Кто-нибудь ел "сливочный сыр с жидким кислородом"? Мне понравилось :)
Цитата: Karakurt от апреля 10, 2008, 01:10Кто-нибудь ел "сливочный сыр с жидким кислородом"? Мне понравилось :)
Неужели существует такой? Это как - жидкий кислород? Течет что-ли, словно вода? Надувательство какое-то. Не может кислород быть жидким.
Что за шутка про сыр?:-)
А Аккомпонг неправ,что ВСЕ мышление языковое. Есть словами, есть нет. Или он имеет в виду все знаковые системы как языки - язык жестов, язык танца, рисунки итп?
Цитата: Karakurt от апреля 10, 2008, 01:10
Кто-нибудь ел "сливочный сыр с жидким кислородом"? Мне понравилось :)
Однако... Точка кипения кислорода -182˚С. :o
Язык не обморозил? :)
Может было высокое давление, тогда: не раздавило ли?
Цитата: Marinala от апреля 10, 2008, 07:09
Неужели существует такой? Это как - жидкий кислород? Течет что-ли, словно вода? Надувательство какое-то. Не может кислород быть жидким.
Не только жидким,но и,при воздействии соотв. давления,даже твердым... 8-)
ROCK ON!
"cream cheese & lox (http://www.rambler.ru/dict/scripts/go.cgi?btnG=%CD%E0%E9%F2%E8%21&query=lox&where=enru&start=0&count=15)"
Гелий - нежидкий, просто газ - тоже вещь! При вдыхании вызывает мультяшный голос! :D
Цитата: Драгана от апреля 10, 2008, 13:56Гелий - нежидкий, просто газ - тоже вещь! При вдыхании вызывает мультяшный голос! :D
Класс! Я бы сыр с гелием с удовольствием купила.
Да берешь обычный шарик, который все норовит улететь под потолок, развязываешь никочку, вдыхаешь из шарика... И прикалываешься!
Лично я не пробовала, но слышала не раз.
А сыр можно и без наворотов поесть!:-)
Вот, раздразнили, захотела сыра! Например, Добряна, сметанковый... Но он поблизости не продается, далеко идти. Ну зачем начали про еду в конце рабочего дня, когда есть уже хочется! :D
А я люблю сыр с плесенью ;)
В холодильнике вот валяется кусок сыра Бергадер)
Очень актуально,как раз жую Омичку. Нет,кондольский этот,в круглых баночках- не то, пензенский,в длинных - другое дело!
А вам бы хотелось попробовать Casu marzu (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%81%D1%83_%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%86%D1%83)? ;)
Мне вот очень! Но его, пожалуй, за пределами Сардинии можно достать лишь за очень большие деньги...
хм... Привычка — вторая натура!
Я такъ привыкъ, что въ предложномъ падежѣ долженъ быть "Ѣ" ("о сырѢ")... Что прочитавъ названіе "О сырЕ", почувствовалъ въ немъ ТОЛЬКО ЗВАТЕЛЬНЫЙ падежъ. Такое необычное ощущеніе!
Лучший сыр - это сыр-косичка. :) Я пристрастился к нему несколько месяцев назад благодаря одной знакомой и с тех пор регулярно покупаю. Правда, он дороговат...
А мне косичка не нравится. И вообще я к плавленным сырам равнодушен. Я люблю сыры с большими дырками и чтоб ядреные.
Сыр должен быть с большими дырами или вовсе без таковых.
А мне нравится sūris Džiugas, вроде Young или Mild на этой картинке: http://www.zpienas.lt/bylos/Prekiu foto/dziugas/dziugasgyvenimoetapai.jpg (http://www.zpienas.lt/bylos/Prekiu%20foto/dziugas/dziugasgyvenimoetapai.jpg)
и President: http://www.presidentcheese.com/pub/cow-hard-127195-1272036264.jpg
Цитата: rocker от апреля 10, 2008, 13:28
Цитата: Marinala от апреля 10, 2008, 07:09Неужели существует такой? Это как - жидкий кислород? Течет что-ли, словно вода? Надувательство какое-то. Не может кислород быть жидким.
Не только жидким,но и,при воздействии соотв. давления,даже твердым... 8-)
Бред. У кислорода критическая температура где-то в районе -120
оС. Выше этой температуры он никогда не окажется ни в твердом, ни в жидком состоянии.
По теме: люблю твердые сыры, покупаю "Пармезан Джугас".
http://www.schlanke-linie.at/produkte/?id=251&kategorie=1 ;up:
Люблю копчёный сыр.
Дословно воспринимать эту фигню не стоит. Кто-нибудь пробовал сыр, случайно попавший в морозилку? Полное невкусно! В 90-е шахтерам предлагали "кислородные коктейли". Тоже глупо, но шло на ура!
Цитата: piton от марта 25, 2012, 22:52
Сыр должен быть с большими дырами или вовсе без таковых.
Не думал, что Вас так легко можно обдурить.
Когда-то мне в голову (а куда же ещё) пришла шальная мысль о фальсификации сыров с помощью шлямбуров разных диаметров.
Недавно покупаю книгу про Дали, и обнаруживаю, что автор этой книги этим и занимался, штатно!
Македонское сиренье рулез.
Цитата: ostapenkovr от апреля 23, 2012, 16:21
ЦитироватьСыр должен быть с большими дырами или вовсе
без таковых.
Не думал, что Вас так легко можно
обдурить.
Думаю, трудно фальсифицировать отсутствие дырок
мелких
Цитата: piton от апреля 23, 2012, 22:55
Думаю, трудно фальсифицировать отсутствие дырок мелких
А зашпатлевать?
Профессионал всегда обдурит, вспомните, как с помощью кочерыжки из одра делается справная лошадёнка.
Цитата: ostapenkovr от апреля 23, 2012, 23:03
ЦитироватьДумаю, трудно фальсифицировать отсутствие
дырок мелких
А зашпатлевать?
В промышленных масштабах подобное невозможно, а конкретный продавец получит все шансы получить безменом по башке. Бессмысленно.
Цитата: RawonaM от марта 25, 2012, 22:47
Я люблю сыры с большими дырками и чтоб ядреные.
Аналогично.
Маасдам рулит!
А я люблю голубые сыры.
Рокфор рулит.
Цитата: Hironda от апреля 23, 2012, 15:48
Люблю копчёный сыр.
:+1:
К сожалению, в СССР он был малодоступен, а в Израиле он мне попадался только один раз на протяжении короткого периода (месяц-два) лет 15 назад.
Цитата: mnashe от апреля 25, 2012, 09:32
К сожалению, в СССР он был малодоступен, а в Израиле он мне попадался только один раз на протяжении короткого периода (месяц-два) лет 15 назад.
:??? Il est trouvable dans tous les magasins pas cochers.
Цитата: RawonaM от апреля 25, 2012, 09:35
Il est trouvable dans tous les magasins pas cochers.
А...
Ну, это мне не поможет.
Тот, что 15 лет назад, был в обычном магазине и с нормальным ɦехшером.
Но 15 лет назад :)
В России копчёного сыра завались. Считается дешёвым видом сыра. Не люблю его, разве что «косички» с пивом ничего так.
Цитата: Dana от апреля 25, 2012, 09:38
Не люблю его, разве что «косички» с пивом ничего так.
+1
"Стандартный" сыр у нас дома - Маасдам, его все любят.
Также всегда в холодильнике "Виола" плавленная, на быстрый перекус, тоже всем нравится.
Копченые ем под настроение, нравятся, но много не съем.
С плесенью, дорогие французские, итальянские и т.п. покупал несколько раз на пробу...
Гадость какая-то... :donno:
Лично я очень люблю мягкий сыр. В Молдавии, помнится, так и назывался "Моале", в детстве просто с ума по нему сходил. В Москве почти такой же продается под названием "адыгейский". Только свежий должен быть и не сухой.
Цитата: Dana от апреля 25, 2012, 09:38
В России копчёного сыра завались. Считается дешёвым видом сыра. Не люблю его, разве что «косички» с пивом ничего так.
Да. Всегда был и есть "колбасный" сыр.
Но теперь появились и более дорогие виды, не помню название, ела недавно.
Цитата: Драгана от апреля 10, 2008, 16:29
Например, Добряна, сметанковый...
Это где такой производится? Ни разу не видел в магазинах...
Цитата: Dana от апреля 25, 2012, 09:38
В России копчёного сыра завались. Считается дешёвым видом сыра.
Цитата: Hironda от апреля 25, 2012, 10:25
Да. Всегда был и есть "колбасный" сыр.
Вот, мне не повезло. В СССР в провинции его не было, а здесь нет вообще.
А мне он нравился больше любого другого сыра.
Халяль и англичане (http://lingvoforum.net/index.php/topic,47529.0.html)
Мэнашше, возвращайтесь! В нашей провинции он бывал, но очаровывал только видом и запахом, а съев один кусочек - больше не хотелось. А сейчас - он действитетельно самый дешевый, но самое интересное - его можно есть!
Цитата: Dana от апреля 25, 2012, 09:38
В России копчёного сыра завались. Считается дешёвым видом сыра.
Мой кот его обожает. Ест даже охотнее, чем рыбу. :)
Цитата: Alexi84 от апреля 25, 2012, 15:22
Мой кот его обожает. Ест даже охотнее, чем рыбу. :)
А моя кошка только обычный сыр ест.
Цитата: Dana от апреля 25, 2012, 15:23
А моя кошка только обычный сыр ест.
...я люблю голубые сыры.
Шо, только обычный рокфор, ни даже никакого камамбера? Возьмите меня к себе в кошки! Буду мышей даже стрелять!
Цитата: Alexi84 от марта 25, 2012, 20:05
Лучший сыр - это сыр-косичка. :) Я пристрастился к нему несколько месяцев назад благодаря одной знакомой и с тех пор регулярно покупаю. Правда, он дороговат...
Беру свои слова обратно. Теперь для меня лучший сыр - это латвийский сыр "Dzintars". Сегодня я его впервые попробовал - такого вкусного сыра я отродясь не ел! :)
А кто помнит зелёный сыр? (Сухая мелкая зелёная крошка, продавался в пакетах, производился в Рыбинске).
С ним можно было съесть всё! Даже древесные опилки.
Я помню. Он, вроде, иногда до сих пор бывает в Москве.
Цитата: jvarg от апреля 25, 2012, 06:41
Цитата: RawonaM от марта 25, 2012, 22:47
Я люблю сыры с большими дырками и чтоб ядреные.
Аналогично.
Маасдам рулит!
+1. Без вариантов.
Цитата: Hironda от сентября 5, 2012, 20:50
Я помню. Он, вроде, иногда до сих пор бывает в Москве.
Вау1 Вроде или бывает7 Сами рыбинцы говорят, что производство прекращено. Наверное, импорт.
Мне кажется, что недавно видела зелёный сыр в пакетиках.
Чьё производство - не обратила внимания.
Цитата: Hironda от сентября 5, 2012, 20:57
...недавно видела зелёный сыр в пакетиках.
В Москву, в Москву, в Москву!
Сегодня ел эстонский сыр. Вкусный, но немного хуже латвийского. Но зато интересное оформление упаковки:
(http://s57.radikal.ru/i157/1210/05/5790afe698a8.jpg)
:)
Фи! :( Я бы только из-за упаковки точно не купила.
Цитата: ostapenkovr от сентября 5, 2012, 21:00
Цитата: Hironda от сентября 5, 2012, 20:57
...недавно видела зелёный сыр в пакетиках.
В Москву, в Москву, в Москву!
Работать, работать, работать
А кто-нибудь любит панир (жареный)? Я обожаю.
Цитата: Lodur от октября 5, 2012, 09:20
Ваша «любовь» к грызунам давно известна...
Ага, было бы странно, если бы она (любовь) вдруг испарилась. Как странно и то, что на продукт питания помещают портреты разносчиков заразы.
Цитата: Margot от октября 5, 2012, 09:04
Фи! :( Я бы только из-за упаковки точно не купила.
Признаюсь, что иногда покупаю какой-нибудь продукт только из-за того, что понравилась картинка на упаковке или этикетке. Это бывает не так уж часто, но случается.
А ещё изредка покупаю какой-нибудь продукт только потому, что нравится страна-производитель (или город-производитель).
Ем странный сибирский копчёный сыр под названием "сарыбалык". Немного непривычно, но вкусно. :)
Купил сегодня мягкий сыр со странным названием Rasa. Если его есть с хлебом - получается очень вкусно, но в чистом виде этот сыр просто гадость. Впервые сталкиваюсь с таким явлением. :)
Цитата: Alexi84 от февраля 7, 2013, 18:41
Купил сегодня мягкий сыр со странным названием Rasa.
расовый сыр. где производят?
Латвия. До этого несколько месяцев покупал только российские сыры, но что-то вдруг захотелось экзотики. :)
Цитата: Margot от октября 5, 2012, 09:23
Цитата: Lodur от октября 5, 2012, 09:20
Ваша «любовь» к грызунам давно известна...
Ага, было бы странно, если бы она (любовь) вдруг испарилась. Как странно и то, что на продукт питания помещают портреты разносчиков заразы.
Рекламу с котятами надо запретить - кошки же блох разносят!
Цитата: Alexi84 от ноября 22, 2012, 00:20
Ем странный сибирский копчёный сыр под названием "сарыбалык". Немного непривычно, но вкусно. :)
"Жёлтая рыба" - странное название для сыра. :)
О сыре, сыре, кто тебя
Усеял чёрными дырами?
Чёрный дыр - это сыр
Толькошта съеденный
Мною
8-)
О, сыр! Ты лучшая закуска
К любому пиву, водке, джину.
А коли пьем ликер по-русски,
Сыр не испортит нам картину.
И сервелатам сыр даст фору.
Спешите восхвалять "маасдамы";
"виолы", "чеддеры", "рокфоры"
Любите, господа и дамы!
:)
Цитата: Margot от февраля 7, 2013, 20:07
О, сыр! Ты лучшая закуска
К любому пиву, водке, джину.
А коли пьем ликер по-русски,
Сыр не испортит нам картину.
И сервелатам сыр даст фору.
Спешите восхвалять "маасдамы";
"виолы", "чеддеры", "рокфоры"
Любите, господа и дамы!
