Не смущает. Думаю это "в" есть то, что осталось от -ou̯- (*medou̯-ēdis).
Неправильно вы думаете. Уже стопятьсот тысяч миллиардов раз обсуждали: имя *medъ, первоначально среднего рода (< и.-е. *medʰu, род. падеж *medʰu̯es), единственное в праславянское сохраняло согласную u-основу (*medъ, *medve и т. д.), откуда прилагательное *medvěnъ «медовый» и составное *medvědь, где в обоих случаях *medv- — та самая согласная u-основа. Производные сохранились, а само *medъ в старославянском уже показывает регулярную гласную u-основу:
медъ, медоу и новое прилагательное *medovъ.
Тиспок, ваше игнорирование исторической фонетики уже даже не смешно.

Записан
«Вот интересно, каких лингвистических жемчуг можно найти в море отодвинутых книг», Ян Гавлиш.
«Впредь прошу помнить, что придумал игру не для любых ассоциаций, а для семантически оправданных. Например, чтó это такое: „рулетке“ — „выпечке“?? Тем более, что сей ляпсус я сам совершил…», Марбол
«Ветхий Завет написан на иврите и частично на армейском», Vesle Anne
«МЛ(ять)КО … ПЛ(ять)NЪ», Тася
«Вот откроет этот спойлер, например, Марго, ничего не подозревая, а потом будут по всему форуму блюющие смайлики…», Авал
«Томан приличный мужчина. Правда по патриархальным меркам слегка голодранец», Vesle Anne
«Возможен ли фонетический переход "ж" в "п с придыханием"», forest