Этимология слова «ряженка»

[Ноэль]

У меня, однако, иначе: спокойно сосуществуют несколько вариантов.

Но ряженка не от ряхи.

Если еще и добавить, что сленговое "ряга" означает напиток из молока и конопли.

[Ноэль]

Хорошо, значит пусть pomogosha изменит текст на более политкорректный, так как опрос не о его личном отношении к другим национальностям.

Эм. А с наездом в мой адрес как быть?

Просмотрите свои сообщения и посчитайте, сколько раз вами упомянуты хохлы и малороссы - и устыдитесь наконец.

А в этой теме я была неправа.

[Andrei N]

Просмотрите свои сообщения и посчитайте, сколько раз вами упомянуты хохлы и малороссы - и устыдитесь наконец.

А чего такого? Из содержания этого форума я понял, что праворадикальномыслящие малороссы с гордостью себя именуют хохлами.

[Poirot]

лед ряхнулся, кренулся.

сербизм?

[mikas]

А версии о том, что ряженка всего-то какой-нибудь бренд, тут не выдвигал? Ну выпускали когда-то разновидность кефира с ряженой бабой на упаковке, и делов-то. Так и растишка почти именем нарицательным стала.

[mikas]

В подтверждение своей версии хочу обратить внимание - в просмотренных мной толковых словарях ряженка появляется только со словаря Ожегова, до этого почти везде упоминается только варенец. А Ожегов это уже новейшее время с его аспиринами, джипами и ксероксами. Так что всякое может быть

[Bblack]

А ларчик просто открывался.. Ряженка - от слова РЯХА.. Т.е. будешь пить ряженку.. будет ряха.. Раньше это было синонимом достатка..

[SIVERION]

тогда должна быть форма Ряха-Ряшенка а не ряженка, х-ш, г-ж

[Bblack]

Дело в том, что это не я выдумал..     Как раз сегодня в Галилео про это было..

[Павло]

Ряженка - от украинского "пряжити" (томить в духовке). "Пряжене молоко" - это по-украински "топленое молоко", с которого и делается "пряжанка" - то, что русское ухо услышало как "ряженка".

[pomogosha]

Ряженка - от украинского "пряжити" (томить в духовке). "Пряжене молоко" - это по-украински "топленое молоко", с которого и делается "пряжанка" - то, что русское ухо услышало как "ряженка".

Да, так. Склоняюсь к этому варианту.
Пряжене молоко

[Poirot]

Павло это Pawlo?

[pomogosha]

Ряженка - от украинского "пряжити" (томить в духовке). "Пряжене молоко" - это по-украински "топленое молоко", с которого и делается "пряжанка" - то, что русское ухо услышало как "ряженка".

Да, так. Склоняюсь к этому варианту.
Пряжене молоко

Пряжить, прягу
В русском "пряженый" сближено с "ряженый" по структурной этимологии, в связи с " устареванием" и ослаблением мотивации слова "пряжить" — 'жарить в масле'.

[Zavada]

Ряженка - от украинского "пряжити" (томить в духовке). "Пряжене молоко" - это по-украински "топленое молоко", с которого и делается "пряжанка" - то, что русское ухо услышало как "ряженка".

Согласен.  Только из которого. Добавлю, что глагол пряжити многозначен.

ПРЯГТИ, пряжу, пряжеш і ПРЯЖИТИ, жу, жиш, недок.

1. перех. Готувати їжу з жиром на вогні, на жару без використання води; смажити, жарити. Бідна Мотузиха не знала, на чому прягти яєчню для старих вередунів: чи на салі, чи на маслі (Нечуй-Левицький, IV, 1956, 206); — Дьоготь, як олія, хоч млинці на ньому пряж (Арсен Іщук, Вербівчани, 1961, 414); Заходився [Матвій] пояснювати, як треба пряжити куріпку в сметані (Михайло Стельмах, I, 1962, 87);
//  Прожарювати що-небудь на жаровні, сковороді. Пряжити борошно; Пряжити насіння;
//  перен. Піддавати катуванню вогнем (людину). Вона запевнилася, що її не топитимуть і не пряжитимуть на вогні (Михайло Коцюбинський, I, 1955, 282); — Як тільки що.. не так... закатую. Живим на вогні пряжитиму (Василь Козаченко, Гарячі руки, 1960, 88).

2. перех. Довго кип'ятити, витримувати на малому жару в печі (молоко, вершки). Стала на сковороді прягти молоко (Словник Грінченка).

3. перех. і неперех. Дуже палити, обпалювати променями (про сонце). Сонце пряжило немилосердно.

4. неперех., діал. Роздивлятися, придивлятися. Неначебто прийшла до їх масла купувати, а тут на дівку пряжу (Словник Грінченка).

