Лингвофорум

Цитата: ginkgo от марта  4, 2012, 20:13
fxd 

дело вкуса же
я чеснок люблю

Цитата: mnashe от марта  4, 2012, 17:46
На ужин чорба.

Цитата: http://www.bmwclub.ru/vb/showthread.php?t=238636 от Турецкая чорба Mercimek Çorbası (Суп-пюре из красной чечевицы)
Итак
ингредиенты

1 стакан (250 мг) красной чечевицы
1 столовая ложка муки
100-150 мг растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка томатной пасты
сухая мята
красный перец (много)
соль по вкусу

Если убрать из рецепта муку, сливочное масло и обжаривание томата, вместо этого просто кинуть сразу вариться в воде вместе с (любой) чечевицей крупно порезанную морковь, лук и чеснок, а в конце не добавлять красный перец и мяту, а добавить просто ложку-полторы сырого томата, соль, довести до кипения, затем полстакана оливкового масла, размешать и оставить потомиться, - то получится традиционный греческий чечевичный суп (факе́с), очень вкусный тоже Что удивительно - очень вкусный, несмотря на отсутствие обжаривания и мясного бульона. Разваренные лук и чеснок придают ему этот мягкий сливочный вкус и тонкий аромат, при этом даже самые варенолуконенавистники не могут обнаружить в готовом супе никаких кусочков лука, - он полностью разваривается.

Цитата: http://www.bmwclub.ru/vb/showthread.php?t=238636 от
Через 3-5 минут томления сервируем чорбу с лимоном и лавашем. В Турции этот суп едят, добавляя в него сок четвертинки лимона

В Греции - без лимона (странно, учитывая, что там почти всё с лимоном едят ), но зато могут есть с копченой скумбрией (что странно, но в принципе вкусно)! Или (что мне больше нравится) - можно добавить в тарелку кусочки феты или брынзы.

Цитата: Chocolate от марта  4, 2012, 20:16
я чеснок люблю

Я тоже люблю. Только не с авокадо. Потому что вкус чеснока забивает тонкий вкус и аромат авокадо.
Но дело вкуса, кто ж спорит

Мармеладу объелся в кои-то веки.

Цитата: ginkgo от марта  4, 2012, 21:01
Если убрать из рецепта муку, сливочное масло и обжаривание томата, вместо этого просто кинуть сразу вариться в воде вместе с (любой) чечевицей крупно порезанную морковь, лук и чеснок, а в конце не добавлять красный перец и мяту, а добавить просто ложку-полторы сырого томата, соль, довести до кипения, затем полстакана оливкового масла, размешать и оставить потомиться, - то получится традиционный греческий чечевичный суп (факе́с), очень вкусный тоже Что удивительно - очень вкусный, несмотря на отсутствие обжаривания и мясного бульона. Разваренные лук и чеснок придают ему этот мягкий сливочный вкус и тонкий аромат, при этом даже самые варенолуконенавистники не могут обнаружить в готовом супе никаких кусочков лука, - он полностью разваривается.

Спасибо, попробуем и это.
Сохранил рядом с тем рецептом.
«Сырой томат» — это томатная паста?
Кстати, сливочное масло мы не кладём. И лимон тоже.
Раньше из чечевицы мы делали другой суп (с сельдереем). Он мне совсем не нравится.
А это чорба очень даже понравилась, добавилась в список постоянных блюд (очень маленький список, надо сказать).

Цитата: ginkgo от марта  4, 2012, 21:07
Я тоже люблю. Только не с авокадо. Потому что вкус чеснока забивает тонкий вкус и аромат авокадо.

Цитата: ginkgo от марта  4, 2012, 14:36

Цитата: Hironda от марта  4, 2012, 13:10
Авокадо хорошо в овощной салат добавлять, на мелкой тёрке натирать.

Но ведь в салате весь его нежный вкус и аромат пропадает и забивается другими компонентами. Тем более, натирать - это значит, он твердый еще.. а вкус и аромат появляются только, когда он становится мягким и его можно разминать вилкой.
Я люблю авокадо в размятом виде, с солью, черным перцем и лимоном. Намазывать все это на сухой хлебец, свежий хлеб или с сухариками. Больше ничего. Даже добавление помидора уже забивает вкус.
Самые вкусные (ароматные) - некрупные с черной бугристой кожурой (Hess). О них я только вспоминаю теперь.. У гладких зеленых вкуса гораздо меньше.

Спасибо. буду иметь в виду.
Я авокадо покупала редко: всего раз или два, и как раз зелёный.

Цитата: mnashe от марта  4, 2012, 21:35
«Сырой томат» — это томатная паста?