Супер!
Только надо добавить вино сухое, портвен, пиво, коньяк.
Цитата: Штудент от февраля 7, 2013, 18:56
Жёлтая рыба" - странное название для сыра.
Страшное оскорбление для питонов к тому же.
Цитата: piton от февраля 7, 2013, 20:18
Только надо добавить вино сухое, портвен, пиво, коньяк.
Согласна, но мне строфы не хватило. :) А пиво там есть. :)
Сыр с ликёром? Ну-ну! :smoke:
космического сыру кто едал?
в виде косм :eat:
ижжога, тьфу
Цитата: ostapenkovr от февраля 7, 2013, 21:28
Сыр с ликёром? Ну-ну!
Там есть ключевое слово "по-русски". А по-русски всяко бывает. :eat:
ЦитироватьБушу протянули стакан ликера. Буш охотно выпил и сказал:
- Мне нельзя. Я на задании.
Довлатов. Ремесло.
А после стакана (тем более двух) конфетки маловато будет.
Цитата: Margot от февраля 8, 2013, 04:25
А по-русски всяко бывает.
По-американски ещё не так бывает. Закусывают шампанское икрой :uzhos:
Ем бутер с сыром - темка-то актуальная. :green:
Зря. Есть натощак очень вредно :umnik:
Цитата: Margot от февраля 8, 2013, 04:25
Довлатов. Ремесло.
Конечно, это не "Ремесло", а "Компромисс". Позор на мою белокурую голову. :-[ Пойду-ка я открою спецтему о Довлатове. :)
Цитата: ostapenkovr от февраля 8, 2013, 07:44
Закусывают шампанское икрой :uzhos:
а это мысль
Цитата: Poirot от февраля 8, 2013, 07:52
Цитата: ostapenkovr от февраля 8, 2013, 07:44
Закусывают шампанское икрой :uzhos:
а это мысль
Не пытайтесь повторить. Смертельный номер! Послевкусье - бррр
а вустресами можно? :???
Не знаю, не пробовал.
Вот однажды я сварил виноградную улитку. Съел. Гадость. Оказалось, нужно было сначала выбросить кишечник :-[
Цитата: Alexi84 от февраля 7, 2013, 18:41
Купил сегодня мягкий сыр со странным названием Rasa.
Только что выяснил, что rasa - это "роса" по-латышски. :)
А я маасдам люблю... Раньше он у нас был дорог, а нынче сравнялся по цене с другими сырами, так я его каждый день ем.
Цитата: ivanovgoga от февраля 8, 2013, 07:51
Цитата: ostapenkovr от февраля 8, 2013, 07:47Зря. Есть натощак очень вредно
:E: ;up:
Нам "комплекс" заменит домашний очаг,
Но лучше в столовой не есть натощак.
Цитата: ostapenkovr от февраля 8, 2013, 08:09
Вот однажды я сварил виноградную улитку. Съел. Гадость. Оказалось, нужно было сначала выбросить кишечник
Был тут пользователь Зверозуб, рекомендовал не французские улиты, а собранные в Бахчисарайском р-оне непременно с крапивы.
Цитата: ostapenkovr от февраля 8, 2013, 08:09
Не знаю, не пробовал.
Вот однажды я сварил виноградную улитку. Съел. Гадость. Оказалось, нужно было сначала выбросить кишечник :-[
рапанов не ели вареных? :eat:
К сожалению, нет. Когда я был подростком, их отваривали ради раковин, а моллюска выбрасывали. Я ел и сырыми, и варёными мидий - ничего особенного. А вот консервированный трубач (дальневосточный моллюск) - это сказка. Сейчас даже у нас появился в продаже, но стоит дороже икры :what:
Цитата: ostapenkovr от февраля 11, 2013, 09:27
дороже икры :what:
для меня икра должна быть черная, остальное и не икра вовсе :dayatakoy:
Заморская намного вкуснее же!
Цитата: Чугуний от февраля 11, 2013, 09:31
для меня икра должна быть черная, остальное и не икра вовсе
Ничего Вы не понимаете в икре: красная гораздо вкуснее.
Цитата: piton от апреля 23, 2012, 22:55
Думаю, трудно фальсифицировать отсутствие дырок мелких
Однажды мне пришла в голову шкодная мысль: если навертеть в дешёвом сыре больших дырок - его можно будет выдать за дорогой. Недавно читаю - на Западе таким промыслом занимаются давно и профессионально. Даже на сырзаводах. 8-)
Цитата: Margot от февраля 11, 2013, 10:06
Цитата: Чугуний от февраля 11, 2013, 09:31для меня икра должна быть черная, остальное и не икра вовсе
Ничего Вы не понимаете в икре: красная гораздо вкуснее.
Ничего ва не понимаета в икре: коричневая (которая из синеньких с красненькими) намного вкуснее красной и чёрной!
Цитата: mnashe от февраля 11, 2013, 10:24
Цитата: Margot от февраля 11, 2013, 10:06
Цитата: Чугуний от февраля 11, 2013, 09:31для меня икра должна быть черная, остальное и не икра вовсе
Ничего Вы не понимаете в икре: красная гораздо вкуснее.
Ничего ва не понимаета в икре: коричневая (которая из синеньких с красненькими) намного вкуснее красной и чёрной!
:???
Баклажаны (их кое-где называют «синенькие»), помидоры и ещё перец.
:-[
Приходит советский партийный деятель к гастроэнтерологу.
- Доктор, что мне делать?
Кушаю чёрную икру - какаю чёрной икрой, кушаю красную икру - какаю красной икрой!
- А Вы попробуйте есть, как все - говно!
Цитата: Margot от февраля 11, 2013, 10:06
Цитата: Чугуний от февраля 11, 2013, 09:31
для меня икра должна быть черная, остальное и не икра вовсе
Ничего Вы не понимаете в икре: красная гораздо вкуснее.
в Дону рыбы отродясь такой не водилось, с красной икрой которая :no:
Цитата: Чугуний от февраля 11, 2013, 11:13
в Дону рыбы отродясь такой не водилось, с красной икрой которая
Если щуку долго кормить морковкой и вишнями :-[
Ну а там, где мое детство прошло, именно такая, с красной икрой, и водилась. ;up:
Цитата: Чугуний от февраля 11, 2013, 11:13
в Дону рыбы отродясь такой не водилось, с красной икрой которая
А в Дон лосось не заходит ? :???
Из Каспия? :what:
Цитата: ostapenkovr от февраля 11, 2013, 11:54
Из Каспия? :what:
через Волго-Донской канал? следы черноморского ихтиологи обнаруживали, но это же несерьезно :(
Цитата: Чугуний от февраля 11, 2013, 12:00
Цитата: ostapenkovr от февраля 11, 2013, 11:54Из Каспия? :what:
через Волго-Донской канал? следы черноморского ихтиологи обнаруживали, но это же несерьезно :(
Черноморский вроде во все реки черноморского бассейна заходит... :donno:
Цитата: mnashe от февраля 11, 2013, 09:33
рская намного вкуснее же!
Лучше икра мента.
Несомненно. Когда хорошая пенсия :eat:
Купил СЫРдечко )
(https://scontent.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/13645239_628557943985473_6743371105455542246_n.jpg?oh=1ef8dc54e3136c201f341b35e341c660&oe=582832C5)
А колбасный сыр кто-нибудь здесь любит? Мне нравится. Не то, что супер, но, может быть, если брать в чистом виде, то он нравится больше голландского. Редко ем, правда. Сегодня вот купил.
Цитата: Lodur от октября 5, 2012, 09:20
А кто-нибудь любит панир (жареный)? Я обожаю.
если только соленый
я предпочитаю домашний, бабушкин или мамин. очень похож на адыгейский, только вкусней
Цитата: From_Odessa от июля 24, 2016, 20:50
А колбасный сыр кто-нибудь здесь любит?
раньше любил. щас он полное говнище
Цитата: Марго от февраля 11, 2013, 10:06
Цитата: Чугуний от февраля 11, 2013, 09:31
для меня икра должна быть черная, остальное и не икра вовсе
Ничего Вы не понимаете в икре: красная гораздо вкуснее.
если настоящая - не выберу какая лучше. но черная понтовей
Из красной и черной икры выберу вторую. Но и ту, и ту я ем, конечно, очень редко.
Цитата: From_Odessa от июля 24, 2016, 20:50
А колбасный сыр кто-нибудь здесь любит? Мне нравится. Не то, что супер, но, может быть, если брать в чистом виде, то он нравится больше голландского. Редко ем, правда.
+1
Цитата: From_Odessa от июля 24, 2016, 20:50
Сегодня вот купил.
−1
У нас его очень редко где продают.
Это кроме того, что любой сыр в Израиле очень дорог.
Ну, видимо из-за некошерности продукта. В Европе ж привыкли в основном к сычужным сырам.
ЦитироватьПроизводство кошерного сыра
Уважаемый Ребе!
Меня учили, что твердый сыр запрещен, т.к. при его изготовлении в молоко добавляют какую-то составляющую мясного происхождения. Но читаю Шульхан Арух, гл. 46, «Законы о запрещенных кушаньях», и в п.11 — рассуждения о твердом сыре, который простоял в бычьем желудке.
Так какой сыр можно кушать?
Борис
Германия
Борис
Германия
Любой, в том числе — и кошерный сыр, производят таким образом.
Вначале молоко киснет. Это может произойти и естественным путем — в самом молоке и воздухе есть микрочастицы, способные «запустить» процесс брожения и довести его до завершения. Для ускорения процесса в молоко добавляют ферменты.
Если для этого используют фермент, изготовленный из растительной продукции или — химический (искусственный), полученная «творожная масса» будет кошерной.
Если же в молоко добавляют ферменты животного происхождения (чаще всего — на основе слизистой оболочки желудка животного), створоженная масса — некошерна. Вот почему даже творог нельзя есть, если на его упаковке нет «знака кошерности».
Кстати, в местах, где кошерную молочную продукцию не продают, творог можно без труда изготовить и в домашних условиях. Для этого нужно только процедить через мелкое сито (марлю и т.п.) «выдержанное» несколько дней, сквашенное молоко.
Но вернемся к производству сыра.
Получение творожной массы — лишь первая стадия изготовления твердого «белого», а чаще — «желтого», сыра. Далее, чтобы продолжить процесс преобразования молочнокислых клеток в особую «сырную массу», которую потом прессуют и несколько недель (а иногда — и месяцев) выдерживают, в относительно жидкую творожную массу обязательно добавляют специальные ферменты, придающие массе необходимую «твердость».
Практически все производители некошерного сыра используют для этого «сычуг», извлеченный из той же слизистой оболочки желудка животного.
Производители еврейского, кошерного сыра добавляют либо растительный фермент (сделанный из листьев и коры некоторых кустарников), либо... Вот тут-то мы и подошли вплотную к Вашему вопросу.
Устная Тора установила конкретный критерий, руководствуясь которым можно определить, когда стенки желудка животного перестают называться «мясом» (речь идет о запрете на смесь мясного с молочным). И критерий этот таков: если в омертвевших клетках полностью высыхает жидкость, и стенка желудка становится сухой, как срез древесного полена, исчезает все, что определяет специфику животного продукта. И тогда пользоваться кусочком этого желудка или целым желудком в таком состоянии — можно.
Именно о таком кошерном сыре, процесс изготовления которого завершался в «сухом» желудке, и шла речь в прочитанном Вами отрывке из Кицур (то есть — сокращенный) Шульхан Аруха. Обращаю Ваше внимание на то, что подробно данная проблема разбирается в полном Шульхан Арухе (раздел Йоре Деа, гл. 89). Здесь же Вы найдете информацию и по галахическим вопросам производства кошерного сыра (раздел Йоре Деа, глава 87, параграф 10 — с примечаниями рава Иссерлеса — «Рама» и других раввинов, комментарии которых приводятся на той же странице в любом хорошем издании Шульхан Аруха).
Очень важно подчеркнуть и другой аспект. В процессе изготовления кошерного сыра нельзя использовать желудок животного, убитого жестоким способом (то есть, в том случае, если животному не была сделана шехита — см. на сайте Введение к трактату Хуллин).
Подведем итог: употреблять разрешается только кошерный сыр, такой, на упаковке которого стоит соответствующий знак.
Автор текста Элиягу Эссас
Тут умеют делать кошерный сыр, и вряд ли технология существенно дороже.
Просто в Израиле вообще продукты дорогие, в частности молочные.
Уже писал где-то, что банка творога израильского производства (250), которая у нас продавалась за 20 гривен, в Лондоне продаётся за 10. Видимо, транспортировка в пределах Израиля гораздо дороже :)
И какие кошерные сыры у вас там есть?
Я просто любитель сыров вообще ::)
(http://static.wixstatic.com/media/15a70a_bcf8a33b023b41aa800f1172b2919030.jpg/v1/fill/w_400,h_400,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01/15a70a_bcf8a33b023b41aa800f1172b2919030.jpg)
Ого! Не знал, что "Сметанковый" кошерный.
Цитата: From_Odessa от июля 24, 2016, 20:50
А колбасный сыр кто-нибудь здесь любит? Мне нравится. Не то, что супер, но, может быть, если брать в чистом виде, то он нравится больше голландского. Редко ем, правда. Сегодня вот купил.
Нравится. Хотя в продаже вижу его не часто — реже, чем какой-нибудь «российский», которого везде много и можно выбирать между несколькими производителями. Еще помню, был период, когда колбасный сыр был заметно дешевле «настоящего», потом цены выравнялись, а в продаже его стало еще меньше.
Цитата: Python от июля 27, 2016, 14:46
Цитата: From_Odessa от июля 24, 2016, 20:50
А колбасный сыр кто-нибудь здесь любит? Мне нравится. Не то, что супер, но, может быть, если брать в чистом виде, то он нравится больше голландского. Редко ем, правда. Сегодня вот купил.
Нравится. Хотя в продаже вижу его не часто — реже, чем какой-нибудь «российский», которого везде много и можно выбирать между несколькими производителями. Еще помню, был период, когда колбасный сыр был заметно дешевле «настоящего», потом цены выравнялись, а в продаже его стало еще меньше.
