Вареник - недопельмень?

[Vesle Anne]

Формой? Тестом?

не знаю, я ела что-то другое (не помню точно что).

А какие там начинки?

да разные вроде

[Bhudh]

Уха - это рыбный бульон. Чем он крепче, тем лучше. Крепкий рыбный бульон получается так же, как крепкий мясной: больше рыбы, меньше воды. Если варят ведро ухи, то и рыбы нужно много. И она должна варится медленно, чтобы весь вкус отдать.

— Хотели тройную — так терпите, — сурово оборвал Борька. Он был в центре внимания, двигался торжественно, колдовал в бликах костра, будто исполнял шаманский танец. Еще раз пошуровал поварешкой в котле, велел — Марлю!
Алена протянула отрез марли. Борька распялил ее над большой кастрюлей, показал, как держать, ухватил ветошкой котел и стал процеживать уху, отводя голову от горячего пара. Чистый бульон слил обратно в котел, а марлю с разваренной мелочью бросил у костра.
— Все? — спросил кто-то, приподнимаясь с миской.
— Куда? На середке только. — Борька принялся загружать в бульон крупные куски рыбы. — Вот теперь можно и язя, и нельму.
Витя подобрался к костру, взял разваренного чебака, но Борька выхватил рыбу и бросил в костер.
— Аппетит перебивать!
— Изверг! — грустно сказал Сан Саныч.
Борька зачерпнул уху, подул, попробовал.
— Соли еще! А лаврушки-то — как украли!
Алена протянула соль и лавровый лист в двух руках. Ирина тем временем надорвала пакет с концентратом, стала сыпать в котел.
— Куда?! — завопил Борька. — Ты чо ж делашь?
— Мы всегда кладем, — испуганно сказала Ирина. — Чтобы гуще было.
— Дома порошка наешься. А пока забудь!

[ivanovgoga]

смысл пельменя - в мясе. Как его можно превзойти?

Вы и правда не пробовали пельмени...

Кроме мясных пельменей в пермской кухне распространены пельмени с грибами, луком, репой...

[Leo]

Рыба сварилась, убрали, положили следующую, потом ещё, потом ещё.

Так. А с рыбой потом что делать?

выпускать на волю

[ivanovgoga]

Рыба сварилась, убрали, положили следующую, потом ещё, потом ещё.

Так. А с рыбой потом что делать?

выпускать на волю

в бассейн с водкой..

[Flos]

Манты руками, вестимо.

Интересно. О таком варианте я как-то и не подумал...

[ivanovgoga]

На мой взгляд водка в ухе - глупость. Вот с ухой - это да! И разные угольки в ухе - глупость. И "с дымком" - глупость.
Уха - это хорошая рыба, лук, соль, внимательность и неторопливость.

А морковка?

морковка только портит вкус рыбы. Вот зелень и перец-да.

[Vesle Anne]

Кроме мясных пельменей в пермской кухне распространены пельмени с грибами, луком, репой...

думаете удивили?  нет, просто это точно такие же недопелмени для меня.

[ivanovgoga]

Кроме мясных пельменей в пермской кухне распространены пельмени с грибами, луком, репой...

думаете удивили?  нет, просто это точно такие же недопелмени для меня.

То есть вы адепт нетрадиционной кулинарной ориентации?

[Vesle Anne]

То есть вы адепт нетрадиционной кулинарной ориентации?

я - адепт кулинарных извращений вообще-то.
но в пельменях я признаю исключительно мясо! 

[ivanovgoga]

То есть вы адепт нетрадиционной кулинарной ориентации?

в пельменях я признаю исключительно мясо! 

То есть и тесто вы выбрасываете?
Значит вы едите мелкие тефтельки?

[Vesle Anne]

Значит вы едите мелкие тефтельки?

тефтели не ем. как и котлеты. не люблю.
Пельмени ем

[ivanovgoga]

тефтели не ем. как и котлеты.

значит дело не в мясе, а в майонезе и сметане!

[Bhudh]

Значит вы едите мелкие тефтельки?

Это в магазинных мелкие. Я когда в детстве лепил, у меня в пельмене мяса было больше, чем теста.

[Python]

Попробую сформулировать философию вареников, как я ее понимаю. Смысл вареников не в начинке (которая, как правило, съедобна и без вареников), а в сочетании начинки и теста (которое тоже можно сварить без начинки, и это тоже будет вполне съедобно). Хорошие вареники — это хорошее тесто с хорошей начинкой, которые в сумме получаются вкуснее, чем отдельно.

[Vesle Anne]

значит дело не в мясе, а в майонезе и сметане!

А в хинкалях - в перце! 
Но про майонез - вы меня продолжаете удивлять

[piton]

Не, смысл вареников сопровождать горилку в последний путь.

[Python]

По-моему, горилку, шимпанзу и пр. все равно чем сопровождать — главное, не на голодный желудок. Вареники же самодостаточны. Я бы даже сказал, просто закусывать ими — перевод продукта (да, можно, но это как топить печку красным деревом).

[Bhudh]

Вареники же самодостаточны.

А запивать их горіʌкой можно?

[Python]

Вареники же самодостаточны.

А запивать их горіʌкой можно?

Да все можно, но это святотатство.

[Драгана]

Еще с горчицей вкусно есть пельмени.

c острой? 

Да. Вещь!

[Leo]

Вареники же самодостаточны.

А запивать их горіʌкой можно?

Да все можно, но это святотатство.

так и хинкали чачей тоже странновато запивать

[Leo]

Еще с горчицей вкусно есть пельмени.

c острой? 

Да. Вещь!

я горчицу употребляю только к холодным блюдам типа студень холодец зельц ...

[Драгана]

я горчицу употребляю только к холодным блюдам типа студень холодец зельц ...

А кто сказал, что она только к ним идет? И к холодцу, и к пельменям. С ней можно и мясо мариновать перед запеканием, тоже бывает, так делаю.

[Leo]

я горчицу употребляю только к холодным блюдам типа студень холодец зельц ...

А кто сказал, что она только к ним идет? И к холодцу, и к пельменям. С ней можно и мясо мариновать перед запеканием, тоже бывает, так делаю.

у нас горчица традиционно к жареным колбаскам , но она для меня сильно сладкая и потому я ее избегаю