*Татары и грибы

[TestamentumTartarum]

В татарском для обозначения гриба имеется слово (гөмбә), заимствованное из близлежащих славянских, когда там ещё носовые были. То есть очень древнее заимствование. Так что татары вполне себе любили эту еду. Единственно, есть такая вещь - замечал по крайней мере - некоторые семьи татарские (а может и не только татаские) имеют какие-то сентенции, на грани кредо и непреложного верования: у кого-то это чересчур зацикленность на нации, у кого-то на религии, у кого-то тянется из историй прадедов. Да, думаю всё-таки у татар это больше вербализировано - культура наставления, назидания требует этого. Когда у других это больше намеками и перерастает в жизненный сценарий: что я имею в виду - например, были всем известные голодные годы, но уже правнуки до сих пор мучаются от переданных в семье шаблонов поведения: хлам собирается и не выкидывается, или тому подобное.

Для Светланы-ханум могу предположить, что либо кому-то в семье попались нехорошие грибы и потом было очень плохо всем членам этой семьи, либо кто-то вдарился в религию и буквализм - и под запрет попало всё, что подходило под расплывчатое описание " не рыба, ни парнокопытное, ни цветок". Оттуда и сентенция категоричная.

[_Swetlana]

Может быть. Прадед по мужской линии был мулла.

[piton]

В татарском для обозначения гриба имеется слово (гөмбә), заимствованное из близлежащих славянских, когда там ещё носовые были. То есть очень древнее заимствование. Так что татары вполне себе любили эту еду.

Вообще говоря, нелогично.

[TestamentumTartarum]

В татарском для обозначения гриба имеется слово (гөмбә), заимствованное из близлежащих славянских, когда там ещё носовые были. То есть очень древнее заимствование. Так что татары вполне себе любили эту еду.

Вообще говоря, нелогично.

Имеете в виду, что заимствовали, чтоб плеваться: Тьфүүүү, гөмбә! Ни булса да - ашамаячакбыз ! 

[Abdylmejit]

В татарском для обозначения гриба имеется слово (гөмбә), заимствованное из близлежащих славянских

В крымском называется мантар( не знаю откуда заимствовано), особой популярностью не пользовались, хотя употреблялись в пищу. В основном это были шампиньоны и дождевики, которые назывались белыми грибами " бейяз мантар"

[From_Odessa]

Насколько мне известно, сейчас ученые полагают, что грибы не приносят практически никакой пользы, но вредят организму тем, что очень долго перевариваются и лежат мертвым грузом в желудке. Или это ерунда?

[_Swetlana]

Грибы очищают почву, например, от солей тяжёлых металлов.
Поэтому грибы можно есть только специально выращенные в специальной навозной куче.

[_Swetlana]

При условии, что куча будет экологически чистой 

[zwh]

При условии, что куча будет экологически чистой 

То есть ГМО-навоз решительно не подойдет?

[_Swetlana]

При условии, что куча будет экологически чистой 

То есть ГМО-навоз решительно не подойдет?

Нет.
Нам соседи один раз привезли тачку - мол, нам девать некуда, а вы огород удобрите. Свалили эту кучу в огороде.
Разбрасывать навоз по огороду было лень, и на следующий год на этой куче выросли какие-то грибы.

[From_Odessa]

То есть ГМО-навоз решительно не подойдет?

При правильной технологии производства он будет самым экологически чистым.

[zwh]

При условии, что куча будет экологически чистой 

То есть ГМО-навоз решительно не подойдет?

Нет.
Нам соседи один раз привезли тачку - мол, нам девать некуда, а вы огород удобрите. Свалили эту кучу в огороде.
Разбрасывать навоз по огороду было лень, и на следующий год на этой куче выросли какие-то грибы.

Вкусные хоть?

[_Swetlana]

Фермеры у нас для ресторанов какие-то вешенки выращивают в навозных кучах. Выросло что-то по виду похожее на эти вешенки.
Но вешенки есть опасно.

