Платон, насколько я помню, выделял две части речи- имя и глагол. Арабы выделяли имя, глагол и служебные слова. Основные достижения арабской грамматики обобщены у Сибавейхи в его труде Аль-китаб (конец 8 века), но я этой книги не встречал. Не уверен, что она переведена на русский. Также мне кажется, что Вашу тему следует переместить в раздел "Семитология", где есть специалисты, смогущие дать более подробный ответ.
Что касается других языков, то ведь и арабский не следует так рассматривать! Вы же понимаете, что выделение частей речи соответствовало уровню развития грамматики того времени, а не действительному строю языка! С большим основанием такое деление подходит к изолирующим языкам, и то только в первом приближении.