Посолить по вкусу, жарить до готовности

[Чугуний]

самая бомба это лодочки из синеньких: вырезаете овощ в форме лодки, туда домашнего фаршу, чесночку, сыру, укропу и майонез. и запекаете. съедается горячим под всяческие напитки

[ginkgo]

что угодно с кетчупом - это действительно гадость, хоть как приготовь.

+100500

это искажение моей цитаты 
Хотя я и в этом виде с ней согласна
Я могу есть кетчуп только где-нить в поезде, с каким-нибудь мясом-колбасой (если кетчуп хорошего качества, а мясо совсем пресное, и кроме кетчупа ничего нет, что могло бы придать ему вкус).

[Lodur]

Ну ладно, я понимаю, когда люди женятся чисто ради секса, но ради баклажанов?

Ничуть не реже же.

[ginkgo]

самая бомба это лодочки из синеньких: вырезаете овощ в форме лодки, туда домашнего фаршу, чесночку, сыру, укропу и майонез. и запекаете.

да. только майонез не нужен.

[do50]

самая бомба это лодочки из синеньких

из баклажанов что ли?

[Чугуний]

ну. а кацапы так не гутарють?

[Чугуний]

в холодном виде я практикую синенькие в двух формах: рулетики с сыром, чеснчоком и зеленью или соленые, разрезаные вдоль, с начинкой из морковки

[Flos]

Что в ней разумного? По-моему, эта идея - просто странная традиция, воспроизводимая, "потому что бабушка так делала".

Не согласен. Иногда вымачивают, иногда просто посыпают солью и оставляют минут на 30, а потом моют и отжимают. Это нужно для того, чтобы уменьшить количество сока в плодах перед готовкой.
В некоторых баклажанах этот сок горький как хинин, и готовить, предварительно от него не избавившись, просто нельзя.

Другой вопрос, что некоторые  баклажаны не горчат, и эта процедура не нужна.

[ostapenkovr]

В общем, помогите чайнику. Надоело уже одной яишницей, рисом и макаронами питаться.

Заведите жену.

Что, если жену хорошенько завести, её можно есть вместо яичницы?

[Hironda]

Я никогда баклажаны не вымачивала - по-моему, очень даже вкусно у меня получается, никакой горечи.

[Flos]

Я никогда баклажаны не вымачивала - по-моему, очень даже вкусно у меня получается, никакой горечи.

От баклажанов зависит. Я тоже давно не вымачиваю, но было дело, нарывался на такое, что есть  невозможно....

[ostapenkovr]

Порезать или вдоль, или поперёк, посолить, хорошенько прожарить в раст.масле, выключить огонь.
Посыпать большим количеством мелкопорезанного чеснока, и накрыть крышкой. Подостынет - можно есть

[ginkgo]

Не согласен. Иногда вымачивают, иногда просто посыпают солью и оставляют минут на 30, а потом моют и отжимают. Это нужно для того, чтобы уменьшить количество сока в плодах перед готовкой.

..в результате чего плоды становятся сухими и безвкусными.

В некоторых баклажанах этот сок горький как хинин, и готовить, предварительно от него не избавившись, просто нельзя.

Странно, мне за всю жизнь ни разу не попался горький баклажан.
Может, раньше сорта были такие.. горькие.. - отсюда и традиция.. и многие так и продолжают это делать по старинке? 

[Flos]

..в результате чего плоды становятся сухими и безвкусными.

Не , нормально. Я добавляю масло, помидоры, лук, они восполняют.

Может, раньше сорта были такие.. горькие.. - отсюда и традиция.. и многие так и продолжают это делать по старинке? 

Наверное. Но и сейчас есть такие сорта.

[Flos]

Нашел в тему:

http://na-vilke.ru/note/gorchat-li-baklazhany.html

[Python]

Еще один баклажан принесен в жертву науке. На этот раз решил попробовать зажарить тоненькими пластиночками, до поджаренного состояния. Соли не жалел. Результат — получилось что-то пересоленное даже по моим меркам любителя соли. В общем, с кетчупом есть можно даже автопокрышки.

[Chesnok]

Очень вкусна баклажанная икра

баклажаны - 1 кг,
перец красный горький 1 стручок,
лук репчатый - 200 г,
помидоры - 200 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 6 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
соль 1ч.л.
перец черный молотый
Баклажаны очистить от шкурки,  мелко порезать, тушить до размягчения.
В другой сковороде разогреть масло, пожарить лук до желтого цвета,
Положить порезанные помидоры и перец, закрыть крышкой, тушить
10 минут.
Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, 7-8 минут.
Порезать мелко зелень, чеснок выдавить через чесночный пресс.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль,  черный перец.
Все перемешать и тушить ещё 5-7 минут.
Особенно вкусно есть эту икру с вареным рисом.

[ostapenkovr]

Еще один баклажан принесен в жертву науке. На этот раз решил попробовать зажарить тоненькими пластиночками, до поджаренного состояния. Соли не жалел. Результат — получилось что-то пересоленное даже по моим меркам любителя соли. В общем, с кетчупом есть можно даже автопокрышки.

:UU:Большинство моих кухонных экспериментов даёт примерно такой же результат

[Алалах]

з тхіною.

как это будет по-французски?

[RawonaM]

з тхіною.

как это будет по-французски?

Le tahini, tahina, téhina ou tahiné est une crème de sésame, préparation orientale faite à partir de graines de sésame pressés, mélangée avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

(wiki/fr) Tahini

[Ильич]

Ну ладно, я понимаю, когда люди женятся чисто ради секса, но ради баклажанов?

Извини за грубое слово, но ни черта ты не понимаешь в женитьбе, конечно.

[ostapenkovr]

Ну ладно, я понимаю, когда люди женятся чисто ради секса, но ради баклажанов?

Извини за грубое слово, но ни черта ты не понимаешь.

Дык, банальность, но путь к сердцу мужчины лежит через желудок.

[RawonaM]

1.


2.

[Chesnok]

Недожарено!

[Python]

Очередная попытка. На сей раз удачная (во всяком случае, подопытные, на которых я испытывал баклажаны, признали их вполне съедобными). Правда, на этот раз получились более острые, с заметной собственной горчинкой (видимо, из-за сорта — даже начальная процедура с соленой водой не помешала проявиться горечи. В прошлые разы, скорее всего, это было ненужно).

1. Замачиваем порезанные кружочками (толщиной примерно 1—1,5 см) баклажаны в соленой воде минут на 30-40.
2. Жарим на сковородке (так, чтобы на сковородке было не более одного слоя баклажанов). Ближе к концу жарки добавляется соль — примерно две небольших щепотки на каждую сковородку баклажанов. Жарим до состояния, когда баклажаны деформируются под давлением вилки и покрываются коричневыми пятнами. Поджаренные баклажаны складываем отдельно.
3. На медленном огне слегка поджариваем немного лука. Слой за слоем выкладываем баклажаны. Поверх каждого слоя режем лук кольцами и добавляем немного кетчупа. Затем все это держится на медленном огне минут 15.
4. Подавать с рисом или с чем-то другим, что сочетается с острой пищей. Впрочем, первый подопытный пробовал есть даже без хлеба, лишь запивая водой — по его словам, так тоже съедобно, но я бы лично не рискнул.

Состав: 750г баклажанов, ¾ небольшой луковицы, кетчуп «чили» (в общей сумме — пара-тройка чайных ложек), растительное масло, соль.