в общем разделе предлагаю подраздел Национальная кухня и напитки

[Xico]

Кому-нибудь знакома такая ситуация?

Конечно, знакома, чай не хранцузы.

[Ноэль]

Конечно! Я всегда думала, что солянка — это и есть суп-рассольник, с огурцами там всякими и прочим...
А что ещё называют солянкой?

На юге Украины "солянкой" называют тушеную в казане под крышкой, на растительном масле, свежую белокочанную капусту (белые плотные кочаны режут соломкой) с томат-пастой, черным перцем, лавровым листом и чесноком. Можно добавлять свежие шампиньоны или мясные копчености. Кушают остывшим.

А еще по-украински "солянка" - это солонка.

[Драгана]

Да-да-да, как раз солянка для меня - нечто тушеное, но это не просто тушеная капуста, а что-то там еще... Не помню, ела очень давно. Я не украинка, а название - еще со детсадовско-школьно-лагерного питания. Сама такое не готовлю.

[jvarg]

всегда думала, что солянка — это и есть суп-рассольник, с огурцами там всякими и прочим...
А что ещё называют солянкой?

Солянка по-грузински

Мясо нарезают мелкими кусочками, посыпают солью, перцем, обжаривают вместе с луком, добавляют томат-пюре, затем муку пассеруют, разводят бульоном до полужидкого состояния, заправляют чесноком и винным уксусом. Затем вводят остальные продукты, указанные в раскладке, и тушат до готовности.

Говядина (филе) 160, комбижир животный 20, лук репчатый 40, огурцы соленые 40, томат-пюре 25, соус 'южный' 10, уксус винный 5, мука пшеничная 5, каперсы 10, чеснок 3, перец, соль.

А вот если делать то же самое, но в процессе готовки добавить нарезанную палочками картошку - получится татарское блюдо - "Азу".

[Драгана]

Похоже, солянка, которую описала Ноэль- как раз та самая. Только если там одна капуста да приправы, не пойму, что придает кисловатый вкус...
А суп тот мы называем рассольником. А откуда пошло выражение сборная солянка - это типа овощного рагу было?

[jvarg]

По мне так, солянка - это любое блюдо, где используются  соленые огурцы

[Драгана]

Так вот что такое азу! Просветили!
У нас-то с названиями так... Только весной узнала, что не раз готовила то, что другие называют гуляшом, а я называла тушеной с мясом картошкой! А гуляшом называем мясо с подливкой. И борщ наш - не совсем борщ...

[Драгана]

А по сути, наш борщ - это щи со свеклой, и от настоящего украинского борща отличается сильно!

[Ноэль]

Похоже, солянка, которую описала Ноэль- как раз та самая. Только если там одна капуста да приправы, не пойму, что придает кисловатый вкус...

Томат-паста хорошего качества, без красителей. Если томат-пасты в доме мало или любите покислее, добавьте кроме пасты, ложку уксуса и ложечку сахара.

[Ноэль]

По мне так, солянка - это любое блюдо, где используются  соленые огурцы

И винегрет, и оливье... 

[Ноэль]

Так вот что такое азу! Просветили!
У нас-то с названиями так... Только весной узнала, что не раз готовила то, что другие называют гуляшом, а я называла тушеной с мясом картошкой! А гуляшом называем мясо с подливкой. И борщ наш - не совсем борщ...

Настоящий цыганский гуляш делают из 4 видов мяса - и никакой картошки не кладут.

[Ноэль]

А по сути, наш борщ - это щи со свеклой, и от настоящего украинского борща отличается сильно!

А что, есть рецепт щей со свеклой? Интересно... Моя бабуля готовила щи из свиной грудинки с белокочанной капустой и томатом (без картошки, половина капусты кислой, половина свежей).

[Драгана]

То, что мы называем борщом, готовится точно так же, как щи, но с добавлением свеклы.
А про гуляш - здесь где-то было, рецепт, и в журнале каком-то видела. Правда, знакомый по инету венгр слегка запутал.

[Драгана]

С гуляшом-то все вроде как есть, но назвать яичницу с колбасой,помидорами и перцем "лечо"... Это в Дебрецене или на Украине, где он жил, так называют?

[злой]

Лечо - это такой салат овощной, мама моя на зиму готовит. Болгарский перец, морковка шинкованная, и еще что-то

[Драгана]

Ну да! Салат тот самый.
А у того венгра видно, под этим словом мешанка всякая. Все до кучи на сковородку - лечо по-дебреценски!

[captain Accompong]

http://www.mnsu.edu/emuseum/prehistory/japan/jomon/recepi_jomon-cookie.html Recipe for Jomon Cookie - рецепт неолитических айну 

[jvarg]

А у меня нет ни первых, ни вторых, ни третьих блюд.  Я обычно ем какое-то одно блюдо, из которого, собственно, и состоит мой завтрак / обед / ужин.

Аналогично. Я вообще в столовых супы не беру. Если порция "второго" маленькая - я просто беру двойную порцию. А мой знакомый говорит, что если он суп перед "вторым" не поел, он себя голодным чуствует, независимо от количества того, чего и сколько он съел помимо супа.

Кстати, как я понял, обязательное наличие супа на обед - это только у нас и у французов. Помню, читал интервью с каким-то бразильцем-футболистом, который у нас легионером стал. Там на вопрос, что его больше всего удивило в России, он ответил, что это наличие супов во всех столовых. По его словам, в Бразилии супы едят только больные, там это исключительно диетическое блюдо.

[tmadi]

Кстати, как я понял, обязательное наличие супа на обед - это только у нас и у французов.

У китайцев тоже без супа пожрать не обходится.

[Ноэль]

С гуляшом-то все вроде как есть, но назвать яичницу с колбасой,помидорами и перцем "лечо"... Это в Дебрецене или на Украине, где он жил, так называют?

Со зеленым или красным болгарским перцем, но не с горьким.

У нас называют "Яичница по-болгарски". Но в кулинарных книгах действительно называют "яичница-лечо".

[Драгана]

Да, болгарский перец там.
Яичница-лечо? Интеррреееснько!

[myst]

Я как-то слышал мнение, что супы не особо полезны для здоровья. Употребление воды во время приёма пищи, мол, разбавляет желудочный сок, ухудшает пищеворение и т. п. А бульоны и вовсе вредны. Это правда?

[злой]

Враки всё. Если не есть жидкого, гастрит обеспечен. Наверно, вредно питаться одной жидкой пищей. Как и совсем без нее.

[myst]

Враки всё. Если не есть жидкого, гастрит обеспечен. Наверно, вредно питаться одной жидкой пищей. Как и совсем без нее.

По той теории воду надо пить между приёмами пищи не ранее чем через 2—2,5 часа после её приёма. Воды надо пить много.

[Κωνσταντινόπουλου]

Враки всё. Если не есть жидкого, гастрит обеспечен. Наверно, вредно питаться одной жидкой пищей. Как и совсем без нее.

И не только гастрит, но и возможно появление камней в почках, причём в довольно раннем возрасте, если мало потреблять жидкости (3-4 чашки чая или кофе в день + увлечение сухой мучной едой). Не менее 2,5 - 3 литров жидкости в день - это норма.