Основная проблема грибов связана с высоким содержанием хитина, который плохо усваивается и переваривается. Для этого их обрабатывают при помощи высокой температуры (варят, тушат, жарят). Это помогает увеличить усвояемость на 60-70%. Поэтому, в данном случае, вешенки не рекомендуют людям, страдающим расстройствами пищеварения, острыми болезнями желчного пузыря и печени.
Еще одна проблема связана с опасностью употребления порченых грибов, которые служат источником яда. В пищу употребляют только свежие и целые грибы без паразитов и гнилостных образований.

[From_Odessa]

Фото 2012 года

[Leo]

шампиньоны невкусные

[zwh]

Фермеры у нас для ресторанов какие-то вешенки выращивают в навозных кучах. Выросло что-то по виду похожее на эти вешенки.
Но вешенки есть опасно.

Основная проблема грибов связана с высоким содержанием хитина, который плохо усваивается и переваривается. Для этого их обрабатывают при помощи высокой температуры (варят, тушат, жарят). Это помогает увеличить усвояемость на 60-70%. Поэтому, в данном случае, вешенки не рекомендуют людям, страдающим расстройствами пищеварения, острыми болезнями желчного пузыря и печени.
Еще одна проблема связана с опасностью употребления порченых грибов, которые служат источником яда. В пищу употребляют только свежие и целые грибы без паразитов и гнилостных образований.

Так еще ведь и солят-маринуют! А белые, говорят, вообще сырыми можно есть. (Где тут я про это уже говорил/спрашивал.)

[From_Odessa]

шампиньоны невкусные

Моя любить

[Leo]

Фермеры у нас для ресторанов какие-то вешенки выращивают в навозных кучах. Выросло что-то по виду похожее на эти вешенки.
Но вешенки есть опасно.

Основная проблема грибов связана с высоким содержанием хитина, который плохо усваивается и переваривается. Для этого их обрабатывают при помощи высокой температуры (варят, тушат, жарят). Это помогает увеличить усвояемость на 60-70%. Поэтому, в данном случае, вешенки не рекомендуют людям, страдающим расстройствами пищеварения, острыми болезнями желчного пузыря и печени.
Еще одна проблема связана с опасностью употребления порченых грибов, которые служат источником яда. В пищу употребляют только свежие и целые грибы без паразитов и гнилостных образований.

Так еще ведь и солят-маринуют! А белые, говорят, вообще сырыми можно есть. (Где тут я про это уже говорил/спрашивал.)

если белой же и запивать то всё можно сырым есть

[From_Odessa]

Leo, а ты-то там в Германии белую пьешь? Ах, река-рука? Или теперь уже только пиво и виски?

[piton]

Фермеры у нас для ресторанов какие-то вешенки выращивают в навозных кучах. Выросло что-то по виду похожее на эти вешенки.
Но вешенки есть опасно.

Раз мама доложила, что у нее в парнике выросли вешенки!
Ну я собрал их и выбросил в компостный ящик.

[VagneR]

Как-то купили белорусские грузди, там были какие-то странные плотные тёмные грибы, ничего общего с груздями не имеющие.
Видимо, что-то искусственно выращивают.

В нашей местности в лесах растут чёрные грузди. Вкус у них специфический, ядрёный.

[Leo]

Leo, а ты-то там в Германии белую пьешь? Ах, река-рука? Или теперь уже только пиво и виски?

увы, ещё лет 15 назад употреблял и пиво и белую, а сейчас тока сосиски, но зато белые тоже

[Leo]

Как-то купили белорусские грузди, там были какие-то странные плотные тёмные грибы, ничего общего с груздями не имеющие.
Видимо, что-то искусственно выращивают.

В нашей местности в лесах растут чёрные грузди. Вкус у них специфический, ядрёный.

и у нас. но я их не распознаю

[BormoGlott]

сосиски, но зато белые

?

[Leo]

сосиски, но зато белые

?

да, классика жанра