Лингвофорум

На дворе масленица. Форумчане, делитесь фирменными рецептами блинов.

Рецепт обыкновенный, классический,  брала из интернета. В прошлом году впервые в жизни сама пекла блины...

У меня всё время слишком толстые получаются

Цитата: Hellerick от февраля 23, 2012, 08:34
У меня всё время слишком толстые получаются

тесто чуть жиже делайте

Цитата: do50 от февраля 23, 2012, 08:38

Цитата: Hellerick от февраля 23, 2012, 08:34У меня всё время слишком толстые получаются

тесто чуть жиже делайте

+1. Вообще воде проще тонкие делать.
У меня получаются тонкие-тонкие с дырочками.

Цитата: RawonaM от февраля 23, 2012, 08:45
У меня получаются тонкие-тонкие с дырочками.

фотку бы сделали

Цитата: do50 от февраля 23, 2012, 08:47

Цитата: RawonaM от февраля 23, 2012, 08:45У меня получаются тонкие-тонкие с дырочками.

фотку бы сделали

фоткой сыт не будешь 

Цитата: ivanovgoga от февраля 23, 2012, 08:54

Цитата: do50 от февраля 23, 2012, 08:47

Цитата: RawonaM от февраля 23, 2012, 08:45У меня получаются тонкие-тонкие с дырочками.

фотку бы сделали

фоткой сыт не будешь 

истину глаголишь

Цитата: do50 от февраля 23, 2012, 08:47

Цитата: RawonaM от февраля 23, 2012, 08:45У меня получаются тонкие-тонкие с дырочками.

фотку бы сделали

Не, сначала надо "блины бы сделали".
Я последний раз блины пек несколько лет назад.

У нас в столовой гречневые блины подавали, а я так и не попробовал...

А говорят, что именно такие суть самые правильные.

Чет от этих бесед блинов захотелось. Супруге дал заказ на вечер...

Супруге... А самому? Ей будет очень приятно, если вы ее накормите блинчиками! ; Или вы такой кулинар, что лучше и не рисковать? Бывает!

Только что ел в столовой блины, и мне они там не понравились.

Меня давно блинами не кормили. 

Короче, блины. Рецепт фамильный.

Блины
6 стаканов муки
1 л молока (нежирного)
1 ст. л. (без верха) соли
3 – 4 ст.л. сахара
3 яйца
дрожжи – ½ пакета (5 г)

Опара
В маленькую кастрюлю налить стакан молока или чуть больше, добавить дрожжи, 1–2 ст. муки, 1 ст. л. сахара (добиться консистенции жидких блинов, жидкой сметаны). Закрыть крышкой, поставить в тёплое место.

Блины
Когда опара подойдёт, в кастрюлю с оставшейся мукой положить соль, сахар, опару, налить ок. ½ л молока (густая консистенция), взбить, поставить в тёплое место.
Когда подойдёт, добавить 3 взбитых яйца, перемешать, взбить, поставить в тёплое место.
Когда подойдёт, добавить горячее молоко небольшими порциями, чтобы стекало с половника, перемешать, взбить, поставить в тёплое место.
Когда подойдёт – жарить.

Промазка
1 пачка маргарина, 1 яйцо.
Маргарин растопить. Яйцо взбить, аккуратно ввести яйцо, чтобы оно заварилось. Если будет застывать – поставить на тихий огонь.

Вместо маргарина на промазку гораздо лучше спред. Это когда блин со сковородки снимается, его помазать с тыльной стороны этой штукой (она как раз сверху).

Молоко 2,5%. В конце густовато получается, можно водой разбавлять. Слишком жирно ни к чему.

«Взбить» — это такой лопаткой деревянной молотить тесто.

Масла при жарке самую капельку.

Развлечение на полдня, хотя собственно кулинарные операции занимают немного времени.

Цитата: snn от февраля 23, 2012, 13:04
Меня давно блинами не кормили. 

Делайте сами.

Квас,

В целом выходит съедобно и даже прикольно, но блины получились с ломкими краями. Как борются форумчане с ломкостью блинов?

Цитата: Квас от февраля 23, 2012, 13:10
Короче, блины. Рецепт фамильный.

Как-то это очень сложно.

У нас фамильный намного проще.

Цитата: Евгений от февраля 23, 2012, 13:36
В целом выходит съедобно и даже прикольно, но блины получились с ломкими краями. Как борются форумчане с ломкостью блинов?

Что, прямо твердые что ли? Да никак, вроде оно само проходит.

Цитата: Евгений от февраля 23, 2012, 13:36
Как борются форумчане с ломкостью блинов?

Ломкость краёв — это нормально. Попробуйте добавить в тесто десертную ложку рафинированного подсолнечного масла.

Ломкие края - это вкусно. 

Цитата: autolyk от февраля 23, 2012, 13:40
Попробуйте добавить в тесто десертную ложку рафинированного подсолнечного масла.

Так я добавил.
Но вообще да, уже проходит. Равонам прав.