Историческое произношение слов с буквой "е" в начале слова

[dorofei.nikolaev]

Каково было историческое произношение слов езеро (озеро),елень (олень),есень (осень), пелынь (полынь) и стенати (стонать), там где "е" читалось как [йэ] или как [йо]?

если первый вариант, то как тогда можно объяснить фонетическое преобразование [йэ] -> [о]?