Да. Я имела в виду, что безо всякого прожаривания. Главное, не переборщить с томатом, иначе будет слишком кисло. Он призван лишь уравновесить сладковатый вкус чечевицы и лука с чесноком и придать цвет.
Еще важно добавлять томат (как и солить) только в самом конце, иначе чечевица (как и фасоль) не разварится. Масло (растительное) тоже в самом конце, иначе оно потеряет весь вкус. Когда сравнительно холодное масло добавляют в горячий подкисленный суп и перемешивают - он приобретает приятную кремовую консистенцию (эмульсия или что там образуется).

Цитата: mnashe от марта  4, 2012, 21:35
Раньше из чечевицы мы делали другой суп (с сельдереем). Он мне совсем не нравится.

С сельдереем (корнем) греки варят фасолевый суп (фасола́да). Принцип тот же, только обязательно кладут морковь, лук и сельдерей (тоже в самом начале варки), а чеснок и лавровый лист ни в коем случае не кладут И его потом с фетой едят. Но и без феты вкусно.
Да, я забыла упомянуть, что в чечевичный еще кладут лавровый лист.

Цитата: mnashe от марта  4, 2012, 21:35
А это чорба очень даже понравилась, добавилась в список постоянных блюд (очень маленький список, надо сказать).

Осваивайте дополнительно греческую кухню, там очень много разнообразных вегетарианских блюд

Цитата: ginkgo от марта  4, 2012, 21:07
Я тоже люблю. Только не с авокадо. Потому что вкус чеснока забивает тонкий вкус и аромат авокадо.
Но дело вкуса, кто ж спорит

а какие у тебя любимые блюда?

Цитата: Hironda от марта  4, 2012, 22:30
Спасибо. буду иметь в виду.
Я авокадо покупала редко: всего раз или два, и как раз зелёный.

На здоровье 
Градация (установленная опытным путем в те времена, когда у меня была возможность) следующая: самые безвкусные - гладкие округлые зеленые, гораздо вкуснее - зеленые грушевидные с бугристой кожурой, и самые лучшие - черные с бугристой кожурой.

Цитата: Chocolate от марта  4, 2012, 22:49
а какие у тебя любимые блюда?

У меня их миллион же 
(больше всего люблю греческую и итальянскую кухню. а вообще - миллион.)

Цитата: ginkgo от марта  4, 2012, 22:57
У меня их миллион же

тогда марш темку создавать!

Цитата: Chocolate от марта  4, 2012, 22:59
тогда марш темку создавать!

слушаюсь! а спать когда?

Цитата: ginkgo от марта  4, 2012, 23:05
слушаюсь! а спать когда?

ну, по возможности же
я свою темку там раз от раза пополняю

Цитата: ginkgo от марта  4, 2012, 22:47
С сельдереем (корнем) греки варят фасолевый суп (фасола́да). Принцип тот же, только обязательно кладут морковь, лук и сельдерей (тоже в самом начале варки), а чеснок и лавровый лист ни в коем случае не кладут И его потом с фетой едят. Но и без феты вкусно.

Что-то такое я тоже сегодня сохранил. Оно там болгарской чорбой именуется.
А тот, что мне не нравится — с ботвой сельдерея.

Ем овсянку и пью кофе с молоком. Надоело завтракать бутербродами...

Съел грибы какие-то

Картошка с тушеными грибами.
Блин, у меня все-таки талант. Единственное, нормальных ленивых вареников всё никак не получается сделать... Как-нибудь еще попытаюсь...

Запеканка с рыбой.

А я ем лингвофорумчан.

Цитата: Валентин Н от марта  5, 2012, 18:10
А я ем лингвофорумчан.

и как?

Цитата: Juuurgen от марта  5, 2012, 18:11

Цитата: Валентин Н от марта  5, 2012, 18:10А я ем лингвофорумчан.

и как?

да так

Цитата: Валентин Н от марта  5, 2012, 18:14
да так

смотря кого?

Цитата: Juuurgen от марта  5, 2012, 18:15
смотря кого?

да не.

Суп из белой фасоли, но не с сосиской, а с овощной пассеровкой, сдобренной приправами. Жаль, не было под рукой томата, но все равно божественно.

Цитата: ginkgo от марта  4, 2012, 22:47
Кстати, я в повседневности всегда говорю "томат", имея в виду томатную пасту. Интересно, как в других идиолектах.)

Для меня томат - синоним помидора, только я это слово вообще не употребляю.

Цитата: ginkgo от марта  4, 2012, 22:47
Осваивайте дополнительно греческую кухню, там очень много разнообразных вегетарианских блюд

Это именно греческое иди средиземноморское блюдо?