Колбасный сыр это же не сыр, а сырный продукт. Нижайшее качество.
Вообще, не уважаю большинство сыров кроме "Маасдам", но в России его плохо производят, оригинальные сыры куда качественней. Тут нам расти еще и расти, и никакое импортозамещение не поможет поскольку это вопрос качества и традиций.
Цитата: лад от июля 27, 2016, 14:52
Колбасный сыр это же не сыр, а сырный продукт. Нижайшее качество.
Разные есть. Тот, который "как в СССР" очень хорош. Но хватает и современных подделок, которые действительно малосъедобны.
А в СССР был колбасный сыр? Я думал, это чисто продукт конца 90-х. Кстати, давно его не видел.
Цитата: DarkMax2 от июля 27, 2016, 15:11
А в СССР был колбасный сыр? Я думал, это чисто продукт конца 90-х. Кстати, давно его не видел.
В перестройку точно был.
Отец говорил, что покупал его еще в студенческие годы (т.е., примерно в 70-е или раньше). В свое перестроечное детство ни разу не видел (впрочем, на фоне всеобщего дефицита неудивительно) — плавленный сыр помню, колбасный раньше конца 90-х — нет.
Цитата: DarkMax2 от июля 27, 2016, 15:11
А в СССР был колбасный сыр?
Был. Я его, кстати, тогда больше обычного любил.
А сейчас бывает в продаже колбасный сыр? Не видел его с постперестроечного времени. Или это у меня зрение такое избирательное...
Цитата: лад от июля 27, 2016, 14:52
Колбасный сыр это же не сыр, а сырный продукт.
Есть и сыр, и сырный продукт. Сыр найти труднее.
Цитата: Andrew от июля 27, 2016, 16:57
А сейчас бывает в продаже колбасный сыр?
У нас - есть. Особой популярностью, правда, не пользуется.
Только в мелкой формованной расфасовке, под пиво ("косички" и пр.)
Цитата: Python от июля 27, 2016, 14:46
Еще помню, был период, когда колбасный сыр был заметно дешевле «настоящего», потом цены выравнялись, а в продаже его стало еще меньше.
А у нас он сейчас как раз заметно дешевле "обычного".
Цитата: Andrew от июля 27, 2016, 17:00
А сейчас бывает в продаже колбасный сыр?
У нас несложно найти.
Цитата: jvarg от июля 27, 2016, 17:02
Только в мелкой формованной расфасовке, под пиво ("косички" и пр.)
Косички - это другое.
Поправил )
Цитата: Andrew от июля 27, 2016, 17:09
Косички - это другое.
Да, косички и у нас есть. А есть обычный колбасный сыр. Не в каждом супермаркете, но найти несложно.
Цитата: From_Odessa от июля 27, 2016, 17:06
У нас несложно найти.
В супермаркетах в основном дешёвый сырный продукт продают. Хорошо, если из 4 - 5 образцов один окажется сыром.
Цитата: VagneR от июля 27, 2016, 17:13
В супермаркетах в основном дешёвый сырный продукт продают. Хорошо, если из 4 - 5 образцов один окажется сыром.
Тут ничего не могу сказать. Я совершенно не разбираюсь в том, что такое колбасный сыр. Написано вроде "колбасный сыр". А что там такое, хрен его знает.
Цитата: From_Odessa от июля 27, 2016, 17:15
Я совершенно не разбираюсь в том, что такое колбасный сыр. Написано вроде "колбасный сыр". А что там такое, хрен его знает.
Вот, например, не сыр, а сырный продукт:
(http://i.otzovik.com/2015/08/16/2338303/img/2095725.jpg)
А вот сыр:
(https://cenakrasna.info/image/cache/catalog/product/pyaterochka/2016-04-05/syr-kolbasnyj-pestravka-40-46-500x500.jpg)
Те есть слово "сыр" должно быть.
Жаль, не посмотрел на упаковку внимательно )
Цитата: From_Odessa от июля 27, 2016, 17:43
Жаль, не посмотрел на упаковку внимательно )
У многих мужчин это даже не принято :)
VagneR
Я не из их числа :) Но тут я как-то не подумал, что может быть сырный продукт, вернее, не ведал сего просто.
Цитата: Python от июля 27, 2016, 14:46
Цитата: From_Odessa от июля 24, 2016, 20:50
А колбасный сыр кто-нибудь здесь любит? Мне нравится. Не то, что супер, но, может быть, если брать в чистом виде, то он нравится больше голландского. Редко ем, правда. Сегодня вот купил.
Нравится. Хотя в продаже вижу его не часто — реже, чем какой-нибудь «российский», которого везде много и можно выбирать между несколькими производителями. Еще помню, был период, когда колбасный сыр был заметно дешевле «настоящего», потом цены выравнялись, а в продаже его стало еще меньше.
Фигасе, у вас "российский" сыр есть. Думал, давно запретили.
Цитата: Poirot от июля 27, 2016, 19:55
Цитата: Python от июля 27, 2016, 14:46
Цитата: From_Odessa от июля 24, 2016, 20:50
А колбасный сыр кто-нибудь здесь любит? Мне нравится. Не то, что супер, но, может быть, если брать в чистом виде, то он нравится больше голландского. Редко ем, правда. Сегодня вот купил.
Нравится. Хотя в продаже вижу его не часто — реже, чем какой-нибудь «российский», которого везде много и можно выбирать между несколькими производителями. Еще помню, был период, когда колбасный сыр был заметно дешевле «настоящего», потом цены выравнялись, а в продаже его стало еще меньше.
Фигасе, у вас "российский" сыр есть. Думал, давно запретили.
Все равно украинского производства, не обольщайтесь. В Россию, пожалуй, сложновато будет привезти ;D
Цитата: Poirot от июля 27, 2016, 19:55
Фигасе, у вас "российский" сыр есть. Думал, давно запретили.
Под закон о декоммунизации подпадать такое название не должно ) В отличие от "советский" из-за чего появилось "Советовское шампанское", если не ошибаюсь.
Цитата: Poirot от июля 27, 2016, 19:55
Цитата: Python от июля 27, 2016, 14:46
Цитата: From_Odessa от июля 24, 2016, 20:50
А колбасный сыр кто-нибудь здесь любит? Мне нравится. Не то, что супер, но, может быть, если брать в чистом виде, то он нравится больше голландского. Редко ем, правда. Сегодня вот купил.
Нравится. Хотя в продаже вижу его не часто — реже, чем какой-нибудь «российский», которого везде много и можно выбирать между несколькими производителями. Еще помню, был период, когда колбасный сыр был заметно дешевле «настоящего», потом цены выравнялись, а в продаже его стало еще меньше.
Фигасе, у вас "российский" сыр есть. Думал, давно запретили.
Можно подумать, у вас там "Голландский" из Голландии.
Цитата: DarkMax2 от июля 27, 2016, 20:15
Можно подумать, у вас там "Голландский" из Голландии.
У нас тут "бублики украинские" и крышки для закрутки (закатки), произведенные в Одессе продаются, а также торт с надписью "Київський", сыр "Буковинский" )
Цитата: From_Odessa от июля 27, 2016, 20:14
Цитата: Poirot от июля 27, 2016, 19:55
Фигасе, у вас "российский" сыр есть. Думал, давно запретили.
Под закон о декоммунизации подпадать такое название не должно ) В отличие от "советский" из-за чего появилось "Советовское шампанское", если не ошибаюсь.
(http://apostrophe.com.ua/uploads/02012016/cc956b5f352059fa2970708a04d12ad6.jpg)
Цитата: From_Odessa от июля 27, 2016, 20:18
а также торт с надписью "Київський"
Липовый. Во многих смыслах. Кстати, права на этот бренд только у Рошен.
(https://pp.vk.me/c617531/v617531771/5d1d/2CssiOs5oj8.jpg)
P.S. Уже говорили про это. (http://lingvoforum.net/index.php/topic,51037.0.html)
Цитата: DarkMax2 от июля 27, 2016, 20:27
Липовый. Во многих смыслах. Кстати, права на этот бренд только у Рошен.
Да-да, я помню. Но мне на вкус нравится )
Цитата: From_Odessa от июля 27, 2016, 20:14
од закон о декоммунизации подпадать такое название не должно )
Как и Московский проспект Киева...
(http://uk.dobavkam.net/sites/dobavkam.net/files/styles/m/public/products/chees-rossiyskiy-komo.jpg?itok=rYhirVGJ)(http://i.tavriav.ua/goods/316/316532.jpg)
Это ОДИН сыр.
P.S. "Заставь дурака Богу молиться". Десоветизация была нужна, но результаты мне в основном не нравятся. Хотя Горишние Плавни рулят!
Цитата: DarkMax2 от июля 27, 2016, 15:11
А в СССР был колбасный сыр?
Был. Хотя и нечасто.
Я оттуда его и знаю.
В Израиле только раз или два за почти 25 лет встречался.
Цитата: From_Odessa от июля 27, 2016, 20:14
Цитата: Poirot от июля 27, 2016, 19:55
Фигасе, у вас "российский" сыр есть. Думал, давно запретили.
Под закон о декоммунизации подпадать такое название не должно ) В отличие от "советский" из-за чего появилось "Советовское шампанское", если не ошибаюсь.
Ни хрена. То ли Московскую улицу, то ли проспект переименовали.
Цитата: Python от июля 27, 2016, 20:13
Цитата: Poirot от июля 27, 2016, 19:55
Цитата: Python от июля 27, 2016, 14:46
Цитата: From_Odessa от июля 24, 2016, 20:50
А колбасный сыр кто-нибудь здесь любит? Мне нравится. Не то, что супер, но, может быть, если брать в чистом виде, то он нравится больше голландского. Редко ем, правда. Сегодня вот купил.
Нравится. Хотя в продаже вижу его не часто — реже, чем какой-нибудь «российский», которого везде много и можно выбирать между несколькими производителями. Еще помню, был период, когда колбасный сыр был заметно дешевле «настоящего», потом цены выравнялись, а в продаже его стало еще меньше.
Фигасе, у вас "российский" сыр есть. Думал, давно запретили.
Все равно украинского производства, не обольщайтесь. В Россию, пожалуй, сложновато будет привезти ;D
Чего мне обольщаться? Я лишь высказал удивление.
Сам пробовал, процесс нудный, но очень вкусно! Рекомендую:
"...Он с удивленным видом откинул голову, так что цилиндр чуть не слетел, и воскликнул:
– Швейцарский сыр! А у меня ножик есть.
Он вынул обломок ножика и подал мне. Я развернул сыр и отрезал ломтик.
– Да разве так можно? Что вы!
Он быстро снял обе перчатки, сунул их в карман и заявил:
– Руки у меня чистые. Он взял у меня нож и сыр.
– Грех такое добро портить. Может быть, да и наверняка, пожалуй, я такой сыр в последний раз ем, так позвольте уж...
И он начал резать тупой стороной ножа, и сыр свертывался в трубочку, становился ароматным, пушистым, мягким и таял на языке.
– Такой сыр не режут, а гофрируют".
(В. А. Гиляровский, рассказ «Фогобал» )
Цитата: DarkMax2 от июля 27, 2016, 20:32
Как и Московский проспект Киева...
У нас тоже переименовали. Кому мешало. Все равно нового названия никто не помнит и все продолжают именовать проспект Московским :(
Цитата: ostapenkovr от июля 28, 2016, 09:45
И он начал резать тупой стороной ножа, и сыр свертывался в трубочку, становился ароматным, пушистым, мягким и таял на языке.
Спасибо, надо будет попробовать именно так :)
Кстати сказать, я с детства амбивалежу колбасный сыр. Алчу, купили, съедаю жопку и получаю стойкое отвращение. До следующей покупки. Совершенно недавно обнаружил: хоть не по Гиляровскому, но если резать тонюсенько и есть сразу - можно схряпать пол батона.
Посмотрел упаковки: действительно, большинство колбасного сыра - это "сырный продукт". Купил тот, на котором было написано именно "колбасный сыр". Впечатление - так, средне.
Цитата: DarkMax2 от августа 9, 2016, 08:19
Это не про сыр, а вообще.
не поймут. В России (в основном) "советский" - значит "русский".
Цитироватьмы говорим партия, подразумеваем — Ленин
Цитата: ivanovgoga от августа 9, 2016, 08:34
В России (в основном) "советский" - значит "русский".
правда? а я и не знал
Цитата: granitokeram от августа 9, 2016, 10:16
Цитата: ivanovgoga от августа 9, 2016, 08:34
В России (в основном) "советский" - значит "русский".
правда? а я и не знал
Скорее для России вне России всё советское = русское.
Цитата: DarkMax2 от августа 9, 2016, 10:17
Цитата: granitokeram от августа 9, 2016, 10:16
Цитата: ivanovgoga от августа 9, 2016, 08:34
В России (в основном) "советский" - значит "русский".
правда? а я и не знал
Скорее для России вне России всё советское = русское.
ааааа
Цитата: lehoslav от апреля 23, 2012, 22:52
Македонское сиренье рулез.
Болгарское сирене. Только для его изготовления в домашних условиях нужна фирменная закваска.
Я недавно навострилась дома делать вот такой сыр, в этой теме рецепт можно выкладывать, или тут тема для просто поговорить?
Цитата: _Swetlana от января 7, 2017, 20:51
в этой теме рецепт можно выкладывать, или тут тема для просто поговорить?
выкладывайте
эт адыгейский?
Адыгейский-неадыгейский ;D вполне приличный творожный сыр, который можно без особого напряга сделать у себя дома.
Муж одобрил (он в сырах разбирается, а я сыр вообще не ем).
Единственное условие - молоко должно быть не магазинное, а натуральное. У нас каждое утро цистерна приезжает, с молоком из ближайшего хозяйства.
День первый
Ингредиенты:
Кефир - 1 литр.
1. Берём кефир, конечно, лучше пожирнее, наливаем в кастрюлю и ставим на слабенький огонь. И ждем до тех пор, пока творог не отделится от сыворотки и не всплывет. Тогда мы берем марлю и процеживаем всю сыворотку. Где-то 150-180 гр творога получается, между делом.
2. Оставляем сыворотку на 2 дня, чтобы она кисла при комнатной температуре. Если очень жарко, тогда оставляем только на сутки.
