Сербская кухня

[0383]

Груя, расскажите про сербскую кухню. Что сербы любят есть и пить? Что они подарили человечеству в кулинарном плане? Рецептик какой дайте.

[Cassandra]

Я не Груя, но позволю себе ответить. Обожаю чевапчичи (типа такие колбаски из рубленого мяса), лесковачки (то же самое, но еще и с сыром и беконом), плескавицу, каймак (домашний творог его называют), супы у них тоже вкусные (чорба), а еще они славятся выпечкой всякой... ммм...

[Чугуний]

А что любят сербы из спиртного? Водку, пиво или вино?

[Beermonger]

Ракию, вестимо.

[Чугуний]

А в Болгарии не ракия разве?

[Любомир]

Она везде на Балканах есть.

[Beermonger]

и в Турции тоже. А так ее все пьют, и греки, и болгары, и сербы и т.д.

[Cassandra]

Ракию, вестимо.

А ещё Пелинковац.

[arzawa]

супы у них тоже вкусные (чорба)

Кажется чорбу я ел в Молдове. Не помню что это - красная кажется. На харчо похожа. Правда что такое харчо тоже не помню.

[jvarg]

Обожаю чевапчичи (типа такие колбаски из рубленого мяса)

Поискал рецепт. Не понял, чем они отличаются от банальных люля-кебабов.

[Cassandra]

Обожаю чевапчичи (типа такие колбаски из рубленого мяса)

Поискал рецепт. Не понял, чем они отличаются от банальных люля-кебабов.

Рецептом никогда не интересовалась, но на вкус отличаются, особенно в Сербии. В Москве пробовала - немного не то. Ну и плюс каймак тоже вносит свою лепту.

[tmadi]

Ну и плюс каймак тоже вносит свою лепту

Во что? В оригинальность сербского рецепта?

[Драгана]

А что такое чичварда? Тот человек не смог подобрать соответствующее русское или английское слово. Что-то из бобовых, но не горох и не фасоль.

[Cassandra]

Ну и плюс каймак тоже вносит свою лепту

Во что? В оригинальность сербского рецепта?

В отличие от люля-кебаба (по крайней мере, того, что я пробовала). И ещё, их, вроде, традиционно готовят из баранины, а чевапи - из телятины (ну или говядины). А вообще лучше один раз попробовать, чем гадать на кофейной гуще. 

[tmadi]

В отличие от люля-кебаба (по крайней мере, того, что я пробовала). И ещё, их, вроде, традиционно готовят из баранины, а чевапи - из телятины (ну или говядины). А вообще лучше один раз попробовать, чем гадать на кофейной гуще. 

Должен вас разочаровать - кебаб бывает из любого халяльного мяса. Каймак (даже это слово - тюркское) - один из ингредиентов, используемых для приготовления некоторых видов кебаба.

[Cassandra]

Должен вас разочаровать - кебаб бывает из любого халяльного мяса.

Я в курсе, поэтому

традиционно

Насколько я знаю, чевапи делают только из телятины/говядины.

Каймак (даже это слово - тюркское)

Насчет этого - тоже в курсе, поэтому

(по крайней мере, того, что я пробовала).

Мне показалось или мы о чем-то спорим? 

А что такое чичварда? Тот человек не смог подобрать соответствующее русское или английское слово. Что-то из бобовых, но не горох и не фасоль.

Может, нут?

[tmadi]

по крайней мере, того, что я пробовала

Мне показалось или мы о чем-то спорим? 

Нет, я ни в коем случае не спорил с вами. И не говорил о себе в женском роде.

[RiverRat]

Может, нут?

А может маш? А чичварда=машкичири?

[Cassandra]

по крайней мере, того, что я пробовала

Мне показалось или мы о чем-то спорим? 

Нет, я ни в коем случае не спорил с вами. И не говорил о себе в женском роде.

Ой, простите, промахнулась с цитированием. Исправила.

Может, нут?

А может маш? А чичварда=машкичири?

Хм... вот, что нашла

slanutak (u dalmaciji je to čičvarda)

А сланутак больше похож на нут.

[gruja]

Груя, расскажите про сербскую кухню. Что сербы любят есть и пить? Что они подарили человечеству в кулинарном плане? Рецептик какой дайте.

