Лингвофорум

острое - это хорошо! особенно в китайском, или ливанском приготовлении.

Только если "Доширак".

Топ 10

Цитата: mnashe от января  7, 2015, 15:17

Цитата: Лила от января  7, 2015, 14:57
Йеменская кухня тоже очень острая, как и корейская?

Не все блюда острые, конечно.
Но есть у них очень острые приправы.

у нас в ходу больше это
(wiki/ru) Харисса
но вроде это одно и то же

Цитата: Leo от января  7, 2015, 16:31
но вроде это одно и то же

Харисса по сравнению со схугом вообще не острая. Мне, во всяком случае, не попадалась острая харисса. Так, лёгкая остринка.

Цитата: wikiДля каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили.

Ну вот, у нас не тунисская, видно.

Цитата: mnashe от января  7, 2015, 16:37

Цитата: Leo от января  7, 2015, 16:31
но вроде это одно и то же

Харисса по сравнению со схугом вообще не острая. Мне, во всяком случае, не попадалась острая харисса. Так, лёгкая остринка.

Цитата: wikiДля каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили.

Ну вот, у нас не тунисская, видно.

Заинтриговал.  Буду в конце месяца в Берлине - зайду в арабский квартал, пошукаю.

Цитата: mnashe от октября 18, 2009, 15:03
Тут ещё надо оговориться, кто что считает острой пищей. Еда, которая мне нравится, кажется жене очень острой; корейцу же или йеменцу она покажется совершенно тупой

Корейская кухня показалась мне смесью из острых и совершенно пресных блюд.
Настоящие едоки острой пищи - индийцы. Вспоминаю двух парней студентов из Индии. Они всегда носили с собой по коробочке. Садимся с ними за стол в студенческой столовой, они достают эти коробочки, открывают. В коробочке два отделения: в одном черный порошок, в другом красный. Нас тоже угостили. Черный порошок вроде обычного черного перца, но с какими-то добавками других пряностей. А красный порошок был для меня открытием: он сладкий, но остро-жгучий. Так эти порошки они добавляли во все блюда, кроме чая, который они в столовой не пили вообще - только то, что сами заваривали у себя в комнате общежития.

Во Владивостоке я пристрастился к корейским острым овощным салатам. Здесь, в Ельце мне их не хватает. Был тут один кореец, который попытался делать их и продавать, но желающих оказалось так мало, что он перестал этим заниматься. В здешней пиццерии увидел морковку по-корейски, но она оказалась такой преснятиной, что я и съесть не смог.

Цитата: Гиперкуб от января  6, 2015, 21:42
Острое более-менее (перец бесит всё же), а вот без солёного не могу, наверное, биохимически. За сладким столом чувствую себя обделённым и обиженным. Так и подохну от почек же.

Если мама с папой дали хорошо работающие почки, умрешь от другого.

Цитата: Ильич от января  7, 2015, 16:56А красный порошок был для меня открытием: он сладкий, но остро-жгучий.

Не оно? (wiki/ru) Перец кубеба

Цитата: Ильич от января  7, 2015, 16:56
Во Владивостоке я пристрастился к корейским острым овощным салатам.

Вспомнил сразу наших корейцев. В Туркмении именно они, в основном, торгуют разными острыми и не очень овощами и салатами.
На Русском базаре



Люблю салат из морской капусты с редькой.

Цитата: Ильич от января  7, 2015, 16:56
Настоящие едоки острой пищи - индийцы. Вспоминаю двух парней студентов из Индии. Они всегда носили с собой по коробочке. Садимся с ними за стол в студенческой столовой, они достают эти коробочки, открывают. В коробочке два отделения: в одном черный порошок, в другом красный. Нас тоже угостили. Черный порошок вроде обычного черного перца, но с какими-то добавками других пряностей. А красный порошок был для меня открытием: он сладкий, но остро-жгучий. Так эти порошки они добавляли во все блюда, кроме чая, который они в столовой не пили вообще - только то, что сами заваривали у себя в комнате общежития.

Меня индийская кухня убивает значительным количеством карри. Как вы относитесь к этой приправе ?

Цитата: Leo от января  7, 2015, 17:05
Меня индийская кухня убивает значительным количеством карри. Как вы относитесь к этой приправе ?

намного лучше, чем к самим индусам их культуре и кухне.

Цитата: true от января  7, 2015, 17:04

Цитата: Ильич от января  7, 2015, 16:56
Во Владивостоке я пристрастился к корейским острым овощным салатам.

Вспомнил сразу наших корейцев. В Туркмении именно они, в основном, торгуют разными острыми и не очень овощами и салатами.
На Русском базаре

Интересно, что блюда, делаемые ими в советскте времена были значительно вкуснее, чем в более позднее время  (помню, привозил из Средней Азии, сколько пускали в самолёт )

Цитата: smith371 от января  7, 2015, 15:23
острое - это хорошо! особенно в китайском, или ливанском приготовлении.