День третий
Ингредиенты:
Молоко - 3 литра
Соль - по вкусу
Укроп - 5 гр
3. Молоко наливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и добавляем скисшую сыворотку. Продолжаем варить на маленьком огне до тех пор, пока молоко не свернется и сыр не поднимется наверх. Сначала появятся небольшие хлопья. Затем начнёт отделятся сыворотка, а хлопья станут крупными. Главное здесь не переварить сыр, иначе он будет жёстким. Когда хлопья станут соединяться в крупные сгустки, огонь выключить.
4. Укроп помыть и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с сыром и сывороткой.
(Я на самом деле делаю не так. Вначале закидываю укроп и соль, размешиваю и только потом выключаю огонь ).
5. Аккуратно перемешать укроп с сыром и сывороткой. Дать постоять 30 минут.
6. Через 30 минут снимаем кастрюлю с плиты и через марлю процеживаем сыр в другую чистую посуду. Добавляем соль и тщательно перемешиваем. (У меня соль добавлена на шаге 4) Марлю с сыром связываем и на 30 минут подвешиваем, чтобы стекла последняя лишняя жидкость.
7. Из сыра формируем головку и ставим под пресс (1 кг) на 3-4 ч в холодильник. (В качестве пресса использую 2 поллитровых банки с водой).
Да, с коровьим молоком у меня вообще проблемы :-[
А сыр для меня слишком жирный, срыв диеты.
Цитата: _Swetlana от января 8, 2017, 10:48
Да, с коровьим молоком у меня вообще проблемы :-[
А сыр для меня слишком жирный, срыв диеты.
Жиры не углеводы, от них не толстеют. Я прекратил потреблять сахар, мучные/макаронные изделия и картофель, похудел и холестирин понизился.
Цитата: _Swetlana от января 8, 2017, 10:48
Да, с коровьим молоком у меня вообще проблемы :-[
А сыр для меня слишком жирный, срыв диеты.
"Сижу на трех диетах: одной не наедаюсь" ;)
Цитата: DarkMax2 от августа 9, 2016, 10:17
Скорее для России вне России всё советское = русское.
Скорей вне России все русское, почему-то, считают советским.
Цитата: jvarg от января 8, 2017, 15:37
Цитата: DarkMax2 от августа 9, 2016, 10:17
Скорее для России вне России всё советское = русское.
Скорей вне России все русское, почему-то, считают советским.
Скорей вне России все советское, почему-то, считалось русским.
Цитата: ivanovgoga от января 8, 2017, 14:08
Цитата: _Swetlana от января 8, 2017, 10:48
Да, с коровьим молоком у меня вообще проблемы :-[
А сыр для меня слишком жирный, срыв диеты.
Жиры не углеводы, от них не толстеют. Я прекратил потреблять сахар, мучные/макаронные изделия и картофель, похудел и холестирин понизился.
В мне весу 52-53 кг, чуть-чуть похудеть - и на метле можно летать.
А вот нежирное мясо, сахар, хлеб, макароны и картофель мне как раз можно, ем сколько хочу... только продукты перевожу ;D
Цитата: _Swetlana от января 8, 2017, 00:45
3. Молоко наливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и добавляем скисшую сыворотку.
мои не кипятят.
Цитата: _Swetlana от января 8, 2017, 18:03
В мне весу 52-53 кг, чуть-чуть похудеть - и на метле можно летать.
а нафиг с таким весом худеть то ?
Так я и не худею. Диета лечебная.
5 лет в общежитии не шутка + наследственная предрасположенность (у папы была язва желудка) - нельзя жареное, острое, жирное.
ну так в меру все можно.
а я ем все и много. последнее время начал вес набирать. наверно обленился
Цитата: granitokeram от января 8, 2017, 23:40
Цитата: _Swetlana от января 8, 2017, 00:45
3. Молоко наливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и добавляем скисшую сыворотку.
мои не кипятят.
Я тоже не кипячу. Но довожу до кипения обязательно, молоко не пастеризованное, из-под коровы.
сколько страхов
Из-под разных коров, если точно.
Это в деревне у соседей и соседей знаешь, и корову :)
О, Гранито, оказывается, тут появляется — хотя бы и на кухне. Приветики! ::)
Цитата: Марго от января 18, 2017, 12:38
О, Гранито, оказывается, тут появляется — хотя бы и на кухне. Приветики! ::)
какие люди ! :) приветики ;)
Цитата: ivanovgoga от января 8, 2017, 14:08
Жиры не углеводы, от них не толстеют.
Кто как - у меня вот наоборот. От углеводов вроде не толстею, а жру их много. А вот от жира толстею. Одно время попал в такую ловушку: когда хотелось жрать, начинал жрать козинаки. А в них, зараза, кроме углеводов (сахара - который, собственно, и определяет утоление голода) ещё огромное количество жира, который голод не утоляет, но сразу откладывается в подкожный жир.
Т.е. у жира проблема в том, что он идёт как бы в нагрузку к углеводам и/или к белкам, и употребив нужное количество углеводов или белка, поневоле получаешь ещё избыток жира.
Цитата: Toman от января 19, 2017, 18:46
Кто как - у меня вот наоборот. От углеводов вроде не толстею, а жру их много. А вот от жира толстею.
их нельзя употреблять вместе в больших количествах. Но сахар намного вреднее простого жирного мяса, а тем более хорошей жирной рыбы
Сахар моск просит. Как не дать :(
Цитата: _Swetlana от января 19, 2017, 18:59
Сахар моск просит. Как не дать
Ну, не заискивайте перед сахаром.
Цитата: _Swetlana от января 19, 2017, 18:59
Сахар моск просит. Как не дать :(
В природе нет продукта, который бы содержал одновременно много сахара и жира, только молоко и оно нужно только детям.
Сахара во фруктах вполне достаточно для мозга, а вот зависимость от сахара прямой путь к диабету.
Цитата: DarkMax2 от июля 27, 2016, 15:11
А в СССР был колбасный сыр? Я думал, это чисто продукт конца 90-х.
:fp: Как раз колбасный сыр у меня ассоциируется с чем-то таким сугубо советским. Ну, такой непременный атрибут классических советских туристов, может быть, даже один из символов советского туризма. Практически как рюкзак-колобок, брезентовая палатка, брезентовые штормовки, "изгиб гитары жёлтой", байдарка "Салют" и всё такое - и вот в этом ряду среди прочего ещё колбасный сыр. Конец 90-х - это скорее как раз конец и самого колбасного сыра - ну т.е. олдскульные туристы ещё продолжают его непременно брать как символ - но с каждым годом всё чаще попадают на какую-то лажу, которая, даже безотносительно вкуса, просто тупо портится, и в результате поневоле как-то постепенно отходят от традиции, заменяя его на сыр-косички, а то и вовсе отказываясь от сыра. Мы аж в 2007 году, пытаясь блюсти традицию, в поход взяли колбасный сыр, но, видимо, нарвались на лажу, и сыр пропал.
Цитата: Toman от января 19, 2017, 19:07
видимо, нарвались на лажу, и сыр пропал.
Убежал, что ли? Или потерялся?
Цитата: Poirot от января 19, 2017, 19:10
Убежал, что ли? Или потерялся?
Лучше бы сразу потерялся, да. Он, видимо, испортился. Но, кажется, кто-то из группы успел некоторую часть его съесть и пострадал дрищом, или что-то в таком роде. А ведь это же нонсенс какой-то - чтоб колбасный сыр вообще испортился в походе. Его же и брали всегда именно для того, чтоб он не портился.
Советский колбасный сыр был с тмином..
Какой там колбасный, что может быть лучше чем копченный сулугуни или чечили
Очень понравился сыр "Белорусское золото". ;up: Сегодня в первый раз купил, и эксперимент оказался удачным.
Цитата: Alexi84 от мая 10, 2017, 20:23
Очень понравился сыр "Белорусское золото". ;up: Сегодня в первый раз купил, и эксперимент оказался удачным.
Нарезку или куском?
Куском. Граммов 300, не меньше.
Люблю мягкие сыры- адыгейский, сулугуни, брынзу. Да и моцареллу тоже, просто как-то реже ем.
Цитата: _Swetlana от января 8, 2017, 00:45
Адыгейский-неадыгейский ;D вполне приличный творожный сыр, который можно без особого напряга сделать у себя дома.
Вот у вас правильный домашний сыр ;up: Из кефира делаете, с естественным процессом створаживания, с молочнокислыми бактериями, это выходит как закваска. А то встречала - кто-то вообще в магазинное молоко лил лимонный сок, нагревал до сгущения массы и потом получившуюся массу называл сыром. И за один вечер этот "сыр" уже был готов. Мне кажется, это изврат какой-то, а не правильный продукт.
Цитата: Драгана от мая 11, 2017, 18:16
А то встречала - кто-то вообще в магазинное молоко лил лимонный сок, нагревал до сгущения массы и потом получившуюся массу называл сыром.
Ну технически это, наверное, сыр. Сыр технический. ;D
Цитата: Awwal12 от мая 11, 2017, 18:39
Сыр технический.
:negozhe:
Сыр украинский (творог) :yes:
Не-не-не, у нас лимоны не растут.
Цитата: Python от мая 12, 2017, 01:21
Не-не-не, у нас лимоны не растут.
:???
даже в магазинах не растут?
Цитата: ivanovgoga от мая 11, 2017, 20:52
Сыр украинский (творог) :yes:
Принципиальной разницы между сыром и творогом в общем-то нет.
У нас это одним словом кличут.
Цитата: Karakurt от мая 12, 2017, 09:25
У нас это одним словом кличут.
С чего бы? Сыр - пейнир, творог - чекизе (чекиде). У казахов не так же разве?
Цитата: Awwal12 от мая 12, 2017, 09:24
Цитата: ivanovgoga от мая 11, 2017, 20:52
Сыр украинский (творог) :yes:
Принципиальной разницы между сыром и творогом в общем-то нет.
Это как нет? На мой взгляд, разница огромна.
Цитата: ivanovgoga от мая 12, 2017, 05:58
Цитата: Python от мая 12, 2017, 01:21
Не-не-не, у нас лимоны не растут.
:???
даже в магазинах не растут?
Нормальное молоко и само скиснет. Зачем продукты переводить?
Цитата: true от мая 12, 2017, 10:15
Цитата: Karakurt от мая 12, 2017, 09:25
У нас это одним словом кличут.
С чего бы? Сыр - пейнир, творог - чекизе (чекиде). У казахов не так же разве?
Оба - ірімшік.
Цитата: Karakurt от мая 20, 2017, 11:59
Оба - ірімшік.
Странно. Когда я в армии служил, у нас все казахи это называли "курт".
Курт - это другое. Это сушеный молочный продукт. Их два вида: белый - "ак гурт", из чекизы, и так называемый черный - "гара гурт", этот делают из процеженного обезжиренного кефира (гатык) или процеженного кислого молока (сузьмы).
Цитата: true от мая 20, 2017, 13:20
Курт - это другое. Это сушеный молочный продукт.
Да я в курсе.
Только у нас все казахи были городские, и родной язык для них был русский.
Но надо же было этническую специфику вставить, поэтому всю твердую кисломолочку они называли куртом.
Цитата: true от мая 20, 2017, 13:20
этот делают из процеженного обезжиренного кефира (гатык)
Катык (как это принято в русском языке) и кефир - это разные продукты. Там закваска разная.
Катык это ближе у йогурту.
Цитата: true от мая 20, 2017, 13:20
Курт - это другое. Это сушеный молочный продукт. Их два вида: белый - "ак гурт", из чекизы, и так называемый черный - "гара гурт", этот делают из процеженного обезжиренного кефира (гатык) или процеженного кислого молока (сузьмы).
Вроде катык и кара.
Цитата: Poirot от мая 20, 2017, 13:31
Вроде катык и кара.
"Кара" тут означает более простой продукт. Ну как о бедняках говорят "черная кость". У нас есть даже аналог этого выражения - "гарамаяк" (буквально "черная нога", то есть бедняк, простой человек). Покойный Ниязов любил это словечко :green:
Цитата: jvarg от мая 20, 2017, 13:30
Катык (как это принято в русском языке) и кефир - это разные продукты. Там закваска разная
Да это понятно. Просто так повелось, что кефир называют у нас "гатык", просто по внешней схожести.
а у меня щас кусок домашнего сыра кг так на полтора :)
Цитата: true от мая 20, 2017, 16:10
"гарамаяк" (буквально "черная нога",
Нога не аяк или баджак? Маймак - косолапый.
Вы про "м"? Может суффикс по типу "сарымтыл" - желтоватый?
Гара маяк, не?
Я как-то привык делить так - "гарам аяк".
Ясно. Может от харам? В казахском есть қарапайым.
Как-то грубовато звучит по отношению к простым людям :)
Хотя, кто его знает. Но почему не "харамаяк" тогда?
Цитата: true от мая 24, 2017, 19:52
Цитата: Karakurt от мая 24, 2017, 19:45
қарапайым.
Перевод?
То же самое - простой, обыкновенный. Черный бай? Бай - муж.
Не знаю. В тм "гарамаяк", "гарамтыл" (черноватый), наверняка примеров много, то есть "м" там вроде как обычный аффикс..
Цитата: true от мая 24, 2017, 20:06
"гарамтыл" (черноватый),
қаралтым :)
И какой вариант мейнстримный?
Надо искать.
Интересный сыр "Легенды Алтая". Изготавливают в Заринске Алтайского края. Привезли нам ) В Омске вроде такого нет. Блин, мне понравился ) Похож на адыгейский или брынзу. Скорее, даже на второе. Этот с укропом, сверху посыпан, что лично для меня делает его еще вкуснее. Очень понравился!
(http://i96.fastpic.ru/big/2017/0622/94/8222ba3b41041ca0479367512c266694.jpg) (http://fastpic.ru/)
(http://i93.fastpic.ru/big/2017/0622/7e/2511e1c62b9e37fe31338001f8f1e87e.jpg) (http://fastpic.ru/)
(http://i96.fastpic.ru/big/2017/0622/93/fd8c056366f2265b361c321b0320eb93.jpg) (http://fastpic.ru/)
(http://i93.fastpic.ru/big/2017/0622/db/615e671f1de2782da30b9db30bfef7db.jpg) (http://fastpic.ru/)
(http://i94.fastpic.ru/big/2017/0622/2f/80f02b1bea6ef7c93e86bd130ee1092f.jpg) (http://fastpic.ru/)
Очень люблю твёрдые и плавленые сыры, под настроение - колбасный. Мягкие - не очень.
