Не надо настраивать сканер, надо просто сканировать через фотошоп. Там сразу перед сканированием автоматически выскакивает выбор между цветным/ серым/черно-белым; выбираем черно-белое - оно для таких книжек и меньше весит, и красивее. (Ну, обложку можно по желанию отдельно в цветном сделать.) Там же выбор разрешения - по умолчанию он устанавливает 200 dpi, но это как бы не совсем красиво, буквы мохнатые получаются, но уже 300 dpi обычно дает качество совершенно нормальное. После сканирования склеиваем картинки в pdf любой доступной программой, и будет весить такая книжка после этого максимум мегабайт 5, если не 3-4.