Новогодняя кулинария

[ivanovgoga]

И заметьте, что растение и специи - это разные понятия.

Вы противоречите вами же процитированному Похлебкину.

Некоторые даже считают их двумя разными пряностями.

И вики

Вкусовые добавки к пище, а также припра́вы, пряности, специи — химические вещества, отдельные части биологических продуктов растительного происхождения и их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических качеств приготавливаемых продуктов питания и готовых блюд.

[smith371]

И заметьте, что растение и специи - это разные понятия.

Вы противоречите вами же процитированному Похлебкину.

Некоторые даже считают их двумя разными пряностями.

И вики

Вкусовые добавки к пище, а также припра́вы, пряности, специи — химические вещества, отдельные части биологических продуктов растительного происхождения и их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических качеств приготавливаемых продуктов питания и готовых блюд.

Vagner имела в виду, что не все растения = пряности.

[ivanovgoga]

Vagner имела в виду, что не все растения = пряности.

Но это уж точно не про киндзу.

[smith371]

Vagner имела в виду, что не все растения = пряности.

Но это уж точно не про киндзу.

бро, пряность - это кулинарный продукт. растение - царство живого мира. при приготовлении некоторых блюд очень важно разделять желток и белок, но это же остается яйцом. так и кинза - растение при любых условиях.

но для некоторых блюд нужны только свежие ее части, а для некоторых - только семена. чтобы рецепт был точным, необходимо терминологически развести эти понятия.

[jvarg]

так оливки ж актуальнее для солянки!

Сами-то хоть раз солянку готовили?

[smith371]

так оливки ж актуальнее для солянки!

Сами-то хоть раз солянку готовили?

ее 100500 рецептов существует. я с зелеными люблю - они соленее. с черными пресновато как-то

[jvarg]

Месье знает толк в извращениях...

[VagneR]

И заметьте, что растение и специи - это разные понятия.

Вы противоречите вами же процитированному Похлебкину.

Чем?

Некоторые даже считают их двумя разными пряностями.

И вики

Вкусовые добавки к пище, а также припра́вы, пряности, специи — химические вещества, отдельные части биологических продуктов растительного происхождения и их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических качеств приготавливаемых продуктов питания и готовых блюд.

Так и не могу понять, что Вам не нравится 

[ivanovgoga]

пряность - это кулинарный продукт

Различие в названиях отражает различные цели применения зелени и семян кориандра. Некоторые даже считают их двумя разными пряностями.

Я не думаю, что итальянские или французские повара с вами согласятся. И станут называть зэлэн кориандра по-грузински киндзой.
Я бы на месте ваших кулинаров выбрал что-то одно, ну или изменил "яля рус", вон как у белорусов -Каля́ндра. 

[ivanovgoga]

Так и не могу понять, что Вам не нравится

Да будет вам...
Похлебкин, да справочники по кулинарии, не видит разности в том зелень это или высушенные семена, или части растений вроде корней. Все это пряности, если ими приправляется блюдо.

[piton]

Месье знает толк в извращениях...

Как там - в сортах г.. не разбираюсь. Я потому и не выучил, что как называть, что не ем это.

[VagneR]

Я бы на месте ваших кулинаров...

Вот где оказывается собака порылась...

[ivanovgoga]

Я с этого и начал, сказав что не понимаю, почему одно и тоже растение назвают словами из разных языков. Все. Это вы начали доказывать что так и должно быть.

[VagneR]

Я с этого и начал, сказав что не понимаю, почему одно и тоже растение назвают словами из разных языков. Все. Это вы начали доказывать что так и должно быть.

А я не понимаю, почему Вы не понимаете: помидор и томат, герань и пеларгония, подснежник и галантус, клевер и кашка, кобыла и лошадь, бегемот и гиппопотам, леопард и барс...

[ivanovgoga]

Киндза и кориандр в русском не синонимы, в отличии от

клевер и кашка, кобыла и лошадь, бегемот и гиппопотам,

[злой]

Скажите пожалуйста, киндза имеет какое-то отношение к Киндзмараули или это совпадение?

[VagneR]

Киндза и кориандр в русском не синонимы, в отличии от

клевер и кашка, кобыла и лошадь, бегемот и гиппопотам,

Синонимичны как названия растения и несколько расходятся в значении в качестве приправы (пряности, специи). По-русски пишется кинза.

[Leo]

даже есть на тему
http://ogorodsadovod.com/entry/207-koriandr-i-kinza-na-foto-dva-nazvaniya-odnogo-rasteniya

[Leo]

Скажите пожалуйста, киндза имеет какое-то отношение к Киндзмараули или это совпадение?

конечно. один корень ქინძ

[VagneR]

ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г самого мелкого "молодого" картофеля
300 г филе лосося холодного копчения
4 малосольных огурца
2 ст. л. каперсов
соль, свежемолотый черный перец
укроп для украшения

Для заправки:
1 банка икры мойвы
100 г густого майонеза
сок и цедра половины лимона
половина небольшого пучка шнитт-лука



Шаг 1
Для заправки мелко порубите шнитт-лук, смешайте все ингредиенты и приправьте солью и перцем.
Шаг 2
Картофель вымойте щеткой и сварите в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, подсушите картофель в кастрюле на небольшом огне. Залейте горячий картофель заправкой и оставьте настаиваться на 30 мин.
Шаг 3
Нарежьте огурцы и срезанный с кожи лосось кубиками 1 см. Разрежьте каждый каперс пополам.
Шаг 4
Смешайте картофель с каперсами, лососем и огурцами. Приправьте перцем и еще солью, если необходимо. Поставьте в холодильник на 1 ч и подавайте, украсив укропом.

[Bhudh]

Смешивать в одном блюде филе лосося и икру мойвы... Только русские, наверное, способны.

[VagneR]

Смешивать в одном блюде филе лосося и икру мойвы... Только русские, наверное, способны.

Мне кажется, там любая икра будет лишней.

[true]

Готовлюсь к Новому году, читаю рецепты. Ну почему все рецепты "простых" блюд начинаются с "возьмите килограмм свинины, авокадо, перо из жопы полярной совы и три глаза динозавра"?!

[Alexi84]

Я пока не продумал в подробностях новогодний стол, но некоторые мысли уже есть.
Одним из главных новогодних блюд будет долма. В холодильнике стоит целая банка виноградных листьев, с ними надо что-то делать.
Ещё надо будет испечь пирог (пока не знаю с чем), тут я один не справлюсь.
Ну и, разумеется, сделаем традиционный новогодний салат "Римские каникулы", без него никак.

[Alexi84]

В этом году будем есть жаркое "Эстерхази" и пирог в виде ёлочки.
Пить будем белое вино "Твиши" и красное вино "Прошек".