Хотелось бы попробовать сыр с плесенью. Интересно.
вчера ел российский магазинный ...... после домашнего - редкостное говнище
Цитата: granitokeram от июля 13, 2017, 21:55
вчера ел российский магазинный ...... после домашнего - редкостное говнище
домашний тоже "российский"?
Цитата: Poirot от июля 13, 2017, 22:15
Цитата: granitokeram от июля 13, 2017, 21:55
вчера ел российский магазинный ...... после домашнего - редкостное говнище
домашний тоже "российский"?
:green: логичный вопрос
не, домашний типа адыгейского
Цитата: granitokeram от июля 13, 2017, 22:16
Цитата: Poirot от июля 13, 2017, 22:15
Цитата: granitokeram от июля 13, 2017, 21:55
вчера ел российский магазинный ...... после домашнего - редкостное говнище
домашний тоже "российский"?
:green: логичный вопрос
не, домашний типа адыгейского
Ясно. Я в сырах не особо разбираюсь, но вроде "российский" и "адыгейский" не особо похожи изначально.
Цитата: Poirot от июля 13, 2017, 22:18
Ясно. Я в сырах не особо разбираюсь, но вроде "российский" и "адыгейский" не особо похожи изначально.
да. мысль была больше - из магазина сыр сильно несъедобный. адыгейский магазинный тоже ел пару лет назад. говнищче есть. хотя рецепт приготовления у нас дома вроде как такой же ( или почти такой же).
Окончательно влюбился в адыгейский сыр) Даже не знаю, что мне теперь больше нравится: он или брынза)
Цитата: From_Odessa от сентября 15, 2017, 17:38
Окончательно влюбился в адыгейский сыр) Даже не знаю, что мне теперь больше нравится: он или брынза)
Не знаю, почему имеретинский сыр (или "
первый сыр" у мегрелов, так как из него делают сулугуни) назвали в 80м году адыгейским? :???
Цитата: Toman от января 19, 2017, 19:07
Как раз колбасный сыр у меня ассоциируется с чем-то таким сугубо советским. Ну, такой непременный атрибут классических советских туристов, может быть, даже один из символов советского туризма. Практически как рюкзак-колобок, брезентовая палатка, брезентовые штормовки, "изгиб гитары жёлтой", байдарка "Салют" и всё такое - и вот в этом ряду среди прочего ещё колбасный сыр.
:o
У нас колбасный сыр не продавался. Привозили из командировок, так что никак не для походов. Мне очень нравился.
Плавленый сыр «Янтарь» тоже только из командировок, у нас были только сырки типа «Дружба» и т.п., намного менее жирные, менее мягкие, менее вкусные (зато для салата подходили).
Помнится, были такие суровые консервы "Завтрак туриста".
Цитата: Poirot от сентября 17, 2017, 22:04
Помнится, были такие суровые консервы "Завтрак туриста".
Ага, были; мы не покупали.
Из твердых сыров украинского производства мне больше всего нравятся шосткинские сыры, пробовал из других регионов, не то.
Цитата: Poirot от сентября 17, 2017, 22:04
Помнится, были такие суровые консервы "Завтрак туриста".
Я их помню по детству. Отец ездил со студентами на хлопок и им его выдавали как паек. Его и всякие сухие супы в пакетах. Но так как студенты их не ели они штабелями лежали в буфете. Я их иногда ел. Особенно суп с макарошками в виде звездочек :dayatakoy:
Цитата: Poirot от сентября 17, 2017, 22:04
Помнится, были такие суровые консервы "Завтрак туриста".
"Завтрак туриста" помню в двух вариантах: отвратительное месиво из риса с рыбным фаршем в томате, и вполне съедобные чисто мясные консервы.
Цитата: Andrew от сентября 18, 2017, 14:27
Цитата: Poirot от сентября 17, 2017, 22:04
Помнится, были такие суровые консервы "Завтрак туриста".
"Завтрак туриста" помню в двух вариантах: отвратительное месиво из риса с рыбным фаршем в томате, и вполне съедобные чисто мясные консервы.
Имхо, не с рисом, а с перловкой - и это был завтрак рыбака...
Какая брынза вам больше нравится: коровья или овечья? Мне - вторая. Хотя люблю обе. Не понимаю, почему в Омске в гастрономах и супермаркетах крайне редко можно встретить брынзу, во многих магазинах ее вообще не бывает. Видимо, я чего-то не знаю.
Цитата: From_Odessa от сентября 19, 2017, 08:58
Не понимаю, почему в Омске в гастрономах и супермаркетах крайне редко можно встретить брынзу, во многих магазинах ее вообще не бывает.
Только написал - и сразу нашёл в "Магните" не так далеко от себя.
Купил и брынзу, и адыгейский сыр, специально ем параллельно. Адыгейский сыр, пожалуй, нравится, больше. Правда, это конкретная брынза, похоже, коровья. Надо бы сравнить с овечьей.
Цитата: From_Odessa от сентября 20, 2017, 11:45
Купил и брынзу, и адыгейский сыр, специально ем параллельно. Адыгейский сыр, пожалуй, нравится, больше. Правда, это конкретная брынза, похоже, коровья. Надо бы сравнить с овечьей.
А есть перпендикулярно слабо? :-[
Заказала чрез интернет сыры с Алтая. На следующей неделе должны прийти, швейцарский и горный.
Если понравится, оставлю хвастик. Вот когда дамы что-то покупают в инете совместно (это так и называется - СП, совместные покупки), они потом оставляют хвастики, то есть отзывы о приобретённой продукции.
Швейцарский алтайский постоянно покупаю. На бутерброды нормально идет.
Хотя, на мой вкус, если ему немного остроты добавить - было бы еще вкуснее.
Цитата: _Swetlana от ноября 25, 2017, 17:48
Заказала чрез интернет сыры с Алтая.
в 2014 году были в экспедиции. взяли "Алтайского" (килограммов пять). есть не стали — из пальмового масла оказался, гадкий, есть не стали. ладно я с детства не очень сыр, мягко говоря. но и заядлые любители.
Цитата: _Swetlana от ноября 25, 2017, 17:48
Заказала чрез интернет сыры с Алтая.
Странно. Живу на Алтае - никогда такого сыра не видел.
Хотя, говорят, у нас большая часть сырзаводиков исключительно на Москву ориентирована, ибо на местном рынке цены на сыры ниже плинтуса.
Цитата: sagwa_gae от ноября 26, 2017, 09:32
Цитата: _Swetlana от ноября 25, 2017, 17:48
Заказала чрез интернет сыры с Алтая.
в 2014 году были в экспедиции. взяли "Алтайского" (килограммов пять). есть не стали — из пальмового масла оказался, гадкий, есть не стали. ладно я с детства не очень сыр, мягко говоря. но и заядлые любители.
Не, ну что за ужос :o
"Алтайский" был в каталоге, не стала заказывать.
Цитата: Neska от ноября 26, 2017, 08:03
Швейцарский алтайский постоянно покупаю. На бутерброды нормально идет.
Хотя, на мой вкус, если ему немного остроты добавить - было бы еще вкуснее.
В каталоге был "Горный", он по описанию более острый. Его тоже заказала.
Цитата: From_Odessa от июня 22, 2017, 10:56
Интересный сыр "Легенды Алтая". Изготавливают в Заринске Алтайского края.
Они там идиоты, в Заринске.
У них два вида сыра под одним и тем же названием.
Один типа брынзы, который на фото, а второй - твердый, с дырками, типа Маасдама. Я всегда второй беру.
Приходится при покупке всегда уточнять.
Все своими сырами хвастаются, тоже похвастаюсь.
У нас под Челябинском фермерское хозяйство производит моцареллу, адыгейский, брынзу, рикотту и косичку. Раз в неделю привозят, очень удобно, и сыр только что из-под коровки.
Моцарелла очень хорошо плавится, плюс ко всему.
Цитата: _Swetlana от ноября 26, 2017, 10:35
Цитата: Neska от ноября 26, 2017, 08:03
Швейцарский алтайский постоянно покупаю. На бутерброды нормально идет.
Хотя, на мой вкус, если ему немного остроты добавить - было бы еще вкуснее.
В каталоге был "Горный", он по описанию более острый. Его тоже заказала.
Но он более мягкий. :donno:
Цитата: mnashe от ноября 26, 2017, 13:46
Цитата: _Swetlana от сыр только что из-под коровки
:what:
Есть такой. По грузински именуется "чкинти", это свежеприготовленный незрелый и несоленый сыр. Из него и положено печь хачапури и делать сыр "сулугуни".
С швейцарским сыром что-то не то. Разрезали один брусок, похоже, он просто засохший. Или его заморозили, а потом разморозили, и вся влага из него вышла. ХЗ. Второй брусок швейцарского разрезали, он на ощупь более гибкий. но его ещё не пробовали.
Цитата: ivanovgoga от ноября 27, 2017, 11:27
Есть такой. По грузински именуется "чкинти", это свежеприготовленный незрелый и несоленый сыр. Из него и положено печь хачапури и делать сыр "сулугуни".
1. А чем он отличается от творога?
2. Всё равно ж не «из-под коровки»? Это было образное выражение, я так понимаю?
Из-под коровки, по идее, бывает только молоко :???
Цитата: mnashe от ноября 28, 2017, 07:49
1. А чем он отличается от творога?
Он отжат, готовится из свежего молока, да и вкус совсем другой.
Цитата: ivanovgoga от ноября 28, 2017, 08:20
готовится из свежего молока
В смысле не сквашенного?
А как?
Цитата: mnashe от ноября 28, 2017, 16:30
В смысле не сквашенного?
А как?
прямо в парное(можно и не парное, а подогретое) коровье молоко добавляют сычужный фермент и через пару часов выбирают творожную массу и, прессуя, отжимают. Соль не добавляют. Как только сыр отжат-он готов к употреблению. В течении пару дней его можно использовать в таком виде. Используют для приготовления сыра сулугуни, хачапури, эларджи... Если вы решили его сохранить, то надо залить рассолом и выдерживать в нем.
Понятно.
А рассол — для сохранения? Рассол — это просто раствор соли?
Цитата: mnashe от ноября 28, 2017, 16:47
для сохранения? Рассол — это просто раствор соли?
да для сохранения, просто соль и вода.
Цитата: _Swetlana от ноября 27, 2017, 21:51
С швейцарским сыром что-то не то. Разрезали один брусок, похоже, он просто засохший. Или его заморозили, а потом разморозили, и вся влага из него вышла. ХЗ. Второй брусок швейцарского разрезали, он на ощупь более гибкий. но его ещё не пробовали.
Есть такие сухие сыры. Ел итальянский и литовский. Подобен ли швейцарский - не знаю.
Интересно, существуют ли подобные технологии без сычужного фермента?
Иными словами, бывает ли кошерный несквашенный сыр :???
Цитата: DarkMax2 от ноября 28, 2017, 16:50
Цитата: _Swetlana от ноября 27, 2017, 21:51
С швейцарским сыром что-то не то. Разрезали один брусок, похоже, он просто засохший. Или его заморозили, а потом разморозили, и вся влага из него вышла. ХЗ. Второй брусок швейцарского разрезали, он на ощупь более гибкий. но его ещё не пробовали.
Есть такие сухие сыры. Ел итальянский и литовский. Подобен ли швейцарский - не знаю.
Я всё вру. Второй брусок оказался не швейцарским. Второй брусок - белебеевский голландский сыр из магазина.
(У меня муж
сыроман сыроед, всё время сыр покупает. А я к сырам совершенно равнодушна. Люблю мягкий болгарский сыр "сирене", да где жего взять.)
Оба бруска очень сухие, брусок "Горного" ещё не разрезали, но на ощупь он такой же твёрдый и сухой. Самое удивительное, что на этикетках написано "Сыр
полутвёрдый". Твёрдым, видимо, гвозди можно забивать.
Цитата: _Swetlana от ноября 28, 2017, 16:58Самое удивительное, что на этикетках написано "Сыр полутвёрдый". Твёрдым, видимо, гвозди можно забивать.
Ну, вы как в Союзе не жили. :) Как раз советским "Швейцарским", полежавшим недельку в холодильнике, легко можно было хоть гвозди заколачивать. :) (О и так-то был твёрдый, а в холодильнике имел тенденцию терять всё, что у него осталось из влаги, и
каменеть).
Зы. Как Союз кончился - кончился и тот "Швейцарский" сыр. А я его очень любил. :'( Сейчас из твёрдых сыров можно, разве что, Пармезаном разжиться, но, во-первых, всё равно не то, во-вторых, цены на него кусючие. Хотя сам сыр вкуснющий, да.
Цитата: mnashe от ноября 28, 2017, 16:53
Иными словами, бывает ли кошерный несквашенный сыр :???
ЦитироватьУстная Тора установила конкретный критерий, руководствуясь которым можно определить, когда стенки желудка животного перестают называться «мясом» (речь идет о запрете на смесь мясного с молочным). И критерий этот таков: если в омертвевших клетках полностью высыхает жидкость, и стенка желудка становится сухой, как срез древесного полена, исчезает все, что определяет специфику животного продукта. И тогда пользоваться кусочком этого желудка или целым желудком в таком состоянии — можно.
Именно о таком кошерном сыре, процесс изготовления которого завершался в «сухом» желудке, и шла речь в прочитанном Вами отрывке из Кицур (то есть — сокращенный) Шульхан Аруха. Обращаю Ваше внимание на то, что подробно данная проблема разбирается в полном Шульхан Арухе (раздел Йоре Деа, гл. 89). Здесь же Вы найдете информацию и по галахическим вопросам производства кошерного сыра (раздел Йоре Деа, глава 87, параграф 10 — с примечаниями рава Иссерлеса — «Рама» и других раввинов, комментарии которых приводятся на той же странице в любом хорошем издании Шульхан Аруха).
https://www.evrey.com/sitep/askrabbi1/q.php?q=otvet/q1086.htm
Цитата: mnashe от ноября 28, 2017, 16:53
Интересно, существуют ли подобные технологии без сычужного фермента?
