Ваш любимый суп

[ostapenkovr]

  Не совсем. Америка подарила нам картошку с кукурузой и сифилис.

[jvarg]

Можно даже просто белый хлеб использовать, он только по цвету слишком светлый и прозрачный, а на вкус - обычный квас.

Wow, и что, квасится без проблем?
А чем заквашивать, дрожжами, или нужно делать закваску?

Быстрыми турецкими дрожжами вполне получается. Через три слива кваса на дне останется закваска.

Лучше добавить в начале горсточку изюма, или непромытого винограда, там именно винные дрожжи.

Все-таки, квасная завкваска - это смесь винных и хлебных дрожжей. Это вещи родственные, но не идентичные.

[Awwal12]

Можно даже просто белый хлеб использовать, он только по цвету слишком светлый и прозрачный, а на вкус - обычный квас.

Wow, и что, квасится без проблем?
А чем заквашивать, дрожжами, или нужно делать закваску?

Да какая разница, из какого хлеба, в самом деле?.. Только цвет и вкус будут немного отличаться.
Тут вон люди из овса квас умудряются делать.
А если из хлеба, то даже процесс менять не надо. Стандартная закваска из хлеба, крошечного количества дрожжей и пары изюминок доходит за сутки-двое, дальше получившейся стартовой закваской запускаешь брожение в полноразмерной банке с циклическим сливом кваса, добавлением ингридиентов и, по мере необходимости, убавлением избыточной закваски.

[Awwal12]

Все-таки, квасная завкваска - это смесь винных и хлебных дрожжей.

И молочнокислых бактерий. Впрочем, с ними-то проблем не будет никогда, им только условия подавай подходящие.
Ну и практически везде, где есть спирт и воздух, подселяются бактерии уксуснокислые.
Винные дрожжи существенны тем, что хорошо работают при низких температурах, когда прочие процессы брожения замедляются гораздо сильнее - а это важно для доводки кваса на холоду.

[procyone]

Латышская кухня. Сладкий хлебный суп со взбитыми сливками.

Вот такой 'супчик' о существовании которого я не знал. В смысле не знал, что это самостоятельное блюдо. А хлеб в молоко мне в детстве крошили.


Если в детстве в молоко вы кидали кусочки белого или черного хлеба, то вы должны помнить и название этого блюда – цюбка или рули. Скорее всего, ваша бабушка приговаривала: «Рулi тры бохана згулi». В Витебской области эту незамысловатую еду готовят несколько иначе: в воду добавляют мелко нарезанный лук, растительное масло и кусочки черного хлеба. Подают этот «супчик» вечером, после «вячэры», когда, вроде как, и поели, а что-то еще душа просит, а готовить уже не хочется. В голодные времена рули были самостоятельным блюдом, вот так и спасались: вода, лук, масло и хлеб.

Шарковщинский район, Витебская область.

[Neska]

У нас суп с кусочками хлеба называют тюрей...

[mnashe]

В голодные времена рули были самостоятельным блюдом, вот так и спасались: вода, лук, масло и хлеб.

Изредка случалось, что прихожу с работы, а ужина нет — чаще всего в таких случаях я ел хлеб с луком и маслом (подсолнечным), иногда также маслинами. Только воду добавлять не догадывался (ну, хлеб был свежий).
У меня это было блюдо голодного вечера, не знал, что это блюдо голодных времён

[Leo]

с луком

зелёный или  репчатый ?

[Neska]

В голодные времена рули были самостоятельным блюдом, вот так и спасались: вода, лук, масло и хлеб.

Изредка случалось, что прихожу с работы, а ужина нет — чаще всего в таких случаях я ел хлеб с луком и маслом (подсолнечным), иногда также маслинами. Только воду добавлять не догадывался (ну, хлеб был свежий).
У меня это было блюдо голодного вечера, не знал, что это блюдо голодных времён

Вода не очень подходит к растительному маслу... Растительное масло лучше со сметаной смешивать.

[mnashe]

с луком

зелёный или  репчатый ?

Какой есть, можно и репчатым обойтись.

Растительное масло лучше со сметаной смешивать.

Это как бутерброд из хлеба с манной кашей.
Нет, даже хуже.

[smith371]

У нас суп с кусочками хлеба называют тюрей...

у нас тоже

[Neska]

Растительное масло лучше со сметаной смешивать.

Это как бутерброд из хлеба с манной кашей.
Нет, даже хуже.

А Вы попробуйте, очень интересный соус получается. Только масла надо раза в три меньше сметаны.
Летний салат (помидоры, огурцы, сладкий перец и зеленушка) мы последние несколько лет только так и заправляем.

[.]

В голодные времена рули были самостоятельным блюдом, вот так и спасались: вода, лук, масло и хлеб.

Изредка случалось, что прихожу с работы, а ужина нет — чаще всего в таких случаях я ел хлеб с луком и маслом (подсолнечным), иногда также маслинами. Только воду добавлять не догадывался (ну, хлеб был свежий).
У меня это было блюдо голодного вечера, не знал, что это блюдо голодных времён

+1, только вода была — в стакане, запивать.

[.]

Или уберите лагман из списка супов, или добавьте туда бефстроганов — такой же «суп».

[VagneR]

Итальянцы пробуют русские супы.

[Лом d10]

хаш- суп?! это не суп и не бульон!

[Лом d10]

Или уберите лагман из списка супов, или добавьте туда бефстроганов — такой же «суп».

лагман таки суп, изначально это вареная лапша в мясном бульоне с добавлением разной степени пассированости овощей и мяса, "сухой" вариант практически неизвестен публике, любой.

[true]

хаш- суп?! это не суп и не бульон!

А что?

[Лом d10]

хаш- суп?! это не суп и не бульон!

А что?

горячий холодец это.

[Karakurt]

лагман

Это даже в Японии есть: рамен.

[Лом d10]

лагман

Это даже в Японии есть: рамен.

это китайское блюдо да, но мы его знаем из Средней Азии, и это для нас аналог пасты с бульоном мясом и овощами.

[true]

горячий холодец

Разве холодец - это и не есть остывший бульон? Просто очень густой и жирный?

[Лом d10]

горячий холодец

Разве холодец - это и не есть остывший бульон? Просто очень густой и жирный?

суп-пюре- это все же суп, насыщенный бульон с мясом собственного названия не имеет, хаш- это хаш, либо горячий холодец, другое название, увы, дать невозможно, больно специфично.

[jvarg]

лагман таки суп,

Для меня - нет.

[true]

Сначала таки варят бульон. В нем уже тесто. Так что суп скорее.