появилась после крестовых походов и знакомства с азиатской, когда рыцари узнали, что еда бывает не только питательной, но и вкусной. 

Цитата: ivanovgoga от сентября  8, 2018, 14:15

Цитата: злой от сентября  8, 2018, 10:05
тут в эту стройную самодостаточную систему "вламывается" азиатская кухня со своим набором блюд и ингредиентов, со своими кулинарными традициями, весьма конкурентоспособная. Понятное дело, у поваров европейской кухни отбирают хлеб. Вот они и защищают свой интерес, где-то сознательно, где-то даже бессознательно.

так азиатская кухня имеет тысячелетнюю историю, а "высокая европейская" появилась после крестовых походов и знакомства с азиатской, когда рыцари узнали, что еда бывает не только питательной, но и вкусной. 

А не после малого ледникового периода, когда из-за неурожаев французы начали есть лягушек и улиток?

Цитата: Python от сентября  8, 2018, 14:21
А не после малого ледникового периода, когда из-за неурожаев французы начали есть лягушек и улиток?

(А ежей у них там не было, что ли?)

Цитата: ivanovgoga от сентября  8, 2018, 14:12
У нас это скорее закономерность, чем исключение. Компании очень часто приходят со своим бухлом, но оно должно быть домашнее. Заводской товар вам не позволят принести, а вот свое вино, чачу или домашний коньяк- нет проблем. В самом дорогом ресторане не только разрешат, но и в графины разольют. Потому что наши домашние вина всегда лучше любых бутылочных.

До сих пор удивляюсь, за счет чего некоторые заведения живут. Как-то в Праге, метрах в 100 от ихнего МИДа (и всяко на тропе, где стригут турыстов), мы плотно отобедали с напитками на четверых (двое детей, правда, но они фанаты позаказать, чтоб не скушать). Причем это был стилизованный под Средний Запад стейк-хаус. Мы как-то неуверенно спросили за вепрево колено и всякие прочие кнедлики, и тут нам каааак натащили всего этого (чего в меню не было, ибо среднийзападже). В заведении были мы одни (что кагбэ не предвещало), зайдя туда совершенно рандомно. Так вот: за все про все с нас взяли 17-18 евро (рублей 750 по тогдашнему). Я потом до самой Остравы рулил и чертыхался на наши полукабаки с пьяными бухгалтершами на танцполе, ибо там изнасилуют весь мозг только за то, что зашел, сдерут 5 косарей, и если потом не обрыгаешься, то горелым жиром с кухни провоняешь до самых трусов, адназначна.

Цитата: Python от сентября  8, 2018, 09:41В моем понимании, «изысканный» — это при мерно то же самое, что «извращенный»

Мне это «изысканный» напоминает «отборный» («Наши эксперты отобрали лучшие кофейные зерна... у бедных тайских крестьян»).

Цитата: Python от сентября  8, 2018, 14:21
А не после малого ледникового периода, когда из-за неурожаев французы начали есть лягушек и улиток?

Это сказки.
лягушек они стали есть во время столетней войны, когда вся Франция пухла от голода, по времени совпадает с ледниковым периодом, но те же фламандцы спокойно жевали хлеб да кашу.  А камбоджийцы при Пол Поте стали жрать тарантулов. А теперь и там и там это деликатесы.

Цитата: Bhudh от сентября  8, 2018, 14:56

Цитата: Python от В моем понимании, «изысканный» — это при мерно то же самое, что «извращенный»

Мне это «изысканный» напоминает «отборный» («Наши эксперты отобрали лучшие кофейные зерна... у бедных тайских крестьян»).

думаю , Питон ближе к истине. "Изыск" на кухне - это ковыряние в макаронах с картошкой с умным лицом.

Я про то, что эксперты "изыскали и отобрали!"

Цитата: Bhudh от сентября  8, 2018, 15:38
Я про то, что эксперты "изыскали и отобрали!"

Ну да. Только эти "эксперты" готовят "квадрат" Малевича. Есть там нечего, а цена  как  у самородка в два пуда весом.

Цитата: Jumis от сентября  7, 2018, 19:58
у нас весь общепит, от собственников до поварят, — ментальные пролетарии.

У вас, это где?

Цитата: jvarg от сентября  8, 2018, 18:25

Цитата: Jumis от сентября  7, 2018, 19:58
у нас весь общепит, от собственников до поварят, — ментальные пролетарии.

У вас, это где?

В провинции российской.

Цитата: Jumis от сентября  8, 2018, 11:38
... горизонты познания расширять не поздно никогда

расширение горизонтов никак не влияет на факты. что поделать.
(хотя лично я предпочитаю расширять горизонты в другом направлении, но исключительно мои субъективные пристрастия).

Цитата: Jumis от сентября  8, 2018, 18:31

Цитата: jvarg от сентября  8, 2018, 18:25

Цитата: Jumis от сентября  7, 2018, 19:58
у нас весь общепит, от собственников до поварят, — ментальные пролетарии.

У вас, это где?

В провинции российской.

У меня такое ощущение, что у вас какая-то ну очень уж глухая провинция. Какой-то ну очень уж медвежий угол.

Не, ребята, углы не самые медвежьи. От Самарской области, Башкирии и Татарстана до Удмуртии и Свердловской области. С мая по август пересекался я с этими дельцами по работе, очень неожиданно для самого себя. Да еще и сын все лето официантом проработал в наилучшем из доступных заведений (и сам теперь охотнее в KFC отобедает). Это не "у нас". Это в том числе у вас...