Иными словами, бывает ли кошерный несквашенный сыр :???
Разумеется.
Хлористый кальций вам в помощь.
Цитата: _Swetlana от ноября 28, 2017, 16:58
Цитата: DarkMax2 от ноября 28, 2017, 16:50
Цитата: _Swetlana от ноября 27, 2017, 21:51
С швейцарским сыром что-то не то. Разрезали один брусок, похоже, он просто засохший. Или его заморозили, а потом разморозили, и вся влага из него вышла. ХЗ. Второй брусок швейцарского разрезали, он на ощупь более гибкий. но его ещё не пробовали.
Есть такие сухие сыры. Ел итальянский и литовский. Подобен ли швейцарский - не знаю.
Я всё вру. Второй брусок оказался не швейцарским. Второй брусок - белебеевский голландский сыр из магазина.
(У меня муж сыроман сыроед, всё время сыр покупает. А я к сырам совершенно равнодушна. Люблю мягкий болгарский сыр "сирене", да где жего взять.)
Оба бруска очень сухие, брусок "Горного" ещё не разрезали, но на ощупь он такой же твёрдый и сухой. Самое удивительное, что на этикетках написано "Сыр полутвёрдый". Твёрдым, видимо, гвозди можно забивать.
Эти "сухие" сыры крошатся. Литовский джюгас даже в таком состоянии продаётся - формат под пиво/вино.
(http://cdn5.imgbb.ru/user/141/1418931/201412/901fae4adb1caf10f30fc869fe8faa2d.jpg)
Цитата: Lodur от ноября 28, 2017, 17:05
Цитата: _Swetlana от ноября 28, 2017, 16:58Самое удивительное, что на этикетках написано "Сыр полутвёрдый". Твёрдым, видимо, гвозди можно забивать.
Ну, вы как в Союзе не жили. :) Как раз советским "Швейцарским", полежавшим недельку в холодильнике, легко можно было хоть гвозди заколачивать. :) (О и так-то был твёрдый, а в холодильнике имел тенденцию терять всё, что у него осталось из влаги, и каменеть).
До 6 класса жила в том образцовом Союзе со швейцарским сыром, даже за сыром в магазин посылали.
Потом на 3 года уехали в Болгарию, вернулись домой из тамошнего изобилия в 1975 г. - а сыра в магазинах уже нет. Потом уехала в Москву учиться и, получила диплом, вернулась из московского изобилия (как сказал М. Соколов "все куры в гости были к нам") в Магнитогорск в 1982г. - кроме анекдотов про жиры-сыры уже ничего не было - ни жиров, ни сыров.
Заказала сыр из финского супермаркета:
Сыр "Эмменталь" Куусамон
Описание:
Кусковой сыр, 300гр.Эмменталер относится к благородным сырам extra-класса,вкус которого ценит любой гурман.Благодаря старинным швейцарским рецептам и особой технологии вызревания,сыр приобретает знаменитый цветочный запах и отличительные крупные глазки. Это знаменитый швейцарский сорт сыра, настолько знаменитый, что иногда его называют просто «швейцарский сыр». Технология производства Эмменталера — одна из самых сложных: молоко несколько раз нагревают, а сама сырная масса в процессе созревания меняет температуру и влажность хранения несколько раз. На изготовление Эмменталера уходит от 16 до 20 месяцев. В результате получаются сырные головы весом до 120 кг, на каждую из которых уходит 800 л молока.
Если это опять не то, то мы напишем в спорлото :yes:
...и ещё запала на эстонский сыр "Творожный крем-сыр Крем Бонжур с солёным огурцом".
Ну что за утренний бонжур 1-го января без солёного огурца ;D
Цитата: _Swetlana от ноября 28, 2017, 22:18
Заказала сыр из финского супермаркета:
Сыр "Эмменталь" Куусамон
Описание:
Кусковой сыр, 300гр.Эмменталер относится к благородным сырам extra-класса,вкус которого ценит любой гурман.Благодаря старинным швейцарским рецептам и особой технологии вызревания,сыр приобретает знаменитый цветочный запах и отличительные крупные глазки. Это знаменитый швейцарский сорт сыра, настолько знаменитый, что иногда его называют просто «швейцарский сыр». Технология производства Эмменталера — одна из самых сложных: молоко несколько раз нагревают, а сама сырная масса в процессе созревания меняет температуру и влажность хранения несколько раз. На изготовление Эмменталера уходит от 16 до 20 месяцев. В результате получаются сырные головы весом до 120 кг, на каждую из которых уходит 800 л молока.
Если это опять не то, то мы напишем в спорлото :yes:
Если верить Википедии, то эмменталер и швейцарский сыр это почти одно и тоже.
Цитата: _Swetlana от ноября 28, 2017, 22:23
...и ещё запала на эстонский сыр "Творожный крем-сыр Крем Бонжур с солёным огурцом".
Ну что за утренний бонжур 1-го января без солёного огурца ;D
У нас с огурцами польский.
Цитата: _Swetlana от ноября 27, 2017, 21:51
С швейцарским сыром что-то не то. Разрезали один брусок, похоже, он просто засохший. Или его заморозили, а потом разморозили, и вся влага из него вышла. ХЗ. Второй брусок швейцарского разрезали, он на ощупь более гибкий. но его ещё не пробовали.
Странно. Видимо, долго его к Вам везли.
У нас они всегда свежими продаются. Если его не вынимать из полиэтиленового пакета, то он и в холодильнике не сохнет/твердеет. А если вынуть - то да, подсохнет, пожелтеет, и тогда его хорошо натирать в спагетти или пиццу.
Цитата: Neska от ноября 29, 2017, 10:55
Цитата: _Swetlana от ноября 27, 2017, 21:51
С швейцарским сыром что-то не то. Разрезали один брусок, похоже, он просто засохший. Или его заморозили, а потом разморозили, и вся влага из него вышла. ХЗ. Второй брусок швейцарского разрезали, он на ощупь более гибкий. но его ещё не пробовали.
Странно. Видимо, долго его к Вам везли.
У нас они всегда свежими продаются. Если его не вынимать из полиэтиленового пакета, то он и в холодильнике не сохнет/твердеет. А если вынуть - то да, подсохнет, пожелтеет, и тогда его хорошо натирать в спагетти или пиццу.
Сколько везли, не знаю. Но везли в машине со специальным температурным режимом, то есть перемёрзнуть он должен был.
Интересно, какими машинами к нам возят... :what:
Цитата: Neska от декабря 2, 2017, 15:08
Интересно, какими машинами к нам возят... :what:
Там ещё и масло сливочное от вас везут. Видимо, с морозилками.
Кстати, "Горный" сыр не мягкий, такой же твёрдый, как швейцарский. Только чуток поострее.
Да хорошие у вас сыры, я их ещё заказала.
Сыры полежали в холодильнике, окончательно пожелтели и окаменели, муж их с удовольствием ест. Видимо, ностальгия по СССР ;D
Единственная претензия -
почему в швейцарском сыре нет дырок? ;D
Цитата: _Swetlana от декабря 2, 2017, 19:58
Единственная претензия - почему в швейцарском сыре нет дырок?
Из-за санкций видать.
Цитата: Poirot от декабря 2, 2017, 20:15
Цитата: _Swetlana от декабря 2, 2017, 19:58
Единственная претензия - почему в швейцарском сыре нет дырок?
Из-за санкций видать.
:D
Цитата: _Swetlana от декабря 2, 2017, 19:58
Цитата: Neska от декабря 2, 2017, 15:08
Интересно, какими машинами к нам возят... :what:
Там ещё и масло сливочное от вас везут. Видимо, с морозилками.
Ну, "от нас" - сильно сказано. Два локтя по карте...
Цитата: _Swetlana от декабря 2, 2017, 19:58
Да хорошие у вас сыры, я их ещё заказала.
Мне везет - ничего заказывать не надо. В ста метрах от дома сырный павильон, где и алтайских, и прочих сыров - завались. Как подстраховка - в двадцати метрах от него в торговом центре - еще один, там выбор поменьше.
Цитата: _Swetlana от декабря 2, 2017, 19:58Сыры полежали в холодильнике, окончательно пожелтели и окаменели, муж их с удовольствием ест. Видимо, ностальгия по СССР ;D
Вы их в пакеты фасовочные положите - гораздо медленнее сохнуть будут. А засохшие - натирать удобно.
Цитата: _Swetlana от декабря 2, 2017, 19:58Единственная претензия - почему в швейцарском сыре нет дырок? ;D
Дырки сейчас более характерны для голландских сыров. ;D
http://voobsheto.net/kuda-delis-dyrki-iz-shveytsarskogo-syra/
Вот это да! Надо, оказывается, соломы подсыпать :o
Цитата: _Swetlana от декабря 2, 2017, 19:58
Да хорошие у вас сыры, я их ещё заказала.
рад, что все нормально с алтайскими сыроделами.
Цитата: Neska от декабря 3, 2017, 05:44
Дырки сейчас более характерны для голландских сыров. ;D
http://voobsheto.net/kuda-delis-dyrki-iz-shveytsarskogo-syra/
понравилась иллюстрация в той статье ;D
(http://i0.wp.com/voobsheto.net/wp-content/uploads/2015/06/sir.jpg?w=500)
Отец мой любил так в начале восьмидесятых прикалываться. Выстраивается очередь, говорят, что "сыр выкинули". А он всегда допытывался, мол, вы скажите конкретно, какой именно сыр! Очень не любили его за это некоторые сограждане.
Цитата: piton от декабря 3, 2017, 17:44
Отец мой любил так в начале восьмидесятых прикалываться. Выстраивается очередь, говорят, что "сыр выкинули". А он всегда допытывался, мол, вы скажите конкретно, какой именно сыр! Очень не любили его за это некоторые сограждане.
Интересно жить в разные экономические периоды.
Я помню в раннем детстве, когда сыры разных сортов (голландский, швейцарский, российский, может, еще какой) свободно лежали кругами, головами, батонами на прилавках: первая половина 70-х.
Я помню, когда сыры стали пропадать (с перебоями): вторая половина 70-х.
Я помню, когда остались только плавленные сырки и колбасный/копченый (по сути, вариант плавленного), настоящие стали редкостью (родня барнаульская приезжала, привозила сыр, двоюродный брат ездил в Барнаул к родне - привез большой круг сыра): первая половина 80-х. Если с мясными продуктами еще можно было что-то решить (талоны, кооперативные магазины, рынок), то с сыром такой номер не проходил: на масло талоны были, на сыр - нет.
И вернулись твердые сыры уже в 90-х.
Помню свой первый визит в первый кооперативный магазин, открывшийся во время перестройки: среди чахлых фруктов лежал кусок голландского сыра! За какие-то космические деньги. Я, конечно, тут же купила ;D
Цитата: _Swetlana от декабря 3, 2017, 18:08
Помню свой первый визит в первый кооперативный магазин, открывшийся во время перестройки: среди чахлых фруктов лежал кусок голландского сыра! За какие-то космические деньги. Я, конечно, тут же купила ;D
Я, как сыры появились - а они появились вначале просто в уличной торговле, это позже торговые центры понастроили, а вначале просто торговые ряды, как на рынке - тоже часто покупал, пока не наелись. Теперь в охотку, когда надоедают мясные бутерброды на завтрак, или когда макаронов с сыром захочется...
А еще мы в конце 80-х дома пробовали сыр делать. Скисшее молоко кипятили, оно створаживалось, добавляли лимонный сок, в марлю заворачивали и клали под гнет в холодильник. Что-то аналогичное адыгейскому сыру выходило, чуть желтее.
При Горбачеве много чего было. Майонез домашний, варенье без сахара. Очень творческая эпоха.
Цитата: Neska от декабря 3, 2017, 18:03
Я помню в раннем детстве, когда сыры разных сортов (голландский, швейцарский, российский, может, еще какой) свободно лежали кругами, головами, батонами на прилавках: первая половина 70-х.
Я чёт другие сыры запомнил: Российский, Пошехонский, Костромской, Буковинский, Витязь, Сулугуни
Цитата: piton от декабря 3, 2017, 18:26
При Горбачеве много чего было. Майонез домашний, варенье без сахара. Очень творческая эпоха.
:yes:
Цитата: Neska от декабря 3, 2017, 18:21
А еще мы в конце 80-х дома пробовали сыр делать. Скисшее молоко кипятили, оно створаживалось, добавляли лимонный сок, в марлю заворачивали и клали под гнет в холодильник. Что-то аналогичное адыгейскому сыру выходило, чуть желтее.
Да я в прошлом году адыгейский сыр так делала, где-то на форуме отчёт есть. Покупала литр кефира, медленно нагревала, творог отжимала, сыворотка стояла 2 дня. Потом 3 литра молока кипятила, вливала сыворотку, насыпала мелконарезанный укроп, соль. Отжимала и под пресс на 3 часа. Возни столько! и кусочек сыра грамм на 300.
А в этом году раз в неделю у фермерского хозяйства по интернету покупаю. И свежий, и дёшево, и никакой возни.
Вот так интернет меняет жизнь человека к лучшему :yes:
Цитата: _Swetlana от декабря 3, 2017, 18:32
Цитата: Neska от декабря 3, 2017, 18:21
А еще мы в конце 80-х дома пробовали сыр делать. Скисшее молоко кипятили, оно створаживалось, добавляли лимонный сок, в марлю заворачивали и клали под гнет в холодильник. Что-то аналогичное адыгейскому сыру выходило, чуть желтее.
Да я в прошлом году адыгейский сыр так делала, где-то на форуме отчёт есть. Покупала литр кефира, медленно нагревала, творог отжимала, сыворотка стояла 2 дня. Потом 3 литра молока кипятила, вливала сыворотку, насыпала мелконарезанный укроп, соль. Отжимала и под пресс на 3 часа. Возни столько! и кусочек сыра грамм на 300.
А в этом году раз в неделю у фермерского хозяйства по интернету покупаю. И свежий, и дёшево, и никакой возни.
