Словарь GTS пишет что это не просто полынь (Artemisia), а полынь горькая (Artemisia absinthium)
Из Вики: у ботаника и фармацевта
Турхана Байтопа есть словарь названий растений на турецком (Türkçe Bitki Adları Sözlüğü), там приводятся названия видов полыни в Анатолии:
Artemisia abrotanum → erkek pelin, kara pelin
Artemisia absinthium → acı pelin, acı yavşan, ak pelin
Artemisia campestris → kara yavşan
Artemisia herba-alba → yavşan
Artemisia santonica → deniz pelini, deniz yavşanı, kokulu yavşan
Artemisia songarica → yavşan