Про ливанское не знаю.
Раз в жизни у меня такое случилось - покрылся мелкими волдырями с головы до ног. Вокруг было полно врачей, сказали, что пищевой дерматит. То есть, просто аллергическая реакция на какую-то еду. До этого я считал, что аллергия ко мне не имеет никакого отношения. Стал вспоминать, что же я ел необычного.
А перед этим сидели маленькой компанией в китайском ресторане в Хабаровске. В китайский ресторанах подают блюда сразу на несколько человек. Была там большая тарелка мяса по-сычуаньски. Получилось так, что я это мясо почти один сожрал - вкусное, остренькое. Остальным другое больше понравилось. Что там на меня так подействовало, не знаю.

Цитата: smith371 от января  7, 2015, 17:06

Цитата: Leo от января  7, 2015, 17:05
Меня индийская кухня убивает значительным количеством карри. Как вы относитесь к этой приправе ?

намного лучше, чем к самим индусам их культуре и кухне.

Ты там бывал ? (я не бывал, но избегаю их из-за их постоянных попыток надуть. Причём представители индоарийских народов в этом замечены гораздо чаще, чем дравидских )

Цитата: Leo от января  7, 2015, 17:07
Интересно, что блюда, делаемые ими в советскте времена были значительно вкуснее, чем в более позднее время

Вообще, они любители экзотических салатов. Проращенный и затем замаринованный маш, соленый нохут, жаренные баклажаны в смеси с помидорами и перцем - чего только не придумают. Можно часами ходить вокруг их ряда, пробовать и удивляться.

Цитата: true от января  7, 2015, 17:11

Цитата: Leo от января  7, 2015, 17:07
Интересно, что блюда, делаемые ими в советскте времена были значительно вкуснее, чем в более позднее время

Вообще, они любители экзотических салатов. Проращенный и затем замаринованный маш, соленый нохут, жаренные баклажаны в смеси с помидорами и перцем - чего только не придумают. Можно часами ходить вокруг их ряда, пробовать и удивляться.

В Средней Азии не был сто лет. Но то, что продают в Питере или Москве -  это жудкий ацтой

Цитата: Bhudh от января  7, 2015, 17:03

Цитата: Ильич от января  7, 2015, 16:56А красный порошок был для меня открытием: он сладкий, но остро-жгучий.

Не оно? (wiki/ru) Перец кубеба

Совсем не знаю. И спросить сейчас не у кого. Больше мне в жизни такое не попадалось. Но в любом случае, порошки были смесью разных пряностей.

Цитата: Leo от января  7, 2015, 17:10
Ты там бывал ? (я не бывал, но избегаю их из-за их постоянных попыток надуть. Причём представители индоарийских народов в этом замечены гораздо чаще, чем дравидских )

не бывал. и не тянет ни одной ногой. даж на халяву. а вот знакомых было много и положительные отзывы только от поклонников всяких нетрадиционных практик и веганов, которых сложно отнести к адекватным людям.

Цитата: Leo от января  7, 2015, 17:12
Но то, что продают в Питере или Москве -  это жудкий ацтой

Зато малосольные огурчики здесь хороши и грибочки. Только не те, которые на сопли похожи, бу-э

Мой друг бывал в Индии, долго плевался - брат, грит, там даже овцы стремные какие-то

Цитата: true от января  7, 2015, 17:14

Цитата: Leo от января  7, 2015, 17:12
Но то, что продают в Питере или Москве -  это жудкий ацтой

Зато малосольные огурчики здесь хороши и грибочки. Только не те, которые на сопли похожи, бу-э

Это да, сила. Хотя я больше люблю лужицкие солёные огурцы - их национальное блюдо. А у русских солёная черемша преотличная (немецкая: бу-э)

Цитата: true от января  7, 2015, 17:16
Мой друг бывал в Индии, долго плевался - брат, грит, там даже овцы стремные какие-то

все хорошие друзья так говорят. они зла не пожелают

Цитата: Leo от января  7, 2015, 17:05Меня индийская кухня убивает значительным количеством карри. Как вы относитесь к этой приправе ?

Жена добавляет во что-то, ем с удовольствием. Но в индийских ресторанах я просто не бывал, то есть индийской кухни я не знаю.

Цитата: smith371 от января  7, 2015, 17:18

Цитата: true от января  7, 2015, 17:16
Мой друг бывал в Индии, долго плевался - брат, грит, там даже овцы стремные какие-то

все хорошие друзья так говорят. они зла не пожелают

Мои друзья съехали с квартиры из-за запаха готовки индийских соседей. Теперь, если хотят их подколоть, говорят: "Сходим в индийский ресторан  ?"