Вот так интернет меняет жизнь человека к лучшему :yes:
У вас и с адыгейским сыром в прошлом году была напряженка? :o
А в магазинах у вас сыры принципиально не продают? :donno:
Адыгейский в наших супермаркетах ("Магнит", "Пятёрочка") и несвеж, и невкусен.
В тех же супермаркетах огромное количество сыров, хоть с плесенью, хоть без, цены у нас как в Москве. На все продукты в нашем городе цены московские, сын когда из Москвы приезжает, констатирует. Ваши алтайские сыры дешевле аналогичных магазинных.
Вернее так: за те же деньги, которые мы можем потратить на продукт ежедневного потребления, алтайские сыры лучше.
Цитата: _Swetlana от декабря 3, 2017, 18:48
Ваши алтайские сыры дешевле аналогичных магазинных.
Какие они - наши? У нас - Восточный Саян, если что. Алтай - это не мы! :stop:
Но алтайские сыры - по соотношению цена/качество - действительно лучшие.
Понятно. Ну подожду закупку с Восточных Саян ;D
Цитата: Neska от декабря 3, 2017, 18:21
А еще мы в конце 80-х дома пробовали сыр делать. Скисшее молоко кипятили, оно створаживалось, добавляли лимонный сок
так только творог получится
Цитата: granitokeram от декабря 3, 2017, 18:54
Цитата: Neska от декабря 3, 2017, 18:21
А еще мы в конце 80-х дома пробовали сыр делать. Скисшее молоко кипятили, оно створаживалось, добавляли лимонный сок
так только творог получится
тонкости не помню, но получалось нечто сырное.
Да и мы недавно обсуждали, что творог и сыр - близкие продукты. В своих крайних разновидностях - неразличимые.
Цитата: Neska от декабря 3, 2017, 18:59
Да и мы недавно обсуждали, что творог и сыр - близкие продукты. В своих крайних разновидностях - неразличимые.
эт да. но когда молоко закипит, или уже скисло то это не сыр получается. мне так рассказывали
Цитата: Neska от декабря 3, 2017, 18:59
Да и мы недавно обсуждали, что творог и сыр - близкие продукты.
А в некоторых языках, если не ошибаюсь, они одним и тем же словом называются.
Цитата: Poirot от декабря 3, 2017, 19:17
А в некоторых языках, если не ошибаюсь, они одним и тем же словом называются.
:yes:
Цитата: mnashe от декабря 3, 2017, 22:53
Цитата: Poirot от А в некоторых языках, если не ошибаюсь, они одним и тем же словом называются.
:yes:
а в некоторых имеют куда больше определений.
Кстати, в иврите не только «сыр» и «творог» одним словом (gəḇīnɑ̄), но и «сливки» и «сметана» (šamˈmɛnɛṯ).
Видимо, технологии молочных продуктов не развиты. Может, в древности они и у других не были развиты, а с древности иврит по части бытовой лексики не развивался.
Цитата: mnashe от декабря 4, 2017, 08:14
Может, в древности они и у других не были развиты, а с древности иврит по части бытовой лексики не развивался.
В древности когда? В грузинском названий молочных продуктов больше, чем например в русском.
из молочки знаю:
сыр
сметана
сливки
творог
простокваша
ряженка
варенец
пенка
молозиво
молоко
сыворотка
пахта
сгущёнка
обрат
Для сравнения, в библейском языке всего три слова:
ḥɑ̄lɑ̄ḇ «молоко»,
ḥɛmʔɑ̄ «сливочное масло»,
gəḇīnɑ̄ «творог»,
причём последнее встречается всего один раз (Ийов 10:10).
Цитата: ivanovgoga от декабря 4, 2017, 08:06
Цитата: mnashe от декабря 3, 2017, 22:53
Цитата: Poirot от А в некоторых языках, если не ошибаюсь, они одним и тем же словом называются.
:yes:
а в некоторых имеют куда больше определений.
А в английском и то, и другое. :green:
Cheese, cottage cheese, curd, curd cheese, quark...
Правда, в русском есть тоже восхитительные "сырковая масса" и "творожный сырок" (!!).
Цитата: sagwa_gae от декабря 4, 2017, 09:07
из молочки знаю:
сыр
сметана
сливки
творог
простокваша
ряженка
варенец
пенка
молозиво
молоко
сыворотка
пахта
сгущёнка
обрат
йогурт? :o
кефир? :o
масло? :o
Цитата: mnashe от декабря 4, 2017, 08:14
Кстати, в иврите не только «сыр» и «творог» одним словом (gəḇīnɑ̄), но и «сливки» и «сметана» (šamˈmɛnɛṯ).
Видимо, технологии молочных продуктов не развиты. Может, в древности они и у других не были развиты, а с древности иврит по части бытовой лексики не развивался.
Сметана, по-сути, это скисшие в холоде сливки.
Цитата: Neska от декабря 4, 2017, 11:41
Цитата: mnashe от декабря 4, 2017, 08:14
Кстати, в иврите не только «сыр» и «творог» одним словом (gəḇīnɑ̄), но и «сливки» и «сметана» (šamˈmɛnɛṯ).
Видимо, технологии молочных продуктов не развиты. Может, в древности они и у других не были развиты, а с древности иврит по части бытовой лексики не развивался.
Сметана, по-сути, это скисшие в холоде сливки.
У кого-то кроме славян вообще есть точный аналог слова "сметана"? Я пока не встречал.
Цитата: Lodur от декабря 4, 2017, 11:43
Цитата: Neska от декабря 4, 2017, 11:41
Цитата: mnashe от декабря 4, 2017, 08:14
Кстати, в иврите не только «сыр» и «творог» одним словом (gəḇīnɑ̄), но и «сливки» и «сметана» (šamˈmɛnɛṯ).
Видимо, технологии молочных продуктов не развиты. Может, в древности они и у других не были развиты, а с древности иврит по части бытовой лексики не развивался.
Сметана, по-сути, это скисшие в холоде сливки.
У кого-то кроме славян вообще есть точный аналог слова "сметана"? Я пока не встречал.
Я и аналогичного продукта не встречал... :donno:
У немцев - Sauer Sahne (кислые сливки) - литературный перевод. Но я нашел гораздо более близкий (хотя и не тождественный) продукт в Германии в свое время - Neuburger Schmand
Цитата: Neska от декабря 4, 2017, 11:47Но я нашел гораздо более близкий (хотя и не тождественный) продукт в Германии в свое время - Neuburger Schmand
Интересно. Я в немецком ни бум-бум. Гуглопереводчик переводит это "Schmand" на русский, как "сметана", на английский, как "sour cream". При этом само слово подозрительно похоже на славянское "сметана". Кто у кого
стырил позаимствовал? ;D
А еще был литовский президент Сметона. :)
Цитата: Lodur от декабря 4, 2017, 12:18
Цитата: Neska от декабря 4, 2017, 11:47Но я нашел гораздо более близкий (хотя и не тождественный) продукт в Германии в свое время - Neuburger Schmand
Интересно. Я в немецком ни бум-бум. Гуглопереводчик переводит это "Schmand" на русский, как "сметана", на английский, как "sour cream". При этом само слово подозрительно похоже на славянское "сметана". Кто у кого стырил позаимствовал? ;D
Если было заимствование - то, учитывая повсеместность слова в славянских языках и его отсутствие в германских, - ответ очевиден. :donno:
Цитата: Neska от декабря 4, 2017, 12:56
Если было заимствование - то, учитывая повсеместность слова в славянских языках и его отсутствие в германских, - ответ очевиден.
Хлеб тоже есть во всех славянских, а говорят, что германизьм.
Цитата: piton от декабря 4, 2017, 13:07
Цитата: Neska от декабря 4, 2017, 12:56
Если было заимствование - то, учитывая повсеместность слова в славянских языках и его отсутствие в германских, - ответ очевиден.
Хлеб тоже есть во всех славянских, а говорят, что германизьм.
Опять же... :yes:
Цитата: Lodur от декабря 4, 2017, 11:43
Цитата: Neska от декабря 4, 2017, 11:41
Цитата: mnashe от декабря 4, 2017, 08:14
Кстати, в иврите не только «сыр» и «творог» одним словом (gəḇīnɑ̄), но и «сливки» и «сметана» (šamˈmɛnɛṯ).
Видимо, технологии молочных продуктов не развиты. Может, в древности они и у других не были развиты, а с древности иврит по части бытовой лексики не развивался.
Сметана, по-сути, это скисшие в холоде сливки.
У кого-то кроме славян вообще есть точный аналог слова "сметана"? Я пока не встречал.
У сербов со сметаной напряги. Кисело млеко или что-то в этом роде.
Цитата: Neska от декабря 4, 2017, 11:47
Цитата: Lodur от декабря 4, 2017, 11:43
Цитата: Neska от декабря 4, 2017, 11:41
Цитата: mnashe от декабря 4, 2017, 08:14
Кстати, в иврите не только «сыр» и «творог» одним словом (gəḇīnɑ̄), но и «сливки» и «сметана» (šamˈmɛnɛṯ).
Видимо, технологии молочных продуктов не развиты. Может, в древности они и у других не были развиты, а с древности иврит по части бытовой лексики не развивался.
Сметана, по-сути, это скисшие в холоде сливки.
У кого-то кроме славян вообще есть точный аналог слова "сметана"? Я пока не встречал.
Я и аналогичного продукта не встречал... :donno:
У немцев - Sauer Sahne (кислые сливки) - литературный перевод. Но я нашел гораздо более близкий (хотя и не тождественный) продукт в Германии в свое время - Neuburger Schmand
Позанудствую: sauere Sahne
Цитата: Poirot от декабря 4, 2017, 13:21Позанудствую: sauere Sahne
Гуглопереводчик тоже занудствует: «Возможно, вы имели в виду: Neubürger Schmand». ;D Как правильно-то?
Я в диалектах не силён, но насколько знаю, баварцы слово Schmand употребляют в значении чушь, чепуха.
Я спрашивал о Neuburger vs Neubürger.
Цитата: Lodur от декабря 4, 2017, 12:18
При этом само слово подозрительно похоже на славянское "сметана". Кто у кого стырил позаимствовал? ;D
так сметана от сметать
Цитата: granitokeram от декабря 4, 2017, 14:48так сметана от сметать
Да лень мне было в этимологический словарь лезть. ::)
Залез. Не всё так однозначно. :)
ЦитироватьWORD: смета́на
GENERAL: укр. смета́на, блр. смета́нка, болг. смета́на (Младенов), словен. smẹ́tana, чеш., слвц. smetana "сливки, сметана", др.-польск. śmiotana, польск. śmietana, диал. śmiotana, śniotana (Нич, JР I, 40 и сл.), кашуб. smjotana, в.-луж. smjetana, н.-луж. sḿetana -- растение "Ulmaria реntареtаlа".
ORIGIN: Реконструкция праформы *sъmetana вытекает из укр. и др.-польск. формы; в польск. диал. smiętana, возм., развилось вторичное ę, как в międzу "между". Больше затруднений представляет фонетическая форма рум. smîntînă, истрорум. smîntîră -- то же, smîntîresc "снимать сливки", которое возводится к слав. *sъmętana; см. Тиктин 3, 1447; Бюхан, JIRSpr. 5, 319; Мi. ЕW 189. Как правило, *sъmetana производят от форм, родственных мета́ть, мечу́, sъmětati, сербохорв. смѐтати "снимать, сбрасывать" (Брюкнер, KZ 48, 214 и сл.; Sɫown. 533; РF 5, 40; Розвадовский, JР 1, 38 и сл.; Нич, там же; Желтов, ФЗ, 1876, вып. 4, стр. 40; Преобр. II, 336). Другие ввиду наличия рум. форм восстанавливают слав. форму *sъmętana и сближают ее со ст.-слав. мѩтѫ, мѩсти "мешать" (Мi. ЕW 189; Бернекер 2, 44; Траутман, ВSW 181 и сл.). Носовой гласный лишен в слав. удовлетворительной мотивации (Траутман, там же). В таком случае пришлось бы предположить, что первонач. *sъmętana в результате диссимиляции ę и следующего -n- рано дало *sъmetana (Бернекер, Траутман). Вост.-ср.-нем. Schmant "сливки" нельзя привлекать при этом, потому что ср.-нж.-нем. smant и нов.-в.-н. Schmant представлено в Лотарингии, Трире, Люксембурге (Кречмер, D. Wortg. 400 и сл.; Клюге--Гётце 528) и, вероятно, его нужно отделить от слав. слов.
Цитата: Lodur от декабря 4, 2017, 13:43
Я спрашивал о Neuburger vs Neubürger.
Теоретически может быть и так, и так. Хотя, как по мне, первый вариант более похож на правду.
Цитата: Lodur от декабря 4, 2017, 13:32
Цитата: Poirot от декабря 4, 2017, 13:21Позанудствую: sauere Sahne
Гуглопереводчик тоже занудствует: «Возможно, вы имели в виду: Neubürger Schmand». ;D Как правильно-то?
Не помню. :-[ В 1994 году дело было... :donno:
Цитата: Lodur от декабря 4, 2017, 14:55
Залез. Не всё так однозначно. :)
так часто бывает
я в гугл переводчик залез, smântână в румынском. можт и из немецкого и из славянских в кучу? :donno:
Цитата: Poirot от декабря 4, 2017, 13:21
Позанудствую: sauere Sahne
Дозанудствовался: saure Sahne
Цитата: Neska от декабря 4, 2017, 11:40
йогурт? :o
кефир? :o
масло? :o
не-не-не! я брал только "славянские", а "масло" — и растительное тоже масло.
Цитата: Lodur от декабря 4, 2017, 13:43
Я спрашивал о Neuburger vs Neubürger.
типа: нове-горожанко и новегродко? ;D не большая разница :umnik:
Цитата: sagwa_gae от декабря 5, 2017, 03:29
, а "масло" — и растительное тоже масло.
а у нас не перепутаешь... :P
Цитата: ivanovgoga от декабря 5, 2017, 07:56
Цитата: sagwa_gae от декабря 5, 2017, 03:29
, а "масло" — и растительное тоже масло.
а у нас не перепутаешь... :P
Як і в нас. Хоча, технічно, є арахісове масло і арахісова олія - це від консистенції залежить.
