Author Topic: Айран  (Read 18687 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline heckfy

  • Posts: 6184
  • Gender: Male
Reply #25 on: December 15, 2014, 10:34
Тогда айран по сравнению с катыком - детские шалости...
Катык очень вкусная вещь. Кумыс горьковат, но тоже отличная вещь.

Offline true

  • Posts: 19972
  • Gender: Male
Reply #26 on: December 15, 2014, 20:46
Катык очень вкусная вещь. Кумыс горьковат, но тоже отличная вещь.
чал куда лучше.

Offline heckfy

  • Posts: 6184
  • Gender: Male
Reply #27 on: December 15, 2014, 20:49
Не пробовал, судить следовательно никак не могу.

Offline Алалах

  • Posts: 11279
Reply #28 on: December 15, 2014, 21:02
тыщу лет не пил нормальный айран :( 
Относительно недавно в питерских магазинах стали продавать непонятную бадягу с этим именем, но сами понимаете...
Как говорят восточные мистики - для просветления нужен подъем кундалини... (с) Lugat
В китайском письме иероглиф, обозначающий «трудность, неприятность» изображается как две женщины под одной крышей.
«Если в семье всего одна жена, она вырастет эгоисткой».

Мы тут лингвисты, нас на понт не взять. (с) Dana

Мог ли существовать трицератопс, если бы не было киевской руси? (с)

Offline Kaze no oto

  • Moderator
  • *
  • Posts: 4548
  • Gender: Male
Reply #29 on: December 15, 2014, 21:23
тыщу лет не пил нормальный айран :( 
Относительно недавно в питерских магазинах стали продавать непонятную бадягу с этим именем, но сами понимаете...
Пару лет назад продавали нормальный айран.

Offline heckfy

  • Posts: 6184
  • Gender: Male
Reply #30 on: December 15, 2014, 21:24
А сейчас?

Offline Kaze no oto

  • Moderator
  • *
  • Posts: 4548
  • Gender: Male
Reply #31 on: December 15, 2014, 21:26
Ну вот пишут, шо бодягу продают.
А я не знаю, меня там нте.

Offline heckfy

  • Posts: 6184
  • Gender: Male
Reply #32 on: December 15, 2014, 21:27
 :negozhe:

Offline Zhendoso

  • Posts: 13743
  • Gender: Male
Reply #33 on: December 15, 2014, 21:28
То, что остальные тюрки называют айраном, на самом деле - суть всякие варенцы, катыки и кефиры, иногда разбавленные водой. Чувашский уйран - это пахта. Бывает, правда, турăх уйранĕ - это разбавленный водой турăх (чувашский вариант катыка), но у нас он непопулярен, несмотря на стереотип, что оседлые должны пить жидкий айран.
Считаю, что исконный тру айран - это именно пахта, именно в таком значении это слово есть у многих тюрков. 
Otız içip kıkralım,
Yokar kopıp sekrelim,
Arslan kebi kökrelim:
"Kaçtı sakınç!", sebnelim.
Вольный чуваш по воле Божьей.
Ездию в метре на кенгуре в пальте, совсем как в кине

Offline TawLan

  • Posts: 9892
  • Gender: Male
Reply #34 on: December 15, 2014, 21:31
Это же типа кефира, в чем "гадость"?
Только "типа".

1. Слишком жидкий для кефира.
2. Вкус/запах некефирный.
3. И соленый (!!!!) - это самая жуть.

Не знаю, вот Элиди пил несоленый, я не пробовал, может и получше будет.
Айран жидее чем кефир? :o Вы че за айран пьете :fp:

Reply #35 on: December 15, 2014, 21:32
1. Слишком жидкий для кефира.
Значит вы пили не тот айран.
Айран разный бывает. Вики может просветить :) У степных народов айран густой, у оседлых - жидкий.
Брешит вики :yes:

Offline Zhendoso

  • Posts: 13743
  • Gender: Male
Reply #36 on: December 15, 2014, 21:34
Уйран чувашам летом часто может заменять первые блюда. Покрошил в него лука или зелени и айда вперед - насыщает быстро.  Турăх (тот, что катык и который айран) тоже хорош и употребляется так же. Наши старухи (мои старшие родственницы по матери) умели делать его таким, что чуть ли не ножом надо резать, но обычно но просто густой, типа сгущенки, и консистенция такая. Некоторые разбавляли его водой с солью (тоже айран у некоторых тюрков), но я такой не люблю.
Otız içip kıkralım,
Yokar kopıp sekrelim,
Arslan kebi kökrelim:
"Kaçtı sakınç!", sebnelim.
Вольный чуваш по воле Божьей.
Ездию в метре на кенгуре в пальте, совсем как в кине

