Необычные блюда

[procyone]

В белорусской, литовской и польской кухне готовили блюдо из свиной, гусиной или утиной крови, костей и потрохов. Название этого супа - чёрная поливка или чернина.

С чёрной поливкой, связан интересный обычай. Если жених приезжал свататься к родителям невесты, а те готовились дать ему от ворот поворот, то на столе появлялась чёрная поливка. Жених понимал, что ему тут не рады, и возвращался восвояси. Чтобы избежать такого унижения, можно было сначала послать свата на разведку. У Адама Мицкевича в поэме Пан Тадеуш упоминается о том, как Яцак Саплица получил чёрную поливку в знак отказа при неудачном сватовстве.

Мнений насчёт вкуса блюда бытует два – «очень вкусно и просто» и «слишком просто и совершенно невкусно».

[Mercurio]

А что, я бы поробовал черную поливку. Но вот хакарл - это нечто...

[procyone]

А что, я бы поробовал черную поливку. Но вот хакарл - это нечто...

Если бы я жил в лихие времена или 18-19 веке в крестьянской семье, то с удовольсвием ел черную полвику , салаты из крапивы, мякинный хлеб. Сейчас допустим кости можно найти, а кровь утинную где взять городскому человеку? В магазине неправильно поймут если попросишь. Я колбасу кровянку в жизни не пробовал, а суп из крови вообще никогда не осмелюсь, если на сватовстве не угостят.   

[Lodur]

А на Украине жениху, которому хотели дать от ворот поворот, "гарбуза" (тыкву) дарили.

[procyone]

А на Украине жениху, которому хотели дать от ворот поворот, "гарбуза" (тыкву) дарили.

В Беларуси сватам тоже дарили тыкву. Поливка - это наверно польское влияние. Точно не знаю.

[Lodur]

Я колбасу кровянку в жизни не пробовал

А мои бабушки держали свиней, так что всё детство была и домашняя колбаса, и кровянка, и буженина, ковбык (сальтисон), и т.д., и т.п. А картошку жарили исключительно на смальце.

[Geoalex]

Я колбасу кровянку в жизни не пробовал

Ел кровяную колбасу в кафе в Вильнюсе. Не понравилось.

[Mercurio]

А кто-нибудь ел отвратительный хакарл, казу мацу или лютефиск?

[procyone]

Австралийское блюдо — pie floater . В переводе на русский: плавающий пирожок. Это гороховый суп с плавающим мясным пирогом. : https://en.wikipedia.org/wiki/Pie_floater

[procyone]

Я колбасу кровянку в жизни не пробовал

Ел кровяную колбасу в кафе в Вильнюсе. Не понравилось.

В Беларуси тоже продают кровяную колбасу, сальтисоны.  Сальтисоны пробовал.

[procyone]

А кто-нибудь ел отвратительный хакарл, казу мацу или лютефиск?

Вы опишите эти блюда для всех. Искать на поисковике не хочется.

[ostapenkovr]

Эх, ой, офф топ, много нехороших слов, подсунули бы мне 33 года эту чёрную подливку. Было бы мне щасте.

[ostapenkovr]

М-да. Как день начался...
Ем сейчас куриную печёнку с картошкой и ОБЛЕПИХОЙ, растёртой с сахаром.
Тихо, мирно, жарил себе, жарил. Тут меня стукнуло использовать малоиспользуемую заправку собственного производства - перец горький, перец сладкий, томаты, и т. д. Ошибочно, но щедро, зацепил лопату облепихи... Понял сразу же - запахло рождественским гусем! Есть сие, конечно, можно - но не очень люблю сладковатые вторые (и первые тож) мясные блюда.

[Pinia]

Мнений насчёт вкуса блюда бытует два – «очень вкусно и просто» и «слишком просто и совершенно невкусно».

Чернина очень вкусна если кров с утки, а картофельными галушками. У нас можно её получит щ ресторанах с региональными блюдами. Можно тоже в некоторых магазинах купить кров с утки.Ну чтобы её хорошо сделать надо мастера.