(http://www.agroselprom-a.com/innovaeditor/assets/UA/01_etiks/GKU_UA_Arahis_01.jpg)(https://ua.all.biz/img/ua/catalog/8433739.jpg)
у нас и для топленного масла свой термин есть.
Цитата: ivanovgoga от декабря 5, 2017, 07:56
а у нас не перепутаешь... :P
А есть, кроме русского, ещё языки, где butter и oil — одним словом? :???
(Я таких не знаю; даже в ближайшем родственнике, как уже отметил DarkMax2, это не так).
Ну, русские так выкручиваются:
(http://www.eda-land.ru/images/article/orig/2015/06/arahisovoe-rastitelnoe-maslo-12.jpg)(http://irecommend.ru/sites/default/files/product-images/357505/Jl2q66qQV8RYFSQGtaTSQ.jpg)
Паста. Что, возможно, даже правильнее. Но вот у поляков, як у нас.
(https://images.ua.prom.st/826172135_w0_h0_viber_image7.jpg)
Вот такую арахисовую пасту, как на последнем выложенном Максом фото, как раз и покупал не так давно. Но, честно говоря, мне и в голову не приходило, что это можно назвать маслом...
Цитата: From_Odessa от декабря 5, 2017, 10:14
Но, честно говоря, мне и в голову не приходило, что это можно назвать маслом...
Раз мажут на хлеб — значит масло... :umnik:
Эти штуку тоже маслом назовете?
(http://i97.fastpic.ru/big/2017/1205/8a/8e038451d92219e2845853ef5a23dc8a.jpg) (http://fastpic.ru/)
Да, «шоколадное масло» слышал не раз и, кажется, употреблял.
На иврите шоколадная паста называется намазкой. Мимрах шоколад. Насчёт арахиса употребляется и мимрах ботним, и хемъат ботним (букв. «сливочное масло арахисов»).
Цитата: From_Odessa от декабря 5, 2017, 10:19
Эти штуку тоже маслом назовете?
(http://i97.fastpic.ru/big/2017/1205/8a/8e038451d92219e2845853ef5a23dc8a.jpg) (http://fastpic.ru/)
Джандуя. :green: Технически это шоколад напополам с маслом. Потому паста.
Цитата: mnashe от декабря 5, 2017, 10:25
Да, «шоколадное масло» слышал не раз и, кажется, употреблял.
"Шоколадное масло" мне тоже хорошо знакомо. Но для меня это то, что продавали при СССР кусками. А вот эту штуку я называю только шоколадной пастой.
Цитата: DarkMax2 от декабря 5, 2017, 10:29
джандуя.
Ы???)
Цитата: mnashe от декабря 5, 2017, 10:25
На иврите шоколадная паста называется намазкой. Мимрах шоколад. Насчёт арахиса употребляется и мимрах ботним, и хемъат ботним (букв. «сливочное масло арахисов»).
То есть, "шоколадная намазка" и "арахисовая намазка"/"арахисовое сливочное масло"?
В иврите прилагательное стоит после определяемого существительного?
(wiki/en) Gianduja_(chocolate) (https://en.wikipedia.org/wiki/Gianduja_(chocolate))
Цитата: DarkMax2 от декабря 5, 2017, 10:37
(wiki/en) Gianduja_(chocolate)
Спасибо ) Есть и на русском статья - (wiki/ru) Джандуйя (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%83%D0%B9%D1%8F)
Цитата: From_Odessa от декабря 5, 2017, 10:32
продавали при СССР кусками
Не помню такого. Помню только шоколадную разновидность «Янтаря» (мягкого плавленного сыра).
Цитата: From_Odessa от декабря 5, 2017, 10:32
То есть, "шоколадная намазка" и "арахисовая намазка"/"арахисовое сливочное масло"?
:yes:
Цитата: From_Odessa от декабря 5, 2017, 10:32
В иврите прилагательное стоит после определяемого существительного?
:yes:
Определение всегда после определяемого, хоть с согласованием (прилагательное), хоть с примыканием (šəlōmō ɦamˈmɛlɛḵ «Соломон ‹т›царь», rɑ̄hēl ʔimˈmēnū «Рахель мать наша», dəḇōrɑ̄ ɦannəḇīʔɑ̄ «Двора ‹т›пророчица»), хоть с управлением (изафетная связка существительных, как в нашем случае: «намазка шоколада»).
С примыканием, правда, возможна перестановка, хотя в библейском языке она редка и, в общем, маркирована. А в современном языке, наоборот, перестановка стандарт: ɦannɑ̄ŝī mubarrak «‹т›президент Мубаррак» (‹т› я обозначил опр. артикль).
С согласованием и изафетом же перестановка невозможна вообще, это будет совсем другой смысл.
В изафете при перестановке просто меняются определяемое с определяемым: gan yəlɑ̄ḏīm (< *gann-u walad-ī-ma) = детский сад (букв. сад детей), yaldē gan (< *walad-ū gann-i, но форма yaldē от формы двойственного числа *yald-ay вместо множественного *walad-ū) = садовые / садиковские дети (букв. дети сада).
А если на первое место ставится прилагательное, то оно из определения превращается в сказуемое: ḥa̯ḵɑ̄mīm gəḏōlīm «большие мудрецы», ɦaḥa̯ḵɑ̄mīm ɦaggəḏōlīm «‹т›большие мудрецы», но gəḏōlīm ɦaḥa̯ḵɑ̄mīm «велики ‹т›мудрецы».
Цитата: mnashe от декабря 5, 2017, 12:25
Не помню такого.
А я хорошо помню. Но мне оно не нравилось.
Цитата: Poirot от декабря 5, 2017, 12:27
А я хорошо помню. Но мне оно не нравилось.
да, довольно отстойная вещь была.
Цитата: Poirot от декабря 5, 2017, 12:27
А я хорошо помню. Но мне оно не нравилось.
Если правильно помню, мне тоже оно не особо нравилось. И на шоколад по вкусу не было похоже.
Почему в прошедшем времени? Шоколадное масло и сейчас продают, вразвес и в пачках.
Цитата: piton от декабря 5, 2017, 13:31
Почему в прошедшем времени? Шоколадное масло и сейчас продают, вразвес и в пачках.
:what: Распробовали, наверное. :donno: начало нравиться... ;)
Оно пропадало на рубеже веков. Сейчас на месте.
(http://terrafood.ua/upload/iblock/a40/a405145c40d65a4ab7eff9a657c62da7.png)
Хм... оно мне нравилось в 90-х, когда было редкостью. А потом то ли повзрослел, то ли распробовал.
Цитата: Neska от декабря 5, 2017, 17:41
:what: Распробовали, наверное. :donno: начало нравиться... ;)
Я его всегда потреблял. Оно очень быстро приедается, но изредка бутерброд за завтраком - нормально. Причем очень разное бывает по качеству.
Готовлю в данную секунду бутерброд-запеканку:
сыр ломтиками уложен на хлеб и поставлен на 10 минут в аэрогриль :)
В пачках у нас тоже тут продается шоколадное, но я его не пробовал.
Цитата: TestamentumTartarum от декабря 5, 2017, 19:37
Готовлю в данную секунду бутерброд-запеканку:
сыр ломтиками уложен на хлеб и поставлен на 10 минут в аэрогриль :)
хачапур лентяев?
Цитата: ivanovgoga от декабря 5, 2017, 19:42
Цитата: TestamentumTartarum от декабря 5, 2017, 19:37
Готовлю в данную секунду бутерброд-запеканку:
сыр ломтиками уложен на хлеб и поставлен на 10 минут в аэрогриль :)
хачапур лентяев?
Лентяев - да.
Но вот названия этому не придумал.
Уже ночь, другого ничего нет.
А вы мне идею подали - сыр вкусный, надо попробовать с лавашем сделать :yes:
Цитата: TestamentumTartarum от декабря 5, 2017, 19:56
Но вот названия этому не придумал
его, сколько себя помню, готовили мои тетки и называли "зармаци-хачапури" -"ленивый хачапур", только брали грузинский хлеб (грузинский толстый лаваш) и добовляли немного сливочного масла. Обжаривали как цыпленка табака - на сковороде прижав грузом. Очень даже ничего.
Если хлеб был суховат, то слегка сбрызгивали мякиш водой, но совсем чуть-чуть.
Цитата: TestamentumTartarum от декабря 5, 2017, 19:56Но вот названия этому не придумал.
По русски это называется "горячий бутерброд", вроде...
Если с претензией, то можно вот так: (wiki/en) Welsh_rarebit (https://en.wikipedia.org/wiki/Welsh_rarebit)
Съела бутер с сыром "Виола". Как я любила его в детстве! Покупался он строго на Кутузовском проспекте в магазине "Диета".
Цитата: Lodur от декабря 5, 2017, 20:09
По русски это называется "горячий бутерброд", вроде...
Я бы тоже так назвал.
Цитата: Poirot от декабря 5, 2017, 20:18
Цитата: From_Odessa от декабря 5, 2017, 20:16
Цитата: Lodur от декабря 5, 2017, 20:09
По русски это называется "горячий бутерброд", вроде...
Я бы тоже так назвал.
Тост?
Ну дык, "тосты с сыром" я восприму именно в таком смысле.
Цитата: ivanovgoga от декабря 5, 2017, 12:28
Цитата: Poirot от А я хорошо помню. Но мне оно не нравилось.
да, довольно отстойная вещь была.
Обожал шоколадное масло.
Цитата: From_Odessa от декабря 5, 2017, 10:19
Эти штуку тоже маслом назовете?
Так и называли же.
Цитата: Awwal12 от декабря 5, 2017, 20:21
Так и называли же.
В моем окружении именно "Нутеллу" называли только шоколадной пастой, насколько я помню.
Цитата: Poirot от декабря 5, 2017, 20:18
Цитата: From_Odessa от декабря 5, 2017, 20:16
Цитата: Lodur от декабря 5, 2017, 20:09
По русски это называется "горячий бутерброд", вроде...
Я бы тоже так назвал.
Тост?
Да, видимо какая-то разновидность тоста.
Собственно у меня оставалось пару ломтей хлеба - один стал тостом на выходе, а второй сырной запеканкой.
Цитата: ivanovgoga от декабря 5, 2017, 20:02
Цитата: TestamentumTartarum от декабря 5, 2017, 19:56
Но вот названия этому не придумал
его, сколько себя помню, готовили мои тетки и называли "зармаци-хачапури" -"ленивый хачапур",
)) В совсем ленивом варианте готовится без сыра и называется зар-маца.
Цитата: Tibaren от декабря 5, 2017, 21:30
)) В совсем ленивом варианте готовится без сыра и называется зар-маца
:D ;up:
Цитата: From_Odessa от декабря 5, 2017, 20:30
Цитата: Awwal12 от декабря 5, 2017, 20:21
Так и называли же.
В моем окружении именно "Нутеллу" называли только шоколадной пастой, насколько я помню.
ореховая же! при чем здесь шоколад?
Цитата: Tibaren от декабря 5, 2017, 21:30
Цитата: ivanovgoga от декабря 5, 2017, 20:02
Цитата: TestamentumTartarum от декабря 5, 2017, 19:56
Но вот названия этому не придумал
его, сколько себя помню, готовили мои тетки и называли "зармаци-хачапури" -"ленивый хачапур",
)) В совсем ленивом варианте готовится без сыра и называется зар-маца.
зар-мацу довольно часто ем :)
(http://mykko.com.ua/sites/default/files/styles/product_item/public/field/image/products/21077645_1476303265772562_1805438535603766328_n.jpg?itok=mmoXA7Nh)
Зараз їм. Якийсь він дивний.
ЦитироватьСвіжий м'який сир, який виготовляється шляхом сквашуванням молока натуральною закваскою. На наступний після сквашування день сир готовий до вживання. Вирізняється м'якою консистенцією, ніжним вершковим смаком, має легку нотку цитрусу. Завдяки високому вмісту кальцію та фосфору м'який сир надзвичайно корисний для щоденного вживання усім, особливо дітям.
Цитата: TestamentumTartarum от декабря 5, 2017, 19:37
Готовлю в данную секунду бутерброд-запеканку:
сыр ломтиками уложен на хлеб и поставлен на 10 минут в аэрогриль :)
А я обед лентяев сегодня приготовила.
Туристическая булочка, комочек постного фарша (говядина, ессно), 1 луковица, кусочек сыра, сливочное масло, специи: хмели-сунели, киндза, паприка, чуть-чуть жёлтого цветка.
Сделала бутерброды с маслом, сверху фарш с луком и специями, сверху ломтик сыра. И ещё бы сверху ломтик помидора, но помидоров сёдни не было. И в духовку на противень.
Пока тёплые, очень вкусные.
Очень вкусная штука - хорватский пажский сыр (Paški sir), твёрдый овечий сыр с острова Паг.
Но это дорогой продукт - где-то 100-150 кун за килограмм. :(
Цитата: Alexi84 от сентября 16, 2019, 15:43
Очень вкусная штука - хорватский пажский сыр (Paški sir), твёрдый овечий сыр с острова Паг.
Но это дорогой продукт - где-то 100-150 кун за килограмм. :(
Пршут тоже хорош.
Цитата: Alexi84 от сентября 16, 2019, 15:43
кун
В тюркских есть такое слово. Это от куницы?
Цитата: Karakurt от сентября 16, 2019, 16:03
Цитата: Alexi84 от сентября 16, 2019, 15:43
кун
В тюркских есть такое слово. Это от куницы?
Куны упоминались ишшо в Русской Правде Ярослава. Наряду с гривнами.
Цитата: Poirot от сентября 16, 2019, 15:57
Пршут тоже хорош.
Вот пршут мы не купили, пожадничали.
Цитата: Karakurt от сентября 16, 2019, 16:03
В тюркских есть такое слово. Это от куницы?
Да, kuna - это и есть куница. :yes:
Кстати, на монетах в 1, 2 и 5 кун на аверсе изображены куницы.
Цитата: Alexi84 от сентября 16, 2019, 17:21
Да, kuna - это и есть куница.
Я думал, курица "kokoška".
Всё верно, куница - kuna, а курица - kokoška. :)