Отдача варёнымъ сгущёнымъ молокомъ цвѣта и вкуса

[Versteher]

Не варёное сгущённое молоко, будучи размѣшано въ жидкости, напримѣръ, чаю, обильно отдаётъ ей свои вкусъ и цвѣтъ. Варёное почти не отдаётъ. Какую модель можно предложить въ обоснованіе?

[Versteher]

я думаю, дѣло въ томъ, что варёная хуже диссоціируетъ