Лингвофорум

Вики дает такую этимологию:
From Ottoman Turkish چویرمه‎ (çevirme, "spinning, rotating"), verbal noun of چویرمك‎ (çevirmek, "to turn over"), related to Old Turkic [script needed] (çevür-, "to turn"); compare Greek γύρος (gýros, "gyro", literally "revolving around") and Turkish döner kebap ("shawarma, gyro", literally "turning roast meat").

Да, из турецкого, только от другого слова:
kavurma, yağda kızarup pişmiş et, kızartma

Çağatay Osmanlı Sözlük. 2010.

Уже в арабском kavurma превратилось в شاورما.

Шаурма в арабском буквально жаркое - созвучно с жарить, хоть в варианте джаммаро جَمَّرَ, хоть шауа شَوَى

Опять ностратика какая-то с этим арабским.

ЦитироватьОпять ностратика какая-то с этим арабским.

— γύρ- и çevir- можно сравнить, всё-таки и-е и алтайские — довольно близкие родственники, а *g-m- и *š-w могут тут и рядом не лежать.

На ностратический уголь جمر похоже, но также не выдерживает критики в рамках классической ностратики.

Кстати, в арабском и теперь бытует ковурма - жареное мясо.

Цитата: klauss от ноября 11, 2022, 20:20Уже в арабском kavurma превратилось в شاورما.

Разве не из чевирме?

ЦитироватьРазве не из чевирме?

— Может, имелись в виду диалекты с трансформацией [k] в аффрикаты/щелевые?

Цитата: ‌tacriqt‌ от ноября 12, 2022, 16:05

ЦитироватьРазве не из чевирме?

— Может, имелись в виду диалекты с трансформацией [k] в аффрикаты/щелевые?

скорее как раз от çevirme, ибо в kavurma [к] твердая.