Об айране, йогурте, кефире и разных прочих напитках :)

[T-Moor]

У нас в Узбекистане называют этот продукт по разному, в Ташкенте "катык" а в Самарканде "джиргот"!!!:)

[AlefZet]

Монголы времён Чингисхана и за тем его потомков, это не суть халха-монголы, а тоже тюрки

Чушь!

[ali]

Так я понял что такое гыппы -айран. Это айран изготовляемый с помощью гриба гыппы. Его кидают в молоко и результат закваски - гыппы-айран. Ну вобщем у айрана явно кавказская прописка. Аланская прописка .

[AlefZet]

Оффтоп: Казахская национальная кухня

[nizarnat]

Предлагаю такие переводы:
Сметана: قشدة مخثرة
Йогурт : لبن
Простокваша: خاثر
Айран:لبن رائب
Молоко: حليب ، لبن
Кефир: لبن
Сливочное масло : زبدة حيوانية
топлённое масло: سمن حيواني
Маргарин: زبدة نباتية
Каймак : قشدة، قشطة

[ali]

Ну и что это за перевод???? С какого на какой??? nizarnat ты хочешь сказать об арабском происхождении айрана??? Объяснись )))

[nizarnat]

Али!..Айраном называют в Сирии и в турций разбавленный Йогрут с водой..
http://ar.wikipedia.org/wiki/عيران

[nizarnat]

Напиток кисломолочный "Айран"
"Айран" - национальный кавказский кисломолочный напиток, выработанный из нормализованного молока.
При изготовлении "айрана" используется закваска из термофильного стрептококка, болгарской палочки и дрожжей.

[nizarnat]

http://medicinform.net/human/humanis/human98.htm

Йогурт обычно производится сквашиванием пастеризованного, гомогенизированного молока, в которое добавляют специальную культуру бактерий (болгарская палочка, которую и открыл И.П.Мечников, термофильный стрептококк и, иногда, ацидофильная палочка).

Йогурт известен был еще в Древнем Вавилоне. Народы, живущие восточнее - татары, башкиры, узбеки, туркмены, азербайджанцы - называют его по своему: катыком, или гатыком, армяне - мацун, грузины - мацони. У сицилийцев он известен как мецорад, у египтян - лебен, у иранцев - масть. Первую в мире фирму по производству и продаже йогуртов открыл испанец Исаак Карассо, назвав ее в честь своего сына Даниэля - Данон.

[nizarnat]

Думаю что уже все ясно..
Низар

[ali]

Мдааа я знаю только то что название как в Сирии так и в Турциии явно не правильное, так как Айран не сирийский и не турецкий они просто переняли его у нас. Поэтому у них айран в представлении что-то более жидкое нежели йогурт. Вот так.

[nizarnat]

  إن اللبن وما تولد منه سبعة أنواع حليب وزبد وسمن وجبن وأقط ومخيض ومضروب 


Айран на арабском называется  "  لبن خضيض ، مخيض" Махидд или лабан хадидд. но эти слова не так часто употребляются..больше всего говорят айран
Также арабы называют разбавленный йогурт с водой айраном..

http://forum.nadyelfikr.net/viewthread.php?fid=102&tid=23739
http://nablus-city.net/htm/details.asp?ID=20

У вас ? это где по точнее ?

[Seryj Slon]

Господа, а не подскажет кто, как отличить нормальный айран или тан от еруунды какой нибудь? На вкус хотя бы? Какая у них должна быть консистенция, намного жиже магазинного кефира? У нас они продаются в пластиковых пол-литровых бутылочках. Вы пробовали когда-нибудь такое?

[ali]

НУ айран в пакетиках я вроде тоже пил но давно имею возможность получать 2 раза в неделю домашнее молоко из которого изготавливать свой домашний айран Завидуйте У нас в городе просто с окрестных поселков привозят прям к дому ну единственно что рано привозят:) ! ТАк вот айран может быть и жидким как кефир или еще хужеЮ это зависит от того куда поставить его после того как заквасить и молоко заквасилось. Как только молоко уже стало айраном его следует положить в холодильник. ТОгода он будет прям кусками  Ну на ложке такой стоять почти как желе. А если в тепле или в комнатной оставить температуре, то будет жидким. Мне если честно нравиться после холодильника . И оссобенно его вехушка после закваски, она желтая, и намного плотнее если молоко жирное то и эта верхушка жирная. ТАк ну по вкусу магазинное конечно сильно проигрывает домашнему. Айран с сахаром и с накрошенным на него кусочками хлеба - это самое любимая  с детсва вещь почти для любого карачаевца и балкарца! Я почти каждый день его ем надо сказать что много проблем снимает в желудке, кишечнике и тд. Говорят ичищает кровь. А вот суусаб  - айран разбавленный. Его разбавляют или водой но чаще нарзаном ээээ совсем забыл выже говорите минеральная вода. У нас просто всю минералку называют нарзаном. И  реже молоком, тоже офигительно!! мне нравиться. ) Главное иметь закваску и хорошее молоко, и будет вкусным и айран. Пейте на здоровье  

[Seryj Slon]

Право, же, только гекзаметр сему изобилью приличен
Только гекзаметром можно описать красоту простокваши,
Слоем сметаны покрытой. Сметана же чуть розовата,
Персям купальщицы юной подобна по виду, а вкусом --
С чем бы сравнялась она? Борис, удалясь от супруги,
Вспомни лобзания дев, искусных в плясанье
Также в науке любви. Языком розоватым и нежным
Губы твои разжимает прелестная, вкус поцелуя,
Сладостный, вдруг обретает тончайшую некую свежесть
С томной и нежной кислинкой. Таков же и вкус простокваши.
.                                               .В.Ходасевич

[ali]

НУ прямо гимн молочным продуктам

[vachmurka]

Господи, а что тогда такое ТАН???на вкус как айран, и все-таки...

[ali]

И кто его изготовляет??? И где?

[Leila]

да...а все начиналось с кефира

[Jumis]

да...а все начиналось с кефира

а закончилось такой клевой аватарой 

эк айраны влияют на фигуры!