Причины популярности шаурмы

[злой]

На нашёл на форуме три темы, посвящённые шаурме:

Шаурма
"Шаурма" во множественном
шаверма

Сам я познакомился с шаурмой в 2003 году в Москве, рядом со станцией метро "Юго-Западная" была точка, которая бойко торговала сим чудесным продуктом. Потом был в Москве ещё в 2007 году, ну и в целом по отзывам знакомых сделал для себя вывод, что шаурма - если не самая, то одна из наиболее популярных разновидностей фаст-фуда в Москве. Для сравнения, в трёх городах Казахстана, где мне доводилось жить, шаурму (чаще, конечно, она будет называться "донер") тоже можно без проблем достать, у неё есть свои фанаты, у которых есть свои любимые точки продажи. Но в Казахстане, в отличие от Москвы, это не массовый фаст-фуд для быстрого перекуса, а самостоятельное блюдо для любителей ближневосточной кухни.

С чем это может быть связано? С особенностями развития культуры потребления шаурмы? С более высокой платежеспособностью москвичей? Как обстоят дела с популярностью шаурмы в континентальной России, где доходы людей сопоставимы с казахстанскими? Или, например, в Украине, других странах?

Ещё интересно, где и в какой период шаурма стала появляться на постсоветском пространстве.

[ta‍criqt]

она будет называться "донер"

— Доннерветтер. Вот лень людям ё писать.

[From_Odessa]

В Одессе после своего появления шаурма была одним из самых популярных видов фастфуда, наряду с хот-догом в лаваше, жареными пирожками и некоторыми другими подобными продуктами. В Омске, кажется, она тоже находится примерно в таком положении. Ни там, ни там я не видел, чтобы шаурма воспринималась, как блюдо для любителей ближневосточной кухни. Могу, конечно, чего-то не знать.

Сам я ее ел всего несколько раз, причем первый - в Германии, в 2005 году.

[From_Odessa]

С более высокой платежеспособностью москвичей?

Мне всегда казалось, что шаурма относится не к самым дешевым, но к доступным подавляющему большинству блюдам.

=====

Сначала в Одессе ее продавали почти исключительно в ларьках, где готовят и отдают тебе на руки. Потом стали появляться павильоны, где можно посидеть и поесть шаурму. В Омске сейчас тоже их наблюдаю.

=====

Ещё интересно, где и в какой период шаурма стала появляться на постсоветском пространстве.

В Одессе, кажется, где-то в районе 2002-2003 годов, но могу ошибаться. Тогда же и хот-доги стали делать в лаваше, при этом вскоре в городе практически невозможно было найти хот-доги в булочке. Мы с другом ездили в Херсон в 2007 году и как раз обсуждали это, а также то, что, как мы обнаружили, там, наоборот, хот-доги продавали в булочках, а на вопрос о хот-доге в лаваше, ответили, что где-то в центре города таковой можно найти. Возможно, и шаурма тогда в Херсоне была куда меньше распространена, но точно об этом я сказать ничего не могу.

[From_Odessa]

Еще какие-нибудь мнения, мысли и информация имеются?

[Awwal12]

она будет называться "донер"

— Доннерветтер. Вот лень людям ё писать.

Так оно официально называется в русском "Донер" (отсюда сети "Донер кебаб", "Донер 42" и пр. - их все тоже переименовать?..).

[From_Odessa]

— Доннерветтер. Вот лень людям ё писать.

Так оно официально называется в русском "Донер" (отсюда сети "Донер кебаб", "Донер 42" и пр. - их все тоже переименовать?..).

Когда в Германии ел, она там вроде была в том месте именно "Doener". Хотя уже точно не помню. В Омске вижу надписи "донер", "доннерветтер" не видел вроде бы.

[Awwal12]

"Доннерветтер" - это "гром и молния".

[From_Odessa]

"Доннерветтер" - это "гром и молния"

Я в курсе, просто подумал, что шаурму так называют, вот идиот

[Wolliger Mensch]

Я никогда не ел шаурмы. Возможно, и вкусно, но я ни разу не видел приготовления оной в условиях, отличающихся от «фу, какая антисанитария».

[Awwal12]

Я никогда не ел шаурмы. Возможно, и вкусно, но я ни разу не видел приготовления оной в условиях, отличающихся от «фу, какая антисанитария».

А как вы определяете на глаз антисанитарию?

[Flos]

Я никогда не ел шаурмы. Возможно, и вкусно, но я ни разу не видел приготовления оной в условиях, отличающихся от «фу, какая антисанитария».

Замороженная продается. Фабричного производства.
Правда, невкусная.

[Bhudh]

Замороженная продается. Фабричного производства.

И Вы видели условия её приготовления?
Или тут посыл, что замораживание нивелирует любые условия?

[Flos]

И Вы видели условия её приготовления?
Или тут посыл, что замораживание нивелирует любые условия?

Как я себе это представляю, крупные производства жестче контролируют.
Иначе вообще ничего покупать нельзя в продовольственных магазинах.

[Bhudh]

Контролируют, конечно. До ближайшего кабинета с конвертом и бутылкой коньяка.

[kemerover]

С чем это может быть связано? С особенностями развития культуры потребления шаурмы? С более высокой платежеспособностью москвичей? Как обстоят дела с популярностью шаурмы в континентальной России, где доходы людей сопоставимы с казахстанскими? Или, например, в Украине, других странах?

Мне кажется это работает так: люди в основном питаются дома, потому что иначе выходит очень дорого. В то же время производство еды дело совсем малоприбыльное, какая-то нормальная маржа там существует только в лакшери сегменте. Популярность какого-то малого фаст-фуда (то есть не супероптимизрованных с точки зрения логистики МакКФС) возможна в двух условиях: (1) есть люди, у которых кое-какие лишние деньги и мало времени, это средний класс (2) есть люди, которые готовы работать за небольшие деньги, это иммигранты из менее развитых стран.

Насколько я знаю, в отличие от России и Запада в Восточно Азии и в Юго-Восточной Азии уличная еда намного более распостранена, и работают там отнюдь не мигранты. Не знаю какие культурные факторы тут играют роль, но есть один явный экономический: там намного меньше регуляторных мер в этой сфере, соответсвенно вести такой бизнес намного легче и дешевле.

[forest]

И Вы видели условия её приготовления?
Или тут посыл, что замораживание нивелирует любые условия?

Как я себе это представляю, крупные производства жестче контролируют.
Иначе вообще ничего покупать нельзя в продовольственных магазинах.

В крупных производствах люди просто не видят воочию как это всё делается , а так тоже самое.

[piton]

И в ресторанах.
"Не ссы в компот, там повар ноги моет".

[BormoGlott]

— Доннерветтер. Вот лень людям ё писать.

К чему тут доннерветтер в связи с шаурмой/шавермой/донер кебабом и буквой ё?

[Bhudh]

К донеру, внезапно.

[forest]

И в ресторанах.
"Не ссы в компот, там повар ноги моет".

На счёт ноги моет не слышал, но плюнуть в тарелку какому нибудь клиенту, который чем то не понравился могут.

[Ömer]

В Минске у шаурмы статус культовой закуски под алкоголь, тем более что многие шаурмные открыты круглосуточно, и особенно летом вокруг шаурмных часто собираются любители выпить на открытом воздухе.

В Турции это блюдо фаст-фуда, в том смысле, что его быстро готовят. Едят не обязательно завёрнутым в лаваш: мясо донера можно попросить положить в тарелку, также добавляются рис, булгур или картошка фри, и нарезанные овощи, и получается вполне достойный обед.


А если донер из баранины положить на куски хлеба-питы, и залить томатным соусом и йогуртом, получится знаменитый искендер-кебаб.

[BormoGlott]

К донеру, внезапно.

В смысле к döner?

[jvarg]

Лично я её вообще есть не умею. Моментально вся рубашка/свитер будут заляпаны соусом.

Поэтому, лично я - избегаю. Но кто умеет её есть - вперёд, я не осуждаю.

[jvarg]

у шаурмы статус культовой закуски под алкоголь

Долго смеялся.