[ostapenkovr]

Нифигасе. Это сколько нужно уток, чтобы их кровь мог приобрести любой желающий.
У нас население в Ставрополе - более 400 тыс., но если меня сейчас, вечером, долбанёт купить утиной крови - проще зарезать таксиста

[Alexi84]

Недавно двоюродная сестра угощала меня супом с оливками, сладким перцем и помидорами. По-моему, испанское блюдо. Вкус был весьма необычный.

[Pinia]

Нифигасе. Это сколько нужно уток, чтобы их кровь мог приобрести любой желающий.
У нас население в Ставрополе - более 400 тыс., но если меня сейчас, вечером, долбанёт купить утиной крови - проще зарезать таксиста

Одна утка достаточно. А вообще чернины не ели в крестьянских домах только дворянских. Её варят на бульоне с утки.
Так что таксиста резать не надо. 

[Pinia]

Procyone jestem pod wrażeniem.

[Драгана]

А на Украине жениху, которому хотели дать от ворот поворот, "гарбуза" (тыкву) дарили.

А что, позитивненько так!

А поливку, думаю, я могла бы попробовать. Что тут отвратительного, я же иногда ем куриные потроха, так и тут нечто подобное, у меня нет неприязни к субпродуктам. А фаршированные блинчики с ливером - вообще вкуснятина!

Недавно двоюродная сестра угощала меня супом с оливками, сладким перцем и помидорами. По-моему, испанское блюдо. Вкус был весьма необычный.

Гаспачо?

[Alexi84]

Может быть, гаспачо. Надо будет спросить.

[procyone]

Нифигасе. Это сколько нужно уток, чтобы их кровь мог приобрести любой желающий.
У нас население в Ставрополе - более 400 тыс., но если меня сейчас, вечером, долбанёт купить утиной крови - проще зарезать таксиста

Все 400 тысяч чернину не едят. А если бы даже ели, то бизнес по утиной крови быстро организивали. Сейчас за переработку остатков деньги платят, а  тут можно деньги зарабатывать.

[procyone]

Нифигасе. Это сколько нужно уток, чтобы их кровь мог приобрести любой желающий.
У нас население в Ставрополе - более 400 тыс., но если меня сейчас, вечером, долбанёт купить утиной крови - проще зарезать таксиста

Одна утка достаточно. А вообще чернины не ели в крестьянских домах только дворянских. Её варят на бульоне с утки.
Так что таксиста резать не надо. 

В крестьянских семьях уток и гусей не держали? Скорее готовили черную поливку во всех семьях.

[procyone]

У нас можно её получит щ ресторанах с региональными блюдами.

В каких регионах Польши готовят это блюдо?

[procyone]

Нифигасе. Это сколько нужно уток, чтобы их кровь мог приобрести любой желающий.
У нас население в Ставрополе - более 400 тыс., но если меня сейчас, вечером, долбанёт купить утиной крови - проще зарезать таксиста

Одна утка достаточно. ... Её варят на бульоне с утки.

Если поливку готовить только на крови, то она свернётся и образуется плотная субстанция на подобии сыра. Бульон закрашивают кровью. Не все так страшно, пробовать суп можно. 

[procyone]

А на Украине жениху, которому хотели дать от ворот поворот, "гарбуза" (тыкву) дарили.

А что, позитивненько так!

Из рецептов старопольской кухни со ссылкой  на книгу «В старопольской кухне и за польским столом» М. Лемнис (1980)

"Подобную роль играл гороховый суп, густой, со свиными хвостами. Лежащие в супе хвостики означали отказ, задорно торчащие — согласие. После «супа с отказом» невезучий претендент обычно прощался и уезжал."

PS Действие описанное с отказным супом в "Пане Тадеуше" происходит в Литве - на территории современной Беларуси. У нас раньше такая традиция была.