Offline TawLan

  • Posts: 9892
  • Gender: Male
Reply #37 on: December 15, 2014, 21:36
тыщу лет не пил нормальный айран :( 
Относительно недавно в питерских магазинах стали продавать непонятную бадягу с этим именем, но сами понимаете...
Пару лет назад продавали нормальный айран.
В магазинах заведомо нормальным он быть не может.

Offline Zhendoso

  • Posts: 13743
  • Gender: Male
Reply #38 on: December 15, 2014, 21:36
Айран жидее чем кефир? :o Вы че за айран пьете :fp:
Под словом айран скрывается туча разных напитков, от кумыса до разбавленной водой простокваши. Изначально айран - это пахта.
Otız içip kıkralım,
Yokar kopıp sekrelim,
Arslan kebi kökrelim:
"Kaçtı sakınç!", sebnelim.
Вольный чуваш по воле Божьей.
Ездию в метре на кенгуре в пальте, совсем как в кине

Offline TawLan

  • Posts: 9892
  • Gender: Male
Reply #39 on: December 15, 2014, 21:38
Уйран чувашам летом часто может заменять первые блюда. Покрошил в него лука или зелени и айда вперед - насыщает быстро.  Турăх (тот, что катык и который айран) тоже хорош и употребляется так же. Наши старухи (мои старшие родственницы по матери) умели делать его таким, что чуть ли не ножом надо резать, но обычно но просто густой, типа сгущенки, и консистенция такая. Некоторые разбавляли его водой с солью (тоже айран у некоторых тюрков), но я такой не люблю.
Консистенция как у сгущенки? Или брехня, или к "семейству" айранов не входит

Offline Kaze no oto

  • Moderator
  • *
  • Posts: 4548
  • Gender: Male
Reply #40 on: December 15, 2014, 21:48
Айран жидее чем кефир? :o Вы че за айран пьете :fp:
Конечно жидее.

Offline Zhendoso

  • Posts: 13743
  • Gender: Male
Reply #41 on: December 15, 2014, 21:53
Консистенция как у сгущенки? Или брехня, или к "семейству" айранов не входит
Написал же, что под словом айран скрывается туча разных кисломолочных напитков. У большинства кыпчаков, уйгуров, части туркменов айран - это кислое молоко (или продукт его сквашивания спецзакваской), часто разбавленное водой (карачаевско-балкарский  гыпы айран тоже сюда), у других (азербайджанцы, часть туркменов, чуваши, караимы, кумыки, ногайцы и некоторые другие) - это пахта (то, что остается после взбивания масла).
Otız içip kıkralım,
Yokar kopıp sekrelim,
Arslan kebi kökrelim:
"Kaçtı sakınç!", sebnelim.
Вольный чуваш по воле Божьей.
Ездию в метре на кенгуре в пальте, совсем как в кине

Offline TawLan

  • Posts: 9892
  • Gender: Male
Reply #42 on: December 15, 2014, 21:55
Айран жидее чем кефир? :o Вы че за айран пьете :fp:
Конечно жидее.
Это не айран. Это разбавленный непонятно что. Разбавленный водой, или нарзаном айран это по сути компот, то сеть пьется от жажды, хорошо утоляет жажду и охлаждает, летом. Незаменимая вещь на сенокосе. Для этой цели ценится кислый айран. А сам айран, по крайней мере у нас, куда гуще кефира.