Что-то я не заметил эту тему...

Конечно все приписывается туркам все сербское, это уже "знаете" На скольких территориях был распространен сербский динар еще до турков, столько была распространена и сербская кухня еще до турков:

1) турецкое кофя = конечно сербское кофя Подается с стаканом воды, чтобы записать (на сколько знаю, чтобы печень не портить)

2) чевап = кебаб (нигде его не делают так вкусно как в Сербии. Я пробовал в самых разных вострочных ресторанах, включая болгарскую. Сербский кебаб на целую планку вкуснее всех других кебабов мира). И сразу можно узнать, что сербский, т.к. подают по минимум 10 маленьких как "пальцы", а во всех восточных странах в порции 2-3 больших. Поэтому их и нахывают "чевапчичи".

3) Гибаница на утро (слоеное тесто - лаваш пропитаный особой смесью творога). Оболденно вкусно

4) Бурек на утро (делают в пекарнях - слоеное тесто с сыром/ мясом/ пустой, у нас шутят в фильмах, что с этим в чемодане каждый почти приходит на работу. Происхождением из Боснии)

5) Плескавица - гамбургер типа Биг Тейсти, только на целую планку вкуснее

6) Палачинке - блины, приедете попробуете и сами скажете . На улице купите в любом месте. Не хочу сопоставлять со страной где, это национальная еда

7) Каймак - соленная слойка с молока, которую мажут на хлеб или на шницлы и чевапчичи (деликатес, который вкуснее любого сыра мира на целую планку. По моему и в Узбекистане есть каймак. В Болгарии его например нету, но слышал якобы раньше был)

8 ) Ражничи - сербский шашлык сделанный по принциму мясо-салло-мясо-салло-мясо...

9) Сарма - самое знаменитое национальное блюдо (голубцы из квашеной капусты с добавлеными между голубцами капчеными ребрями, которые ему дают оболденный шмак - привкус)

10) Чварци - из свининого салла специальный деликатес обжаренного на подобии пон-фри (есть и более дорогие чварцы когда салло уже расслоенно как ватта на ткани, и когда ставиш в рот ощущение как будто сладкудю вату кушаешь, только с другим вкусом)

11) Проя на утро - пирог из кукурузной муки.

12) Ракия - всем известна (у арабов раки). Самых разных видов. Лучшая, которую можно купить в магазине из груши, а так сербы обычно покупают домашние у провереных лиц

13) Раячка вина - вина, которые готовились для королевского дома Неманичей. Сразу после освобождения от турков получили в начале 20 в. золотые медали в Париже и Лондоне. Ими снабжали королевский дом в Автро-Венгрии и др. королевские дома Европы. Это одни из лучших вин в мире, но почему-то нужно ездить именно к ним, чтобы купить. Не купишь в Белграде

Хватит... полно всего... очень большое меню сербских блюд... Особенно мясных и на основе теста...

Если только войдете в сербскую пекарню на каждом углу Вы увидите, что каждый пекарь имеет свой деликатес...

Единственно признаю где кушал мясо на уровне сербской кухни - в шураскарии (гриль) в Бразилии... нигде больше...

[gruja]

Извиняюсь случайно написал "записать" вместо "запить"...

1) турецкое кофя = конечно сербское кофя Подается с стаканом воды, чтобы запить (на сколько знаю, чтобы печень не портить)

[0383]

Спасибо, Груя, очень вкусно написали! Буду в тех краях, обязательно всё попробую. Сегодня к своему удивлению увидел в Карусели сербское красное п.сл. вино, решил взять попробовать- понравилось. Написано, что оно с подножия горы Копаоник(ещё б знать что это обозначает ). Сербы, оказывается, ещё и давние виноделы, буду знать. Значит и сербский коньяк должен быть, разве нет, Груя?

[tmadi]

Подается с стаканом воды, чтобы записать

Писают прямо в стакан с водой?

[Хворост]

Подается с стаканом воды, чтобы записать

Писают прямо в стакан с водой?

Очень остроумно.

[Beermonger]

Подается с стаканом воды, чтобы записать

Писают прямо в стакан с водой?

Лопата.