Словник української мови: в 11 томах.

[DarkMax2]

Тема "Ряженка" на lingvopolitics.org

На ФБ дали достаточно убедительную этимологию слова «ряженка»: от «пряженка» в кубанской балачке (ср. укр. пряжене молоко).

РЯ́ЖАНКА, и, жін. Топлене незбиране молоко, заквашене сметаною. Із молока, сквашуванням його молочнокислими мікробами, приготовляють молочнокислі продукти: кисле молоко, ацидофільне молоко, кефір, кумис, ряжанку та ін. (Українські страви, 1957, 21); Ганна.. поставила сніданок: гарячу картоплю й ряжанку (Юрій Яновський, Мир, 1956, 29).

Словник української мови: в 11 томах. — Том 8, 1977. — Стор. 925.

ПРЯ́ЖАНКА, и, жін., розм. Те саме, що ряжанка.

Словник української мови: в 11 томах. — Том 8, 1977. — Стор. 366.

Похоже на правду.

ПРЯГТИ, пряжу, пряжеш і ПРЯЖИТИ, жу, жиш, недок.

• перех. Готувати їжу з жиром на вогні, на жару без використання води; смажити, жарити. Бідна Мотузиха не знала, на чому прягти яєчню для старих вередунів: чи на салі, чи на маслі (Нечуй-Левицький, IV, 1956, 206); — Дьоготь, як олія, хоч млинці на ньому пряж (Арсен Іщук, Вербівчани, 1961, 414); Заходився [Матвій] пояснювати, як треба пряжити куріпку в сметані (Михайло Стельмах, I, 1962, 87);
  //  Прожарювати що-небудь на жаровні, сковороді. Пряжити борошно; Пряжити насіння;
  //  перен. Піддавати катуванню вогнем (людину). Вона запевнилася, що її не топитимуть і не пряжитимуть на вогні (Михайло Коцюбинський, I, 1955, 282); — Як тільки що.. не так... закатую. Живим на вогні пряжитиму (Василь Козаченко, Гарячі руки, 1960, 88).
• перех. Довго кип'ятити, витримувати на малому жару в печі (молоко, вершки). Стала на сковороді прягти молоко (Словник Грінченка).
• перех. і неперех. Дуже палити, обпалювати променями (про сонце). Сонце пряжило немилосердно.
• неперех., діал. Роздивлятися, придивлятися. Неначебто прийшла до їх масла купувати, а тут на дівку пряжу (Словник Грінченка).
• тільки прягти, перех., діал. Запрягати коней.

Словник української мови: в 11 томах. — Том 8, 1977. — Стор. 364.

Теперь самое время делать поправки в русскоязычную версию Wiktionary, а то там написана всякая хѣрня типа: «Происходит от неустановленной формы; возможно родство с рядить, ряженый; также с диал. ря́жка «лохань, банная шайка, ведёрко, черпак», южн., зап. (Даль); ср.: укр. ря́жа, ря́жка «чан», белор. ря́жка».

Етимологічний словник української мови називає цю версію народною етимологію. Виводить із дієслова рядити. Що дуже дивно.
Стр. 154, том 5.

[Wolliger Mensch]

Этимология, где фонетическое развитие никак не объяснено, не может быть в принципе «убедительной».

[ta‍criqt]

Есть ещё пряженый хлебец.

[Wolliger Mensch]

Есть ещё пряженый хлебец.

А есть бублики...

[ta‍criqt]

А есть бублики...

— А причём здесь μπούμπλικοι? Мною имелось ввиду применимость термина не только к молоку и возможность перехода процесса пря́же́ния на сов. разные виды еды.

[ta‍criqt]

Бублики тоже можно прядить в масле, но этимология там, вроде, с жарением не связана.

[Wolliger Mensch]

А есть бублики...

— А причём здесь μπούμπλικοι? Мною имелось ввиду применимость термина не только к молоку и возможность перехода процесса пря́же́ния на сов. разные виды еды.

Ну если у вас пряжение переходит в ряженку, почему бы и бублику в ряженку не перейти? Гулять так гулять.

[Agabazar]

Этимология, где фонетическое развитие никак не объяснено, не может быть в принципе «убедительной».

Контаминацию ещё никто не отменял.

[Awwal12]

Этимология, где фонетическое развитие никак не объяснено, не может быть в принципе «убедительной».

Контаминацию ещё никто не отменял.

Так контаминацию тоже надо как-то обосновывать.

[ta‍criqt]

Так контаминацию тоже надо как-то обосновывать.

— Не инач как фонетисски.

[Wolliger Mensch]

Контаминацию ещё никто не отменял.

Любое незакономерное развитие — новая сущность, которая требует доказательства. В данном случае — наглядная история слова, которой нет.