Offline Zhendoso

  • Posts: 13743
  • Gender: Male
Reply #43 on: December 15, 2014, 21:56
Консистенция как у сгущенки? Или брехня, или к "семейству" айранов не входит
У чувашского катыка (чув. турăх), который некоторые тюрки разводят водой и получают "айран", консистенция может быть и гуще, чем у сгущенки. Но чувашский уйран - это пахта, хотя некоторые группы чувашей могут называть словом уйран и простоквашу.
Otız içip kıkralım,
Yokar kopıp sekrelim,
Arslan kebi kökrelim:
"Kaçtı sakınç!", sebnelim.
Вольный чуваш по воле Божьей.
Ездию в метре на кенгуре в пальте, совсем как в кине

Reply #44 on: December 15, 2014, 21:57
А сам айран, по крайней мере у нас, куда гуще кефира.
Как изготавливается ваш айран?
Otız içip kıkralım,
Yokar kopıp sekrelim,
Arslan kebi kökrelim:
"Kaçtı sakınç!", sebnelim.
Вольный чуваш по воле Божьей.
Ездию в метре на кенгуре в пальте, совсем как в кине

Offline Kaze no oto

  • Moderator
  • *
  • Posts: 4548
  • Gender: Male
Reply #45 on: December 15, 2014, 21:58
Это не айран. Это разбавленный непонятно что. Разбавленный водой, или нарзаном айран это по сути компот, то сеть пьется от жажды, хорошо утоляет жажду и охлаждает, летом.
Вот да, именно такой.
Газированый если, то вообще зашибись.

А сам айран, по крайней мере у нас, куда гуще кефира.
А вы азербайджанский айран пробовали?

Offline TawLan

  • Posts: 9892
  • Gender: Male
Reply #46 on: December 15, 2014, 21:59
Консистенция как у сгущенки? Или брехня, или к "семейству" айранов не входит
Написал же, что под словом айран скрывается туча разных кисломолочных напитков. У большинства кыпчаков, уйгуров, части туркменов айран - это кислое молоко (или продукт его сквашивания спецзакваской), часто разбавленное водой (карачаевско-балкарский  гыпы айран тоже сюда), у других (азербайджанцы, часть туркменов, чуваши, караимы, кумыки, ногайцы и некоторые другие) - это пахта (то, что остается после взбивания масла).
Ты вот это серьезно? :fp:
Карачаево-балкарский гыпы айран - кефир.

<a href="https://www.youtube.com/watch?v=6nYQwFWkU0o" target="_blank">https://www.youtube.com/watch?v=6nYQwFWkU0o</a>

Offline Zhendoso

  • Posts: 13743
  • Gender: Male
Reply #47 on: December 15, 2014, 22:03
Ты вот это серьезно? :fp:
Карачаево-балкарский гыпы айран - кефир.
А что такое гыпы айран (кефир)  как не сквашенное спецзакваской молоко? Он не относится к семейству пахтовых айранов.
Ваш айран (не тот, что гыпы айран) - обычный разбавленный водой катык, то есть относится к семейству кыпчакских айранов.
Otız içip kıkralım,
Yokar kopıp sekrelim,
Arslan kebi kökrelim:
"Kaçtı sakınç!", sebnelim.
Вольный чуваш по воле Божьей.
Ездию в метре на кенгуре в пальте, совсем как в кине

Offline TawLan

  • Posts: 9892
  • Gender: Male
Reply #48 on: December 15, 2014, 22:03
Консистенция как у сгущенки? Или брехня, или к "семейству" айранов не входит
У чувашского катыка (чув. турăх), который некоторые тюрки разводят водой и получают "айран", консистенция может быть и гуще, чем у сгущенки. Но чувашский уйран - это пахта, хотя некоторые группы чувашей могут называть словом уйран и простоквашу.
Гуще, не гуще, такой же тягучий? Или я неправильно понимаю смысл слова "консистенция"? А так, наш айран считается не получившимся, если на нем не стоит воткнутая ложка.

Reply #49 on: December 15, 2014, 22:07
Ты вот это серьезно? :fp:
Карачаево-балкарский гыпы айран - кефир.
А что такое гыпы айран (кефир)  как не сквашенное спецзакваской молоко? Он не относится к семейству пахтовых айранов.
"Часто разбавленное водой" и в скобках "сюда же гыпы айран". Разбавленное водой у нас - сусаб, айраном его не называют.

 

With Quick-Reply you can write a post when viewing a topic without loading a new page. You can still use bulletin board code and smileys as you would in a normal post.

Note: this post will not display until it's been approved by a moderator.
Name: Email:
Verification:
Type the letters shown in the picture
Listen to the letters / Request another image
Type the letters shown in the picture:
√49 Напишите ответ строчными буквами:
«Сто одёжек, все без застёжек» — что это?: