Сакăр [сагăр] — восемь, числительное как определение.
Саккăр [сакăр]] или [саккăр] — восемь, числительное как субстанция.
Ну в последнем случае, можно сказать, геминация. Однако не геминация звука [г], а геминация звука [к]
Можно ли сказать [саггăр]?
Так не говорят никогда, но, в принципе, можно так сказать. Но это сразу бросается "в глаза", то есть в уши. Улыбнутся и поправят. А если кто то скажет [cакăр] (глухой к) вместо [саккăр] (геминация), то большинство людей, вне зависимости от того, к какому языковому, диалектному сообществу они бы не принадлежали, разницы, скорей всего. и не заметят.